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大家好,我是叶子。家常土豆丝怎么炒不粘锅,而且简单又下饭, 咱们今天来分享家常小炒土豆丝的小技巧。首先准备两到三个去皮的黄心土豆,黄心土豆口感绵软,而且做出来以后颜色鲜亮,比较有食欲。在切土豆之前,先把底部切上一刀,这样可以防止土豆滚动, 再切成土豆片的时候就比较方便。腌好的土豆片先把它均匀的麻放整齐,然后再把它改刀,切成粗细均匀的土豆丝,土豆丝不一定要非常的细, 保持粗细均匀,这样做出来口感才能一致。切好的土豆丝先把它放入到准备好的清水盆中, 先尽量给他充分的揉搓清洗,先洗到松散的状态,然后在水中给他浸泡两分钟。接下来准备一个青椒,把它切成均匀的青椒丝, 再准备适量的红广椒,搭配一下颜色,把红广椒也切成均匀的细丝,和青椒丝一起装入盘中备用。准备两粒的大蒜,直接切成蒜片, 切好装入盘中备用。接下来把泡制过的土豆丝再倒入清水中给他充分的清洗。 把土豆丝在水中多清洗两次,尽量洗净土豆丝表面的淀粉,这样在制作的时候也不容易粘锅。清洗到水比较清澈的状态,然后捞出控干水分。 接下来在炒土豆丝之前,先把锅充分的烧热后,再加入适量的油,油温烧至的略微高一点,把锅的四周稍微润透, 然后加入切好的蒜片煸炒增香,再把控干水分的土豆丝倒入锅中进行煸炒,再炒土豆丝的时候采用大火快炒的方式来制作,这样可以保持土豆丝比较爽脆的口感。 在炒土豆丝的时候要不停的翻动,以免粘锅。土豆丝在锅中炒至到颜色透亮,微微柔软的状态,热手在里面加入两勺的食盐, 加入一勺的鸡精提鲜,再加入少许的老抽,略微上色。调味后把准备好的青红辣椒丝也一同添加 到里面,然后把食材在锅中快速的翻炒均匀,炒至到每一根土豆丝都均匀的上色,这个过程中要快速不停的翻炒,以免粘锅。 这道柔软可以明显闻到香味,然后从锅边淋入少许的清水,增加锅气, 大约翻炒十秒钟。这样一道既不粘锅而且非常下饭的小炒土豆丝我们就做好了,喜欢的朋友可以点击收藏在家试试这种做法。我是叶子,今天的视频就分享到这里,喜欢的朋友请点赞关注哦,感谢大家的支持,我们下期见!

炒土豆丝简单吗?不简单,家里炒出来的就没有饭店的脆爽。有窍门,注意啊,第一选料 又大又平,这样的不好,要这样的。为什么? 因为这样的土豆可能叫转基因呐。另外我试了炸薯条的,或者切块炖牛肉的,面糊的,都是这样的土豆。要想土豆丝,您记住了。哎,越歪瓜裂枣的越这种土很强的。这样的炒土豆丝 刮水刮皮,随时刮皮随时,旁边不能离开水,这样他容易氧化。切土豆丝很简单,添一刀,再来一刀,再来一刀, 事不过三,然后他容易滑,怎么办呢?立起来,这不就控制住他了吗?哎,然后你看这片贴起来,土豆切出来得迅速的,靠谁?你也没耐心。 为什么呀?因为您记住了吗?咱们有的每天吃吃饭,佐料当中有玉米淀粉,还有什么淀粉?土豆淀粉,所以土豆的淀粉值, 淀粉值太大,必须把它洗出去,把它洗出去炒的时候他就不黏了,必须得投,一直投到水投清量,一直要把水投清量。这个 土豆马铃薯,但是有一个地方山西啊,包括口外啊,容易把它叫混喽。叫什么呢?找他叫山药。我真蒙了,山药是那个长的麻麻的皮啊,哎, 到张家口那吃个山药,我一看这山药炒山药是炒土豆啊,所以过去 才想起来。哎呀,用读书的时候不说过吗?赵树李先生,那叫什么?山药蛋派。