梦幻西游佛跳墙臭豆腐怎么制作

佛跳墙也能谋利，看似搏击率，实则稳收益，对于起号或差九万家来说，处理活力比较繁琐，低等级的临时服务没人买，而烹饪和炼药又内卷的厉害。今天大大王说一下靠佛跳墙谋利的门路，故事便从这里开始了。 在奥莱的炼丹炉处，经常会徘徊一些小号，很多玩家一直以为他是在兑换物品，实则在靠炼丹炉赚钱， 他们到底是什么套路呢？通过炼丹炉对比，你会发现烹饪的灵气并非等级高，灵气就高。烹饪中臭豆腐、烤鸭等恢复气血的烹饪灵气值均为五点， 而恢复蓝的佛跳墙的灵气值得达到了二十点。那你不会真让我把佛跳墙挑出来玩炉子吧？烹饪一次也没几个佛跳墙都不够麻烦的，所以只烹饪出佛跳墙成为了关键点。试问一下，你知道烹饪技能多少级会出 出佛跳墙吗？其实只需要达到五级即可。如果你将烹饪技能只学到五级，那你在烹饪时只会烹饪包子和佛跳墙，而实测得到佛跳墙几率在百分之五十左右，而且包子会直接叠加成组，剩余的全是佛跳墙，不用整理，直接存仓库。 最关键的一点是，烹饪技能消耗活力是烹饪技巧加十个火力学到五级烹饪，烹饪一次仅需要十五点活力，可见多少。得到佛跳墙后，同样八个位置全压的形式操作，避重一点四到两个眼之间 均一点，五个眼来算，约等于一点五万。一个佛跳墙价值在两千两左右，而收益及省劲程度都堪比在延入与处卖体。其中高等级烹饪是在博弈斗斋果，而这种方法是在稳定收益，你会选择哪种方法呢？

周末好，今天在家成都大奖王哈，外面风巨大，更不敢开窗，然后今天在家里面搞一个家庭版的佛跳墙，看下食材，走着半个鲍鱼啊，大鲍鱼哈，不是用小鲍，用大鲍鱼， ok， 牛肉丸，自己做的虾，然后发好的这个 大鱿鱼，然后这个是什么？海肠，嗯，都是干货发泡的，然后花椒也是发好的了，我提前两天就在泡了，还没洗呢，看一下。 嗯，这花椒白白嫩嫩。 ok， 先整一下食材，然后还有这个剩了一点广式香肠用来代替火腿，鹌鹑蛋还没拿出来， ok， 就 这些东西，然后还有两组劲， 还有元贝，干贝这些人发过的，然后鹌鹑蛋马上开搞处理。食材 好，这个花椒的清理方式很简单，在泡发的花椒上用清水冲洗，然后把上面这些 异物，还有这种老的黄色的这种要把它搞下来。这些是为什么很多人做完后会有腥味，这些就是看带有腥味的东西啊，就是把它们来剔除的， 洗的时候仔细一点，但如果不怕腥味的朋友无所谓啊，海产嘛，有腥味也很正常，但是我是比较比较比较精益求精的，所以我把它洗掉扔掉了， 看到没？然后花椒清理好完过后泡着继续泡着，然后海肠的话怎么清理呢？这朋友一定要注意哈，一定要把海肠剖开，一定要把海肠剖开， 因为海肠中间是有很多沙的，你如果不剖开清洗的话， 很可能吃到里面还有很多沙，虽然是干货，但还是要注意一下它是个密闭的这个结构， 所以要打开，然后大鱿鱼的话处理的话就更要注意一下了啊，可以看到一般都是头带这个 尾吗？这个是实际上我已经处理过了，在这个的表面的话是有一层膜的，还有它的触手摸起来是脆的， 像鱼鳞一样，这都是要把这个膜和这个东西去掉的，不然你炖在那个汤里面的话，口感就会很难很不舒服，而且它最大的腥味就来自于这东西，包括这个也是一样的，它的表面可以看到是有这种东西的，是要给它扯带扔掉的啊， 等会我们改刀也更好改一点，然后记住这种海货，这种海货提前隔一天两天发，然后有条件的朋友可以放一点食用碱在里面，可以帮助更好的泡发啊。放心，食用碱食用碱是可以吃的，不要担心这些东西都是要处理掉的， 来吧，找到一个没有清理的，搁这给大家讲的，看摸起来是脆的 啊，要把这洞搞搞下来，就是要把面上这层膜给它撕掉啊，还有一条漏网之鱼，其他我都处理好了，你看一下， 咦，这个就是腥味所在，影响口感，然后腥味很重，一定要把它搞搞掉，你看一下，咦， 好了，食材刚才洗的差不多了，然后现在开始改刀啊，鱿鱼，这很简单，十字花刀， 你别玩乐高了呗。 十字花刀啊，注意一下，这个刀可以稍微斜着一点啊，因为有的朋友可能在刀工上不会那么精细的话容易切断啊，就打斜一点，打斜刀 ok， 但是我也不是专业厨师哈，给大家分享一下经验， 但切断也无所谓，不用纠结，反正自己家里面吃。 