塔斯汀mini小汉堡咋没了

现在的塔斯汀为什么汉堡小了卖的还贵了？都怪资本扩张太着急了，前两天我又买了次塔斯汀，结果一个吃下肚，像没吃一样。上网一看，一堆人吐槽说他汉堡越做越小涨价，还有很多人说他家品控变差了，吃到过头发、虫子和没熟的肉。 塔斯汀之前能火，靠的是物美价廉，量大环保，现在品控怎么搞成这样了？问题出在四年前， 塔斯汀二零一二年就成立了，但十年时间也就开了九百多家店。二零二一年底，塔斯汀从资本那里融资了一点二亿元，同时还宣布要在五年内上市。 资本的入局直接给塔斯汀提了把速，接下来三年，他开了七千多家店，到今年更是实现了总门店一万家的小目标。从九百家到一万家，塔斯汀只用了不到四年时间。要知道麦当劳进入中国三十五年了，才只开了七千多家店。 塔斯汀为啥提速提的这么猛？因为很多企业在拿资本钱的时候都会有对赌，承诺多久要上市，否则就要赔钱或者大价钱回购股份。我估计塔斯汀很有可能也和投资他的资本对赌了。那这样一家连锁餐厅想在短时间内上市，并且有个好的估值，那就得想尽一切办法把账面收入做好。看的 塔斯汀和华莱士、蜜雪冰城一样，做的是加盟生意，赚的主要就是加盟商的钱。开店之前，塔斯汀要向加盟商收几十万的加盟费和品牌管理费，营业之后呢，要卖给加盟商食材、包装，甚至还要分加盟商的营业额， 你赚的越多，就得给塔斯汀分的越多，所以塔斯汀想要做大营收规模，最直接的方法就是开更多的加盟店，而加盟商替他打工。 以前我们讲蜜雪冰城，讲杨国福的时候，能看到一个连锁品牌，他开的店越多，规模效益就越强，生产成本就能压得更低。那塔斯汀的东西不应该是越来越便宜，至少不涨价才对吗？为什么塔斯汀不仅东西变小了，反而还贵了呢？这就要说到他和蜜雪冰城们的另一个不同了。 很多做加盟的品牌，一边开放加盟，还要一边建设自己的供应链，这样可以自己生产食材，卖给加盟商，赚很多钱。你像蜜雪冰城和查百道，给加盟商的商品和设备销售收入能占到他们收入的九成。 建设供应链呢，需要钱和时间，而塔斯汀为了能更快速的做大规模抢市场，之前并没有花太多精力建设完整的自由供应链。除了面皮，大部分食材都是向第三方采购的，利润空间很少，所以加盟费和门店的分成才是塔斯汀最主要的收入来源。 正是靠着这种方式，塔斯汀才能在这么短的时间里开出一万家门店，只不过快往往是有隐患和代价的。

