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说为什么说教头是我国最被低估的小众蔬菜?首先,他的名字就能够劝退很多人教字百分之九十的人都不会念,超市标签也常写成野蒜或者小根蒜,光看名字还以为是过期大蒜。其次,气味极其霸道,生吃一口,辛辣冲鼻,眼泪直流,比洋葱还猛,比蒜苗 更烈。如果你是新手,能直接被熏出厨房。更尴尬的试吃法,云贵川拿它腌泡炒腊肉配米粉,可一到北, 多数人只在饺子馅里见过它,而且很多人还嫌它味太冲。但是它富含大蒜素和硒元素,膳食纤维是白萝卜的三倍,而且腌制后酸脆开胃, 风味更佳。夏天要是没它,我饭都要少吃半碗。所以,别小看这颗白白胖胖的小蒜头,它虽然很小众,但却是菜市场里的养生高手。