巧克力和可可有什么区别

可可制巧克力带可可制巧克力尝起来口感差不多，但是价格却差了不少，这两种巧克力到底有什么区别？应该怎样选择呢？传统的巧克力由可可果中的可可豆烘焙制作而成，主要成分是可可脂，味道比较苦， 为了降低苦味，会添加牛奶、蔗糖、坚果等原料，制成不同种类的巧克力。但可可果主要产于赤道南北纬十八度以内的狭长地带，可谓供不应求。于是，为了降低巧克力成本，带可可脂就应运而生了。 他是用植物油经轻化工艺制成的，除了在状态和物理性能上与可可指相似外，其他方面差异很大。 二者的主要成分都是脂肪，但可可脂主要是硬质酸、油酸、棕驴酸，其中硬质酸可以降低血液中的胆固醇。另外，可可脂还含有多分类物质，具有抗氧化作用，对预防心血管疾病有益。而 带可可脂中的皂角干会导致点缺乏，漂亮会促进痛风发作，淡氨酸会促使动脉硬化形成。另外，带可可脂中还可能会含有反式脂肪酸，经常摄入会增加血液粘稠度，促进血栓的形成，增加患糖尿病以 心血管疾病的发病风险。而且，即便标注不含有反式脂肪酸，也不一定一点都没有。我国规定，当食品中反式脂肪酸含量小于等于零点三克每一百克的时候，就可以在包装上标注 零反式脂肪酸或不含反式脂肪酸的字样。所以，带可可脂巧克力真的要少吃。那要如何分辨这两种巧克力呢？最直观的判断方式就是看包装上的配料表和产品类型。 根据我国规定，在制作巧克力时，如果带可可纸添加量超过百分之五，就应当在包装上标注带可可纸巧克力。虽然从原料上看， 可可脂巧克力要比带可可脂巧克力更健康一些，但也不推荐经常吃，因为就算是纯黑巧克力，也依然含有较高的脂肪，并且热量也不低， 即便只吃五十克，热量也在三百千卡以上了。再有，巧克力的草酸含量较高，应避免大量食用。更多客户知识关注我，咱们下期见！