雨彤家杀猪菜做法

今天我家要切大缸酸菜了，为明天杀年猪做准备。咱们家铁多呀，提前给这酸菜切出来，要不然明天活还多。切现切不敢当，你这要表现一下要搬大石头啊。那按就我来来，我来搬，这石头他大爷可沉了，就这个小石头我还搬不出来吗？你能搬动吗？孙建，小事， 你别把缸给我砸了。哎呀哎呀呀呀呀呀。哈哈哈，爸，你快接他一下。哎呀， 这脸憋通红啊，小 case。 哎呀哎呀，这脸哎呀呀呀呀呀呀妈，快快快。哈哈哈。哎呀妈，这脸憋的，搁这啊啊， 坐地就红温了。红啥温呢？哎呦我的，你问他就跟那个什么跟拎小鸡似的。哎呀，我看看， 这脸通红啊，憋的。来吧，捞酸菜。阿姨，你家腌几缸酸菜就这一缸吗？就咱这一大缸啊， 我家这缸可大了，粗实敦实。我奶奶缸啊，他说是祖传的，哈哈哈，他爹传的，也不知道是真假的。我家这缸也是。我家这也是祖传的。哈哈哈，都是祖传的。嗯，老太太给留下的。真的啊，搁自己家不干活上我家来表现来了。 咋的吧，阿姨，我捞吧来吧来，哎呀，你别站手了，阿姨，自个捞就行。没事，我捞吧，不用，我自个捞就行。哎呀呀，我就喜欢孙建这孩子，哈哈哈，就有个男孩子的样，你说敢想敢做。不是我，阿姨，我问你一句我真心话啊，嗯？ 干啥？你看我做你大姑娘怎么样？哎呦我的妈，你可真行，可以，我相中了这个准姑娘了，真的啊？嗯，准姑娘，你脸红啥呀？我红我脸也没红，问完这话脸还红了。来吧，牵下手吧。来， 来吧来吧，我爸还没同意。哎呀妈，行了妈，你看他多不害臊，干啥呀，我就喜欢这孩子，就是有个男孩子的样子。朋友们啊，定下来了， ok 了， ok， 啥玩意就定下来了，阿姨都同意了，跟你有啥关系。哎呦我的妈，真是不在意我的感受啊。 呀，慢慢的，孙建，这孩子多好啊，慢慢讲话的，你就处吧，你就处处你俩。哎呦我的妈，处处还慢慢的了解了解。孙建，我看这孩子是不错，这有个男孩子的样子，那可不，还有劲呢。哎呦我的妈，还有劲呢，这是不虎劲呢。哎呀， 往哪搬呢？搬这屋去，这帮娘都搁这屋等着那个切酸菜呢，我自己搬就行，你俩来不用不是沉呐。哎呀，这事我来搬。哎呦我的妈，哈哈哈， 妈，嗯，你看男孩子们就得这样式的。哎呀，这小体格子你 别撂这，哈哈哈哈，还得半下子还得半下子，哈哈。哎呀哎呀，这轻巧是不是小 case， 明天我家就要杀年猪了，这今天两位二年来帮我家切酸菜，思念啊，你会不会切， 你说你会不会切酸菜啊啊，我会吃，哈哈哈，你让我干点力气活。行，这种小刀工的活就别找我了啊，就这小体格子干点力气活，天天脸都憋通红知道吗？我这本来就是见你是脸红而不是憋通红，懂不懂啊。是这样啊，明天 媳妇你干点这酒杯，我明天在抓猪等着你呢，你去抓猪做，你别哈哈哈，真的，明天我告诉朋友们，我来抓猪。哎呦我去，这手就直接给那小小猪，嘎嘎就嫩了，哈哈哈。哎呦我去，这给你厉害完了，那猪三百多斤。三百多斤 咋的。呃，那什么，先照照看看吧，这酸菜酸辣。哎呀妈， 可酸了，我家酸菜呢。这酸菜是我爸腌的，人可会整了这酸菜。哎，这酸菜越酸了。这酸菜今天腌的多白，你看这酸菜可像样了。 你看一般酸菜切完了黢黑。这酸菜真好，是酸菜的话没切够再切点。酸菜切多了全乐吃就得多切点。 阿姨，嗯，你家腌酸菜是不是采了是吧，采了，我家那个我奶说的不用采了。那是啥意思？不采反正完了，你到时候再往这缸里头再续呗。采的实上能多装啊。就是为了多装呗。对， 该说不说，你家这酸菜比我家的黄啊。孙建，你在这嘎多待几天，明天咱们杀完猪，接着咱们就杀大鹅。哎呀妈，十六只呢，我留六只下蛋的，剩下咱们全吃着这些。够了够了，咱俩开屋去走。好吧， 酸菜来了搁这啊，供不上你们切酸菜了。你这个是切的干啥呢？我切完了，明天喂鸵鸟。这个妈，鸵鸟吃这玩意啊，妈，可爱吃了，可爱吃酸菜了，啥都造啊， 要不啥都造能死一个鸵鸟。那可不，白瞎了这鸵鸟。你是吃干着了。哈哈哈，我是干着了，你长这么大吃过鸵鸟吗？