肉末烧豆腐的做法

大家好，我是夏某，今天和大家分享一个肉摸豆腐的做法，豆腐的口感滑嫩又好吃，而且拌饭特别的香。豆腐选用的是水豆腐，这种豆腐的口感非常的滑嫩。把豆腐切成厚片，然后再切成长条，最后切成四方块， 把切好的豆腐放入盘中备用，接下来切在炝锅小料头，葱姜蒜，把大葱从中间划开，然后顶刀，把大葱切成大葱花，生姜一块，顶刀切成姜片，再顶刀切成细丝， 最后切成姜末，蒜子用刀拍碎，把拍碎的蒜子做成蒜末，把切好的葱姜蒜放在一起，这个是剁好的肉末，肥瘦的比例是四比六，做肉末豆腐的猪肉馅千万要肥一些，不要太瘦。锅中加入适量的清水， 下入切好的豆腐，飞水下入精盐增加豆腐的底味，而且还能让豆腐的口感更加的紧实。水开锅以后把豆腐煮至三十秒钟，用漏勺把豆腐捞出备用。重新起锅，锅中加入适量的食用油， 半锅中油温打造七成热，下入剁好的猪肉末，把肉末煸出，猪油煸香，肉末煸香以后下入葱姜蒜炒香，喷入少许的料酒去腥增香， 喷入少许的生抽，酱油激发出酱油的香味，下入少许的老抽增加颜色。锅中下入适量的清水，下入沸锅水的豆腐块， 下入精盐增加低温，下入白糖提鲜，下入胡椒粉增加香味。锅中的汤汁开锅以后把豆腐炖至三分钟， 炖的时间到以后，下入鸡粉增加鲜味，勾入少许的水淀粉芡汁，让锅中的汤汁均匀的裹在每一块豆腐上，而且勾芡这一步能让豆腐更好的入味， 还能让菜肴的出品更加的美观，锅中的芡汁勾好以后即可出锅装盘，一道非常美味的肉末豆腐就制作完成。本期视频就到这里，感谢大家观看，您的点赞、关注和转发是对我最大的支持。