宜宾银丝卷做法全过程

花样馒头银丝卷的制作配方比例，面粉三百克，水一百五十克，绵白汤二十克，酵母三克。接下来沉浸式制作银丝卷。老样子不懂之处评论区提问。 将面团分出去三分之一，剩下的三分之二面团用来制作银丝卷。蕾丝 擀成长方形大薄片，片的长度决定丝的长度，片的厚度决定丝的直径。面皮厚度约为零点三厘米， 多撒点面粉，防止粘连。这个步骤像制作手擀面一样，折叠三至四层。顺肠切丝， 外面包裹的这一层面皮擀成的长度和丝的长度一致，宽度根据丝的量决定，丝多的话，面片宽一点，丝少就窄一点。 在薄片上刷油，姜丝放匀，炸丝上也要刷一层油， 以此类推。 封口，封口 多余部分切除， 用推切法切成馒头状。 醒发方法和花卷一样，不懂支柱，参考主页里花卷的制作。

大家好，我叫徐武忠，今天教大家做一道传统的吟诗卷。 我们今天用的是中筋面粉，梨花王面粉一千克，泡打粉十二克，酵母十二克。 我们还选用到猪油跟精炼油混合，比例是一比一，要把猪油先融化，白糖一百五十克，水二百五十克，融化以后加入酵母，然后把泡打粉掺入面粉，搅拌均匀，开始揉面， 那下一步我们把面揉一下，然后持入一点碱水，碱水的比例是五十克食用碱，加入五百克的温热水，把它溶解开。 我们在加碱水的时候，不能一次性把它加进去，要慢慢的把碱水揣进去。为什么要加碱水？第一个是增强面的香味，第二个是增强面的面劲，使面更加劲道。 传统银丝卷他考究的是功夫，第一是和面揉面的技巧，第二是六条的技巧，第三个是撑面的技巧，在桌面上刷一点油，撒上面粉 六号条以后就要在上面撑面，那么溜面时要一正一反把这个面筋顺过来，那么溜到我们条子粗细均匀的时候，从相反的方向把面鼓起，那么我们怎么拉？把它 两个夹在一块穿，旋转相反的方向，撑完的时候一定要撒干面，要不就黏在一起，重复撑面，这时面从一根变成一万多根， 那么我们银丝卷就成了面，是越来越多，越来越细，这就是传统银丝卷，看一下够不够细。切断以后，我们马上上油， 刷上刚才用的那个猪油精炼油，因为面太细，如果不刷油的话，他很快就黏在一块。这是我们银丝卷上油的方法， 不能用手去直接碰它，因为太细，手去碰到它会粘到一起，看起来油很大，但其实我们在蒸了以后，油并不是很大，而且很香很酥。油上完了以后，我们 我们要把它切成段，把刚才抻出来的面把它揉在一块，作为这个银石卷的面皮来包制，用擀面，这样把面擀成四方形的皮，把面丝放在中间，两头把它折起来，然后这样就卷起来， 这就是一个完整的吟诗卷，吟诗卷好吃，但是费功。吟诗卷前以三百多年前宫廷玉竹面点式制作， 后来流传在民间。银丝卷的特点是疏松、香甜、回软，由于这样技术工序比较复杂，程序比较多，每一个环节都要做到细致， 而且对面点式技能考究非常高，所以现在我们在市场上看的银丝卷都是用机器取代，所以银丝卷在市 面善，现在是很难买到传统的饮食卷。那今天教大家做这个饮食卷呢，就希望大家能够看懂，学会把传统的饮食卷技能保留传承下去。 在蒸屉上刷上一层油，防止银丝卷在蒸的时候粘在上面，掉底露馅。我们在银丝卷背面开上一个口，蒸出来的时候我们就可以看到他这个丝有多漂亮，千丝万缕，水开以后蒸十二分钟即可。

以后与当空爱的人手捧。

大家好，欢迎来到娟子美食，今天分享一个银丝花卷的做法，好看好吃，层次多。先在盆里倒入四百克面粉， 加入四克酵母粉，十克白糖，搅拌均匀。倒入两百四十毫升的清水和面混，少量多次的添加，搅成面絮状。揉成面团， 中间揉上四到五分钟，一直揉成光滑细腻的面团。不用翻面，直接放在面板上，切成两个面积。 取其中的一个面团揉圆压扁，擀成四方形的生胚，厚度在三毫米左右。在上面均匀的刷上一层油， 可以让花卷更好的分层次。把面片上下对折起来，两头也要对整齐，切成细长条。 先拿出五条面条，两组重叠在一块，扯住两头，轻轻的拉长，再搓几圈，上劲 围绕大拇指转一圈，把收口挽过来，生胚就完成了。室内温度高，先做好的生胚都变大了。 盖上锅盖，醒发二十分钟，看一下体积明显变大，按一按立马回弹就醒好了。开大火烧开，蒸上十五分钟，焖上五分钟即可打开锅盖。哇， 好漂亮啊！花卷不用提前花面一次成型，看一下，特别的鲜软，层次丰富，还带有微微的甜味， 好看好吃，做法也简单，喜欢的朋友可以试一下，帮忙转发收藏，咱们下期见！

现在的这好多店子都喜欢去找些梅子来自己门口排队，但是这家店不一样，银丝卷吧，其实就是燕窝式更洋气的一个名字。这家银丝卷之所以让给之好吃， 就是因为老板很舍得放油，用的都是正宗的猪板油，所以口感才会那么的松散，完全不像普通的燕窝丝里面地质体系拖拖块块。他家的燕窝丝入口柔和香甜，软面油润，余味无穷，味道呢，可以说是相当的有特点哦。 听隔壁老板说，他们从早上四点卖到晚上七点，一天要卖一吨面粉，我的天哎，一打一吨面粉，你以为像是跟你两个开玩笑哦，他们一天到底卖得到多少个哟？