二舅锅包肉做法

终于等到了锅包肉，酥脆酸甜的锅包肉全家人都超级喜欢，今天手把手教会你，不去饭馆也能在家做了，老人小孩都巨爱吃。猪里脊洗净切成钢镚后的大片， 这个肉片要在清水里头多给他洗几遍，这样可以去掉他的腥味，就抓的过程中肉质也会松散一点，吃着的时候就会非常的弹，给他拧干啊， 里边加上点盐马底味，再来点料酒是去腥的，给他们充分的抓到肉里去。制作锅包肉的淀粉最好是红薯淀粉或者土豆淀粉，倒水化开，搅拌均匀，静置他等待分层。配菜特别简单，就是胡萝卜丝、香菜和葱丝， 白糖白醋，再来一点酱油提色，这锅包肉的汁特别容易啊，白糖是白醋的两倍就可以。分层之后要把上层的这个清水给它倒掉，下边就变成这种 非牛顿流体的状态，把它们抓到肉里，然后轻轻的让它跟肉裹在一起裹匀，倒入点油把这个肉封住给它抓匀。锅包肉需要炸两遍，第一遍定型让肉片成熟，第二遍增加外层酥脆，口感又酥又脆。 炒的时候先爆大蒜肉片，回锅喷上碗汁锅气，让碗汁迅速变稠，加配菜过匀就能出锅了，大家赶紧学起来呀，赶紧学吧！哇，太棒了！

咱今天做一个网友呼声最高的菜。哦哦，什么呀，你知道啊？不知道，不是他，你啊，锅包肉啊，锅包肉，锅锅锅包肉，网友都喊一年了，咱今天按一个老方子做，是我之前上东北玩的时候跟一个老师傅学的，你听听多正宗， 谁招你了，真的，这个要万一说，今年谁回不了家，在家自己也能做出这个老家的味了，多好。嗯，真好，拿盆啊， 走，没事的，瞎捣乱拼，真不长记性啊。锅包肉呼声太高了，每天就能收到好多粉丝给我们来的这个请求，咱们今天就做一期，一定要选这个里脊肉啊，切成这样薄厚的片。这切好的肉片咱们放水里头烧 头洗一下，差不多投了两三次才行，这里边加上点盐，来点料酒还是次量啊，都给他把它抓进去，抓的时候呢，咱们 能把肉抓住的纤维松一些，一会吃了一层口感也好。这个肉喂着，咱们把这个配菜切一下，葱切葱丝，香菜咱们也差不多切这么长短，就尽量只要梗，胡萝卜也切丝啊。咱们 咱准备锅包肉的，这个糊淀粉的放进去加水先给它调开，也有这个硬块啊，然后给它沉淀一会，等它分层了咱们再用。咱们来调出来的这个酸甜汁多来点糖加白醋， 调的很稀啊，里边再来一点点盐，打个味，可以稍微加一点酱油，调成这种黄黄的，这种淡黄色。刚才调好的淀粉水静置以后把上面的水倒掉，只要下边这块，咱把它和肉和在一起，别把肉抓碎了。 看啊，这就全都裹上了，咱们稍微倒一点油，把这个肉给他封上啊，油温差不多当六成热，然后下一个， 这油温 升到七八成热的时候，咱们再复炸一遍啊，这样他就能更脆。等复炸变成金黄色捞开就行，倍脆。你看听听招点底油稍热一点啊。胡椒肉重新倒进去炒一下，我们调好糖醋汁倒进来。胡萝卜丝 丝真好，特别脆，关火装盘。嗯，好喝 行吗？这个不是我说的，真的，我尝尝行吗？行，你看得见汁吗？看得见吗？润润的，不放过一个味。太棒了，米饭自己整去。哈哈哈， 我真不做。为什么呀？因为是你二婶。嗯，早，我怎么不知道您会弄这个哇，不升这么高的菜其实还是有原因的，好吃，不过还是大家会点不锈钢吧。