烤肠简单做法大全

想吃烤肠别在外面买了，自己在家做，美味又健康。做法还超简单，跟着我一起操练起来。首先把鸡胸肉和香菇都放到料理机中，再来点竹肥膘会更香。 按动小马达把他们搅成泥，切点香菇丁和鸡肉丁放到里面，这样会更有层次感。接下来调味， 放入半小碗椒盐、一碗玉米淀粉、适量松茸鲜蔬粉。另外我还要放一种调料，它就是这款三生川的油泼辣子，因为我要做成麻辣口味，这辣椒油是地道的川味，特别适合做夫妻肺片等一些川菜，像我们平日里拌菜佐餐， 放上些会增香提味。我往肉馅里面放了半小碗，然后用筷子朝一个方向搅匀，搅上劲了，下面该轮到灌肠环节了，那自然就少不了肠衣了。我选的这款肠衣是专门为宝宝定制的猪肠衣， 干净通透，呈自然的米黄色，零添加不漂白，并且出细均匀，韧性还特别好，不容易破，品质真的没得说，使用起来健康又安全。先把猪肠衣放到冷水中泡上一会，等它完全舒展开就可以使用了。 先将肠衣套在灌肠器的嘴上，然后再一端打上个结，开始往里面绕入馅料盖，拧动推杆，这样馅料就进到肠衣里了。 切记不要灌的太时，要留有膨胀的空间，这样蒸熟后就不容易破。要是灌的太满了，可以用牙签在上面扎几个孔排气。灌好的香肠用线绳扎成大小差不多的段，就可以放到蒸屉上蒸了，蒸十五分钟就好了， 检查一番没有破损，进行下一步。铁锅中放上一张锡纸，把香肠摆在上面，盖上盖子，点火熏两分钟， 熏好后刷上香油，烤肠就做好了。 qq 弹弹的香味直往鼻孔子里钻，就这样吃或者是煎炸都可以，那味道绝对没的说。 嗯，这肠真的好吃，口感特别的弹，还能吃到大块鸡肉粒和香菇粒，鲜香麻辣，味道真心不错。关键是它里边都是真材实料啊。

孩子说想吃我做的脆皮烤肠了，今天早上我就去市场买了四十块钱的前腿肉回来给他做看看。四十块钱的肉做了这么多，够吃一段时间了。自己做的真材实料，干净又卫生，孩子吃着更放心，看每一个都 q 弹 q 弹的，非常好吃。 首先把肉洗干净，切成小块，白肉和红肉单独分开，先把白肉倒入绞肉机绞碎， 搅白肉的时候尽量搅的细腻一点，这样吃起来不腻。搅好的肉馅到盆里，红肉尽量搅的粗一点，带点颗粒感，这样口感比较好。这一共是四斤的肉馅，调味，放二十五克盐，加三十克白糖提鲜、十克鸡精， 五克十三香，两克胡椒粉去腥，加三克红曲粉调色，五十克味极鲜。一百克玉米淀粉。这是提前泡好的葱姜料水，分两次加入四百克的葱姜料水，顺时针方向搅打上劲，这是搅了十来分钟的样子。 最后加一百五十克甜玉米粒拌匀就可以灌肠了。把肠衣放盆里，倒点料酒，用温水清洗一下，再泡二十分钟就可以用了。调好的肉馅装进灌肠器里，挤出一点肉馅，再把肠衣套上面， 底部留一块，打个结，就这样慢慢推，灌七分满就可以了。灌好以后用棉线系成自己喜欢大小的段，再用牙签扎几个小孔，蒸的时候不容易爆。全部做好以后放衣服架上晾它一个晚上再蒸。 晾好以后放蒸屉上，大火烧开，再转中小火蒸四十分钟就可以出锅了。看看这样蒸的，一个都没爆，蒸好以后再给他煎一下，这样更好吃。电煎锅提前预热，刷上一层薄油，再把蒸好的肠放锅里 煎至一面定型，翻面煎至两面都上色，再用竹签串起来，这样吃起来更方便。看这小颜色一看就好吃。喜欢的姐妹快给孩子安排起来吧，我们开饭了，朋友们下期见。拜拜。

