中华马鲛鱼和鲅鱼的区别

各位朋友大家好，每年的清明到五一前后啊，是一年当中吃我国沿海著名海产马鲛鱼的最佳季节，有观众希望我能够细说一下市面上的真假马昭鱼，以及区别和辨识他们的方法。今天呢，咱们就来说一下这个事情。 马鲛鱼和鲅鱼是什么关系？我以前已经做过视频详细介绍了，今天不再复述。简单来说就是南方人说的马鲛鱼，等于北方人说的鲅鱼或燕鲅鱼，等于台湾人说的马家村， 等于日料中的春鱼。这类鱼肉多无细刺且味道香浓，的确是很不错的美味海鲜。重要的是啊，他们中的一些在网上也有出售，内陆的网友也能够买的到，无论各地的人们怎么叫啊，这类鱼在生物分类学中都是青稞里的物种，隶属于 马椒鱼鼠，在我国海域共有五种，目前都还没有实现规模化人工养殖。市面上的货百分之九十九点九都来自于海捕，这一次啊，我由浅入深的给大家介绍吧，现在我手中这一条啊，他的中文正视频叫做康氏马椒，是我国南海 最常见的麻椒鱼，也是我国产量排名第二的麻椒鱼，它非常的好认哈，银白色的体表布满了一条条黑灰色的斑纹， 我相信大多数人见过一次就会记得了，所以康师马教啊，我就不多说了，接下来给大家介绍第二种，这种马教鱼叫做中华马教，是我国出产的五种马教鱼中体型最大的一种。 别的马鲛鱼啊，通常长到十几二十斤就差不多是极限了，中华马鲛能长到一两百斤大，但是它的产量啊，也是我国五种马鲛鱼中 最低的一种，低到大多数人都没有见过食物。大家通常啊都是在新闻媒体上看到视频或者照片，不得不说啊，这么大的鱼的确有吸引眼球的新闻价值。今天我在桌面上啊，没有中华码座椅，因为它实在是太罕见了，我没有办法买到食物给大家看。 任中华马娇，大家除了知道他是一种大型的马娇鱼，再记住他另外一个特征就行了，那就是看他身上的股票走势图。他身上的这条像股票走势图的在鱼类学中叫做侧线，他的侧线呢，会在胸脐和第二个背驰之间突然急剧下降。 和大家刚入手一只预期平稳的新股票，他突然就狂跌的情况很类似。其他四种马教育的股票走势，要么是在第二倍期后才急剧下降，要么就是长线平缓下跌。大家觉得这样来 认识中华麻椒有没有很容易就记住接下来我要给大家介绍的三种麻椒鱼，认他们的难度啊，就有点大了。咱们先来看一看分类学家们辨识他们的其中一个方法。 蓝点马鲛鱼体高小于头长，单点马鲛鱼体高约等于头长。朝鲜马鲛鱼提高显著大于头长。从这些方法我们可以看到这三种马鲛鱼的鱼体体型， 我们是可以通过视觉观察到差异的。咱们先用实物来比对一下斑点马鲛鱼和蓝点马鲛鱼 体型上有什么差异。从对比我们可以看到啊，蓝点马鲛鱼显得更修长更圆润，体型有点像康氏马鲛鱼，而斑点马鲛鱼的体型则相对要扁一些，宽一些。斑点马鲛鱼在我们这里的菜市场叫扁椒，康氏马鲛鱼叫竹椒， 这些俗称啊，就是民间为了区别他们用体型特点来命名的。蓝点马鲛鱼和斑点马鲛鱼体表都是长有斑点的马鲛，看起来非常近视，不过大家要是注意观察，还是能发现不同的。 蓝点马鲛鱼的斑点大多数都有一个规律，他们鱼体中间的这两排斑点呢，会大致成直线排列，从鱼头排到鱼尾，而且身上还会有不少长条形的斑点。斑点马鲛鱼身上的斑点分布则没有蓝点马鲛鱼这样的排列规律， 也极少有长条形的斑点。我日常区分蓝点马胶和斑点马胶鱼就是看体型和斑点来综合判断的。蓝点马胶鱼和斑点马胶鱼的产量在我国分别排名第一和第三。