88斤vlog｜无油无面粉！解馋爆浆树莓蛋糕 #低卡甜品 #抖音美食创作者 #动手做美食 #蛋糕教程 #魔芋粉

爆浆无粉蛋糕做法

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发布时间：2025-11-26 08:12

会好好吃饭的葡萄奶片

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戚风蛋糕⬇️
鸡蛋12个
低筋面粉200g
牛奶170g
白糖140g
油140g
配方可以做2个6寸，1个8寸的
卡士达酱⬇️
蛋黄2个
纯牛奶200g
糖15g
玉米淀粉20g
其他⬇️
淡奶油150g
杏仁片
糖粉适量
烘烤温度：风炉模式135度烤40分钟
8寸45分钟
做法🔽
✅牛奶里倒入油，充分乳化均匀。一定要乳化到位哦。
✅过筛入低筋面粉，z字搅拌，这里千万不要划圈搅拌哦
✅蛋清蛋黄分离，蛋黄放入面糊中搅拌顺滑。
✅蛋清里加入几滴柠檬汁，糖分三次加入，打到可以直立的小尖角。
✅烤箱记得提前预热10分钟。
✅取两刮刀蛋白，放在蛋黄糊里，翻拌均匀。倒入剩下的蛋白里，同样的方式拌均匀。红丝绒糊的也是同样做法。
✅倒入戚风模具中，轻震出气泡。放入烤箱，2个6寸放下层，8寸放上层。风炉模式135°烤40分钟。8寸的多烤5分钟出炉。出炉震两下倒扣放凉再脱模。
卡仕达酱🔽
✅蛋黄加玉米淀粉加糖搅匀。牛奶小火煮到冒小泡，倒入蛋黄糊中，边倒边搅拌。再倒入奶锅中，小火加热至可流动的固体状，放一边备用。
✅奶油加糖打发到可流动。
✅最后把卡仕达酱和奶油混合均匀就好了。
✅烤好的戚风蛋糕脱模中间用刀划一圈，不要划到边缘哦。
将奶盖挤进去，上面挤满。酱可以做稀点，让奶盖自然的留下来。
最后撒上杏仁片，再撒上糖粉装饰。
🔽贴士🔽
✔️牛奶加热要不停搅拌哦，防止糊底。
✔️卡仕达酱浓稠能流动就好。做好先倒入干净的盆中备用，避免余热底部有糊底不细腻。
✔️杏仁片140度烤到两面金黄。
。#甜品烘焙秘方#爆浆蛋糕#烤箱美食#卡式750s烤箱
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