贵州甜酒的制作方法

好多粉丝留言，自己做的醪糟不是发霉就是发宣，要么不吃酒，要么酒水特别少。今就把我做醪糟零失败的方法从头到尾再来一遍。这做醪糟冬天和夏天的做法还有一点不一样。首先冬天做醪糟， 糯米要泡八到十个小时，泡好的糯米一定要多清洗几遍，一直清洗到水特别清亮，煮出来的酒水才会透亮。然后把米放到笼屉里铺平，戳上洞洞，水开，计时蒸三十分钟，这样蒸熟的米饭放凉以后 吐而不烂，晶莹剔透。再给里面加三百毫升的凉开水，一袋两克的甜酒曲配一斤干糯米刚刚好，特别适合咱家庭食用。一家人一次做一斤米，吃一到两星期 刚刚合适。用手不停的抓拌，让每粒米都吸满水分，沾上甜酒去，因为今个这醪糟是要送人的。把米装到饭盒里面，用手按压紧实，再搓一个酒窝，盖上盖子，放在你屋里暖和的地方， 二十八度左右最合适。三天以后，甘甜多汁的醪糟就做好了。