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好多粉丝留言,自己做的醪糟不是发霉就是发宣,要么不吃酒,要么酒水特别少。今就把我做醪糟零失败的方法从头到尾再来一遍。这做醪糟冬天和夏天的做法还有一点不一样。首先冬天做醪糟, 糯米要泡八到十个小时,泡好的糯米一定要多清洗几遍,一直清洗到水特别清亮,煮出来的酒水才会透亮。然后把米放到笼屉里铺平,戳上洞洞,水开,计时蒸三十分钟,这样蒸熟的米饭放凉以后 吐而不烂,晶莹剔透。再给里面加三百毫升的凉开水,一袋两克的甜酒曲配一斤干糯米刚刚好,特别适合咱家庭食用。一家人一次做一斤米,吃一到两星期 刚刚合适。用手不停的抓拌,让每粒米都吸满水分,沾上甜酒去,因为今个这醪糟是要送人的。把米装到饭盒里面,用手按压紧实,再搓一个酒窝,盖上盖子,放在你屋里暖和的地方, 二十八度左右最合适。三天以后,甘甜多汁的醪糟就做好了。