接下来啊，我给大家说一下排名第四的朝鲜马胶。朝鲜马胶鱼的产量 要远少于前三种，菜市场难得一见，近三十年来，我也只是见过两次食物而已，所以这一次我也没有办法买到食物做比对。不过大家要是会认斑点马焦，那认朝鲜马焦也就不难了。从分类学家们的辨识方法我们可以看到， 朝鲜马娇是一种显得头短体宽的马娇鱼，看起来比斑点马娇鱼更扁，鱼体也更宽，更像三角形。所以在我们这里啊，有些人认为朝鲜马娇才是正宗扁娇，因为他的鱼体 更扁更宽。朝鲜麻椒和斑点麻椒的辨识，除了看体型上的差异，我们还可以看斑点来综合判断。通过这两个视频的比对，我们可以看到啊，朝鲜麻椒鱼身上的斑点基本都很小，而且数量很多很密集，而斑点麻椒的斑点 则显得更粗大些，数量很少，相对稀疏。好了，怎样辨识我国出产的五种真正的马鲛鱼已经给大家分享完毕，接下来我给大家介绍一下市面上那些假冒伪类的马鲛鱼，以防大家上当受骗。 先从最难的开始吧！再来看看这条鱼啊，有没有觉得和康氏马鲛鱼非常像。但这种鱼并不是马鲛鱼，它叫做沙氏翅膀，在生物分类学中隶属于青稞翅膀鼠，相当于康氏马鲛鱼的表兄弟。 由于它和马鲛鱼长得高度相似，在民间有很多渔民都把它当做是马鲛鱼的一种，但是这种鱼的熟食口碑很差，所以价格通常卖的很便宜。有些人从中看到了商机，会将它便宜收购过来，充当高价的马鲛鱼来卖，尤其是正经的康师 马鲛鱼哈，名誉深受其害。康氏马鲛鱼和杀刺刺拔的区别，我们可以先看嘴巴，康氏马鲛鱼的嘴巴尖而且短，像鸡的嘴， 鲨字翅膀的嘴巴又尖又长，像鸭的嘴巴，鸡嘴鸭舌的区别，这样来记就很好记了。我们网购的时候啊，经常会没有条件看清鱼的头部， 那我们还可以通过观察他们身上的斑纹来看区别。康氏马昭鱼身上的黑灰色斑纹是又细又长的状态，而三十四把身上的黑灰色斑纹非常宽大，银白色的斑纹倒是又细又长。另外，我们还可以看他们的股票走势的区别， 杀四四八的股票过了凶棋没多远，刚入手没多久就开始暴跌了，而康氏马教育的股票是到了后面这个贝奇入手时间长了，在暴跌的区别非常。 市面上最难认的假马昭鱼已经给大家介绍完毕，接下来我们来看一种被商家强行植入的假马昭鱼。以前我看到过有些人到南方来旅游，把这种鱼叫做鲅鱼，一开始啊，我以为是他们认错了， 最近我才明白哈，他们的认知很有可能是被商家强行植入的。这个照片是前两天我去逛菜市场拍摄的，当时我假装不认识，他问老板这是什么鱼，老板说马鲛鱼。我大吃一惊，当场提出质疑， 老板依然脸不红心不跳的不让半步，坚持说他就是马鲛鱼这类又短又胖的鱼啊，他们也是青稞门下， 算是马鲛鱼的表兄弟，你叫他炮弹鱼，叫他烟仔鱼，都有人承认，但是叫他马鲛鱼，我想除了部分商家，没几个人肯认他们是马鲛鱼，当然我一个人说了也不算哈。很 很多行家都在看我的视频，大家看看他们是怎么说的吧。了解这种鱼的朋友，您愿不愿意认他是马鲛鱼或鲅鱼，请在公屏或评论区告诉大家。同刹车式拔一样啊，这种鱼在沿海地区的熟食口碑也相当差， 所以价格很便宜。说到这个，我想大家也明白商家为什么要强行植入吧。再给大家看一种在网上很常见的假马鲛鱼，这类鱼在我国有四种，但他们和马鲛鱼的亲人关系就差得远了。前面我说的那些假冒的和马鲛鱼都是青稞，好歹还是个表情。 而这种鱼则是生科里的鱼类，在分类学中叫四生鱼，他们并不难认。