药糖的功效与作用

中禄铺药堂是一种胰糖药名炒片子、芝麻糖， 已有三百多年的历史。它以优质大米、小麦、芝麻为主要原料，辅之以冰、碱、熟食膏、茶、油经十九道工艺精制而成。具有润肺 滋阴、健胃、消食化痰等药用效果。曾荣获湖南名优特兴食品芙蓉奖，是传统纯天然绿色食品， 是湘潭地区中秋佳节必备传统礼品。药堂主要成分是大米、 麦芽。药堂制作主要由以下六步组成 第一步熬制原材料。药糖的主要原料是大米和麦芽。把大米与搅碎的麦芽煮熟后一起放入储藏罐内发酵。 发酵过程大于要持续两天多的时间。这个过程与酿酒十分相似。发酵后就会形成胰糖，主要成分就是麦芽糖。 煮干适当的水分后，将鱼塘放入干净的容器内储存。第二步去除水分。鱼塘在 储藏过程还有大量的水分。将鱼塘放到锅内，用大火熬制，去除多余的水分。等到年度合适的时候才能将鱼塘出锅， 除掉百分之九十五的水分，这样制作出来的糖口感不会过硬。 第三步冷却。将出锅的鱼塘放入木盒内冷却。 第四步加减拉扯。冷却完毕后，将鱼塘放到机器上拉扯。 前辈们使人工拉扯费时费力。后来传承人制作了简易的拉糖装置。拉扯宜糖是制作过程中最 最为重要的一个步骤，充分拉扯的鱼塘口感才更加松脆。拉扯的同时还要往鱼塘上加上食用碱。 第五步成型切片。将拉扯好的鱼塘用简易机器挤压成薄饼，再切成长约十厘米、宽约四厘米的薄片。 第六步上芝麻。将切好片的药糖放到蒸汽柜里，使药糖表面融化的时候就有了粘性，再往药糖上撒上芝麻， 药堂就做成了。关于中木铺药堂有一个传 传奇故事。相传清朝康熙年间，中路铺不仅是一块人杰地美的风水宝地，还是南来北往的重要驿站。 当官和经商的歇脚客人特别多，因此也吸引了不少名师高厨来此做生意。 这其中就有三位仙师，一个叫湄公仙师，一个叫雷公仙师，一个叫麻姑仙师。 三人决定举行一次美食比武大会。大会当天来了许多人，整个会场上黑压压一片， 大家都在猜测谁能赢得这场比赛。湄公做针灸，香气四溢，雷公做豆腐，外酥里嫩。 麻姑仙师做的药糖薄脆爽口，特别受到在场的老人和小孩的欢迎。因此麻姑仙师胜出。 麻姑仙师夺得桂冠后，便在中路铺的街上开办起了药堂制作作坊， 并在这一带传授药堂的制作方法。大量炒制药堂，使得这里的药堂便即家家户户。而湄公仙师搞到了实霸，继续销售他的真情。 有雷公先师则去了花石继续制作豆腐。于是石坝米酒中路铺药堂，花石的豆腐就成了湘潭县人津津乐道的食品。