小练笔写炒土豆丝怎么写

大家好，我是叶子。家常土豆丝怎么炒不粘锅，而且简单又下饭， 咱们今天来分享家常小炒土豆丝的小技巧。首先准备两到三个去皮的黄心土豆，黄心土豆口感绵软，而且做出来以后颜色鲜亮，比较有食欲。在切土豆之前，先把底部切上一刀，这样可以防止土豆滚动， 再切成土豆片的时候就比较方便。腌好的土豆片先把它均匀的麻放整齐，然后再把它改刀，切成粗细均匀的土豆丝，土豆丝不一定要非常的细， 保持粗细均匀，这样做出来口感才能一致。切好的土豆丝先把它放入到准备好的清水盆中， 先尽量给他充分的揉搓清洗，先洗到松散的状态，然后在水中给他浸泡两分钟。接下来准备一个青椒，把它切成均匀的青椒丝， 再准备适量的红广椒，搭配一下颜色，把红广椒也切成均匀的细丝，和青椒丝一起装入盘中备用。准备两粒的大蒜，直接切成蒜片， 切好装入盘中备用。接下来把泡制过的土豆丝再倒入清水中给他充分的清洗。 把土豆丝在水中多清洗两次，尽量洗净土豆丝表面的淀粉，这样在制作的时候也不容易粘锅。清洗到水比较清澈的状态，然后捞出控干水分。 接下来在炒土豆丝之前，先把锅充分的烧热后，再加入适量的油，油温烧至的略微高一点，把锅的四周稍微润透， 然后加入切好的蒜片煸炒增香，再把控干水分的土豆丝倒入锅中进行煸炒，再炒土豆丝的时候采用大火快炒的方式来制作，这样可以保持土豆丝比较爽脆的口感。 在炒土豆丝的时候要不停的翻动，以免粘锅。土豆丝在锅中炒至到颜色透亮，微微柔软的状态，热手在里面加入两勺的食盐， 加入一勺的鸡精提鲜，再加入少许的老抽，略微上色。调味后把准备好的青红辣椒丝也一同添加 到里面，然后把食材在锅中快速的翻炒均匀，炒至到每一根土豆丝都均匀的上色，这个过程中要快速不停的翻炒，以免粘锅。 这道柔软可以明显闻到香味，然后从锅边淋入少许的清水，增加锅气， 大约翻炒十秒钟。这样一道既不粘锅而且非常下饭的小炒土豆丝我们就做好了，喜欢的朋友可以点击收藏在家试试这种做法。我是叶子，今天的视频就分享到这里，喜欢的朋友请点赞关注哦，感谢大家的支持，我们下期见！

炒土豆丝简单吗？不简单，家里炒出来的就没有饭店的脆爽。有窍门，注意啊，第一选料 又大又平，这样的不好，要这样的。为什么？ 因为这样的土豆可能叫转基因呐。另外我试了炸薯条的，或者切块炖牛肉的，面糊的，都是这样的土豆。要想土豆丝，您记住了。哎，越歪瓜裂枣的越这种土很强的。这样的炒土豆丝 刮水刮皮，随时刮皮随时，旁边不能离开水，这样他容易氧化。切土豆丝很简单，添一刀，再来一刀，再来一刀， 事不过三，然后他容易滑，怎么办呢？立起来，这不就控制住他了吗？哎，然后你看这片贴起来，土豆切出来得迅速的，靠谁？你也没耐心。 为什么呀？因为您记住了吗？咱们有的每天吃吃饭，佐料当中有玉米淀粉，还有什么淀粉？土豆淀粉，所以土豆的淀粉值， 淀粉值太大，必须把它洗出去，把它洗出去炒的时候他就不黏了，必须得投，一直投到水投清量，一直要把水投清量。这个 土豆马铃薯，但是有一个地方山西啊，包括口外啊，容易把它叫混喽。叫什么呢？找他叫山药。我真蒙了，山药是那个长的麻麻的皮啊，哎， 到张家口那吃个山药，我一看这山药炒山药是炒土豆啊，所以过去 才想起来。哎呀，用读书的时候不说过吗？赵树李先生，那叫什么？山药蛋派。所以山药蛋，也就是土豆 水要头这么轻，头这么轻还不行，必须还得 搁水焯一下，水开了以后啊，焯亮堂，焯完了之后捞出来过凉， 炒出来一定过凉，泡好超好的土豆丝，就为一个目的，去掉淀粉值，他就脆了。然后青红椒，没有青椒，没有红椒。咱来点胡萝卜，很简单，蒜， 干辣椒。您说蒜有点多呀。两次用两次用。起锅烧油，油热了把胡萝卜青椒煸炒一下，煸炒断生，炒出这个水气就够了。蒜啊，一半。 嗯，辣椒，嘿，炒出蒜香味，炒出辣椒的味。加土豆丝，青椒，胡萝卜， 小口酱油，一点糖，盐，味精，倒这种颜色。把刚才剩下的这瓣蒜放进去， 注意锅边烹醋。

