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刷到了 n 遍,这个大排档的蒸云吞我真的太想吃了。四十几只云吞花了二十六,肉馅要细切粗舵,带点颗粒感会更好吃。 肥肉直接切小粒,三分肥七分瘦。调味上的大地鱼粉比较重要,可以让云吞更鲜香。来点葱姜水抓匀,再加入少许芝麻油,用边搅拌边摔打的方式让肉馅起胶有弹性。这个是碱水云吞皮, 八乘八的大小,很薄,吃起来很筋道。用的是最简单的云吞包法,先对角先对折,然后呢再把左右两边的角收起来,最后用虎口一按,这样一只云吞就做好了。 在家里制作蒸云吞,直接蒸的话,没有限量的那一部分,云吞皮会特别的干硬。这是一个云吞电师傅的方法,就是先给云吞冲个澡,几秒钟就可以让云吞皮充分 润,然后再放到抹了油的盘中,快速分散摆盘,再放入烧开的水中蒸八到十分钟。这段时间呢,我们可以准备酱汁,这是我提前准备好的香料油,中小火炸干就好了。蒜末,生抽,再加上这个香料油,用凉白开稀释一下, 这样处理的云吞的皮就不会干硬了。在蒸好的云吞上面抹上刚调好的酱汁,再来一点葱花就可以了。云吞蒸着吃更香,皮呢也更有嚼劲,像吃烧麦一样,肉馅很多汁,非常的满足,赶快让你男朋友做给你吃。

馄饨店里的馄饨馅吃起来口感发脆,而且还很有弹力,到底是怎么做出来的呢?我开了十多年的饺子馄饨店,这期视频我就给大家分享调肉馅的三个要点, 只要你掌握了这三个要点,调出来的肉馅不仅口感脆嫩,而且还很弹牙。下面一起来看看到底是哪三个要点吧! 第一个要点,要想馄饨馅吃起来口感发脆有弹力,必须要用纯瘦肉, 猪前腿肉和里脊肉都可以。我觉得前腿肉肉筋太多,里脊肉不仅筋少,而且会更嫩一些。把买回来的新鲜里脊肉提取里边的肉筋, 准备两百克的里脊肉切成小块,放进绞肉机里。第二个要点,在绞肉机里加入五克盐、 十克玉米淀粉、一克白糖、两克白胡椒粉、十克生姜、一百克冰块,用冰块代替水,能让馄饨馅吃起来口感发脆。 最后加入一个鸡蛋清,用绞肉机把肉和各种调料打成肉泥。第三个要点,肉馅在绞肉机里最少要绞二十分钟以上,才能让肉馅口感发脆有弹力, 这一步非常重要。二十分钟之后,打开绞肉机,肉馅已经被搅成了糊状。搅好的肉馅最后放入冰箱里冷藏之后再来包馄饨, 用准备好的薄薄的馄饨皮,包上已经调好的馄饨馅。这个馄饨馅粘性非常高,不管你有什 什么方法包,都不用担心会煮散。要想馄饨馅口感发脆有弹力, 必须要用纯瘦肉,而且调馅的时候也不需要加油,如果肉馅里有肥肉,再加油就达不到肉馅发脆有弹力的效果。包好的馄饨下锅煮熟,我们来试一下, 碗里放入葱香菜、黑葱油,然后倒入已经熬好的高汤馄饨,在开水锅里煮大约一分钟左右就可以捞出来了。 煮熟的肉馅不仅口感脆嫩,而且又弹牙,只要你按照以上三个要点去做,也能做出馄饨店里一样的口感。 我觉得按照这种方法来做馄饨馅,虽然口感脆嫩弹牙,但是却吃不出来肉味和肉香。如果你想学习小馄饨的商用开店做法,点我头像,我主页里有视频教学专栏。

大家好,上一集跟大家分享的我们的元旦云吞鼻做法,那么呢今天教大家做一款防火弹药的云吞馅,做那个云吞馅用的原材料啊,就是那个后壳肉。我们做那个云吞馅的做法呢,就是把瘦肉和肥肉分开来打的, 瘦肉和肥肉的比例呢就是二比八,我们先把那个肥肉切成小粒瘦肉,把它剁碎, 那现在那个收入已经剁好了,开启打人的键了啊。 接下来这一步很重要,放碱水中和酸性,这样饮料酱的口感更弹牙。 跟着呢再放一百五十克那个水,那个水呢要慢慢慢慢加进去,不能一下子加进去哦。 现在呢把肥肉倒进去,再加点麻油, 这样明天这样就做好了,你学会了吗?

这是我来广州惠恩刷的炸云吞,我愿称之为全广州最好吃的炸云吞, 这一份牛腩捞面十五元,里面有四大块牛肉。哈喽,大家好,我是刚刚刚刚到广州,俺每次来广州,只要有时间 要去吃一家炸云吞,因为我个人觉得这是全广州最好吃的炸云吞,迫不及待了,赶紧出发,就在这条小巷子里,就是这一家,我要一份炸云吞牛腩捞面,炸酱捞面三份六十六块五,他云吞都是现包的 哇,一下子就抛起来了一整面墙的奖牌啊,谢谢他们上架速度好快啊,一下上齐了。这是炸酱面,这是牛腩捞面, 这就是我说的全广州最好吃的炸云吞。这米粉炸云吞十五元,里面有十个,蘸上这个甜辣酱,我都不知道怎么形容这个皮。他这已经不能用淡淡酥脆来形容了,真的是又绵又酥,像棉花糖一样, 真的很好喝。我也是吃过很多家藏语村,但是他们家藏语村真的是很特别。嗯,他这外皮有点像沙琪玛的感觉,好好吃。嗯,再来点他们的辣酱。哇,居然还很辣! 他们家好像是一九五二年开的,就已经开了七十来年了。老天的魅力无穷大,要来广州一定要试一下这个大圆圈, 一个人一盘炸圆圈,轻轻松松。我还点了他们家的牛腩捞面,他牛腩捞面也很绝很绝。这一份牛腩捞面十五元,里面有四大块牛肉,我觉得性价比还是很高的,毕竟有牛肉,哎, 好好塞啊。嗯,牛肉已经很软了,入味了,每根面条上面都裹上了酱汁, 面条是有点嚼劲的那种,真的好好吃,大腿大腿太香了。 如果觉得腻了,他们家这个酸萝卜很绝,放到边上又酸又甜, 很开胃很解腻。还有份炸酱面,我第一次给他们炸酱面,但是也是很多人推荐的好吃啊,这炸酱已经很烂糊了。 这个早餐有很多黄豆酱的香味,再配上萝卜,绝了。我觉得他们家最好吃的还是牛奶捞面和炸云吞, 剩下的全是炸酱了,太舒服了。好了,经常上来喜欢这个饭话记得点赞评论收藏哦,我们下班见,拜拜。

什么菜能撼动拇指生煎在我心目中的地位?那一定是只有广东人才知道的神仙美味。口红色差碗汤,准备剁好的猪肉虾,滑 董笋丁,韭菜头,还有一个我下的蛋,少许的盐,糖,白胡椒,加一勺淀粉,加点蚝油。好吃的关键是加入一勺猪油,搅拌均匀,腌制十分钟。重点来了,把云吞皮对折,从左往右把面皮挤在一起,捏紧了,小金鱼的感觉就出来了。 锅烧广州空气,倒一点点油,下入剥好的小金鱼,小火慢炸匀,成皮到金黄就捞出。 嗯,又香又酥又脆,一口一个,简直太满足了!我吃了,先讲啦!