法国的法棍面包为什么这么硬

siri， 做一个法国人。有个事情让我很惊讶，就是为什么你们这么多中国人都以为法国的法棍很硬？我上次拍过一个面包的视频，你们很多评论里面都说啊，法国很硬啊，可以用它打架呀什么的， 屁，所以我就考虑了一下，你们为什么会觉得很硬啊？然后我就记得了，我有个朋友中国朋友，他跟我说第一次吃面包，他吃法不对，所以他就觉得很硬，所以我今天 就要给你们解释一下怎么正确的吃法棍。首先法棍要当天吃，如果你第二天，第三天，后面一周什么，他当然会硬。 昨天一跳反馈啊，外面是脆脆的，里面是软软的，所以容易 放开，软软的能听到吗？ a s m 还可以很容易撕开。然后吃面包的吃法啊，法棍可以乱拆的，你看这里，上面是脆脆的部分啊，这里 可以感觉比较硬，然后这下面是软软的啊，所以你们不要这样吃，因为这里的话，他会碰到嘴巴里面啊， 不太好，很容易受伤。最好是这样吃的，软的部分要向上，因为这样的话，硬的部分就会碰到你的舌头，很安全的。嗯， 所以这个吃法是最安全的，但是这个吃法不太优雅，现在给你们叫呃，好看一点的吃法吧。 ok， 切了一片，这上面可以放黄油，可以这样直接吃，但是要小心，因为这边比较脆脆的啊，小心不要受伤，小心一点就可以了。我建议你们加果酱，这是我们的法国传统早餐， 我自己非常喜欢吃这个部分，因为是脆脆脆的给你们听。 嗯，我们作为法国人都不会想到这些事情，因为我们是从小吃的，不会意识到啊。我怎么吃会 伤啊，我怎么吃比较舒服不会想到这些问题。其实我拍这个视频也很尴尬的，希望有帮助啊。好像吃完了。嗯，说完了。这不是武器啊，不能用它打人。 感觉还可以。哎。别动，举手。

给你一根法棍，你能干什么呢？无论是开西瓜还是开核桃，相信你都能够如约。是的，法棍就是这样一个神奇的存在，明明是面包，却总是能硬的当武器，甚至还被戏称为法国人最后的武器。至于他为什么总是这么硬啊，还要从欧洲的历史说起。 世界面包最初的起源已经不可考了，只知道大概是古埃及人发明的，但具体是如何发明的说法呢？那就有很多种了，其中无一例外都是一场意外。而欧洲的面包出现就要归功于古希腊人了， 他们将葡萄酒、酵母作为发酵剂加入面团，再将这些面团放进粘土制成的烤炉中烘烤，就能得到面包了。那这些面包又是怎么一步步和武器靠近的呢？随着时间的流逝和王朝的更迭啊，面包行业也逐渐扩大了，甚至还出现了专业的面包师。不过这一切呢，在公元 四百七十六年罗马帝国覆灭后都变了。由于战乱，欧洲人的生活和消费水平严重降级，面包产量也随之大幅下降。同时呢，欧洲领主加强了各种垄断权，电农只能从领主那里购买葡萄酒和啤酒给牲畜配种，只能够找领主， 就连基本的食物都几乎被领主垄断了。简单来说呢，即使你有钱想要烤面包呢，也只能去领主的公共烤炉自己搭建烤炉呢，更是想都别想了。在这样的压迫下呀，中世纪的居民只能够一次性的在公共烤炉中烤制大量的面包。 这些面包呢，都有一个共性，就是能够在干燥的环境下迅速变得坚硬，坚硬到什么程度呢？需要用斧子劈开的程度。目的啊，当然是为了节约燃料和长期储存。或许有人会问了，这种需要斧子劈开的面包要怎么吃呢？中世纪的人则会告 告诉你，那还不简单，用热水将面包泡开，把它变成一碗糊糊就能吃了，就是卖相确实不太好看。那中世纪中晚期开始呢，经济增长，盲拳也开始崛起，领主特权开始慢慢的被削弱了。法国、英国、西班牙等国也颁发了有关于面包以及面包师行业的法律和规定， 其中甚至包含了面包的价格和重量。看得出来，欧洲诸国对面包的重视程度了。并且从近代开始啊，欧洲经济持续增长，丰富的原材料和科技的进步也让欧洲的面包开始改变， 法棍就这样横空出世了。直到今天呢，法棍仍然是法国面包文化的代表性美食。不过呢，他的出现啊，并不算早，虽然不能够明确法棍到底是由于什么原因出现的，但可以确定，这种长棍型的面包是从十八世纪左右才开始在法国流行的，面包工艺则传承 于奥地利和维也纳。在十九世纪的中期，法国引入了一种维也纳烤箱，最大的特点呢，就是能够释放水蒸气，能够让面包的外皮在被加热充分之前就开始膨胀，最后啊，形成一个又轻又有空气感的面包，口感也是外酥内软。是的， 没听错，法棍在刚出炉的时候，基本都是又软又香的，甚至还有法国人呢，会卡着点去买刚出炉的法棍。 不过和中世纪的面包一样啊，法棍同样因为内部的空气含量高，还具有高蛋白的特性，买回来的法棍呢，基本一天左右就会变 饼干变硬，三天之后，硬度基本能和中世纪的面包一较高下了。不过呢，在现代呢，只需要用烤箱热一热，法棍就能恢复较为软热的状态了。所以，千万别觉得法国人买法棍真的是用来防身或者是磨牙了，他们可不傻呀。