大家好，炒土豆丝到底怎么做才能爽脆不粘锅？做这道菜到底要不要焯水？今天给大家分享详细的做法和技巧，酸辣爽脆超下饭！做法很简单， 首先准备两个黄金土豆，将土豆去皮， 去皮后切两刀，把切口朝下，这样土豆就不会打滑了，切成薄片，土豆片要切的均匀一点，这样切的土豆丝粗细均匀，盛出一次，切好后摊平， 然后切成粗细均匀的丝， 切成土豆丝，放入清水中给他泡一下，防止氧化。 准备一个青椒对半切开，切成细丝， 切好后放入盘中，五个小米椒斜刀切成马耳状，适量。大葱切葱花 切好后放入盘中，三个大蒜拍散切成末。 泡好的土豆丝洗去淀粉，多清洗几遍，洗至水清为止。这是炒土豆丝爽脆不粘锅的技巧， 洗好后捞出控干水分。锅烧热加适量油 刷锅，把锅都送上油，让锅出油，倒在炒好的丝就不会粘锅了。现在炒土豆丝不粘锅的技巧，把油烧至微微冒烟，倒出锅中加少许油，油热后下入葱蒜炒出香味， 炒香后下入青椒小米辣炒出辣味， 炒出辣味后下入土豆丝，大火翻炒均匀，把土豆丝炒至断生， 糖葫芦碎一定要大火快炒，这样做出来更加好吃好吃。炒的过程中加少许白醋，糖葫芦分寸扫空 开始调味，加入食盐， 少许的白糖提鲜，加入适量的生抽提鲜增香，大火翻炒三十秒，炒出香味，炒出关系， 之前加的白醋已经挥发的差不多了，出锅前下入香醋，翻炒均匀即可。 好了，从锅装盘 啊啊 美味的酸辣土豆丝做好了，土豆丝爽脆不粘锅，酸辣开胃，好吃下饭，喜欢的朋友赶紧试试吧！

今天就给大家做一道家养土豆丝，你想把它炒好还真有点小技巧，这个选土豆呢，一定要选皇上土豆， 土豆丝呢一定咱得哎用刀切，你要如果用手手的土豆丝呢， 炒出来就没有用刀切了，好吃。土豆丝里面再给打掉点青椒丝，炒之前一定要把这个土豆丝里面含的淀粉一定要清洗的干净。锅中来点色拉油，蘸点葱花和蒜片，哎，来点辣椒丝 这个料。炸羊肉，下入土豆丝和青椒丝， 把这个土豆给他炒炒 有点果变素，稍微点点老抽， 盐，鸡精，味精，黑胡椒粉，白糖少来点， 炒的稍微一摊价，这个时候这个土豆丝就炒好了。 那说吧，咱就炒好了， 哎，咱用上烙馍卷两个土豆丝， 这种做法绝对有以前家里小时候的味道。