那倒是没吃过。是不是 酸菜的话必须把这水给灌干了，留着明天开始备用。这也是咱东北的一道特色菜啊。东北杀猪菜。那可不，东北杀猪菜是最有名的了。要了要了，费酸菜呢。费酸菜你杀猪包饺子，一大一大个酸菜不够。 真的，就是有些粉丝南方朋友们，他一看咱们又腌什么四百斤八百斤，他说得吃，这吃多少年呢。关键是不止一个人吃啊。你这要是杀个猪了，包个冻饺子大家伙吃啊。啊， 行，还行，不干行，正好啊。行，走孙去干去，带你整点好吃的去。吃啥呀你？ 酸菜。走吧走吧，啥呀？这是咱东北的大冻梨啊，冻梨啊。嗯，这二年他都搁这干活，咱化点那个冻梨冻柿子，一会咱一起吃啊。行，那个酸菜也马上做完了。嗯，行， 这冻梨是那个叫什么了？花盖是吧？嗯，这梨也甜呐，好吃。朋友们在你们南方吃的是暖柿子，在我们东北吃的就是东北冻柿子。嗯呐，可甜了，明天请父老乡亲们全来。好嘞。

带大家看看在东北农村有一个会做饭的姑爷得有多幸福。嗯，太好了，将就一会，太好吃了。爸要回来了， 哎哎呀妈呀，这柴火回来了，他这一喊，我的心都突突了。哎呀，你要突突你就突突去吧。他这一回来我都老高兴了，净给我做好吃的。 爸，我在外边听说你饿突突了，妈，你饿突突没有啊，我能不突突吗？你还没够车回来，你瞅你多费劲呢， 嘿嘿，妈，这不马上冬至了吗，这天一天比一天冷了，我买大骨头了，还有点猪血，你不得这玩意吗？一会我给你俩做个杀猪菜。哎呀，杀猪菜好啊，走，我去烧火去。走走走，哎呦我的妈呀，这一宿就冻个大冰坨子呀。 来一瓢凉水，倒五个肉，冷水下锅焯一下我这炒好的肉，这血沫得洗干净了啊，往里冲稀糊， 调料搁里头，盖锅，把这肉咱给糊，差不多了，咱再下酸菜啊。哎呀，这一晃啊，后天就冬至了，过了冬至一天比一天长了一天长。三培可不是咋的，这一天没等没等干啥呢，一眨眼就黑天了， 这肉糊差不多了啊，酸菜搁里头， 把焯好的苦肠放里头，放点花椒，放点咸盐啊，这个酸菜吧，你多烩它一会，那家伙才香。现在咱就开始兑雪糕啊，先打个鸡蛋， 一碗猪血，一碗水，再来半碗肉汤子啊，多放点葱花，放点花鸡，放点味精，来一勺，来一勺熟油啊，我跟你说，咱给你蒸的小雪糕肯定好吃，血肠灌血肠也是这么兑的。 我的肉先给它捞出来啊，拿出来改血刀，赶紧捞出来啊， 开始蒸雪糕了啊， 好了，接锅完了，大劲了啊，黄焖团蒸爬稀了， 开饭了啊，农村杀入菜， 杀入菜必备的啊， 农家小院农家菜，老铁们开造，来吧，妈吃饭呢，呵， 哎呀，正合我口味，还是这一样。 嗯，这会香极了，太好吃了，现在瘦的大骨肉老香了。嗯， 香骨肉，我发现这酸菜啊，咋做都好吃。哈。那可不，咱家鸡排好吃。 哎呀，这肉太磕碜， 好吃，来这吧，跟朋友去吃尝尝啊。行，我的妈，老香了，吃吧。 嗯，太香了，大饼脸亮。嗯， 这雪糕真咋样，这冬天吃点杀猪菜多好啊。那可不，那都愿意吃呗。这杀猪菜，这都有名菜，我跟你说都愿意吃，都得意。是吧，那我都得意， 吃饱了，够我 涨涨。够了你，你来你来吧，你来我，我喂你，哈哈哈。

今天这个杀猪菜啊，也是顶级的顶级杀猪菜，咱今天啊，在农夫家又杀了一条四百多斤的大黑猪，咱今天呢，趁他这个柴火灶，然后呢配着咱的一个包公鸡，今天给大家做一个不一样的杀猪菜啊，这个机子还可以，两把的机子啊。 哇，这个猪真漂亮啊，这个猪你看肉红亮亮的。张大哥，家里剩下的还两头猪，有点小，然后再要养两个月，好吧，然后过年咱再杀。咱今天呢，在他的隔壁村里又找了一头四百多斤的黑猪，回头马上下午拉到咱们店里， 咱先开始炒做好吧，起锅烧油，起锅烧油，下入咱的肥猪肉，我炒大点列没列取暖膏灶好炒不？那点好腌。呃，真腌，但我喜欢闻这个烟火气啊，有我小时候妈妈做饭的味道，还有这柴火的味道， 你这不得翻车，我跟你说，就我现在二十七年的厨艺来说，应该不会的吧，因为这个食材好，最简单的食材，用最简单的烹饪方法 被做，男士不是可帅，咱们三个的颜值加上刘德华都是被称为十大天王是吧。