炒茶面的制作方法和配料

来了，你见过农村炒茶面吗？这种做法也叫炒小米茶，在我们这里，茶面也是冬日必备，小时候只有过年才能喝上几碗。炒茶面需要先把小米浸泡沥水捞出， 再晾上一个晚上，最后确保小米失潮时状态出发。嘿嘿，咱们又来了，需要把这些小米磨成粉， 从上面倒进去了，只需静静等待几秒钟，出来走回来就要生活。 用铁锅炒茶面，火候一定要适中，火候太大非常容易炒糊，就像炒茶是一个原理，倒进锅里的小米面必须要不停的搅拌，只要你稍微 不注意就糊了，你别看他就这么一点点，这可真是个力气活。在院里炒茶面能像一条街。茶面出锅后需要再炒一些芝麻，你还可以放一些花生、核桃仁一起炒。最后就是将这些炒好的混合在一起， 再配上老爸的煎豆腐，你可以下锅煮一下，也可以用烫水冲热气腾腾的茶面粥，这真是冬日里家的味道。

大家好好办事，今个正月十一嘞。嗯，今给妈给炒个茶面，丝儿不炒，丝儿不干，试一试儿炒茶面。这尝着茶面真香嘞，好像还有熟手嘞。就去把核桃给花生尝尝。 把花椒倒了，先尝一下花生米味。 麻辣盆上 往里抄一下， 把白米粉倒进去， 咪咪一两米。 把这花生花生仁倒掉，核桃仁芝麻。好嘞，香味串嘞。出锅 好了。 嗯，这 站在那分头 取个豆腐。 豆腐粉炸过 我的炒面。到我锅了。 这是给教授，给教授都挖糊了这个面糊。 把酱油，咸油，白菜的葱花泼过来 喝一杯。来 不来了。 哎哎， 差不多了。

锅中倒入四十克面粉，开小火不停的翻炒，炒成这种土黄色就可以了。再准备熟花生，将熟花生擀碎， 炒好的面粉加入适量的熟油拌匀，拌匀以后加入四十克熟芝麻，放入九十克白糖，再放入花生碎，再次拌匀即可，然后放凉以后保存，吃的时候放上两勺，加入温开水搅拌均匀即可食用。

大家好，我是点心酱。杨大叔今天给你说一说油茶面的制作。说起来很简单，就是一口大锅，加入面粉慢慢炒，炒熟了加上白糖搅拌一下就是油茶面。听着 是那么简单，但是做起来也很难。面粉炒熟了不糊，这是本事。我们练习炒鱼，上面手都炒酸了，因为生着喝烧心糊了喝着苦。 具体什么火候频率来炒呢？这就是经验。你可以在家试一试，或者来杨大叔的小店来尝一尝油茶面的味道。

炒茶面了啊，这是那年俺娘在大国里炒茶面的锅头啊。热气腾腾的，又得过年了，养了呗。 现在准备啊。芝麻抹好小米米那火候也不能打了，小伙快烦，大概得一个钟头，一个劲的烦，要不都糊了。 炒出项目来了，出锅得晒得里晒，晒多少得有点面疙瘩。 带小棍里把芝麻炒熟，和那小米面拌一块都能差粥喝了。口味不一样，这捏不大点盐， 放两片豆腐都好喝。每年进腊月了，炒下炒面，差点粥好喝。

每年一到快过正月十五的时候就开始炒炒面了。我这是四斤鱼酱面，八斤白面，小火炒香。咱自己在家用煤气火也是可以炒了啊。不过 我肯定没有在木兰炒的香，炒到这种土黄鳝猛的特别香的时候就好了。炒好了炒面，赶紧搅拌搅拌晾晾，然后再打打炒。三不炒，四炒四炒个头女婿。谁要是看自己的女婿不顺眼了，你就十四炒炒面，把他炒成个土豆，哈哈。水开下去要提前泡好了。黄豆，花生米，海带丝， 再削点豆腐丝。炒面用水和开，下面用生抽、香油、鸡精拌好，只提前泡了粉条。说实在的，小时候一看这锅里边削的乱七八糟的，就给俺毛解压了，哈哈，现在咋喝了，能好喝了。 棒棒糖在不成小锅底盘里头。每年正月十五都是蒸的菜，好吃的了啊，香的了啊，哈哈。