首先身体的颜色和马鲛鱼就有差异，而且体表都有大斑点，斑点数量也很少，和五种马鲛鱼里的谁都不像。这类鱼在网 上销售的时候，通常是以鱼竿或者咸鱼的形式出售，大家要是有兴趣了解，可以输入关键词马焦鱼竿，就可以看到他在网上的身影了。除了以上的这几种假马焦假鲅鱼，近年来市面上还出现了一种叫黄金坝的假鲅鱼， 这种鱼和传统所做的麻椒鱼或者鲅鱼其实也没有半点关系，这类鱼如果在捕捞的时候没有及时放水，而我们又按常规的方式来烹呢，品质很一般，价格也很便宜，在我们这里的菜市场呢，通常也就卖个八九块钱一斤。 这一类鱼和马鲛鱼啊也很好区分，除了体色不一样，他们的尾部也不会像马鲛鱼那样有一个个的小齐假冒马。这类案例啊还有很多，要是继续想下去，我估计再过半个小时也讲不完。今天呢，就先给大家分享这几 一个比较常见的吧。其实啊，我们只要认得我国海域有出产的五种马鲛鱼，就能避掉很多消费陷阱了。不过大家也不要以为呢会认真假马鲛鱼就觉得自己已经很在行，我们能想到的， 商家也能想得到。吃过麻椒鱼也不代表吃懂了麻椒鱼，今天给大家介绍的不过是麻椒鱼这个产业的一小部分内容而已，更高级的忽悠手法，接下来我还会继续介绍，欢迎持续关注。我是媚儿叔，再见。谢谢您看到这里。

美女，在你们冻品批发市场里鲅鱼多少钱一斤啊？既然你叫我美女了，那我就跟你好好唠唠，走吧， 这就是咱市场上比较常见的三种鲅鱼，这是台鲅鱼，这是燕鲅鱼，这叫马鲛鱼。 这三种鲅鱼到底有什么区别呢？这个短粗的叫做台鲅鱼，他身上有这种蓝色的花纹艳，鲅鱼呢比较细长，而且啊周身都是是一种银黑色的， 像这个大的呢叫做马鲛鱼，其实啊，他和燕发鱼是一种鱼，只不过在我国南方地区呢，他叫做马鲛鱼， 在渤海地区他就叫做燕鲅鱼。如果大家自己在家吃的话，啊，小新还是推荐大家吃这种燕鲅鱼，他既可以做成炸鱼，也可以做成鲅鱼馅的饺子，反正是怎么吃都不会有错，这会你知道该怎么选鲅鱼了吧？

不要说我们卖的马鲛鱼贵，因为大家买到的并不是正宗的马鲛鱼，那么大家买到的其实都是鲅鱼，如何去区分马鲛鱼呢？今天阿纯在市场上带大家去区分一下马鲛鱼跟这个鲅鱼的，还有我们康师的这个区分，走吧，我带大家过去看一下， 来我手上这条的，大家看一下这条呢就是我们的鲅鱼，鲅鱼的话他的这个斑纹的话就是跟我们的白富扁胶很像，都是一点一点的，他腹部也是呈白色。然后接下来我们看什么呢？看他的这个 呃棋步，他的棋步他是上上面这边跟呃后面这边的话，他是有两个棋的，然后我们的这个呃蓝点扁胶的话只有中间这里有个棋，然后鲅鱼的话是有两个棋，然后接下来的话 是他的头部，他的头部是成椭圆形的，成椭圆形的来大家看一下这条呢就是康师马教，那么康师马教的特点跟什么？跟鲅鱼长得就比较像，但是鲅鱼的话，他前面这里跟这里的话他是有两个棋的， 康氏马椒的话他是有一个旗，他这里有一个旗。然后我们平时吃到的就是切片的马椒，基本上都是康氏的比较多，康氏马椒比较多，他的花纹呢，他就成一条一条一条的形状的花纹， 跟那个康氏马椒跟鲅鱼的花纹他是不一样的，大家看一下他的花纹都是一条一条的啊。然后他头部的话跟鲅鱼，他的头部的话比鲅鱼还要炖，鲅鱼的话相对来说比较尖一点，这个就是康氏马椒，这是我们正宗的 最关键的一点呢，就是价格，那么鲅鱼的价格呢？都是在二十出头，那我们的康师马销呢，是达到四十到五十，呃，有时候达到六十之间也有可能， 但是我们的这白富扁椒呢，过年过节的时候价格达到上百都是都是有可能的。所以呢，你们说我卖的马鲛鱼贵，那是因为你没有买到真正的马鲛鱼。