ok， 好 了，你看一下，十字花刀打好了，这还有一块也打好了，然后香肠， 香肠切片切块都无所谓，切汁都无所谓，因为等会主要是取它的味。嗯，来舔一下它好，然后鲍鱼同样的打十字花刀。嗯， 还有这种去的呢？ 还是那句话，自己家里面吃无所谓。 ok， 这是食材处理，鹌鹑蛋也剥煮好剥好了，海肠也处理好了，肘子开火焯水， 放白酒，葱姜就 ok。 先把水焯了，然后焯的过程中是要把沫子打了，但是汤底是要留着的。懂的都懂，这不多说了，虽然嘌呤可能会重一点，但是没办法，就是炖出来的汤底会很鲜。 ok， 好了，所有的食材都准备好了，我只是清洗和切好了。那么现在开始做家庭版佛跳墙最重要的两个步骤。第一个，呃，飞水，为什么要飞水呢？呃，还是可以有效的帮助去除腥味和提鲜，里面的话就是 这个姜葱大家可以看到。然后还有就是这个酒，我用的是白酒啊，广东的很多朋友地道的做法，专业做法是要放黄酒的，我用的是白酒。 ok， 我 建议是所有的食材都要飞到水，然后飞到水过后再来处理。下一步啊，我建议哈，这个人建议来吧， 切好花刀的鱿鱼啊，虾牛丸啊，这个鹌鹑蛋都是要飞水的。鹌鹑蛋，这里要单独讲一下为什么要飞水呢？鹌鹑蛋飞水是等会我们来做，它虎皮上色更好上啊， 就这么简单一个逻辑。 ok， 很 简单，这个水飞下去几秒钟就可以捞起来了。看一下就是非常简单的一个过水。不要不用不用，这个太太麻烦， 虾是开好了背的哈。啊，等会你看会跳出来很漂亮。对， 嗯，所有的中指都是为了去腥味。 ok， 这一步开始起锅烧油，刚才所有的食材又已经背过水了哈，然后现在起锅烧油的话，为什么是要处理这个肘子和我的鹌鹑蛋？虎皮鹌鹑蛋，刚才看到煮了过后我是用 老抽上色，为什么要煮了再上色，这样的话颜色才能挂得住。 ok， 好， 油烧好了，把鹌鹑蛋放下去， 鹌鹑蛋放下去锅一定会炸，因为里面有酱油和水分，所以注意一下。 好安全啊，安全操作好，在厨房里面大家注意。 然后肘子等会用油炸的煎制一下的目的话是让等会在炖的过程中更加软烂，而且更香，特别是以皮的部位。大家都吃过东坡肘子吧，那种口感啊，坐在我们的核桃干里面，然后 为了增加胶质，胶质可能很多朋友还会加什么，呃，猪蹄啊，鸡爪，然后我就是搞的简配版的，我就没有去准备这两样东西用肘子就搞定了，也不想吃太多的油。 ok， 看一下我平时看到的这个虎皮蛋，你看，就这么简单就好了， 可以捞起来备用。哎，有一个忘忘砸了，大家可别好奇这个什么东西，等会再给大家讲啊。虎皮蛋好了 啊，虎皮蛋已经做好了，挺简单的，只是说准备工作比较复杂，做中餐嘛，就是需要一个耐心， 特别好。 那现在就把这个肘子搞下锅， 因为有很多朋友应该吃过。嗯，小时候应该吃过一个红烧罐头的东西，那东西非常香，我们的这个味道今天做出来应该跟它会比较相似，当然融入了各种海鲜过后，那味道会更鲜， 这个过程的话，煸炒的话就是看到肉都断红了， 然后起表面都起了一些微辣的反应，一些焦化的反应，咱们就可以停下来，然后等会直接把这个放到我们的发廊锅里面，当然有的家里面可能喜欢用这个高压锅的也是 ok 的， 但我们家我喜欢慢慢炖出来的口感， 就慢慢炖呗。好了哈，肘子香肠代替火腿，鲍鱼都已经下下去了，然后这个时候倒入提前发好的干贝啊，加干贝有点多嘿，我多放一点 好，然后这边的牛丸也可以过去了，因为这是自己家做的手工牛丸，不怕做糊化，在里面炖的越小需要汤汁越多 啊，大家有没有发现，我都是先煮过飞过一次水，所有食材，然后再放进去，等会吃的时候更便于他们吸收吸收汤汁。 来吧，继续沸腾，继续焯烧，焯油，面上都会起上一层这个酥皮，然后在这个炖煮的过程中更好的吸入汤汁。 ok， 开始做这个神秘食材了哈，鲍鱼的干爆干酱啊，然后等会加到这个里面，味更浓郁更鲜 啊，把鲍鲍干鲍鱼的干 看看，看起来有点恶心，但是极鲜，在法国有道名菜就是用爆干做的酱，然后用来蘸面包， 这道菜在法国也是相当的受欢迎啊，所以我今天也是物尽其用，把这么大的鲍鱼的干给用上了，做一个这个爆干酱，然后加入到葡萄酱里面提升鲜度，应该很多朋友都没见过这东西 来吧。 