纸皮肉饼制作教程

最近是不是在网络上这种四两拨千斤，小皮包大馅的馅饼制作给给刷屏了。对啊，我看着挺馋人的是吧？是的，我花了一万米啊，给他学来了。呐，这么贵啊，那你看这个牛庄馅饼培训收徒中转了九千四，这机票还有六百，正好一万。 这个我跟你说一下啊，这个东西不学不知道，学了吓一跳，太简单了，就是一个手法的事。今天通过这个视频啊，咱们全部免费的，交给咱这些粉丝，好吧，行，走走，咱们去找咱们的师傅， 咱把这个技术啊已经交给郭老师了，咱好好的让郭老师教咱。哎，学总啊，你都教别人早餐了，你怎么还花钱去跟别人学。我这样跟你说啊，永远不要拿自己的业余挑战别人的专业，咱该学的还得学，毕竟这个产品上人家是专业的。 你们看没看过那个纸皮馅饼啊，就那个皮很薄，一个馅饼包个大馅的那种，你们见没有啊，就是我前两天啊，花了一 一万块钱学来了，今晚郭老师你你带头啊，等会我也给咱们的粉丝拍个教程，全方位的给大家教一教，你们也学一学，给大家讲仔细。好，紫皮馅饼我们要用高筋面粉，五的六六型以上不能多送，五的六六型以下的面粉五百克，水要用温水 三百二到三百三十克，盐三克，色拉油十克，然后呢我们把这个盐呢先倒面里头，然后和起来， 倒这个水的时候呀，这就有讲究了哈，这个水了不要一次性把它倒里头，然后呢要慢慢的倒看，拌一拌，搅一搅，然后呢再往进加水，剩下点水 不要剩太多。看见了吧，这个面粉里头没有干面了，然后呢，我们再把这个油了，倒里头，不加这个 油呀，这个揉出来的面了，他就不能有那么光滑，然后他这个面呢，井性就达不到，然后要不然的话那么多肉，这么一点点面他就包不上，这不是把这个油和这个面了，都和起来了，然后把剩下这个水了 搞里头，这样和出来的面呢，他能够更劲道一些， 再把这个面摔一摔，也是为了让他井性能够更大一些， 然后放下来以后再使劲搓，这样呢，这个面也是为了让他更加有精神，就是使劲搓。再一个是啥了，能把这个面了和的更加光滑，搓到什么程度了？看见了吧，这个手上也没有那么多面了，然后呢案板也光滑了，面也光滑了，就可以了啊， 这个面特别光滑有弹性。哎，这样就可以了，醒上二十分钟好了，二十分钟到了，然后我们开始包，看这个面有多精的，看见了吗？ 然后呢，我们来上二十克馅，然后呢再来上一百克馅，这不是正好就是一百二十四克， 手上抹点油，肉放上来，然后呢再慢慢往进压，一定要转的压哈，要不然的话呢，光压一个地方直接就压漏了，不能让这个馅了，一直撑着里边撑中间，你看撑中间的话呢，他就漏了，然后我们要撑边上， 一边从边上不能光从中间，你把这个线使劲往中间压，他指定要压漏了，搞进来以后了，用虎口这个回笼法收 呱唧两下子，对，你们不就呱唧呱唧吗？就是，哈哈哈哈， 锅里头加油，过温了要一百六十度左右哈烙，然后呢，咱们把这个饼呢压一下，两面都压一下，这边开口封口的这一片要厚一点，所以说呢，尽量在这边压，稍微烙一下以后呢给它翻个面 这个饼了，烙个大概五六分钟，哎，两面都金黄了就可以出锅了，千万要记住不能火太大，火太大的话 一个是容易漏，再一个就是啥了，怕啥了，这个皮他本身太薄，如果要是火太大的话呢，他就容易外头是熟了脚了，里头还生的稍微有点肉， 里头有水分，他就会把这个冰了炸开，看就像这个样子，他就这个边上他就会开，哎，他这个做出来了冰了就不太好看啊， 看这个饼了，他的优点就是看这个皮，哎，这么薄，肉这么大，好了，学会了没有？学会了 那就教你们了啊，就是那么简单，就那么随意，但是这东西啊看起来简单，想把它做好还得需要你反复练习， 我跟你说啊，你看这么多学员来跟我学习早餐开店的经验以及产品的技术，反正这么多年，我认为啊，就是自我探索，是对一个行业一个产品了解方式最慢也是最笨的方法，你们信吗？这句话，哎，对了，别忘了给我点关注啊，你们看到的早餐项目我这里都有，没准哪天再给你们发一些更好的 啊， one two three。

肉饼像我这样做，连吃三张都停不下来。大家好，我是小鹿，今天给大家分享一道肉饼的新做法，又软又香，如果你也喜欢这样的肉饼，可以收藏起来试试看哦。面粉里加入盐， 边搅边倒入温水，搅拌成絮状，再揉成面团，盖上保鲜膜，醒面三十分钟。醒好后搓成长条，切成等量的小剂子。取个盘子，底部刷上油，把剂子团成圆形，排列在盘子上， 表面再刷一层油，盖上保鲜膜，密封醒面一个小时。醒面时间越长，面团越听话。如果饼会断开或破皮，那是因为醒面时间不够。把准备好的五花肉 切成块，放入绞肉机中搅打成肉末，倒入碗中，加入酱油王、蚝油、盐、花椒粉、麻油、姜末、葱花，浇上热油，搅拌均匀备用。 取出醒好的面团，直接把剂子按压薄，放入馅料，用包包子的手法收口，捏紧 在案板上，用手轻轻的压扁成饼状，压的时候要避免漏陷。 平底锅刷油，中小火预热，放入肉饼煎至可以，加盖焖一分钟，秋宝熟透，煎至两面金黄就可以了。 饼皮柔软明嫩，肉馅湿嫩不油腻。饼胚做好可以放在冰箱里，吃的时候再拿出来煎，大家赶快做做看吧！