手撕鸡腿肉的家常做法

今天给大家分享一道经典的凉拌菜，手撕鸡腿的家常做法，鸡腿这样做既简单又好吃，鲜香滑嫩，香辣入味，保证你能多吃一碗米饭。一起跟着视频来看看制作方法吧！ 今天花了十二块钱买了五个鸡腿，我们先把鸡腿清洗一下，先往里面加入一勺食盐， 再加入少许面粉，薄薄的一层就可以，然后下手给他搓一搓鸡腿尽管美味，但是鸡皮当中含有大量的细菌， 若是不好好清洗，会对身体有不好的影响，而且鸡皮上会有许多的汗渍，所以这都得用食盐和面粉好好的搓一搓。用面粉和食盐来清洗，可以更好的把鸡皮上 的汉字和残留的蓄水清洗的更加干净，这样吃起来也放心。 大概给他搓揉两分钟左右，感觉有一点粘手，接着往里面倒入多一些的清水，没过鸡腿就可以继续用手清洗一下。把鸡腿上面的盐分和面粉清洗掉， 全部洗好之后控水捞出来，再放入另一盆清水中给它多清洗几遍， 这样我们的鸡腿就清洗的比较干净了。洗好之后控水捞出放在案板上， 追求口感的朋友可以把上面的肥肉切 清理掉，像这样的肥油脂肪含量高，不仅没有营养，可盐还会特别影响口感。 肥油清理干净后，我们再给鸡腿打上花刀，这样方便蒸熟，而且在腌制的时候也更容易入味。 接着用一个擀面杖在鸡腿上多捶打几下，先把鸡肉的内部组织敲散，这样更容易入味，口感更好，也方便食用，这也是手撕鸡腿好吃的关键。将所有的鸡腿大概敲打三十分钟左右， 然后把它放入大碗中备用，这时准备一块去皮的生姜，把它切成薄片，再切成姜丝，切好 之后放入鸡腿碗中，再准备两根洗净的小葱，把它切成葱段， 切好之后也放入鸡腿碗中，跟着加入少许料酒去腥味，再加入一勺生抽，少许食盐，入个底味，再撒入适量的黑胡椒粉， 下手先把葱姜的汁水抓捏出来，然后再把鸡腿全部按摩一遍，大概给他按摩两分钟左右， 这样可以有效的去除鸡腿中的腥味，而且还能让鸡腿吸收葱姜的香味，这样蒸制出来会更香，而且经过这样的腌制，鸡肉肉质会变得非常的鲜嫩，吃起来一点也不会发馋 哎。 全部都抹上一遍葱姜之后，然后盖上保鲜膜， 先放一边腌制十分钟。趁这个时间我们准备一些配菜，先准备半个洋葱，把它切成细丝， 切好之后放入小碗中备用。再准备一把香菜，从中间切开，再改刀切成长段，不喜欢吃香菜的也可以不放，切好后装入碗中。 再来准备几个小米椒，把它切成马蹄状，也可以切成小圈，根据自己的喜好来切好之后放入小碗里面，再来准备一根小葱， 把它切成葱花，切好之后和小米椒放在一起，再来准备几瓣大蒜，先把它切成薄片， 再把大蒜切的碎一点，这样大蒜的香味会更容易释放出来。最后剁成蒜末， 冻好之后放入小碗中，接着往里面加入一勺辣椒面，先放一边备用。把锅烧热，加入多一些的食用油，直接凉油，倒入一小碗花生米，开小火煸炒，把花生米炒香炒熟， 一直炒至花生米发出噼噼啪啪的声音，像这种状态就可以。 先把它盛出来，装入小碗中备用。剩下的热油直接泼在小料碗中，激发出香味。接着加入少许的食盐，一勺的白糖提鲜，再加入一勺生抽， 一勺香醋，一勺蚝油，然后用勺子搅拌均匀，这样我们的调料汁就做好了，搅匀后先放一边备用。 这个时候我们的鸡腿也腌制好了，浓浓的葱姜味，这时就已经闻不到鸡肉的腥味了。我们将鸡腿上面的葱姜减去，不要， 全部剪干净后把它放入一个盘中。这时蒸锅中先烧上水， 水开之后我们把鸡腿放进来，盖上盖子开大火蒸二十分钟，全程大火，鸡肉肉质才不会受缩变柴时间到了，打开来看一下，浓浓的香味扑鼻而来， 用筷子能够轻易的戳透，说明就熟透了，这时闻着就馋了。然后把鸡腿夹出来放入大碗中， 稍微给他放凉一些，然后我们戴上手套，把鸡腿肉撕成小块。这里大家千万不要用刀切，因为用手撕出来的切面不规则，这样会更容易入味。 朋友们，视频都看到这里了，如果觉得我的视频对你有帮助的话，请用你发财的小手给我点个赞吧，你的每一个点赞和留 留言都是我前进的动力，感谢大家一直以来对我的支持与鼓励。最后再把大块的鸡肉撕成小一点的块，这样也方便使用，而且也会更容易入味。全部撕。