ok， 现在是开锅炖到有大概十分钟左右了，我们准备去锅盖盖上，锅盖盖上的话一般来讲的话是要炖到呃， 最小火，然后四五十分钟吧，但是四五十分钟我觉得食材可能还没有那么软烂，我估计会炖到两三个小时。家庭版的佛跳墙没那么多讲究， 好了盖锅盖慢炖， 这个时候其实已经闻到很香的香味了，我期待下午制作好的时候把它带给大家看好。经过三个多四个小时的这个炖煮哈，我们的这个浓汤可以看一下有多浓这个汤色， 当然我们等会我还会做金汤加金汤汁，看一下我们的肘子都炖成啥样了，结果现在是整个家里面香气扑鼻 啊，好香，墨鱼啥的都在里面。好，我们要加东西了。加什么呢？我们的花椒，花椒。哦呦，咚咚咚的。 然后鲍鱼刚才中途我把它捞起来了，因为已经炖小了，炖炖软糯了，鲍鱼火开大一点，然后羊肚菌先不要下， 那海肠要先下进去。海肠是要先下进去的，虾仁也不用。 海肠和花椒应该属于同类，摆进去 花少一点，手一点烫海肠你看好漂亮，像鹅肠一样。 嗯，等会还要调配调配一个金汤汁。金汤汁用来干嘛大家应该都知道吧，调色的， 然后增加浓稠度，本来已经够够浓了，等会更浓包上一碗爆汁捞饭。哇啊，绝了 好了吗？没有，还有四十分钟，因为我我把米饭煮上了，这十分钟的话来搞这些东西是 ok 的。 好羊肚菌， 哇，好大一个。山姆买的羊肉串，品质还不错，推荐大家买一下，可以充的不贵，一袋可以吃个两三次吧，你看好大，个头挺大的， 这些都是汤汁，可以放进去的， 继续炖煮，大概三十到四十分钟，不能，时间不能太久。为什么？因为海肠和这个花椒很容，如果时间太长的话，它的胶质会全都煮出来，就口感就不好了，就会变少。好了， 虎皮蛋也放进去了，现在我们需要准备调汤色了，这里能看到我的金汤，金汤的话一般来讲可以用南瓜和胡萝卜。这， hmm ahh， there you go， let's get to it！ 哇，受不了了，迫不及待想吃了，米饭也马上煮好了，准备开锅， 已经关火了，来吧，上桌，哎呦呦呦呦呦，这 这香，迷糊了已经，你看，就刚刚关火，这面上的这个已经都开始凝固了。这还是法兰勾啊， 这就是佛跳墙啊，来，炸弹啊，鲍鱼，然后鱿鱼， 海肠，海肠，在这，海肠海肠，好，这呢，这就是最喜欢的花椒，嗯，还有大肘子， 牛肉丸，然后虾， 哦，受不了了，这个香气一直在在冲击我的大脑。大肘子，天呐，这赶紧得吃米饭，当然为了配上米饭的话，还专门凉拌的一个三丝 来配合他的。好了，受不了了，不给你们拍了，我也不不不，今天不当嘴踢了，这一波都是我的，谁都不能抢， ok， 嗯。

自古以来，佛跳墙乃是一道无与伦比的微菜，对食材更是有严苛的要求，因此这道菜只会出现在土豪的餐桌，其食材无论是天上飞还是水里游的应有尽有，分别是鹅肾、猪肚、火腿、 香菇、鸭肉、鸡肉、竹笋、鹌鹑蛋、海参、鲨鱼翅以及鲍鱼。而调味料却略显突兀，只有食盐、白糖、酱油和少酒。待锅中的清汤煮至沸腾，加以适量的大马勺搅拌均匀，便将超过水的鸡鸭鹅肉 以及香菇倒入锅中翻炒，炒出鸡鸭肉的油水便可将其捞出备用。接着往锅中加以水淀粉以及清汤，用大马勺快速搅动，期间来上一勺滚烫的热油，强化芡汁的色泽，佛跳墙的酱汁便已制作完成。待一切准备就绪打出，先将含有底味的鸡鸭鹅肉以及香菇盛入坛中， 接着将鲨鱼翅放置中间，鹌鹑蛋便围坐在死中，最后敷以火腿提味，均匀的淋上调制好的酱汁。而吃过佛跳墙的大佬明白此时的工序才到一半。 接着将装有食材的坛子放入蒸笼，盖上盖子，开小火蒸至八个小时即可。随着时间一分一秒的过去，而精美绝伦的盐气中便装着美味的佛跳墙。当大厨揭开盖子的那一刻， 佛跳墙便以最为诱人的姿态映入眼帘，简直馋的人口水直流，难怪当年得到的神僧不惜翻过高墙也要破解偷场，故而顶级的坛子微菜便得以佛跳墙的雅称。这便是正宗粤式佛跳墙制作的全过程。