没人能徒手掰碎一根风干后的法棍，而法棍也被人调侃成面包界的凶器，说这是优雅的法国人最后的武器了。网上甚至流传着很多关于法棍的传奇，有人用法棍来砸核桃，有人用法棍砸晕半夜入屋的小偷，有人用法棍接上护鸥的等等。那么作为面包的法棍为什么不本本分分让人吃， 非要那么倔强，他到底有多硬气呢？不过这也不能光说法棍有多不懂事，毕竟欧洲的面包都很硬，相对于吃硬面包，我还是更喜欢吃软饭。大家都知道面包是欧洲人的主食，但是以前的欧洲是真的穷，不是每家每户都能有烘炉的， 所以他们只能交钱去公用烘炉一次性烤多点，为了能吃久一点，可谓是绞尽脑汁。后来他们发现，如果只加酵母、水、面粉和盐，这样做出来的面包能放好几个月。不过终究也是面包放上一周半周的， 当然硬的跟石头一样，不信我们也可以拿几个面包放上一两周试试，到时候砸核桃不就有工具了吗？相传法棍源于拿破仑时代传统烘焙面包，作为行军粮食，不宜携带和保存，做成短棍形状， 方便士兵揣进库管。除了用来冲击法棍，在战斗中还能抵挡侧面斩击的刀剑。此战奠定了法棍食物界第一兵器的名号，以及接下来数百年的历史。按照法国国家法律规定，法棍必须有六十五厘米长，两百五十克重， 不然的话就不能叫法棍。而且做法棍只能用面粉、水、盐和酵母四个原料加入其他东西的话， 那也不能叫法棍，你没听错，这玩意在法国居然还有法律规定，很难想象他们对法棍的执着，为什么他们喜欢吃那么硬的面包，他们老了还能咬得动吗？可能大家都误会法棍了，其实法棍是新鲜，出炉的时候才是最好吃的，新出炉的法棍 又软又香。在法国，人们早上就会去面包店买刚出炉的法棍来吃，如果是放久了，他们也会把法棍放进烤箱里，一百五十度左右，热上十来分钟再吃， 这样他就会恢复到一个软弱的状态。所以，不要再傻傻地拿着出炉了，三五天法棍来磨牙了，拿来防身道是个不错的选择。好了，今天就讲到这里，点赞关注，我们下期见！

法兰西面包界的席位，法棍的诞生其实一点都不浪漫。十九世纪末，巴黎开始修建地铁，搞得满城哪哪都是工地。修地铁本来是件好事，和当地的斗殴事件居然接连不断的出现，这怎么搞的？再这样下去，我就不能胜任局长了嘤嘤嘤嘤嘤。 原来地铁工地的工人们平时都要去面包店买面包，传统面包又大又圆，吃的时候必须用面包刀切着吃，所以大家总是会随身带着面包刀，这可太危险了。你瞅啥？瞅你咋地？快瞅一个试试霸道吧，混蛋啊 哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈 哈哈哈。哎呀妈，居然被开除了，这法棍干嘛要做这么硬呢？你碰啥？瞅你咋的，吃我一法棍，我是不白痴，我真是太有文化了。

