宜宾十大名菜有哪些

宜宾，四川省地级市，有万里长江第一城、中国酒都、中国竹城之称。宜宾文化底蕴深厚，有二二零零年建城市，四千年酿酒史、三千年种茶史，是国家历史文化名城。接下来为大家介绍一下我的家乡 宜宾的十大特色美食。一、宜宾燃面，原名驯府燃面，就称油条面，因其由重无水点火即燃，故名燃面。燃面小吃选用当地优质水面条为主料， 宜宾碎米、芽菜、小磨麻油、先板化油、八角山奈、芝麻、花生、核桃、金条、辣椒、上等花椒、味精以及香葱、豌豆尖或菠菜叶等辅料。将面煮熟，捞起甩干，去除碱味，再按传统工 加油佐料集成。因为燃面是素面，改革开放以后，燃面家族又多了一些新成员，例如豁燃面、燃汤面等等。古老的燃面又带给喜好，它得宜宾人民更多的味觉盛宴。二、鸭儿八 盖儿巴用明珠儿巴适宜到宜宾名点盖品色泽洁白精亮，皮薄鲜嫩，咬一口浓香扑鼻，油而不腻，芳香爽口，具有不粘液、不粘块、不粘牙等三、不粘的特点。 主要原料有猪肉、糯米、鸭儿、八叶、芽菜、各种洗沙等，味道很好，油而不腻，芳香爽口，以其鲜嫩如雏鸭而得名。三、双河豆花双河豆花是四川宜宾双河特产小吃。双河豆花是四川乡下一道常见的家常美味 菜肴，是宜宾地方特产小吃，他闻名遐尔，堪称一绝。四、糟蛋糟蛋是新鲜鸭蛋，用优质糯米糟制而成，是中国别具一格的汉族传统美食，以浙江平湖糟蛋、 陕州糟蛋和四川宜宾糟蛋最为著名，因为经过糟渍后蛋壳脱落，只有一层薄膜包住蛋体，其蛋白成乳白色，蛋黄为橘红色，味道鲜美，只要用筷或叉轻轻剥破软壳就可食用。五、金丝牛肉 金丝牛肉是四川宜宾汉族传统名菜，又名龙须牛肉。制作方法如下，将新鲜牛肉切丝，用葱、姜、盐腌制十分钟，把鸡蛋干、淀粉、面粉、盐、味精调成全蛋糊。将土豆丝炸至金黄色 装盘，将牛肉挂糊，拍上面包蟹炸至金黄，捞出。金丝牛肉形似金丝，色泽油润洪亮，味道甘香鲜美，慢嚼细品，回味无穷，唯足久腐善之佳品。 六、熏肉宜宾熏肉是四川省宜宾市江的著名特色食品，该品成品城将黑色黑金发亮，具有香味扑鼻、味肠鲜美的特点，是理想的左撒佳肴，也是馈赠亲朋的名贵礼品。 西、怪味鸡怪味鸡又叫秧盆鸡，是中国四川省和重庆直辖市常见的特色传统名菜。 鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。怪味鸡制作上选用白皮仔公鸡， 肉质细嫩爽口，并采用宜宾适量造厂生产的符合排精制、酱油等二十多种调料制成。味碟是成品麻辣、甜、咸鲜香，煎贝肉质鲜嫩爽口，风味独特。八、炖鸡面 炖鸡面是汉族面食的一种，以四川省宜宾的炖鸡面最有特色。炖鸡面分中式炖鸡面和西式炖鸡面。中式炖鸡面的种类很多， 较普遍的是香菇炖鸡面和沙参炖鸡面。炖鸡面营养价值很高，是家常滋补食疗的佳品。九、南溪豆干南溪豆腐干是四川南溪县传统名吃， 始于青光训年间，将优质大豆水磨提取豆浆后煮姜过滤，点姜蹲脑破脑上榨，加成 白配冷却，白配造型，过碱清洗，烘烤杀菌。根据不同风味添加酱油，八角、山奈、胡椒、丁香、 茴香、桂皮、香果、红扣、白扣等三十余种配料，卤制后排酸烘烤冷却后拌料调味，真空包装，高温高 外杀菌化验外包装后成品出场。十、李庄白肉李庄白肉全名为李庄刀口蒜泥白肉，吃四川宜宾历史文化名镇 李庄的汉族传统美食，选用皮薄肉嫩、肥西比例恰当的长白山或约克或八克下猪肉， 加以多种酱料制成，有清香爽口、肥而不腻、咀嚼化渣等特点。李庄农副产品出产十分丰富，饮食文化源远流长。