所以山药蛋,也就是土豆 水要头这么轻,头这么轻还不行,必须还得 搁水焯一下,水开了以后啊,焯亮堂,焯完了之后捞出来过凉, 炒出来一定过凉,泡好超好的土豆丝,就为一个目的,去掉淀粉值,他就脆了。然后青红椒,没有青椒,没有红椒。咱来点胡萝卜,很简单,蒜, 干辣椒。您说蒜有点多呀。两次用两次用。起锅烧油,油热了把胡萝卜青椒煸炒一下,煸炒断生,炒出这个水气就够了。蒜啊,一半。 嗯,辣椒,嘿,炒出蒜香味,炒出辣椒的味。加土豆丝,青椒,胡萝卜, 小口酱油,一点糖,盐,味精,倒这种颜色。把刚才剩下的这瓣蒜放进去, 注意锅边烹醋。

大家好,炒土豆丝到底怎么做才能爽脆不粘锅?做这道菜到底要不要焯水?今天给大家分享详细的做法和技巧,酸辣爽脆超下饭!做法很简单, 首先准备两个黄金土豆,将土豆去皮, 去皮后切两刀,把切口朝下,这样土豆就不会打滑了,切成薄片,土豆片要切的均匀一点,这样切的土豆丝粗细均匀,盛出一次,切好后摊平, 然后切成粗细均匀的丝, 切成土豆丝,放入清水中给他泡一下,防止氧化。 准备一个青椒对半切开,切成细丝, 切好后放入盘中,五个小米椒斜刀切成马耳状,适量。大葱切葱花 切好后放入盘中,三个大蒜拍散切成末。 泡好的土豆丝洗去淀粉,多清洗几遍,洗至水清为止。这是炒土豆丝爽脆不粘锅的技巧, 洗好后捞出控干水分。锅烧热加适量油 刷锅,把锅都送上油,让锅出油,倒在炒好的丝就不会粘锅了。现在炒土豆丝不粘锅的技巧,把油烧至微微冒烟,倒出锅中加少许油,油热后下入葱蒜炒出香味, 炒香后下入青椒小米辣炒出辣味, 炒出辣味后下入土豆丝,大火翻炒均匀,把土豆丝炒至断生, 糖葫芦碎一定要大火快炒,这样做出来更加好吃好吃。炒的过程中加少许白醋,糖葫芦分寸扫空 开始调味,加入食盐, 少许的白糖提鲜,加入适量的生抽提鲜增香,大火翻炒三十秒,炒出香味,炒出关系, 之前加的白醋已经挥发的差不多了,出锅前下入香醋,翻炒均匀即可。 好了,从锅装盘 啊啊 美味的酸辣土豆丝做好了,土豆丝爽脆不粘锅,酸辣开胃,好吃下饭,喜欢的朋友赶紧试试吧!

今天就给大家做一道家养土豆丝,你想把它炒好还真有点小技巧,这个选土豆呢,一定要选皇上土豆, 土豆丝呢一定咱得哎用刀切,你要如果用手手的土豆丝呢, 炒出来就没有用刀切了,好吃。土豆丝里面再给打掉点青椒丝,炒之前一定要把这个土豆丝里面含的淀粉一定要清洗的干净。锅中来点色拉油,蘸点葱花和蒜片,哎,来点辣椒丝 这个料。炸羊肉,下入土豆丝和青椒丝, 把这个土豆给他炒炒 有点果变素,稍微点点老抽, 盐,鸡精,味精,黑胡椒粉,白糖少来点, 炒的稍微一摊价,这个时候这个土豆丝就炒好了。 那说吧,咱就炒好了, 哎,咱用上烙馍卷两个土豆丝, 这种做法绝对有以前家里小时候的味道。

音乐走在家里面炒菜呢一些常见的问题,今天呢用这期炒土豆丝的视频给大家分享一下。首先是土豆丝的粗细,不管是刀切还是炒菜板去炒,最好呢是跟视频这样,丝儿呢切的粗一点或者炒的粗一点,重要的呢就是丝要均匀,要不然炒不到一块。去炒之前呢,一定得把淀粉 洗干净,多投几遍日本投,洗不干净吧,炒的时候土豆丝就会成一个坨坨。然后呢,咱看视频进入正题,这种菜呢,让食材均匀的受热是最重要的,在家里边火不旺,没有办法让食材均匀的受热。咱们的应对办法呢,就是把锅烧的特别热,然后再倒油。