每次我提到马椒鱼啊，就一定会有不少人在评论区里问鲅鱼是不是马椒鱼，又或者是马椒鱼是不是鲅鱼？看来啊，的确有很多人关心这两个问题吗？我很有必要做一些视频给大家讲清楚， 我直接说答案吧，如果您看到有人在回答这个问题的时候，说是不一定或者不是在一定的范围里，都是正确的答案， 大家是不是感觉有点乱？接下来啊，我用生物分类学来解释一下，您就会明白为什么会这样呢？我先给大家说一下马椒鱼和鲅鱼这两个名词的由来。 马椒鱼在南方沿海既是民间对某一类鱼赋予的俗称，也是生物分类学用来给这一类鱼做身份证明的中文证实名。上次跟大家说了，南方大部分人说的马椒鱼，一般是指分类学中 青稞马椒鱼署理的五个物种，中华马椒、康氏马椒、蓝点马椒、斑点马椒和朝鲜马椒。而鲅鱼则是北方沿海的说法。除了指分类学中的马椒鱼，还包括了分类学中青稞青署里的青鱼， 日本清和澳洲清。大概啊，长这个样。北方有些地区啊，为了区分青鱼和马椒鱼这两种俗称都叫鲅鱼的鱼， 还把马椒鱼叫燕尾鲅鱼，把日本清和澳洲清叫做台鲅鱼。我还见过有些北方人啊，把煎鱼也叫鲅鱼，甚至把金枪鱼叫鲅鱼。讲到这里啊，谢谢大家对马椒鱼和鲅鱼叫法的由来都有了基本的认识， 事情还没有完哈，还有很多北方人认为青鱼不能叫鲅鱼，而且也不认识。目学中的五种马椒鱼都 都是鲅鱼。在山东青岛有句俗话叫鲅鱼跳，藏人笑说的是鲅鱼肥美季节到来时，民间有的女婿带新鲜鲅鱼作为礼品探访老藏人的传统习俗， 而且啊，得是新鲜的大个体的才有排面。这里边说的鲅鱼指的就是五种马椒鱼的其中一种了。由于在北方沿海，五种马椒鱼只有蓝点马椒鱼比较盛产，其他四种都很少见，所以这山东沿海一带有很多人只认蓝点马椒鱼才是正宗鲅鱼， 极大的马椒鱼都不是，更不用说常见只有几两半斤大小的台鲅鱼，这么小的鱼用来送礼也送不出手，在这个范围的人群里，那鲅鱼就只能是五种马椒鱼中的其中一种，蓝点马椒。所以您会看到有人说马椒鱼并不一定就是鲅鱼或者台鲅 鱼不是鲅鱼。反观广东一带啊，虽然沿海人也会用竹椒、扁椒、花椒等俗称将几种麻椒鱼区别开来，可是商家只要说五种麻椒鱼都是麻椒鱼，一般不会有人有意义， 最多只会告诉您哪一种好吃，哪一种不怎么样。不过同样不会有人认可台鲅鱼是马椒鱼，煎鱼和金枪鱼就更加不可能吃了。为了让大家更明白鲅鱼和马椒鱼之间的关系啊， 再用生物分类学的角度给大家小结一下吧。俗称的鲅鱼主要有两种，一种是分类学中的蓝点马椒鱼，另一种是分类学中的青鱼，而俗称的马椒鱼有五种。 通过这张图啊，我们就能清晰的知道，在网络上，如果认为鲅鱼只能是蓝点马椒鱼的群体，遇到了认为鲅鱼指的是蓝点马椒鱼或青鱼的 群体，又或者遇到了认为鲅鱼是指分类学中所有马交鱼的群体，那他们很有可能就会争论起来。这些都是民间俗称造成的认知冲突，别人可能已经叫了几个世纪的叫法，不存在故意的性质，说人家是错的似乎也不太合适。站在不同的立场，大家都是正确的。 问题是您想站在哪里？不知道今天的这个视频啊，解除掉大家的困惑了没有？如果还没有啊，那就多看几遍吧。研究海鲜俗称的冲突啊，是件很痛苦的事情，我已经尽力了，希望对你有用。也谢谢您看到这里，欢迎持续关注，我是蜜蜡叔，再见！