首先把鸡腿划上几个小口，方便成熟和入味。洋葱用上半个切成丝，一小把香菜切成段，买上一点现成的炸好的花生米，再往一个大盆里放上小葱和蒜末，辣椒、面熟的白芝麻， 下面起锅烧水，凉水的时候放入鸡腿先煮一煮，等水烧开以后撇掉浮沫，再放入小葱和姜片、花雕酒、 食盐，搅拌几下，盖上锅盖，用小火煮上十五分钟， 时间到了以后，捞出鸡腿放入冷水中过凉，然后锅里放油烧热，浇在葱蒜、 辣椒面，摆芝麻上面冲一下香味，再加入生抽、米醋、白糖、食盐、鸡精，等鸡腿凉了以后撕成长条放进盆里， 再放入洋葱、香菜和花生米，把调料的味道搅拌均匀以后装盘即可， 香嫩入味，爽口开胃。一道手撕鸡腿完成。这个菜的做法我相信看上一遍都能轻松上手。 普通的食材，简单的调味，也没有复杂的步骤，如果家里有冰块，把鸡腿放进冰水里，口感的效果会更好。觉得大量的食品简单实用，别忘了点赞支持！

盘中扣个碗，再根据家里的条件摆上几个新鲜的鸡腿，来上几片生姜，三两个红枣一小把老公爱吃的枸杞水开大火蒸二十五分钟，关火焖五分钟。鸡腿放凉后撕成条。这个碗里都是精华，留着备用。 锅中放少许油，加蒜蓉、姜末、葱花，小火煸出香味，再倒入小半碗刚才的精华调味，放盐、白糖、生抽，继续小火炒出酱香味。视频看到这了，点不点红心都无所谓了， 只要您学会了，我就很开心。把炒好的酱汁淋在鸡肉上即可开吃。这样做的葱油手撕鸡香气四溢，鲜嫩可口，喜欢您就收藏做起来吧！

锅中下清水，来点葱姜、料酒、盐、鸡腿。冷水下锅，这样煮出来比较嫩。开中火煮十五分钟，火不能太大，不然表皮容易裂掉。 煮到筷子刚好可以穿透就 ok 啦。捞起来下冰水里面快速冷却， 这样子可以保持肌肉的口感，再把腿肉拆下来。如果你每天找不到新花样做菜，点我头像旁边的加号就可以收藏，毕竟主页更新了一千多道详细美食，学到就是赚到， 不然你手机划着划着就很难再找到我的作品了。焦作菜我可是认真的，点个爱心让我看到你吧。蒜末、小米椒、 葱白、柠檬、香菜、生抽、陈醋、盐、辣椒油、胡椒粉、花生米。完成最后一个步骤，搅拌均匀就可以开吃啦。这都还没装盘，是不是好想来一口呢？ 看着美味好吃又实惠，你家小孩要是学习进步了，记得做这样一道菜奖励他哦！

妖怪你好。你家那个大鸡腿有没有。有在哪里啊。车上。好的好的。你在交房租啊。啊对好，谢谢啊。 那两个应该好个色。帮我遮一下呗。好了来了啊。 哎，今天就买了两个鸡腿够了啊。现在不要了。这么大两个都够了。今天炖个榨油肘子鸡一个人吃都够了。一个人也要好好吃饭。知道了，走了好了小姐姐走了，拜拜。哈哈哈哈 去把细腿洗一下。 大哥哎，我第一次做到这个 糖糕，给你尝尝看好不好吃。哇对他这么好啊。哎，你现在怎么有空这来玩小孩子呢。他奶奶带他去玩了。我看你这几天在家里无聊，过来陪你说说话。 我又不是小孩子，怕无聊。那我怎么了。哎别动别动别动。哈哈哈哈。不能动不能动。哈哈哈我都巴不得你来找我玩喂。你自己说多少天没拿过很久了。就是啊，不是小孩子还小吗？天天粘着我。我都想过来蹭蹭饭了，好无聊的。 好，那刚好装好了留下来一起吃。刚好一个人没败啊。那我帮你装吧。好的好的。洗嘴用开水沾一下，这样吃起来更紧。 盖子倒掉，现在放一点红糖，放一点酱油，放一点老抽，放一点蚝油， 放点姜片，放点大蒜，再给他腌一下，把它抓抓均匀。 哎，小美啊。哎，你小孩子现在睡觉晚上不闹啊。闹了，现在一觉睡到大天亮喽。小孩子越想闹越乖，按照小时候晚上也好会闹啊。我还好，我还有婆婆帮我带你老外以前在外面时候你一个人带不上更辛苦了。哎呀，都过去了，现在都已经度小极了， 再想想那时候说实话也不努力了，都说小孩子的事情了，那时候你想不想你老公呢？好多岁，老夫老妻喂，这么多姐妹陪我还有什么好讲的。哈哈哈哈， 不跟你聊了，我去煮鸡腿了，哈哈哈。先放一点大蒜，再放一点姜，再把锡纸放上去，再把料子倒进去， 煮饭模式四十分钟就可以了。好，炸一下小米的糕， 再切一下糕好了，锅里放一点油， 再找个包子 好了，先给他装起来。 哇塞，好香啊，应该一定好入味。 现在给他录一块一块试一下。 我当花生，我爸当收拾了的，叫手机 再把酱汁浇上去。 好久都没来你家吃饭了，筷子都找不到了。有饭吃要来等一下再过来。 嗯，这橘子真好吃，又嫩汁又多。嗯，你这个糖糕也挺好吃，又甜又嫩。你什么时候教过我啊？不吃下次教你哈哈哈哈。

