豆腐白菜肉家常做法简单

大家好，白菜炖豆腐很多人都喜欢吃，但是我们在家里做白菜炖豆腐的时候，顺序总是出错，白菜炖豆腐是先炒白菜还是先炖豆腐？今天就给大家一个最正确的做法， 保证你做出来的白菜炖豆腐特别的好吃。首先把白菜叶一片一片的掰下来，然后把白菜帮和白菜叶分开，在白菜两边，像这样切上一刀， 全部切好之后，把白菜帮切成大块，尽量切的大一点， 切好之后装入碗中备用。 再把白菜叶用手撕成小块，白菜叶也不用撕的太小，尽量大一点，全部撕好之后放入菜篮里备用。 接下来准备一块老豆腐，先对半切开，再改刀切成厚厚的薄片， 这里可以切的稍微厚一点，吃起来口感会更好。 切好之后装入碗中备用。 再准备一块五花肉，切成厚厚的薄片， 我们在买五花肉的时候尽量选择这种肥瘦相间的，这样的五花肉吃起来会更香。 切好之后装入碗中备用。准备一小块生姜，去皮后切成薄片， 再准备一把大蒜，切成薄片，全部切好后装入碗中备用。再准备几个干辣椒，用剪刀剪成小段，剪好之后先放一旁备用。 再准备一把粉条，放入大碗中，倒入四十度左右的温水，把粉条泡一下，水尽量多放一点没过粉条， 然后加入一小勺盐，加入食盐能加快泡发粉条的时间，还能使 粉条的韧性更好，使粉条吃起来更加的有嚼劲。再往里面加入一勺白醋，白醋中含有醋酸，能软化粉条，使粉条快速的泡发，再盖上盖子，这样粉条就能够很快的泡好了， 接下来调一个料汁，碗中加入两勺生抽，一勺老抽上色，一勺蚝油，一小勺食盐， 适量的胡椒粉，一勺鸡精，一勺白糖提鲜， 一点点五香粉，最后加入半碗清水，用勺子搅拌均 均匀，先放一旁备用，这时候我们的粉条已经泡好了，用这个方法泡出来的粉条不软不硬，吃起来特别的有嚼劲，而且只需要几分钟就能泡好。 然后把粉条控水捞出来放入碗中备用。 起锅热油， 油热后把豆腐加进来煎一下，开小火慢慢煎， 豆腐定型之后晃动一下锅子，使豆腐受热均匀。豆腐煎至一面金黄后给他翻一面，全程 开中小火慢慢煎，豆腐不要煎的太老，太老的话吃起来会发硬。 把豆腐煎至两面金黄，像这样就可以了，然后把它盛出来装入碗中备用。 再另起一锅，倒入适量的食用油，油热后把五花肉加进来翻炒， 把五花肉的水分炒干，这样可以减少五花肉的腥味，炒至五花肉变色微微发黄就可以了。 加入一勺料酒去腥，翻炒均匀， 再把姜蒜片和辣椒加进来炒香， 炒出香味后再把白菜帮加进来翻炒均匀。 白菜帮一定要先炒，不能和白菜叶同时炒， 白菜帮炒至断生后再把白菜叶加进来， 然后继续翻炒，把白菜叶炒软，白菜叶很容易熟，这里不需要炒很久， 像这样炒软就可以了。然后把它倒入砂锅里面， 把泡好的粉条也加进来，再把煎好的豆腐均匀的铺在粉条上面， 最后把调好的料汁倒进来，然后盖上盖子大火烧开，烧开后转中火慢慢炖， 让豆腐和白菜都充分的入味。现在炖的差不多了，我们打开看看，哇，好香啊！最后再撒点葱花点缀一下， 一道非常好吃的白菜炖豆腐就做好了。豆腐外焦里嫩，吸足了汤汁，特别的 鲜香入味，粉条吃起来也是非常的香。天冷了，炖上这么一锅，暖心又暖胃。这样炖出来的白菜豆腐，老人和孩子都非常喜欢吃， 如果你喜欢赶紧收藏起来试试吧！我每天都会更新不一样的美食视频，喜欢我的视频就关注我吧，谢谢您的支持！

今天利用白菜头给大家做个菜，认真看看看我做的是不是与众不同。走。 大白菜炖五花肉，加点豆腐，是东北人非常喜欢的一道家常菜。大白菜最好选用白菜头，他质地软嫩，容易入味。在豆腐的选择上，最好选用卤水豆腐炖出来的口感质地坚实，富有弹性。 把它打成二点五厘米的建房块。东北人做菜的时候愿意放一点五花肉， 我的建议是放熟的五花肉，也就是把五花肉煮熟晾凉后切成薄片。在炖白菜和炒白菜的时候，最好采用煸炒的方式，把白菜的水汽炒出来，他跟清水烫完了再进行 炖的白菜完全是两个味道。把煸炒好的白菜倒入漏勺，一定要控净水分。 把勺烧热，下入猪油，猪油化开后下入一点白面，用小火把它炒出香味，变成浅黄色时，加入清水。炒面的目的就是让汤汁的颜色奶白，汤汁略显浓稠。原料倒入后，加入葱姜、 盐和味精，烧开过后打去浮沫，在中火上炖十五分钟。出勺前淋点葱油和胡椒粉，剪去葱姜。用灶里把炖好的菜捞出装盘。 把剩余的汤汁用密漏滤去杂质，浇在菜上就可以了。只要掌握了做菜的几个关键步骤，实际上很简单，普通菜也能做出高大上的感觉。