松花鸡腿是哪里的特产

朋友们我今天要给大家做一个东北的老菜叫松花鸡腿，我现在呢就把这个鸡腿的肉呢给它去骨啊 紧贴着骨头就给他拿下啊 砸一下看就给他拉下来，嘿嘿 不再一点肉把这关节给他嘎掉嘿嘿，看就形成这样啊就形成这个完整完整的这个片 我们怎么处理呢我们现在呢给他展一展让他更好的入味啊哎先切不切透先切 这样的话呢切完了以后还得这样哈哈哈对好了再横着再来一下这样的片还能大啊 ok 皮不透皮完整的给它打开放平啊我们先 给点味道啊首先是盐啊这盐得搁搁够啊一勺吧一勺吧。好嘞完了呢我搁点味精这味精呢增鲜啊好嘞， 搁点胡椒粉哎哎胡椒粉胡椒粉搁料酒齐胸跳搁点五香粉哎五香粉啊哎这五香粉啊 五香五香啊有点料酒了好放入大块葱姜 搁点香油哎关键点来了香油很关键啊这里头香不香就太就在他的油了啊哎 现在呢这个烟呢得腌一会啊最少得二十分钟啊让他入味。这个松花蛋啊也叫什么呢皮蛋啊现在呢我们把松花蛋呢就给他蒸一下 ok 师爷拔完了啊哎这蒸了十分钟十分钟看这里边哎给他改点刀啊现在松花蛋一切两开哎时正了看着没看着了里边要不然就是糖心啊对 嗯先给他切一一开四啊这就叫一开四按到时候了吸油纸给他把水分给他稍微吸一下啊哎放平是不是放平哎躺平 ok 好嘞双蛋给他马上 先生看没有这皮很关键给他兜上哎，不要着急，这个这个不能着急， 梯子给你准备好了哎，好嘞，晾的那面这么大块啊。晾的就是从外。嗯，这个污的从里边哎，看表面呢，给他抹点抽哎，颜色更好看。颜色啊，嗯，更实欲 啊， 手，哎，卷，越卷越好啊， 越挤越好，这里就是这边给他捏死完了上劲哎。嗯， 嘿嘿，奶糖啊，大白兔奶糖啊，对，出来了，你看这个大白兔奶糖大碗的啊，好了水开了，哥他替替他给他大白兔奶糖蒸上两块大糖啊哈哈哈，来吧姐啊， 拿出来就可以了哦，烫好 ok， 这么压实哎，好压一会啊压一会 好了，我这个冷藏了三个多小时啊，我现在给它打开这个呢，必须冷藏之后啊再切啊，这样的效果比较好打开呢，哎，就像花期一样， 我现在给他装盘啊， 哎，凤眼是不是山水啊？对呀，松花鸡腿马牌成功，完事完事。 师爷啊，你又尝尝呗，我就尝几口尝几口看。哎呀，这个鸡腿啊，这个腌完了之后这个香气也出来了啊，师爷你看这上面还有豆呢啊啊对啊，还有鸡豆哎，激动的心，颤抖的手，哎呀，呵呵，必须来一口， 嘿嘿，成了成了，哎，这个誓言你掌握，这个时间很重要啊，十分钟，十分钟， 你看肉很紧实，要是蒸时间长了，你看这个鸡肉呢就不那么紧实了。散了啊，再一个呢，蒸的这个挺有舀透，关注老演技，感受烟火气。

东北那些长得丑但味道绝对不知名，肉肠，每一个都巨香巨好吃！！这个叫老式松花鸡腿肠，他像是被鸡腿皮包着的老火腿，里面还夹着两整颗的皮蛋，油润饱满，口感嫩嫩弹弹，肉香加上松花蛋特有的香味，还有淡淡的烟熏味，好吃！！拼多多道台服饰店。 新儿上行十八块，然后是延边特色米肠，你别看他又黑又粗，蒸好了像个零一样，很有弹性。。外皮肠也很脆，里面是糯米、猪血、苏子叶，糯唧唧的特别香，没有一点点腥味，蘸上辣酱好好吃。。拼多多延边美食专门店，十九块。。最后是松花蛋肠。。 是，你这颜色也太阳间了，差点给我劝退，好在辣椒小厨随便一拌。。嗯，吃起来 qq 弹弹，像皮蛋，真不是黑暗料理。。拼多多御家新华食品六块。。

