河北邢台农村老式臭豆腐做法

来，各位老铁，你们要的长霉的臭豆腐卤今天也给你们安排上了，这个豆腐卤闻起来特别臭，吃起来非常香，而且这个做起来也简单，用手都能做。 这个视频呢，你们一定要把它收藏起来，因为这两天正是做这种豆腐乳的季节，你们可以继续往下看，如果你们有更好做豆腐乳的方法，可以在评论区分享出来，让大家都跟着你们做。这是我前天买的豆腐，放在这边的，把它切成小方块，这样霉的会更快一点。 做豆腐卤最好用小锅豆腐，你看我这豆腐是不是有点黑，我用的是小锅豆腐，我不知道你们现在年轻人，呃，知不知道，其实这个小锅豆腐他是比大锅豆腐有豆腐味，这些我们六零七零后一般人应该都知道，但是呢，小锅豆腐吃起来稍微有点点苦， 把它系起来，随便扔到一个地方，二十天左右就可以看，发霉就可以腌了。这豆腐捂了二十多天了，我来看看， 有点上霉了，看都变色了，也有点臭臭的，看这也有点发红了，能再捂几天会更好，但是呢，你看这捏这面面就可以了，这也差不多了，如果不是为了给你们出教程，呃，我就再过两天再见，那会更好。这也差不多了，看一捏面糊的， 这些都变色了，锅里倒点水，放点盐，放点粗辣椒面，再放点细辣椒面，放点胡椒，放胡椒容易黑，你们也可以不放，再放点白相粉， 然后把它烧开以后，豆腐放进去，豆腐放进去，呃，如果你们不喜欢吃太碎的，你们就直接倒出来就行了，我呢，喜欢把它捣碎吃碎一点的我感觉那样更入味。看看我这比较碎，这个不用做佐料，烧开以后直接往豆腐上倒也可以的。把它盛出来冷凉备用。 有豆腐乳一定少不了这个锅贴，这个锅贴抹上豆腐乳，那真是香香脆脆肉筋嫩。那真好吃。豆腐乳冷凉浇点辣椒油在上面，我认为不要倒酱油，如果倒酱油的话，就改变它豆臭豆腐乳原有的味道了。 你们去买菜可以买一块豆腐回来，用袋子系上放在那边，过个二十天左右你们就差不多有臭豆腐卤吃了。看看这做的简单吧，我来现尝尝。嗯，也太好吃了，饭做好了，就等着下班你回来吃饭了。

你可以没来过河北，但你一定得尝尝河北邢台的这个特产大缸臭豆腐，它是用本地土黄豆经过长达一整年的自然发酵制作而成，色泽呈豆青色，有着闻着臭、吃着香的神奇味道。 口感软糯细腻，搭配热馒头、热面条，吃一口回味无穷，怎么做都方便，怎么做都好吃，喜欢的老乡一定要尝尝。

朋友们啊，看一下啊，这是咱们纯手工割的那个豆腐块，完事以后给他放到猪蹄里啊，经过四来的培菌，朋友们，你看这一蹄啊，他已经放里边两三天了，已经长出了长长的菌毛， 这一蹄啊，差不多也有七八天的左右了啊，你看它发酵的多好啊，毛茸茸的，就像个那个黄色的小鸭子， 发酵成这样啊，手咱们的首次发酵就完成了，最后把这豆腐放入陶瓷大缸内，一层豆腐一层盐，用豆腐渣封缸，扣上缸盖，经过二百多天的自然发酵才形成的这老式臭豆腐。

吃吧吃吧，兄弟，你说你跑一百多里地，你上咱家吃臭豆腐来尝尝。尝尝头回吃是吧？嗯， 多尝尝啊，我觉得你尝的香不香，你多加点。你说我得摸多少你看看。你说这不是皮吗？一说也没有皮，也不牙碜呢。他也不牙碜。他也不算太咸。太香了是吧？嗯，真够香。嗯， 这是新的非非非物质文化遗产。你像这个东西不好吃，人家上面给你给你解释说嘛，说给你封号了，那个还没有，他还没说。嗯，太香了，都可香迷糊。你入口好化呀？嗯，不，入口即化的和这个臭豆腐太香了。嗯， 有一斤，有半斤，有二斤，你你看怎么，咱吃不吃就完了。嗯，够香够香。嗯，不吃排骨，光吃臭豆腐跟炖的打招呼，没人吃。这臭豆腐真的太好吃了，我头一回吃。有哪吃的赶紧拍去吧。

想要小份是吧？嗯，小份的，十块。行。好嘞，微信收款，十元 拿头慢点。这是开水的啊，水一小来，水缩折的慢一点啊。