四川香肠盐比例

又到了做四川麻辣香肠的时候，今天一个视频给大家看看麻辣香肠是怎么做的。灌香肠最好选用前夹肉，有肥有瘦， 我们这边都是买的专门灌香肠的调料，再加一些盐、花椒面、胡椒粉、白酒，十斤肉一般放二两盐，然后再使劲把所有调料搅拌均匀。

四川麻辣香肠怎么做好吃？十斤肉要放多少盐？吃起来才不咸不淡，还不会发酸。 今天杀一头一年多的二师兄，看一下平时我们二师兄都吃的些啥，基本上都是红薯，红薯藤 肉分割好了开始装香肠，肥肉切成丝丝起来不会太腻人瘦肉切成薄片，三七比例做出来的香肠不肥也不瘦。 把肉全部放到盆子里面来，再来拌个香肠。调料，十斤肉二两，盐，辣椒面、花椒面、胡椒面，白糖， 味精，再全部给它全部拌匀均啊。详细配料表，在视频的最后，调料少量多次的加入， 再使劲给他拌匀均，尽量拌匀均一点，才不会一节咸一节淡， 拌的差不多了，再加入高度白酒，白酒后加的好处就是调料不容易成坨。白酒拌匀后再腌制半个小时腌制的时间来准备的蚕衣 过好的香肠十五公分左右一节，把它拴起来， 炸好后再用五十度的热水把它表面洗干净，这样香肠会干得更快。 刚煮好的香肠尽量不要暴晒，因为温度太高容易发霜风干，二十天后再来烟熏，香肠的风味会更香。

又到了家家户户灌香肠的季节了，你家的香肠计划提上行程了吗？今天就给大家分享一套麻辣香肠的调料配方， 白芷粉二十克、姜粉二十克、五香粉二十克、鸡精三十克、食盐一百克、味精八十克，冰糖粉八十克，辣椒面 跟花椒面根据你们自己的口味进行调整，这样做出来的香肠才够劲。肉与调料粉的比例，每五百克和猪肉搭配五十克这个调料粉， 这个比例能让调料的鲜味融入肉中，又不会抢了肉本身的鲜，口感刚刚好。制作时一定要加些白酒去腥除味儿。按照我这个配方做出来的香肠， 麻辣枸杞，凉晒十天左右你就可以食用了。凉晒三天左右你可以熏一下，味道更巴适。你都记住了吗？赶紧点赞收藏！

这个香肠的配方我用了两年，鸭脚包是真的好吃，我尝试了网上点赞高的配方，最终确定川菜火师傅的麻辣香肠最为麻辣鲜香，他自己也有加工销售香肠，他还是川菜大师的弟子，猪肉的肥瘦比例二比八， i love you。

好多啊，这个，这个二十块钱，三十九， 我 的灌肠器没找到，所以说就直接灌的。嗯，大家就是如果是新手的话，建议买一个那个专门灌排骨的那个灌肠器， 然后这个肠的话你们也要去商家说我是灌排骨的，嗯，这个肠会比灌那个香肠的肠会大一点，好灌一点。

香肠来咯。