这种菜呢,热量 传播主要依靠的就是食用油,油呢,咱就得多来一点,让他更好的去导热,因为这时候锅是热的,炒的时候呢,咱不用等油到里了,温度就上来了,好的时候放肉丝呢,就得少来一点姜 肉丝一起炒。看视频在家里边炒菜一元的第一个问题现在就出现了,肉呢往锅里一放,哎,粘锅了。这时候呢,就是肉丝向我提出了灵魂的拷问,问我呢,敢不敢动?这个时候呢,就是咱炒菜长一元的一个坑,这段呢,我不剪辑也不快进,大家看一下, 如果这时候呢,我一不小心被他感动了,手勺上里扒拉扒拉多菜呢也就凉凉了,但是如果我多等一会再去动,就是不同的效果了。 厨房小白常遇见的第二个坑就是炒菜呢放的炒菜肉,嗯,炒完以后吃着特别腥,这个吧,也属于一个误区,咱炒菜时候放的炒菜肉,不要把它当做是肉,这时候的肉吧,咱得当成调味品来看待。炒菜肉呢,一直炒 肉里面的水分炒干了,自然就会散发出来肉的本身香味,这时候的油呢,就带着肉的香味,炒出来的菜呢自然就好吃了,等咱能闻到 浓浓的肉香味的,再把葱花放里边。炒菜时候,爆锅的葱姜蒜和炒菜肉都是一个道理,味道呢,炒到油里,再用油呢去爆过食材,这样炒出来的菜就好吃了。酱油这个东西呢,一共就只有两种,生抽和老抽, 生抽的作用呢就是提鲜,老抽的作用呢,就单单只是上色不同生抽的区别呢,就是有的生抽需要加热才能散发出更好的鲜味, 有的生抽呢凉拌就可以。有的时候做菜呢,不想让生抽的味道太浓,压住食材本身的味道,我就不爆锅, 酱炒土豆丝呢,土豆本身没有什么味道,还放在炒菜肉炒到油里,增加了肉香,然后呢生抽爆锅,再提升一下鲜度,这个呢就是食材本身在缺乏主味的时候,咱们做的一种调味方法。视频里呢,全程是开大火,大家能看见土豆丝放里呢,我没有着急去翻动它,原因呢就是家里 火不够旺,锅的温度呢也不够,要是这时候着急翻动的啊,打个比方,就好比咱们在盆里拌凉菜,没有什么区别,所以在炒菜的时候呢,咱必须就得理解, 翻锅的目的呢,只是为了让食材均匀受热,所以呢,咱就等不着急先调味,把盐放里边。那么问题来了,怎么判断锅温热不热?在视频里手勺把菜扒拉到锅边的时候,哎, 冒白烟了,这个呢就是传说中的锅汽哎,等锅温上来以后咱再去炒,让食材均匀的受热。咱们了解炒菜的原理,到这步以后呢,就非常的简单了,比如说呢,炒青菜,哪怕是炒土豆,土豆本身呢也会含有水分,高温加热的时候呢,所有的蔬菜都会出水,只要呢咱把土豆的淀粉偷干净了,土豆 呢不会粘在一起成一个坨坨,咱们呢就频繁弄,让他均匀受热,就不会粘在勺上,油温不够呢,咱可以晃勺,不反 感觉温度够了再翻动它,但土豆丝的颜色基本一致了,就是受热呢也基本均匀了。但是现在视频里能看出来,这土豆呢还是支棱巴翘的,就说明呢他还是生的,一直炒下去呢,我嫌费劲哎,我就找个锅盖往上一干,全体呢是土豆还没熟,一直在出水,摁的时间呢不能太长, 三十秒左右,把土豆里面的水气排出来就得开盖,这时候呢靠的就只能是经验了,刚好呢锅里的水气靠没,土豆呢还没有粘锅,土豆丝呢也基本快要成熟了, 这时候呢,像我炒想放点芹菜解解味,芹菜呢我也不烧水,我就切的薄点,直接生炒,翻几个个就行,土豆丝熟了,芹菜呢基本上也熟了,这时候呢,土豆不出水了,锅温呢就会升高,锅的温度高呢,翻锅就要勤翻动,要不然呢事态就糊了,然后出锅来点蒜末提提味。土豆 炒到什么样为最好?给大家一个建议,拍视频里土豆呢,我夹起来他是软的,但是呢我要是用点劲一夹他就断了,这个口感呢?就是土豆丝好吃的一个状态。