嗯嗯嗯，你说一根法棍到底怎么吃呢？这也是已经隔了一天的法棍，我们来看看它现在状态 啊，还是非常的香，造型很漂亮，这是我们店里非常经典的法棍造型，两头尖，然后中间有五道割口， 他至少有最浅的黄色，然后棕色以及在口上的这个焦糖色，大家看其他的法棍颜色很淡的话，一定不是一颗好吃的法棍。 大家知道重庆的这湿度是非常高的，现在这根法棍呢，并不是大家想象的像这个棍子一样特别的硬，而其实是软的，看到吗？是软的肯定现在不好吃了，很多人说啊，这个法棍到底怎么吃啊？ 这样咬，嗯啊，如果你真的想要这种吃药，我不是不可以，就是你牙口啊，非常的好。我告诉大家一个更优雅的吃法棍的方法，要想好好享用法棍，你一定需要的是一把面包刀， 这个是我的独门拆包方法。哎呀，把这段完整的取下来欣赏一下，内部孔洞漂亮 完美的分解开。这个是要在表面喷一点水，然后去把烤箱约到一百八十度，复烤三分钟，趁现在法棍在复烤的时候呢，我们来做一个最简单的酱，就是橄榄油加上黑胡椒 烤好了哇，烤完之后的香味完全不一样。然后内部呢，还是比较软的，软的界面朝上，他才不会得到你的上颚，千万不要这么直接下嘴吃，会很难受的，一定要这样优雅的放进嘴里， 让我们试一下，我们做这个小蘸酱， 这橄榄牛的香味和这个法棍的麦香完美的融合在一起，真的太棒了，当然你说我就是不喜欢吃硬面包怎么办呢？ 面对这个打棍还有一个很重要的方法就是蒸， 这样就可以把 把你喜欢的馅料全都加进去，真好！做的法棍好香啊，依然很香，给大家看一下，那个质感还是很烫， 看咕咕咕咕好，内部煮蟹非常的软，这样吃当然要给大家推荐最好的黄油搭档，然后夹在这个上面，超级好吃。 嗯，太好吃了，简单纯粹 才是欧包的精神。让我想起了保罗说的一句话， you have to try before you find。 好了，我是一中一个从艺术跨界文旅的城市更新主理人和面包店老板。 如果你有什么关于面包的问题，欢迎在评论区留言，如果你有更好的吃法棍的建议，欢迎在评论区和我们交流，下次见了，拜拜！

法式面包，俗称法棍，就像周星星的皮鞋，其实是吹风机一样。你永远不知道的是，法棍到底是食物还是防身武器。法式幽默文明世界，他们热衷自嘲，善于把本地文化完成。梗， 法棍就是这样的梗。他的诞生具有百年历史，据说是起源于拿破仑时代。圆形面包不利于携带， 而做成长条形就可以直接塞进裤腿，既是食物，也是刀剑，因为它硬的有点不像食物。法棍打在身上不像铁棍，更像是面包铁。新鲜的法棍外焦里嫩，那是食物。存放七日可以防身，存放半月可以砌墙。 如果你发现你的法国朋友从抽屉里拿出一条法棍，并且像洗黄瓜一样冲洗，请不要惊讶，因为这样放回烤炉后，会使法棍重新恢复柔软，而他也会用这条法棍。 当你观察当地人携带法棍的方式，你会发现他们从来不用袋子装，而夹在咯吱窝里则是最时尚的姿势，让你感慨不愧是巴黎。根据法国食品部门统计，法国人每天要消耗三千万个法棍，当然了，其中大部分是被吃掉的。

最高级的防身利器往往以最朴素的造型出现。风干了五天，张师傅终于获得了一根坚硬锋利的法棍。 what？ 短时间高温烘焙，使面团表面水分迅速消失，烘焙出薄脆的表层外皮内侧气泡量适度，且气泡沫柔软轻盈。 经过长时间低温发酵，让小麦充分释放出力。 认真咀嚼法棍，会感受在口中浓出的香气。回甘清甜，鱼欲绵长，在味蕾上留下深刻的风味记忆。

你有没有想过，法棍这种面包怎么会做的这么硬啊？法棍在某种意义上来说，可以是磨牙棒，也可以用来防身，又或者哇，派个蒜。但其实法棍在刚出炉的时候还是外酥里嫩的， 稍微放一段时间就会变得无比坚硬哦。哎呀，这也是无奈之躯吗？面包的硬度和材料有关，只有面粉、水、酵母和少量盐制成的法棍，没有任何其他的添加剂，这让法棍被称为最健康的面包，同时还是最硬的面包。硬硬吗？ 而且还与环境有关，法国林海空气湿润，普通面包往往过不了多久就会发霉啊哈哈哈，我是桃子酱，这个夏天一直在抖音收获有趣有用有生动的知识吧啊哈。

什么面包比金箍棒还要硬呢？自然是法棍了。法棍面包堪比星爷在食身中的折凳，拎起来就是一件武器。 国外还流传法棍大战俄罗斯面包的视频，一闷棍下去，痛到怀疑人生。法棍流传至今已有百年历史，传说法国军粮不易携带，就做成棍状，藏在裤脚馆里面，敌人来了还能当武器。明明是食物，却连刀都切不断。法棍要用锯子， 法国人为什么这么硬呢？原因是他的配方只有三种原料，小麦粉、酵母和水，特别容易风干变硬。而且法国位于地中海，气候湿润，如果不把面包做成石头这么硬的话，很快 会氧化发霉。干硬的法棍就好保存多了，再硬也阻挡不了法国人对法棍的狂热。据统计，法国人每秒就消灭掉三百二十根法棍，一年消耗一百亿根法棍。传到中国，多半有点文艺摆拍的意思，很少有人吃得惯这个口感。你啃过法棍吗？关注我，听知识，学生意！