十个人有九个人不知道，把鸡蛋液啊倒进肉末里搅一搅，出锅就是大小朋友都爱吃的烤肠， qq 弹弹还鲜嫩爆汁，做法呀巨简单， 十秒钟我教会你，咱自己在家里做烤肠呢，尽量选择啊这种二肥八瘦的前腿肉，这种肉呢它吃起来的口感啊就特别的香。来，首先啊，咱把这个猪肉的皮呢给它去掉啊，来，我们从这个中间啊给它切开，这样子呢，往前一推就可以了， 现在这个猪肉啊是真便宜，我们这边啊这种前腿肉呢卖八块钱一斤，不知道你们那边啊卖多少钱？咱可以啊，在评论区里边聊一聊，咱把这个肥肉和这个瘦肉啊给它分开， 哎，再给它呢切成这种均匀的小块。切好以后啊，先把肥肉放进绞肉机，咱们绞肉的时候啊，一定要把肥肉和瘦肉分开， 肥肉啊可以像我这样绞的细一点，瘦肉呢可以绞的粗一点，保留颗粒状，口感呢会更好，也能锁住更多的油脂和汁水。下面我们先来调个味道，先加上十五克的食用盐，十克的胡椒粉，十克的白糖， 再来上三十五克的生抽，想要这个颜色呀，好看一点，可以加这个红曲米粉，如果说没有的话呢，也可以不放。接着呢，你就像我这样啊，把这个料呀跟这个肉馅呢全部给他搅拌均匀，哎，把这个料全部搅拌到这个肉馅里面，一定啊，要朝着一个方向去给他搅打 搅，打个五到十分钟，这样啊，这样搅打出来的肉啊，他吃起来呢才能够更加的 q 弹，更加有嚼劲。接着呢我们在空碗中呢给他打上四个鸡蛋， 接着呢给他倒入一罐啤酒进去，接着呀，我们把这鸡蛋液呢给他充分的搅拌均匀，调好的鸡蛋液啊，咱们直接呢给他倒到肉馅里面来， 继续像我这样顺着一个方向把这个啤酒啊和鸡蛋液呢全部搅打到这肉里面，这样肉呀可以直接爆成团， 你看像我这样在手上啊，不掉下来就可以了。最后呢我们再加上一大勺的猪油，再次的抓拌均匀，这 背部啊也是鸡蛋烤肠爆汁的关键，很多朋友在家里做出来的香肠，他一蒸出来呢就破了，那是因为啊，你们的肠衣没有选对，来，我们选肠衣啊，就选这种猪小肠的肠衣啊，这种肠衣呢，它是纯天然的， 它做出来的烤肠啊，它特别的香，而且呢蒸出来它不会破。咱们在家里灌香肠呀，你尽量买一个这种灌肠器，它比较方便一点，如果你用手灌的话呢，它就比较麻烦，而且啊特别的慢，你看咱们直接啊给它放到这个灌肠器里面就可以了，咱们给它灌的呀，稍微满一点，一定要给它多压几次， 咱们再把这个灌肠的嘴啊给它装上就可以了。重点来了，这个时候啊，你可不要直接就灌了，你看他这前面他是空的，你要是直接灌呢，他就容易鼓了，哎，你就像我这样啊，给他往前推，推推推推，你看全部呀，给他推出来了，哎， 这样他这里面就紧实了，他这个灌出来香肠啊，他就不会鼓了，你把这个肠衣啊往这个灌肠器上面一套，哎，就这样子啊，往上捋，捋到最后的这个地方呀，给他打个结就可以了， 这个肉馅啊，它会膨胀，如果你灌的太满呢，容易炸开，全部灌完后啊，再用绳子在中间呢打个结固定一下， 像我这样分成一个个的小烤肠，全部扎好后呢，再用牙签在表面扎上几个小孔，把这里面的气体呢放掉，不然蒸的时候啊它容易炸开。 接着水开了以后呢，咱把这个香肠呀上锅呢给他蒸一蒸。蒸的时候啊，你们一定要注意了，千万呀不要用大火蒸，大火一蒸呢，这个香肠啊他就破皮了。来我们直接啊盖上锅盖开小火呢给他蒸个四十分钟。 我每天呢都在用心的分享一个做菜的小技巧，如果您认为老妹啊教的还算认真又仔细的，能不能给老妹呢点个免费的小红心支持鼓励一下。 老妹在这里啊，祝您的孩子呢学业有成，祝您的父母呀身体健健康康，祝您的工作顺利，财源广进。收到老妹祝福的咱把这个收到呀打在评论区好了，时间已经差不多了，来我们打开来看一下哈。 哇塞，你看我这烤肠蒸的啊，粒粒饱满，而且一点都没有破皮，这样的烤肠呢已经熟了，可以直接吃的，你也可以像我这样给他放在锅里呢，给他煎一煎， 煎到这个表皮啊焦香酥脆了，那它吃起来呢，会更加的香，更加的好吃，你看这烤肠 qq 弹弹的，一口爆汁，真的是太香了，你也赶紧收藏起来去试试吧！