音乐走在家里面炒菜呢一些常见的问题，今天呢用这期炒土豆丝的视频给大家分享一下。首先是土豆丝的粗细，不管是刀切还是炒菜板去炒，最好呢是跟视频这样，丝儿呢切的粗一点或者炒的粗一点，重要的呢就是丝要均匀，要不然炒不到一块。去炒之前呢，一定得把淀粉 洗干净，多投几遍日本投，洗不干净吧，炒的时候土豆丝就会成一个坨坨。然后呢，咱看视频进入正题，这种菜呢，让食材均匀的受热是最重要的，在家里边火不旺，没有办法让食材均匀的受热。咱们的应对办法呢，就是把锅烧的特别热，然后再倒油。这种菜呢，热量 传播主要依靠的就是食用油，油呢，咱就得多来一点，让他更好的去导热，因为这时候锅是热的，炒的时候呢，咱不用等油到里了，温度就上来了，好的时候放肉丝呢，就得少来一点姜 肉丝一起炒。看视频在家里边炒菜一元的第一个问题现在就出现了，肉呢往锅里一放，哎，粘锅了。这时候呢，就是肉丝向我提出了灵魂的拷问，问我呢，敢不敢动？这个时候呢，就是咱炒菜长一元的一个坑，这段呢，我不剪辑也不快进，大家看一下， 如果这时候呢，我一不小心被他感动了，手勺上里扒拉扒拉多菜呢也就凉凉了，但是如果我多等一会再去动，就是不同的效果了。 厨房小白常遇见的第二个坑就是炒菜呢放的炒菜肉，嗯，炒完以后吃着特别腥，这个吧，也属于一个误区，咱炒菜时候放的炒菜肉，不要把它当做是肉，这时候的肉吧，咱得当成调味品来看待。炒菜肉呢，一直炒 肉里面的水分炒干了，自然就会散发出来肉的本身香味，这时候的油呢，就带着肉的香味，炒出来的菜呢自然就好吃了，等咱能闻到 浓浓的肉香味的，再把葱花放里边。炒菜时候，爆锅的葱姜蒜和炒菜肉都是一个道理，味道呢，炒到油里，再用油呢去爆过食材，这样炒出来的菜就好吃了。酱油这个东西呢，一共就只有两种，生抽和老抽， 生抽的作用呢就是提鲜，老抽的作用呢，就单单只是上色不同生抽的区别呢，就是有的生抽需要加热才能散发出更好的鲜味， 有的生抽呢凉拌就可以。有的时候做菜呢，不想让生抽的味道太浓，压住食材本身的味道，我就不爆锅， 酱炒土豆丝呢，土豆本身没有什么味道，还放在炒菜肉炒到油里，增加了肉香，然后呢生抽爆锅，再提升一下鲜度，这个呢就是食材本身在缺乏主味的时候，咱们做的一种调味方法。视频里呢，全程是开大火，大家能看见土豆丝放里呢，我没有着急去翻动它，原因呢就是家里 火不够旺，锅的温度呢也不够，要是这时候着急翻动的啊，打个比方，就好比咱们在盆里拌凉菜，没有什么区别，所以在炒菜的时候呢，咱必须就得理解， 翻锅的目的呢，只是为了让食材均匀受热，所以呢，咱就等不着急先调味，把盐放里边。那么问题来了，怎么判断锅温热不热？在视频里手勺把菜扒拉到锅边的时候，哎， 冒白烟了，这个呢就是传说中的锅汽哎，等锅温上来以后咱再去炒，让食材均匀的受热。咱们了解炒菜的原理，到这步以后呢，就非常的简单了，比如说呢，炒青菜，哪怕是炒土豆，土豆本身呢也会含有水分，高温加热的时候呢，所有的蔬菜都会出水，只要呢咱把土豆的淀粉偷干净了，土豆 呢不会粘在一起成一个坨坨，咱们呢就频繁弄，让他均匀受热，就不会粘在勺上，油温不够呢，咱可以晃勺，不反 感觉温度够了再翻动它，但土豆丝的颜色基本一致了，就是受热呢也基本均匀了。但是现在视频里能看出来，这土豆呢还是支棱巴翘的，就说明呢他还是生的，一直炒下去呢，我嫌费劲哎，我就找个锅盖往上一干，全体呢是土豆还没熟，一直在出水，摁的时间呢不能太长， 三十秒左右，把土豆里面的水气排出来就得开盖，这时候呢靠的就只能是经验了，刚好呢锅里的水气靠没，土豆呢还没有粘锅，土豆丝呢也基本快要成熟了， 这时候呢，像我炒想放点芹菜解解味，芹菜呢我也不烧水，我就切的薄点，直接生炒，翻几个个就行，土豆丝熟了，芹菜呢基本上也熟了，这时候呢，土豆不出水了，锅温呢就会升高，锅的温度高呢，翻锅就要勤翻动，要不然呢事态就糊了，然后出锅来点蒜末提提味。土豆 炒到什么样为最好？给大家一个建议，拍视频里土豆呢，我夹起来他是软的，但是呢我要是用点劲一夹他就断了，这个口感呢？就是土豆丝好吃的一个状态。