天津的回民从哪来的

天津的早点为什么都是清真的？今天就带大家来逛一逛西北角小吃一条街，清真南大寺。 天津是一个多民族聚集的城市，说到底其实就是一个移民城市，每一批来到这里的人们都会不自觉的把自己家乡和民族的习俗带到这里，在日复一日的生活交往中融合成了天津独特的特色。 您来到咱天津之后，应该很容易注意到，天津的清真店铺特别多，就像南大寺的早点小吃一条街，那都是一水的清真招牌。为什么天津的早点都是清真的呢？那还得先说说咱天津的回民。 回族是天津人口最多的少数民族，据全国人口普查，天津回族人口约有十八万人，可以说天津是回民的大码头。那天津为什么会有这么多的回民呢？这还得从天津的历史说起。成吉思汗 的孙子忽必烈建立大元朝之后，将燕京定为国都，改名为大都，那时的天津还叫直孤寨。回族人在元朝时属于色暮人。元朝定都大都之后，大量的回族将士被派往当时的直孤寨戍边，更有为数众多的回族商人来到这里经商，贩言 这些商人兵将家属便成为了天津最早的回族定居者。所以从某种意义上来说，回族兄弟们可是咱们天津卫地道的原住民之一。 听完天津回族的历史，我们就带大家来尝一尝这清真一条街上的早点和小吃吧。今天点了榨菜、老豆腐， 还有面茶，面茶上面呢是麻酱、芝麻和面糊，以及我们的豆浆，还有我们的糖果是烧饼，里脊有干一层红糖，然后铺的非常的脆，然后呢还有一些甜甜的味道， 叫大菜，看看这个怎么样啊？哎，上面呢是用绿豆做的啊，一层的这种啊，小粑粑，然后配上我们的这个哎炸的小卤子，然后和在一起，再放点香菜，然后辣椒 老豆腐，这个老豆腐要做的话，必须得三四点钟就起来，把它点豆腐，然后呢再配上我们的这个酱汁啊，然后还有蒜末以及我们的这个麻椒，然后和在一起， 老豆腐很嫩，传统的面茶，嗯，看着就好吃，好烫啊， 好喝。天津豆浆和北京豆汁不一样，我们点完了老豆腐搭配，最后都得点一碗豆浆，就是我们最后溜溜锅用的啊，喝完这个豆浆就饱了，好像这个豆浆里在最底下放个 好多的这一层砂糖，我们都不太放糖，这放完了之后感觉口感就变了，太甜了，厚了，特别好。得了，我们来尝尝丁记卷圈啊，在天津也非常有名，看味道怎么样？奥拉，这丁记卷圈还特别热乎啊，倍脆，你尝尝怎么样？嗯， 这里头豆芽菜，然后还有酱豆腐，还有粉皮，这是我们老天津的那种素馅，好吃， 吃完早点再来点小吃解解馋。熟梨膏又叫温温糕，用大米磨成粉，放在这种模具里面，蒸熟了之后作为主料，在上面抹上各种口味的小料就可以吃了。 那为什么要叫嗡嗡糕呢？因为在蒸的时候总是发出嗡嗡的声音，小的时候呢都是推着车子走街串巷的麦，我们听见这嗡嗡的声音就知道熟梨糕来了，但是现在啊，因为周围的住户觉得扰民，所以不让发出声。 现在吃的这是手里糕，也是我们天津的特色啊，大米面的上面是这个粉溜溜清真南大寺早点小吃一条街，就在天津西北角虹桥区欢庆西湖拓，来天津旅游的朋友有兴趣的可以去看看啦！点赞关注！

哇哈喽，大家好，我是摇滚大厨，今天跟大家分享一下天津老味炖牛肉的制作方法。 从市场买了三斤鲜牛肉头，牛肉头价格便宜，还有肥有瘦，炖出来很好吃。改刀切成大块，别切太小，牛肉一炖会缩不出数。用这种方法可以炖肋条，牛腩切成这么大的块就可以了。切好的牛肉块清洗两遍，新鲜肉不用泡血水， 大块姜拍碎，大葱切段，再加一头带皮洗干净的大蒜，还有热心摊主给的料包， 出要出，要是贪猪不恶心没给料包怎么办？那你就加点凉酱，小茴香，白热不加也没事。再来两颗大料。锅里加底油，下甜面酱，小火炒香，生姜 炒熟，可以去除他的酸涩味。面酱炒出油了，再捧一大勺酱油，再稍微炒两下，激发出酱油的味道。洗好的牛肉冷水下锅，大火煮开， 把血沫打干净。这锅汤可不能倒，重新换水的话肉质容易发财，还会损失肉香。加入刚才炒好的酱， 放入炖肉料，加几粒冰糖，盖盖转小火炖两个小时，两小时后开盖加盐，小火再炖半个小时。 一道软烂鲜香，超级下饭的炖牛肉，这就得了。

张总，您再讲讲咱天津为什么这么多好吃的回民馆？这个咱先说说回民。天津是从永乐二年，现在开始人家回民是天津原住民，以死而居， 以防而上。过去有句话，回民两把刀，一把卖牛肉，一把卖切糕。所以说回民东西好吃呢，食材用的好， 肉好，油好，所以灰木耳在天津一直兴盛不衰。过去有句话叫清真十二老熟悉了，烟没老，回没老，红没老， 复兴路那土法鳌，这都是红皮蛋。在马场道边上有个一六一八清真公馆，据说啊是最贵的，就那半管，应该说也是最好的，但是我都没去过，哪天我请你。