大肠杆菌,一个熟悉而又陌生的细菌,他长这样,通过这副长相,我们似乎可以猜测他是一个坏细菌,但真的是这样吗?对于我们而言,他到底是敌人还是朋友呢?他的直径很小,大约零点五微米,只有一根头发的一百六十分之一, 但它的重量却占到了干粪便的三分之一。此时此刻,我们的大肠里面就住着数以万亿计的大肠杆菌。这样说呢,大家可能对这个数字呢,没有什么直观的感受,如果把这些大肠杆菌头尾相连 排成一列,总长度大概可以绕地球半圈。哎,你有没有觉得很奇怪啊,他们是什么时候通过什么样的方式跑到大肠里面去的呢?在我们刚出生的时候呀,大肠杆菌就通过哺乳 吞咽定居在了肠道。他们的繁殖速度非常快,大约二十分钟就可以通过分裂生殖产生下一代。他们不停的生长、发育,繁殖、死亡,延续着自己的生命。 正常情况下呢,大多数大肠杆菌对我们是非常友好的,不会伤害我们的健康,与我们也是互利共生的关系。那什么是互利共生呢? 我们啊,可以给大肠杆菌提供免费的住宿和餐饮,让他们有一个遮风挡雨的地方,不愁吃喝的啊,完成自我的生长与繁殖。 同时呢,他们啊,也会通过分泌大肠杆菌素来帮助我们抵御其他细菌的伤害。他们还能够产生我们自身无法合成的但在凝血以及骨骼代谢方面有着重要作用的维生素 k 二。以上是作为朋友的大肠杆菌,但在机体免疫力降低,肠道长期缺乏刺激、食物和饮用水被污染等。特殊情况下,大肠杆菌里面的一些破坏分子就会成为我们的敌人, 他们可能会跑到肠道以外的地方,比如胆囊、尿道、膀胱、阑尾等部位,造成这些部位的感染或全身播散性的感染。因此,大部分大肠杆菌通常被看作是机会致病菌,也就是有可能有机会感染我们的细菌。 另外呢,有一些大肠杆菌因为有着特殊的血氢型,具有很强的毒性,可以引起感染性的腹泻。为了减少大肠杆菌对人体的伤害,我们国家规定,每一百毫升自来水中检测出来的大肠杆菌的数量不得超过一百个。 同时呢,我们在日常生活中也要加强锻炼,保持卫生,从而让我们与大肠杆菌的友谊呢长长久久。
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带你了解一下大肠杆菌大肠杆菌属又称埃西式菌属,是一类具有格兰氏染色阴性特征的杆菌,主要存在于人和动物肠道中。大肠杆菌是肠道的正常菌群,通常不治病,有时还能合成相当量的维生素,并能抑制分解蛋白质的一类细菌繁殖。 但在大肠杆菌大家族中,也有一些具有致病性,被人们称为致病性大肠杆菌。目前已知的致病性大肠杆菌共分四种, 产肠毒素大肠杆菌、肠道侵袭性大肠杆菌、肠道致病性大肠杆菌、肠道出血性大肠杆菌。致病性大肠杆菌对热敏感,六十摄氏度条件下,十五至二十分钟就能被杀死。 健康人肠道中致病性大肠杆菌带菌率为百分之二至百分之八,而成人肠炎和婴儿腹泻患者 带菌率则更高达百分之二十九至百分之五十二。致病性大肠杆菌会随粪便排出,进而污染周遭的土壤和水源。食品可能因接触、污染土壤、水源或带菌者而被污染。 当人们食用被大量致病性大肠杆菌污染的食品或人体抵抗力减弱时,很有可能会引起食物中毒。

很多人都知道大长杆菌,比较熟悉,那大长杆菌到底是好的还是坏的?这个很多人不知道, 经常会有人问说聊是大肠杆菌到底是好菌还是坏菌?很多人都认为大肠杆菌是坏菌,比如说生病了就是什么猪拉肚子了什么的,拉肚子了要大肠杆菌污染了。其实我们首先要搞清楚是好使坏,首先看什么是大肠杆菌,大肠杆菌的定义我首先说一下啊, 四个特点,能够分解乳糖产酸、产气,格兰氏阴性乌鸦包杆菌就叫大肠杆菌。所以说通过这四个特点你就明白了, 大肠杆菌不是一种,是一大类,是一大群,包括好几个鼠,只要是具备这四个特点的细菌都叫大肠杆菌。我们不能一概而论的去说大肠杆菌是好还是坏,比如说我们每个人一肚子大肠杆菌,那要是有害, 你不找生病了,所以说大部分大肠杆菌是好的,有少量的大肠杆菌是坏的,是致病性大肠杆菌会导致腹泻,导致动物生病,但是绝大部分的大肠杆菌是无害的或者是有益的。我们每个人肚子里面都有一肚子,在八四年的时候,我们自产农大一个何教授,何明清教授最早的时候作为生态之计, 都是从猪的肠道里边分离出来一猪正常的大肠杆菌做成维生素蛋质剂来防止这个猪的肠道疾病,他还可以当成益生菌来用,所以说大肠杆菌一定要搞清楚,他不是一种大,不是好的,少量的是坏的。我们再说另外一个问题,大肠杆菌在食品当中是要检测的,为什么要检测这个指标?知道不? 所有的食品都要检测两个卫生学指标,一个叫细菌总数,一个叫大肠菌菌,这是两个重要指标,就反映你这个食品卫生不卫生。为什么要检测大肠杆菌?那么多 细菌为啥不检测那些细菌?为啥不检测金黄色葡萄酒菌?立即杆菌,为啥偏偏叫检测大肠杆菌?我给大家说一个道理,也就是大肠杆菌作为食品卫生学的重要指标,它有两个意义,第一 它是分辨污染的指标局,也就是说食物卫生不卫生,首先考虑是被分辨污染的程度。那你说呢?我这食品咋会被分辨污染呢?我们知道这个排泄物啊,经过下水道啊,经过空气啊,经过土壤啊,它会污染环境啊, 我们的食物种的蔬菜啊,种的什么食物来源都可能会,它是分辨污染的一个程度,一个指标。第二个它是肠道治病菌污染程度,这个指标,它也不治病,为啥把它当成标准?因为它和肠道治病菌生活的环境 都是在文学动物的肠道里面,所以说他们生活环境一样,他又比较好检测,在野外的数量比较大,所以说我们把它当成一个标准去反映肠道治病 病菌的一个概率,并不是说他就非得是治病啊。就这个道理,我们在食品上检测,第一是反应被分辨的污染程度,第二是反应被肠道治病菌污染的程度。所以说咱们现在所有的食品出厂之前都要进行微生物学检测,这是两个重要的指标。
