今天做个烫面西葫芦包子吧。咱先来和个面吧。先用开水烫一半面,搅拌一下 差不多了,另一半用温水和面继续搅拌。水好像不够,再来点,继续搅拌。 我要上手抓了,哈哈,我搓啊揉啊搓啊揉啊,我想再加点水,我的天,一不小心加多了。那我再加点面吧,水多了加面, 面多了加水。哈哈,终于和好了,放旁边醒发一下吧。我先来扒点葱,差不多可以了,再来切点肉。我这个刀法,哈哈。 加盐,生抽,老抽腌制一下。我颠啊颠颠啊颠。再准备一下西葫芦,西葫芦去瓤有点老了,用勺子比较方便去除。 再把皮去了, 看有这么多好大一个西葫芦。切片,再切块,再切粒卤菜和匀。我还加了木耳面,醒发好了揉一下,搓成条, 再切成随意大小的剂子。包的过程忽略,我也是新手小白,哈哈哈,蒸十五分钟出锅了。
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今年的雨水大地里面的荠菜啊,是嫩是嫩的。今天和俺妈到菜园里面拔了些荠菜,做好荠菜,顺便到菜园里面嘎了道韭菜。俺妈说荠菜洗韭菜 洗好的吉他呀,在锅里面倒一倒清凉。趁着这个功夫啊,把面调一调,用开水调面。今天咱做的是汤面包。 调好的面醒鼓一会,把荠菜剁一剁,剁成膜以后使劲撒撒糖,一定要撒干净汤这些肥油加面酱煸炒一下。 要想花生油,放上海米盐给他调和。好的包这个汤面包啊,一定要选半馅,放的馅越多,这个汤面包吃起来啊,越好带想过几节小火半个小时就熟了, 年货了啊。哎呀,这好啊,你看看,那看俺妈抱着怎么样。俺妈抱着烫面包,仅限还得尝尝吧。

大家好,天冷了不想做发面包子,那就在家试试做烫面小笼包吧,不发面不醒面,凉了也不易,一起来看一下制作方法吧。 两百五十克面粉中加入一勺食盐,增加筋性,然后用刚烧开的热水和面边倒边搅拌,搅拌成这种絮状后稍微晾凉一下,因为这时候比较烫手, 放凉后开始下手揉面,等揉成粗糙的面团,将它移到案板上去揉, 烫的面比较软,所以也好揉,揉成比较光滑的面团,放入盆中,盖上盖子,斜面十分钟。 这个时间咱们来准备馅料。先把洗净的猪肉切成小块,然后放入绞肉机里搅碎, 做小笼包的肉要稍微绞的细一点,所以就用绞肉机来绞,绞成这个样子就可以了。 绞好的肉馅放入大碗中, 现在给肉先调个味。先打入一个鸡蛋,适量食盐、生抽、蚝油、胡椒粉, 再来少许鸡精,用筷子朝一个方向搅拌, 搅匀后放入一勺红薯粉,然后再次搅拌,这时加点清水进来,让肉馅吃起来更嫩,有条件的加点高汤,味道会更好。这是把切好的葱花放在上面, 浇上热油,搅拌均匀,放冰箱冷藏三十分钟。现在把醒好的面团挤到案板上,给他揉光滑,再搓成长条, 笑成一个个小句子, 用手给他整理一下, 在擀成中间后备用薄一点的面皮, 全部擀完就开始包包子,包包子的手法可以根据自己的喜好 不露馅就可以, 包完后不用醒发,直接开火蒸,十五分钟时间到。打开盖子看一下 热腾腾的小笼包看起来是不是特别的诱人,晶莹剔透,外皮柔软,肉馅鲜香,因为是透明的,所以凉了也不硬,喜欢可以试一下哦,感谢您的观看。


大家好,欢迎走进海鲜美食,今天做了好吃的烫面大蒸饺,不破皮不漏馅,薄皮大馅还好吃。首先我们准备五百克的普通面粉,加入一点点盐,增加面粉的筋性,用二百九十克的开水来和面边倒边搅拌, 搅成这样的大面絮状,加入十克的猪油,不吃猪油的可以用食用油来代替。搅匀以后下手揉成团, 揉成团以后我们给他直接移到案板上,把面揉的更光滑更细腻。还有一点是把面尽量的摊开晾凉,这样做出来的成品无论是饺子还是包子都不会粘。 把面团揉光,揉匀后放在保鲜袋里醒面醒上半个小时。 醒面的时间里,我们准备馅料的部分,一大颗洗好的酸菜先切丝再切碎,切好的酸菜放入清水中,给他过两遍清水, 洗好的酸菜攥一攥水分,然后再给他剁的碎一些。 接下来我们准备肥瘦相间的猪肉,加入少许的料酒去腥,再来点老抽上色, 放入生抽调一下味,加入花椒粉,鸡精,少许的蚝油,根据自己的口味 加入盐,放入一些姜末,不吃姜的可以放点姜粉,切好的葱花充分的翻拌均匀。把肉馅调均匀以后,再放入切好的酸菜,这个酸菜攥的时候千万不要把水分攥的太干,如果攥的太干,香料出来就不好吃了。 再次给它搅匀,最后加入一些料油,然后给它抓拌均匀,馅料就制作完成了,放在一边备用,案板上少来一些干粉,取出醒至好的面团,醒好的面团不需要揉搓, 切成一条,另外一块还放在保鲜膜里,保持它的水分,不让皮发干,然后 搓成长条状,搓成这样的细长条,然后给他揪剂子,大约十五克到二十克的剂子, 揪好的面剂子给他滚圆,滚圆后方便下一步的操作,然后把这小面剂一个一个的给他压扁, 接下来安排上少撒一些面粉,防粘。压好的面剂子我们沿着边缘给它擀开,擀的稍微薄一点,如果这个饺子皮厚,吃起来口感会发粘。包就特别简单了。 平时我们用什么手法包饺子,这个就用什么手法包包子,包饺子都可以。中间的部分放上馅料,然后给他对折,先捏一下,然后给 他捏出褶皱,这个可以随意,自己喜欢怎么包就怎么包,推出这样的小褶,左手推右手捏,褶皱的小饺子就包好了。包好的饺子我们给他摆放在边帘上, 一斤的面粉我正好包了两提,可以上锅蒸了。锅中提前把水烧开,水开下锅蒸,盖上盖子中大火蒸,十二分钟 时间到了。把火关掉,打开盖子看一下,哇,漂亮,可以出锅了。 用这种烫面的手法做的蒸饺子,皮薄馅筋看一下,可以换成任何家人喜欢的馅料,真的是皮薄馅大又好吃。