塔斯汀现在为什么汉堡变小了，还卖的贵了？因为他着急想赚钱上市，又没有别的办法，只能压缩汉堡的制作成本，同时又提高价格。塔斯汀二零二一年融资之后，立下了五年内上市的目标。为了能尽快扩大规模，做大营收， 塔斯汀不像别的连锁店生意一样，一边发展加盟店，一边完善供应链，而是直接快速开店，同时从供货商进货，卖原材料，给加盟店出差价。这种发展模式的好处是省事，他帮塔斯汀迅速开出一万家门店，可他也有两个 bug， 第一个就是从别人那里买食材，那你成本就高。塔斯汀一个汉堡的成本是三到五块，而有供应链的品牌能压到两块钱。这就导致塔斯汀在房租和人工高的大城市里很难快速扩张。别看他有一万多家门店，但大部分都集中在房租地的二三四线城市，而且门店呢，还扎堆在生活区周围，商圈、办公圈都开的很少。 本来店就开的多，你还扎堆开，那就很容易导致门店饱和，加盟商自己抢生意二零二一年的时候，塔斯汀还会和加盟商承诺，门店周边步行一千五百米的范围内不会有别的加盟店竞争。 但扩张了几年之后，这个许诺已经基本作废了。有将近一半的塔斯汀门店周围一公里内都至少有另外一家店，有些地方规定的开店保护距离甚至已经缩短到一百米了。 那结果就是越来越多加盟店的生意都开始更难做了。二零二三年，塔斯汀单店日均营业额还有三千八百块，但到了今年，很多店的日收入已经跌到三千以下了。别忘了，塔斯汀是要从门店那里拿分成的，加盟商不赚钱，将直接影响到塔斯汀的收益。 看到这里，大家应该就能明白塔斯汀为什么一边省成本，一边偷摸涨价了，大概率省今天得上市，结果加盟店收入下滑了，市场也饱和了，所以只能想办法让单店看起来赚更多钱，把财务报表做的好看一些。 可问题是，塔斯汀最能打的就是便宜，丢了性价比，你拿啥打别人呢？这两年，很多地方突然冒出来一大批像储政中国汉堡、奥丁顿中国汉堡这样的中国汉堡品牌和塔士汀这样的山寨品牌。 这时候塔斯汀缺少供应链的更大 bug 也暴露了。没有技术壁垒呀，你能做，别人找到你进货的地方，也能做的一模一样，甚至还可以更便宜。有汉堡品牌的老板就说，他们可以用更低的成本复刻塔斯汀的味道。 别说做的一模一样了，只要不太难吃，更便宜的汉堡一出价格敏感的消费者立马就可以放弃塔斯汀。如果只是本土品牌来卷卷也就罢了，塔斯汀好歹还占个品牌知名度。可问题是，这两年肯德基、麦当劳这些国际大牌，别动不动就给你整点汉堡，买一送一，疯狂三四五啥的。麦当劳开店的重心甚至已经从大 城市转向乡镇的羊汉堡，本来就在产品研发、营销、供应链和品牌认知度上拥有巨大优势，现在连价格都给你打下来了，塔斯汀就显得更尴尬了。 快速扩张给塔斯汀带来的问题远不止于性价比的走低，还有品牌管理的失控。二零二二年塔斯汀刚开始提速时，就有门店被曝出存在使用过期食材等食品安全问题。当时塔斯汀的高管反思说塔斯汀对门店的监管上有失职。 可反思归反思，我看这翻车也没少翻呐。有塔斯汀员工在接受媒体采访时就透露，总部并不会给新入职的员工安排统一培训，很多新人只是跟在老员工身后看一眼，第二天就上岗实操了。对操作流程不熟悉，难怪很多人投诉动不动就会吃到生肉。 更讽刺的是，前些年塔斯顿崛起时，有很多人预测他会让肯德基生意更难做。结果今年三季度，肯德基在中国竟增了四百家门店，单店业绩、外面销量等数据甚至还在上涨。看吧，消费者并不会因为中国汉堡几个字就跟你多交钱，大家只会选择更干净、更好吃、更实惠的。 说到底，塔斯汀如今的困境都来源于他当年的快。如果当年他慢一点，好好建造自己的供应链，就不至于被本土品牌围脚，还毫无还手之力，还能像蜜雪冰城一样控制好食材成本，压低价格，多一些收入来源。如果他当年慢一些，把市场规划和管理做好，也不至于频频翻车，让加盟店相互抢生意。 只不过呢，这些马后炮都太理想主义了，在上市后动辄几十亿、上百亿的市值，以及一次减持就能赚几个小目标的诱惑面前，有多少人能慢的下来呢？

一二三开始。快快快快快去抢快去。抢什么呀？抢塔斯汀这个二十多的套餐。不是说下架了吗？还可以买的都有些什么呀？两个大汉堡，一个高端饮品，一个三片小食盒。 哇，这么多肉这么多芝麻，一个人吃不完，两个人吃刚刚好。那在哪下单？就在视频左下角，不然怎么还可以配送到家。

想加盟某中国汉堡的你们知道吗？塔斯汀最近九十天，一边狂开九百六十八家新店，一边悄悄关了九百零七家店，上演真实版开关店魔咒。为什么扩张这么快，关店也这么猛？三点真相一、疯狂内耗，早期有一点五公里加盟保护，现在缩到一百米 新店老店贴身肉搏，自己人抢自己人生意。二、优势危机。麦当劳、肯德基的穷鬼套餐杀入下沉市场，塔斯汀的性价比护城河正在变窄。三、致命硬伤对很多店来说，混乱的财务才是无声的垮塌根源。 用个人微信收款为省税拆分收入，这些看似聪明的操作，在税务大数据下就是亏损涨淡。之前就有餐饮店因此被罚近七十万。给你的核心忠告，看一个加盟品牌，别看看他开的有多快， 更要算清店到底能否长期赚钱。而生意安全的第一道防线，永远是清晰的账本和合规的头脑。财税健康才是你赚钱的真正底气。