要说有什么食物能堪称中华美食界的草根明星，那必然要提名。眼前这些皮蛋虽卖相黝黑普通，但他却曾登上国宴餐桌， 仅用一张细嫩鸡腿，肉卷上两半弹嫩爽滑的皮蛋，这样别致的食材搭配，加之匠心独具的三重工艺，便组成了五十年前的国宴名菜松花鸡腿。 虽然这道来自哈尔滨的传统美食，如今已淡出年轻人的餐桌，但在台湾街头 一家不起眼的东北餐厅中，他却凭借奇妙口感，阴差阳错的俘获了一群台湾老涛。今天我们跟随老板娘张大姐来到桃园街头，感受这道国宴的独特魅力。刚一见面，张 大姐便麻利的操持起来，他边清洗食材边说，鸡腿是鸡身上最嫩的部位，需要仔细剔除筋骨，不仅考验刀工，而且相当费时，所以他习惯提前一晚切好，第二天直接拿出化开洗净就能用。说罢，取过一个更大的盆， 将鸡皮朝下摆成一层，再淋上三勺秘制料汁，一层腿肉一层料，直到堆满一盆，使每张粉嫩的腿肉表面都挂上一片亮眼的茶色，这便是制作的第一步。 接着，张大姐拿了一盆皮蛋，熟练的包起皮来。作为中国的特有食品，制作皮蛋的选材很有讲究，一般用鸭蛋而飞鸡蛋，鸭蛋的蛋壳较厚，更能承受腌制 时的压力，且脂肪含量远超鸡蛋，呈现出的口感更加丰富。皮蛋剥开后便会露出独特的松枝花纹，这也正是他又名松花蛋的缘由。 剥完皮蛋，大姐提起一片厚实的腿肉，铺在锡纸上，将香料均匀撒在表面，再按摩吸收，使香料侵入机里。随后直接用手托起皮蛋，一切两半摆在肉上卷起，再用锡纸裹紧。 为了保留风味，料汁也要一并包住，两头扎紧即可。接下来的食材全部如法炮制，张大姐边忙边和我们说，在东北老家，皮蛋可以淋上醋和红油，直接凉拌生食，但在这边很多 人吃不习惯，如果把它包在鸡腿里再蒸熟，皮蛋的刺激味道就会减弱，反而更受大家喜爱。张大姐边说边将肉卷摆进蒸笼，放到炉上，开始了制作的第二步。 仅需三十分钟，一锅冒着热气的松花鸡腿便可完全熟透定型。在高温和水汽的作用下，鲜嫩的鸡皮渗出金色油光，依稀可见内里的深色皮蛋。但此时的菜品仍非最终形态， 张大姐向锡纸盒中装满木屑，摆进锅底准备熏制，再将肉卷摆在上方，让其充分吸收木材受热产生的烟气，已达成熏制的风味。这样先蒸后熏的工艺，不仅能 打开表皮通道，让香气均匀渗透，同时还能为肉卷挂上一层俏色，使风味和品相都更加完美。但这道东北特色熏菜的魅力在放凉后则更为突出，油亮微酥的脆皮 将浓香的鸡汁紧紧锁住，皮蛋经过几轮高温，糖心部分已完全定型，口感极为细腻油润。 店里的烟熏肘子也是顾客们钟情的下酒小菜，由于猪肘体型较大，且内部油脂较厚，为了在卤制时更易深入风味，需用棉线将其捆绑定型。 这便是老一辈传下来的蚕丝手艺，看似简单纷纷，却极难把握。大姐说，他在练习蚕丝时，经过无数次勒破手指才换来精神， 这驾轻就熟的好手艺。将猪肘全部绑好，便可沿内壁摆进炖锅，用葱和姜片去腥，再放入花椒、香叶、草果等香料，最后直接倒入一锅现炒的浓油赤酱， 水面陡然升起一阵浓烟，激烈的油声瞬间炸耳。张大姐边撇掉浮沫边笑着说，在东北，这绝对算是一道硬菜。 作为土生土长的哈尔滨人，他年轻时跟随家里来到台湾，开了这家哈尔滨风味餐厅，不仅是寄托乡情，更是为了让来自黑土地的美食在千里之外传承发扬。 说话间，锅里的汤汁不断沸腾，大姐用铁签确认熟烂后，便准备出锅， 同样进行一次熏制。猪肘作为猪身上最为鲜美的一部分，吃起来更是冷热均可，万般皆宜。随着大姐切开猪肘，不断有肉汁被挤压流出，冷却的肉皮油滑透亮，包裹着筋肉分明的瘦肉，组成漂亮的肘花薄片。 作为对饺子情有独钟的北方人，张大姐还会将一整只新鲜大虾包进饺子中，煮成热腾腾的一大盘，同样深受本地滔客喜爱。 一份松花鸡腿售价一百二十斤台，比鸡皮油润、腿肉香滑、蛋清软弹、蛋黄粘糯，四种口感逐层递进，令人拍案叫绝。一份烟熏猪肘售价 六十五星台币，肉皮橙红透亮，肉质鲜美细嫩，一口熏香四溢。一盘鲜虾猪肉水饺售价一百星台币，白里透红的饺子皮嵌入整颗饱满虾仁，咬下的每一口都在唤醒遥远的香情。 含蓄的中国人总是擅长用食物来缩短他乡与故乡的距离，而张大姐的小店 却在思乡之余，将各式东北美食传到台湾街头，化作一道桥梁，让身处异乡的游子都能时刻感受家的味道。

