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拿热水烫一下鱼皮,然后刮一下,因为它有有粘性, 三十度角片,第一片片到鱼皮位置不切断,第二片把它切断,这叫蝴蝶片。 好吧, 这是半条鱼的鱼片,继续切下半条鱼, 第二片片完了, 下面要清洗鱼片去腥,先来点盐,再来点白酒。 哇,好吃,多给一下子就多了。抓一下, 然后开始清水清洗, 把这鱼片攥干, 用手抓起一下。 今天呢,我们就来拿三姜,把这鱼片来给它上上姜,盐,花椒酒,胡椒粉,盐,花椒酒,胡椒粉。 抓到这种程度,放一个鸡蛋清, 这样搁着备用。好嘞,炖鱼汤, 鱼汤都空出来,一会配菜搁到盘子最底, 糖豆鱼都,鱼片都变色了。是饭熟了。 来了, 把这蒜末放在上面,把这个小香葱也放在上面,辣椒粉一点。 好,今天跟着大厨学做菜,水煮鱼做好了。

家庭版水煮鱼来了,开始制作,先给鱼片加上白胡椒粉、盐、鸡精、料酒, 少量生抽,不喜欢颜色重的可以不加生抽,这样的话鱼片就是白色的。加上一个蛋清,抓拌均匀, 抓拌均匀后加上少量的土豆淀粉,继续抓拌,抓拌粘稠,风油护 浆。准备好菜配菜,金针菇和油菜炒至金针菇和油菜炒至断生以后,加上盐、鸡精调味,翻炒均匀后盛出备用。 在水中加入葱姜、料酒,水开以后捞出葱姜,将葱姜和料酒的味道熬到水中, 在沸水中加入鱼片,将鱼片打开,水位开时将鱼片捞出,放在炒好的配菜中备用。 锅中加油放花椒、麻椒,炒至花椒、麻椒炒出香味后加入白芝麻,白芝麻变成黄色以后 即可以将热油通过滤网浇到鱼片上,这道菜就做好了。

天冷不知道吃什么,这道麻辣水煮鱼你绝对喜欢。把鱼骨和鱼片分开清洗干净,准备腌制,倒入我们的葱姜水,鱼片腌制一下,这一步是鱼肉不腥的一个关键。鱼片腌制好了,准备我们的配料,葱姜蒜,还有我们喜欢吃的一些配菜, 要想鱼肉不腥不柴,这一步很关键。把鱼肉清洗干净,控干水分, 进行第二次腌制,放入胡椒粉,盐,料酒,淀粉抓匀。 所有的配菜都准备好了,准备开整,起锅烧油煮鱼,加点猪油更香。牛肉像我们的姜葱蒜,还有火锅底料爆香, 加入我们的山泉水,嗯,放蚝油,生抽,盐调味。水开,下入素菜,素菜煮熟捞出,下入我们的鱼骨, 鱼骨煮三分钟,捞出转小火,下入我们的鱼片, 鱼片煮一分钟,关火捞出。另外起锅烧油,倒入辣椒,淋上热油,撒上葱花,香喷喷的麻辣水煮鱼就做好啦。