水煮鱼卡通制作过程

拿热水烫一下鱼皮，然后刮一下，因为它有有粘性， 三十度角片，第一片片到鱼皮位置不切断，第二片把它切断，这叫蝴蝶片。 好吧， 这是半条鱼的鱼片，继续切下半条鱼， 第二片片完了， 下面要清洗鱼片去腥，先来点盐，再来点白酒。 哇，好吃，多给一下子就多了。抓一下， 然后开始清水清洗， 把这鱼片攥干， 用手抓起一下。 今天呢，我们就来拿三姜，把这鱼片来给它上上姜，盐，花椒酒，胡椒粉，盐，花椒酒，胡椒粉。 抓到这种程度，放一个鸡蛋清， 这样搁着备用。好嘞，炖鱼汤， 鱼汤都空出来，一会配菜搁到盘子最底， 糖豆鱼都，鱼片都变色了。是饭熟了。 来了， 把这蒜末放在上面，把这个小香葱也放在上面，辣椒粉一点。 好，今天跟着大厨学做菜，水煮鱼做好了。

家庭版水煮鱼来了，开始制作，先给鱼片加上白胡椒粉、盐、鸡精、料酒， 少量生抽，不喜欢颜色重的可以不加生抽，这样的话鱼片就是白色的。加上一个蛋清，抓拌均匀， 抓拌均匀后加上少量的土豆淀粉，继续抓拌，抓拌粘稠，风油护 浆。准备好菜配菜，金针菇和油菜炒至金针菇和油菜炒至断生以后，加上盐、鸡精调味，翻炒均匀后盛出备用。 在水中加入葱姜、料酒，水开以后捞出葱姜，将葱姜和料酒的味道熬到水中， 在沸水中加入鱼片，将鱼片打开，水位开时将鱼片捞出，放在炒好的配菜中备用。 锅中加油放花椒、麻椒，炒至花椒、麻椒炒出香味后加入白芝麻，白芝麻变成黄色以后 即可以将热油通过滤网浇到鱼片上，这道菜就做好了。

天冷不知道吃什么，这道麻辣水煮鱼你绝对喜欢。把鱼骨和鱼片分开清洗干净，准备腌制，倒入我们的葱姜水，鱼片腌制一下，这一步是鱼肉不腥的一个关键。鱼片腌制好了，准备我们的配料，葱姜蒜，还有我们喜欢吃的一些配菜， 要想鱼肉不腥不柴，这一步很关键。把鱼肉清洗干净，控干水分， 进行第二次腌制，放入胡椒粉，盐，料酒，淀粉抓匀。 所有的配菜都准备好了，准备开整，起锅烧油煮鱼，加点猪油更香。牛肉像我们的姜葱蒜，还有火锅底料爆香， 加入我们的山泉水，嗯，放蚝油，生抽，盐调味。水开，下入素菜，素菜煮熟捞出，下入我们的鱼骨， 鱼骨煮三分钟，捞出转小火，下入我们的鱼片， 鱼片煮一分钟，关火捞出。另外起锅烧油，倒入辣椒，淋上热油，撒上葱花，香喷喷的麻辣水煮鱼就做好啦。