这是我用四十块钱的猪肉做的肉肠，脆皮烤肠，里面满满的都是肉，鲜嫩多汁，自己做的零添加，给孩子吃也放心。四十块钱买了五斤的猪后腿肉，两分肥八分瘦，肥肉和瘦肉给他分开， 再把肉皮给它去掉，把肥肉给它切成小块，再把瘦肉给切成肉丁。切好的肉丁放到绞肉机，先把瘦肉给绞一下， 瘦肉给它搅的带点颗粒感，它会更香，不用搅的太细，再单独把肥肉给搅一下，肥肉就搅的特别细，搅成了肉泥，放到冰箱给它冻上一个小时，降下温。 这个时间把肠衣给他泡一下，用盐腌的，这一包可以做十斤肉的肉肠，给他多淘洗几遍，彻底的洗干净，用的是这种天然肠衣，猪小肠，再给放点高度白酒给他去腥，泡上半个小时， 泡了半个小时，再用清水给它冲洗上两分钟，冷冻了一个小时的肉，然后给它调个味。五斤的肉需要的配料给打在屏幕上了，需要的姐妹可以保存。最后放入五克的红曲粉，这个是增加颜色的，先给他搅匀， 最后再加上两百克的冰水，顺着一个方向给它搅打上劲。搅匀之后肉馅是黏糊糊的，倒扣都不会掉落下来的。现在把肉馅给它装到灌肠器 装满，再把头给它装上，给它挤出来一点肉馅，再把长衣给它套在上面，最后头到这里给它留上一段，打个死结， 像这样一边拧一边给它往里灌，操作起来很方便，不需要灌的太满，七八分满就可以。 再用绳子给它系成死结，分成均匀的小段， 再用竹签给他扎几个眼，用来排气。全部灌好了，五斤的猪肉灌了这么多，给他挂在阳台晾一晚，风干表面的水分。晾了一晚上，这个表皮皱皱的，已经晾干了，这样子香肠的皮才是脆的。 凉水下锅给它放到锅里面来蒸，大火煮开，转中小火蒸上四十分钟，蒸了四十分钟，半会又给焖了有四十分钟。看一下，现在直接就可以吃了。然后放到锅里面再给它煎一下，口感会更好，少喷一点油， 煎好再用竹签给它一插，是不是特别像外面卖的，掰开一个看一下， 嗯，一口爆汁，表皮脆脆的，特别好吃。放凉了给他一个一个的剪开， 够孩子吃好久了。这里放凉，放到保鲜袋，一冻到冰箱，啥时候吃啥时候拿出来给他蒸一下，或者是煎一下都可以。