给大家看看我们山西人在冬天是怎么做茶面的，白面，葱，核桃，花生，黑芝麻。哦，是真的，给你切腿，切个切腿。 哎，今吃了口牛油，他做口油茶吧。那回来连上了吗？每次和我吃的带个兜。茶面 好不好吃？好吃，你倒开一点来，不要倒，倒下来你也把它全吃了。 哎呀，你这厉害了嘛，两三下就倒开一颗了，慢一点啊，小心砸到手 刘海。用白茶面倒了过来，一下八碗鸡方肠。哦哦，好的，熟肉肉，再浇点点葱葱， 他这个四家过的，羊肉一家，羊肉三家，面倒了的十三家。给大家看看我们山西人在冬天是怎么做茶面的。白面，葱，核桃，花生，黑芝麻。 妈，这是臭脚在洗床了，臭脚上了护身就行了， 从这没人了，搁脚的胳膊还阔了，没人了，冬天里一会就搁脚了，没人了，来火底下就来，马上走。俺这年轻人给妈作怪着，一哈哈哈， 这闺女啥都变得有点糊了啊。这这不，这可费劲了，撇个这，这个东西可喜欢了，再吃一天了， 快呀， 面已经炒完了，现在炒黑芝麻和花生， 黑芝麻已经放进去了， 核桃仁，哎呦，太辣了，辣都吐不进。 倒入花生碎， 牛油融化之后把这油炸捞出， 下入葱姜洋葱和香菜花椒大料，去皮香叶， 把料渣捞出， 好香啊，香喷喷的油茶终于做好了， 三姐姐都喝硬茶哦。啊，好，就成这个糊糊， 哎呀，多天家里喝了一口硬茶，过个汤汤的，实在舒服了。 好嘞，对，太好喝了。

大家好，香香的茶面，有没有喜欢喝的？今天炒茶面所用的食材有小米，黑豆， 玉茭，小麦，还有精洁穗，先备干的姜片。锅热，先把小米炒一下，炒小米的时候把精洁穗放进去一起炒，炒至微黄，出锅倒入一个大盆里，趁热把姜片放进去。接下来把小麦和玉茭也分别炒一下， 最后炒一点黑豆都炒成八九成熟就可以了。都炒完了放凉看看。喜欢吃就这个样子，先尝尝。全部装袋子，高高兴兴出门了，下顿饭再见。

大家好，我是小易，好久没有吃油茶面了，今天来多做一些，多吃几天，我今天用的这几样食材都非常的家常，核桃花生各八十克，这多一点也没有事。黑芝麻五十克， 普通面粉五百克，为了少上一点火，我准备把面粉蒸一下，锅里面多加一点水，蒸笼，铺好笼布，把面粉倒在笼布上面铺好，上锅蒸四十分钟。 花生倒入锅里面，不需要加油的小火慢炒， 听到噼里啪啦的声音就结束神出来，这样炒出来的花生特别的香，黑芝麻我洗了一下，再来下锅炒， 炒至芝麻在锅里面跳动炒熟。 核桃去壳，取出核桃仁，这剥核桃也是有一点小技巧的， 看剥出来的核桃仁还是比较完整。 把核桃仁也下锅炒香，这都是小火来炒， 炒好的花生也差不多不烫手的，轻松就去掉皮。 把去皮好的花生倒入绞肉机里面， 黑芝麻也加进来一起搅碎，倒醋倒盘中，核桃也放进来搅碎， 都准备好备用。面粉也蒸好了，取出冷布，倒出面粉，我直接倒入锅中，就少许一个碗， 戴上一次性手套，把面粉搓匀， 这样蒸出来的面粉有很多的疙瘩。开小火来炒， 这边炒也边压压面粉里面的小颗粒，全程小火慢炒， 我炒了半个小时， 看面粉变成淡黄色即可。 我给大家来看一下，这个是干面粉，相比较一下 颜色就出来了，也不需要炒的颜色特别深，口感，吃起来可能会有一些出入。锅里面加五十克的黄油，小火融化， 五十克的玉米油加进来熬制冒泡， 直接把油倒入面粉里面，快速用铲子拌匀， 这个芝麻、花生、核桃也加进来， 来一点白糖和盐拌匀即可。 想吃的时候舀几小勺用开水泡开， 看一下这样的粘稠度即可。 油茶面完全放凉了，再放入密封的罐子里面，或者是保鲜袋里面， 放入冰箱冷藏冷冻保存都可以，能吃上好几天。 早餐想吃泡上一碗，搭配一个小点心，轻松就解决了，简单方便快速。 喜欢我们视频的小伙伴请关注厨艺，欢迎评论转发收藏！