大家好，欢迎来到小诺厨房，我是小诺，天热了，今天给大家分享一道手撕鸡腿，营养好吃不油腻，我家一周吃六次，下酒又下饭，一起看看我是怎么做的吧。 我们先来处理一下鸡腿，把鸡腿放入盆中，往里面加入食盐，把鸡腿搓洗干净。用食盐来搓洗鸡腿有三个好处， 第一个就是利用盐的摩擦性，把鸡腿表面的脏东西给它清洗干净摩擦掉。 第二个是能够把鸡腿上面残留的绒毛给他清洗干净。第三个好处就是像做西餐一样，用海盐把牛排给他按摩一遍， 让鸡腿更加的入味，我们这样做也能够起到相同的作用。把每一个鸡腿都给它揉搓一遍，往里面再加入清水，把表面的食盐给它清洗掉， 洗净后把它控水捞出，再用清水给他多清洗两遍，把鸡腿给他彻底的清洗干净，直到清洗鸡腿的水变得清澈为止。 洗净后把它放在菜板上，因为鸡腿不是油炸的，我们再把鸡腿表面的油脂给它去掉看一下，像这样的油脂用厨房剪给它剪去，因为我们是清蒸的，不去掉的话， 到时候吃的时候会感觉到非常的油腻。油脂去完之后，在鸡腿上面再打上花刀， 像这样给他切上两刀，这样更方便入味。翻过来也要给他切上两刀，不要划的太深了，像视频中这样就可以了。 打好花刀后，再用擀面杖把鸡腿敲打一遍，把鸡腿肉敲松散，这样会更好入味更好吃。 全部切好后，把它放入大碗中，接下来准备一块生姜，先把它切成薄片，再改刀切丝 一段葱白，把它切成葱丝，切好后把它放入大碗中，往里面加入一勺料酒， 一勺食盐，一勺胡椒粉，去腥增香，两勺生抽酱油， 戴上一次性的手套，把它们抓拌均匀，多抓拌一会，抓拌出葱姜的香味，让鸡腿肉充分的吸收葱姜的香味，抓拌均匀后把它放在一旁腌制十分钟。 接下来我们准备一点配菜，准备一个洋葱，把它对半切开，再改刀切成洋葱丝， 然后用手把它抖散，抖散后把它装入盘中备用。 准备一颗清洗干净的香菜，把它切成香菜段，切好后装入盘中备用。 准备几粒大蒜，把它拍碎，拍碎的大蒜能够更好的释放出蒜香味， 然后再把它剁成蒜末，剁好后把它收入小碗中。 准备两个清洗干净的小米椒，去蒂，再斜刀切片，切好后收入碗中，和蒜末放在一起。一颗小葱 切成葱花，切好后收入碗中，往里面再加入一勺辣椒面，一勺白芝麻。 接下来锅中加入食用油，放入一把花生米，小火把花生米炸香炸脆，用铲子不停的翻炒， 一直炒至花生裂开炒香。把花生米盛出，放入盘中备用。 再把锅中的热油浇在配料上，激发出香味，用筷子给他搅拌均匀，搅拌均匀后往里面 再加入一勺白糖，一勺食盐，两勺生抽，酱油， 晾炒香醋， 用筷子充分的搅拌均匀，搅拌均匀，我们的料汁就调好了，把它放在一旁备用， 这会我们的鸡腿肉也腌好了，把鸡腿肉给它挑出来，把上面的葱姜给它去掉， 然后把鸡腿肉摆放在盘中，再放到蒸屉里， 盖上盖子，大火烧开，水开后蒸十五分钟时间到。打开盖子， 把蒸好的鸡腿肉取出来，再放入大碗中，把它稍微放凉一下， 鸡腿肉放置不烫手的时候，戴上一次性的手套，把它撕成肉丝，一定要用手撕，不要切，撕的鸡腿肉吃起来更加的爽口， 再把里面的大块撕成小块，全部撕好后，再把切好的洋葱丝，香菜段放进来，调好的料汁也要倒进来， 再放上煎好的花生米，下手抓拌均匀，多抓拌一会，把它们充分的 抓拌均匀，抓拌均匀装入盘中就可以美美的享用了， 这样我们的凉拌鸡腿肉就做好了。鸡肉是一些健身打印的首选食材，它蛋白质低，脂肪低，吃多了也不会胖，相比油炸的，这样蒸出来的鸡腿吃起来更加的健康， 而且还添加洋葱丝，香菜，吃起来更加的清淡不油腻。如果你喜欢就收藏起来试试吧！ 喜欢我的视频记得点赞、关注、转发，点我头像可以看到更多美食视频，我每天都会发布不一样的视频，我们下期视频再见！