粉丝3.0万获赞6.6万



麻叶比较淡季,我今天来做一个上汤麻叶,潮汕人的芝麻叶很多都是去炒豆酱啊,早上送粥啊,哦,这些比较多一点,然后我今天要改良一下,我是做的是上汤麻叶,准备的材料就是 切一点瘦肉,有蛋糠的,想下瘦肉也行,不想下瘦肉也行,就各种喜好举例那个沙白螺,因为有加这个沙白螺, 等一下那个汤会比较鲜甜。这个是新鲜的麻叶,我们摘好洗干净。新鲜麻叶要做上汤的,我们先要跟他焯一下水,麻叶他本身还是有点下下吧,水烧开,我们来点猪油 来做上汤的,焯一下水,吃的就要滑口一点,就不会那么下, 稍微烫一下就行了,因为他这个是嫩麻栽的第一次麻,稍微焯一下,我们再倒出来,再加入水,有上汤的就加上汤啊, 不用等他水开的,把水倒下去就可以。先下沙白螺,等水下去,他一煮开,一个一个捞出来,不会煮的太久,等下那个螺肉也鲜甜,那个汤也带有点鲜甜味。好,那个 首先呢螺肉也好吃,我们把这个烫好的先倒在碗里,下麻叶啊,再放点猪油,因为麻叶他吃油还是比较大的,你要有一点猪油下去, 他等一下才更滑口才香。麻叶比较嫩,烧开给他煮,烧开一分钟就 ok。 later, 我们加少许盐,少许味精,一点鸡汁。瘦肉是个人喜好, 好,这个瘦肉一熟就 ok 了。好,关火。好,当季的麻叶汤 ok。