今天用点睛的肉给孩子做了这么多的纯肉质地烤肠，自己做的干净卫生，关键还特别简单，每一根都 q 弹紧实。做烤肠最好选这种二肥八瘦的后腿肉，肥肉和瘦肉给它分开，肥肉切块，放进绞肉机绞碎， 尽量绞的碎一点，吃起来不会腻，还会爆汁。给它倒到碗里，再把瘦肉给切一下，切大块一点，放到绞肉机， 打到粗一点的颗粒，吃起来口感好，和刚才的肥肉到一起。放冰箱冷冻一个小时，这样就会更好的出胶。再来泡一袋糖衣， 他这个糖衣是猪小肠做的，再来一点白酒去腥，给它泡个半个小时，再来一点清水，放冰箱冷冻半个小时，肉也炖好了，拿出来 再把肉调个味，冻好的肉加盐、白糖、蜂蜜、蚝油，淀粉、黑胡椒、红曲粉调色，你没有也可以不放。再加点葱姜葱，分三次倒入冰水，再朝一个方向搅拌上劲，做出来的烤肠才会很 q 弹。我大概搅了十几分钟， 像这样粘稠起胶就可以了。再加点孩子爱吃的玉米粒，再搅拌均匀，再把泡好的肠衣给它冲洗两面， 现在开始灌肠，把肉放进灌肠器里，盖上盖子， 这个头给它挤出来一点，套上肠衣，这样就比较容易往上套。最后留一点给它打个结，要灌一个八分满就可以了，千万不要灌的太满了，灌完之后是这样软软的，千万不要灌太满了，再用绳子啊给它打个结， 大小根据自己的喜好，每个都用牙签扎几个眼，排排气， 再给他挂起来晾一碗，或者是用风扇吹一个小时就可以吃了。现在表皮就是干干的，吃起来就是脆皮的口感，水开的放到蒸锅里一定要小火蒸三十分钟， 蒸好了一个爆的都没有，一共蒸了两锅，再给他剪开，这样直接吃也很好吃，再给孩子煎几个，这样吃起来更香， 再给他插个签子，这样就和外面卖的一样，孩子特别喜欢外皮，就是脆皮的口感，肉质也很紧实，每一个都 qq 弹弹的，剩下的放保鲜袋里，吃的时候也很方便。

在享受美味之前，这些小知识一定要知道哦！收到烤肠后一定要放进冰箱冷冻保存，想吃的时候再拿出来，方便又省心。制作方法超简单，空气炸锅一百八十度十五分钟， 也可以用平底锅煎，一煎到这样表面微焦就好了。家里有烤箱，可以上下火两百度十分钟。 刚烤出来的烤肠，外皮金黄酥脆，内里鲜嫩多汁。烤肠精选优质小猪后腿肉为原料，严格把控每一道制作工序，只为给你带来美味的享受，赶快开启属于你的美味时刻吧！

您可要看好了哦！把鸡蛋液倒进肉沫里面搅一搅出锅啊，就是一道大小朋友都爱吃的经典美食，以后孩子想吃烤肠，不要再出去买了，今天这个做法看一遍就能学会，而且食材干净卫生，吃着更放心。 接下来把肉剁成带点颗粒的肉沫， 不用太碎，保留一点苦感。然后给他简单调个味，放十五克的盐、十克胡椒粉、十克白糖、三十五克生抽。像我这样顺着一个方向搅打肉馅，差不多十分钟左右，让肉上劲，把调味吃进去。 然后空碗打四个鸡蛋，倒一小瓶啤酒搅拌均匀，直接倒进肉馅里面， 给它翻拌均匀，直到肉馅能抱团摸起来黏黏的就行了。 最后再加一大勺猪油，翻拌均匀。这是鸡蛋肉肠爆汁的关键哦！ 一定要挑这种天然的猪肠衣，就是猪小肠做的更安全更健康，尤其现在秋冬天，我们广东很多人爱灌腊肠，所以这么好的肠衣啊，一定要多备一些哦。我把我们拆一包肠衣，先用清水冲掉表面的颜色，再倒一勺高度白酒浸泡一会。 接着把肉馅放进灌肠器， 盖好盖子，将头挤一点肉馅出来，再套长衣，这样长衣不容易被划破，洗手也能一次成功 灌到七分满就可以了。蒸的时候肉馅会膨胀，灌太满容易爆开唇部，灌完后用绳子在中间打个结固定好。像这样分成一个个小烤肠 蒸锅一次性加够水，我们把烤肠放进去， 冷水上锅计时蒸个五十分钟，看粒粒饱满，一个都没有破哦！哇， q 弹爽口，香味超浓郁的，也可以像我这样吃之前下锅煎一煎， 煎到外皮金黄焦香就可以开吃啦！ 口感 q 弹有嚼劲，咸甜适中，比外面路边摊的好吃太多了。重点是干净无添加，吃着更放心。