这都说这熟食店的松花鸡腿好吃啊，可是就不知道怎么做，今天就领铁子们了解一下他的制作流程。 制作松花鸡腿，我们首先稀释一下粉浆，淀粉中加入足量的水，将它稀释成淀粉浆，这个步骤很关键，小伙伴们一定要看仔细。 调好味的肉馅，咱们将它搅拌均匀，一个方向搅拌上劲后，咱们分两到三次加入粉，加入淀粉浆后，咱们一个方向将它搅拌，这样能充分的稀释掉淀粉浆。之后我们取一个模具，放上一张鸡胸皮， 加入少量的肉馅，将它涂抹均匀。肉馅涂抹均匀后，咱们放入两个松花蛋，做出的松花鸡腿才会片片有肉，肉上有肉。之后我们上面再放入少量的肉馅，将它涂抹均匀，用你发财的小手将它依次的对折，这时小伙伴们可能说这鸡皮不够大呀，不要紧，我们看操作， 铺上一层保鲜膜，扣上一个模具，将它翻起，依次取下模具，咱们看着一个完整的松花鸡腿，这样翻转出的松花鸡腿表面光滑完整，成熟后更有食欲。耐力做好的松花鸡腿放入蒸锅中，依次开火蒸至二十五分钟。 蒸至二十五分钟后，咱们开盖取出脱模刚成熟的松花鸡腿比较热，可以放一放。铁锅中加入白砂糖，依次放入壁子，马上咱们已经脱模的松花鸡腿中火加热冒白烟，白烟过后盖上锅盖，咱们 改成中小火加热，冒至黄盐之后焖至二十秒开盖即可。这样熏出的松花鸡腿颜色亮丽，色泽饱满，随着时间不断的氧化，颜色会更加的有食，这样的松花鸡腿就可以放在前台售卖了。还是那句话，学技术更专业的学就俩字，靠谱。

网红，松花鸡腿肠真的好吃吗？先看视频，真的有松花蛋的松花鸡腿啊，今天我就给大家切一个，别天天说我不切，看着啊，里面有大块的松花蛋啊，松花鸡腿，鸡腿里面塞个松花蛋，嗯，买了十块钱一根，还挺贵的， 看见非常像个小面包，有没有？ 好的？把这松花鸡腿稍微切了一下，里面真的是有一整个松花蛋的， nice， ok， 我们来一口， 下期就是外面是鸡腿，里面是松花蛋，松花蛋把这鸡腿的油腻给解了，鸡腿味道又跟松花蛋融合在一起，加个组合，搭的很完美啊， 挺好吃的，两种食物都得到升华，他这个鸡腿应该不是纯鸡肉，而是弄鸡腿肠里面的皮蛋，都是实实在在的皮蛋，两个混在一起的，味道一加一大于二。 这松花鸡腿呢，也不太好评价，他就是往鸡腿肠里面伸了个松花蛋出来，这样呢，下滑比较搭，大概就这样。那么大家觉得十块钱的松花鸡腿到底是买亏了还是买赚了呢？