香辣多肉花卷教程

最近非常火的这款多肉花卷，口味呢也分为很多种，那么今天徐老师呢为大家分享一期香辣口味的多肉花卷，咱们一块来看一看如何制作。首先呢咱们准备面粉呢，一千克加入十克的泡打粉，准备温水呢，五百二十克酵母粉呢，十克白糖，十克 泡好的酵母水呢分次给它倒入面部当中，边倒呢边搅拌，待水呢全部加完，这时呢咱给它揉成面团啊，揉成团之后呢咱们盖盖呢开始醒发这个多肉花卷呢，好吃的关键就在于这个肉馅上 发面，同时呢咱们开始调制这个肉馅，首先呢咱们准备五百克的一个肉馅，加入五十克的葱花，十五克的姜末，十五克的秦椒，细的辣椒面油烧热之后呢给它挤出香味，这时候呢咱们再加入五十克的一个甜面酱，十克的生抽，五克的老抽，蚝油呢五克。 然后呢准备十三香的两克，味精，鸡精，白胡椒粉的各一克，盐三克，白糖五克，顺着一个方向呢给它搅至上劲。在调制多肉花卷这个馅料的时候呢，一定要注意，咱们的肉馅里面就不要加水了，否则做出来的花卷呢口感发粘， 再一个呢加油的时候油也不要太多，每斤肉馅呢大概呢加一百克的一个油就可以了，好看一下咱们这个肉馅呢，搅制成这种起粘劲， 咱们这个肉馅呢就调好了，放到旁边备用即可。这时候呢咱们这个面团也发好了，他发至里面这种细小的蜂窝状呢咱们就可以制作了，在这 不发面呢，咱们一定要记住面坨发酵的这个状态千万不能发过了，如果面坨发过的话，也会导致咱们做出的花卷呢口感不蓬松，暄软，面坨揉光之后呢，咱们给它擀成一个长方片，整体厚度呢约零点五厘米。 然后呢将咱们调好，这个肉馅的给他抹到面皮上，这个肉馅呢尽量的抹的稍微多一点点，整体呢给他抹上一层，抹的均匀，然后这时呢上面给他撒上一层葱花，从一边呢给他卷起来，卷的时候呢稍微卷的紧凑一点点， 卷好之后呢咱们给它抻长，这时候咱们给它切成段，取两个面劲呢给它摞起来，咱们用中间的筷子压一下， 压完之后呢注意卷的时候呢把四周呢给他捏紧呢，围绕大拇指轻轻的给他旋转一圈，好 两边梳一梳。之后呢咱们放入笼屉中二次醒发十五分钟，水烧开，咱们盖盖，大气呢给他蒸了二十分钟，好，这会呢蒸制时间到，咱们看一下效果，看一下咱们做好这个多肉花卷，你看非常蓬松暄软，你看肉粒呢也是非常 非常饱满的，里面呢是一层一层。今天呢咱们这一期多肉花卷呢就制作完成了，不知道大家学会了吗？咱们还想了解更多餐饮方面知识，请持续关注我。