宜宾最受欢迎的十大美食，你吃过哪些？一、李庄白肉二、江安烧腊三、寻常烧烤四、高县土火锅 五、南溪豆腐干六、平山包谷巴七、葡萄井凉糕八、云莲水粉九、宜宾燃面十、虹桥猪耳巴。记得关注再走哦！

一只六斤的鹅一顿吃不完，今天用半只来做这道菜，那首先把鹅剁成大小均匀的块下来，加盐和白酒进去抓匀，让他醉一会，同时也逼出血水和去腥。 五分钟后用清水把鹅肉冲洗干净后，一定要像这样用手把鹅肉中残余的血水挤出干净，这样才能进一步去腥和吸收料汁。 鹅肉直接生爆的话，香味不能很好的突出，所以先加点盐、酱油、胡椒、白酒和几块拍烂的葱姜进去，按压出葱姜汁后腌制二十分钟，因为这样的处理既可以很好的去腥入味，又可以在煸炒中激发出鹅肉最大的鲜香味来， 然后剪出掉葱姜不用下来，我们把鲜笋切成滚刀块，另起锅加盐烧开水后把鲜笋 下锅焯水两分钟后捞出，这一步可以有效的去除掉鲜笋中很大一部分的草酸和苦涩味。 料头方面，我今天用到的是泡红小米辣和泡青小米辣，改刀切成马耳朵结就可以了，这样既可以增加风味的同时增加一点辣香的味道，如果家里没有的话就用泡二斤调焦， 再来准备点泡姜切成片，最后再切点姜片、葱节、小葱花、蒜片和拍蒜 香料，准备一点花椒、八角、桂皮和小茴香就好了。下来把锅烧热了，倒点底油，一定要加点猪油进去口感才更香滑。 先下入姜片煸炒出香味，再倒入蒜片炒香，然后倒入鹅肉，改用最大火来煸炒，同时不停的翻动鹅肉，这样才能炒出鹅肉的香味。 保持大火一直炒到像这样水汽蒸发后，沿着锅边再烹入一勺高度白酒进去晃动炒锅，第三次的白酒在高油温的作用下，彻底带走了鹅肉中仅存的心情，同时带给了整道菜别样的氛围。 再继续煸炒个鹅肉焦黄，出油的时候下入香料煸炒两下，再下入郫县豆瓣、泡椒和泡姜和的鹅肉炒出汤色和香味来，然后加入一瓶啤酒，增加啤酒花的香味后再加入没过鹅肉的清水开始调味， 加点酱油提香、白糖提鲜和胡椒提味。把汤汁烧开后转成中小火慢烧入味。根据鹅肉的老嫩情况烧煮到快要趴软的时候下入竹笋，再根据鲜笋的情况继续烧煮十五分钟左右就可以改成大火收汁，剪出来的香料加味 鸡精调味，然后下入葱节和拍蒜推匀，把汤汁收到浓稠后喷入陈醋揭发最后的香味后关火起锅，最后撒上小葱花点缀增香。 这样一道独具风味的笋香坠白鹅就做好了，融合了酒香和笋香的鹅肉变得如此的美味多汁。

宜宾作为万里长江第一城，处在三江交汇之处，这里的人们爱捕鱼吃鱼，其中最有名的就是黄鲨鱼，而今天要推荐的这家曹氏黄鲨鱼也已经有三十多年的历史了， 宜宾人已能酿出美酒的标准，想方设法保护好长江上游水质，造福长江中下游和整个流域， 所以这里的鱼肉质都非常鲜嫩。而曹氏黄鲨鱼的江淮鱼、香辣鱼真的是一绝，鱼肉肉质很细，咸淡适中，里面还有老板自己做的泡椒，味道是真的很不错，喜欢吃鱼的朋友一定得来试一试。