嗯，这肉啊，炒差不多了，咱下锅啊，先下入这个鸡翅， 这两个鸡腰子留着等下给摄影师吃，有没有食欲？ 咱等一下呀，把这个腰子让它放进去。好吧，给摄影师吃，摄影师回家藏满饭了，在院子里头，马上好了哈，加入猪血， 这是正儿八经的纯猪血，连杀带做不到俩小时，这腰子放进去大腰片啊， 今天这杀猪菜啊，我也是也是顶级的顶级杀猪菜。咱家还有土鸡蛋，现在捡。农村就是好啊，这鸡蛋吃的时候直接捡耶，真有哎，还真有哎啊，搞一个看。还有不？这不够看。还有不？ 他家喂的鸡子多啊，到处都是鸡粪呢。 你这地方比较安静，比较隐蔽，鸡子犯蛋不喜欢打扰，就跟咱们谈恋爱是一样，喜欢人少的地方，安静的地方。嘿嘿嘿，不是你提前藏好的吗？不是我感觉我感觉是的。不是你提前藏好的吗？不是 好，这够了，别搞那么多，老板都不开心了，还给他下蛋呢，看到了没，快赶走。看到没走。咦，你咋还倒我呀。哈哈哈 哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈好 ok， 够了，漂亮吗？正儿八经土鸡蛋来，下回咱的冰激沙茶素菜。好吧， 加咱这个土蒜苗，下午马上开吃，好出锅了哈，尝尝味道咋样，我的天，过瘾不？你看这鸡腿，乖乖，还两大鸡腿。 我的天，你看这个猪肉漂亮吗？你看这个皮比较紧，实味真香。嗯，真香，好吃吧？好吃，真带劲了， 搞一杯来一种小时候味道。来来，周总来，咱师傅辛苦了啊。好辛苦啊，搞一上午，开心开心。

今天就受了一位好朋友的邀请啊，他家里这个杀猪了啊，自己喂的这个土猪，看到我在义妹家里搞了这个杀猪菜，他今天就邀请我来搞这个杀猪菜。走， 哎，表哥，搿就是喊梅子肉吤坨肉啰，受杀猪菜就一绝，喋吤坨也在动，喋吤坨也可以了啊， 还要一点猪肝。那你你你来搞下看。表哥，哎，这就是食材新鲜才能做出好的味道。 走，我们先去把这个猪肝，把它切了，把这个肉切了，平时用柴火搞的，还搞得像不柴火灶，我就最会玩的就是这个柴火灶了，你试下看柴火喋，走走，放火去，这猪肝喏，就一定要吃新鲜的，看到没有，这里还有一锅猪血的 杀猪菜，一定要这个啊，一定要猪血啊，先我们把这个食材准备好啊，其实放不放排骨都无所谓， 但是猪肝猪血这个新鲜肉是肯定要的啊，猪肝一定要稍微切薄一点点啊，不要切太厚了，彪哥，标准的杀猪菜就是这三样是吧？对， 他有的还放了这个肥肠，什么猪肺的，一般的我们在家里就猪肝这个新鲜五花肉，然后带一点那个梅子肉就差不多了，反正每个地方的做法都不一样，但是我们长沙这边的做法呢，就基本上呢都是放这三样东西， 朋友们，这坨肉就还是在跳的那坨啊，这个梅子肉这个肉质就是非常非常嫩的啊， 今天呢搞这个菜呢，就是用的这个农村柴火灶，搞这个就真的是我的专长了，朋友们，搞柴火菜啊，不说第一，但是第二肯定是没问题的啊，这个搞柴火菜就是我最喜欢用的一个灶，看这种里脊肉的，这全部都是瘦肉，看到没， 为什么这坨肉好吃呢？这坨肉因为非常嫩，这个头随便往前面一划就切碎了。看到没， 这新鲜的这个肉了，就不要腌制啊，一定不要腌制啊，杀猪菜就没有别的，这个肥肉肯定要配上么一点点啊，你看这肥肉，这土猪肉的肥肉，油麻鳞光的，这个杀猪肉的肉啊，一定要切厚一点啊， 朋友们，这肉都切好了，等下把猪血烤好之后就开搞了啊，配了这个本地大蒜叶，还有姜，还有胡椒粉，就是简单的盐味就可以了啊，杀猪菜了，用柴火灶搞出来就真的好吃多了，来，我们搞点姜片，爆香啊， 来一点点煎片，简单的食材，简单做肥肉放里面，这种土猪肉，他这种肥肉就不多看见吗？这种出油率不高，一定要把这个肥肉把它烧为丁香啊， 炒的时候来上一丢丢底油。 这种现杀的猪，现宰的这个土猪，这个肥肉稍微把油脂煸出来就可以了啊，来，瘦肉，瘦肉不需要腌制啊，这是现杀的猪，迅速划散，这块瘦肉呢，你怎么炒它都不会老的，晓得吧，它都是非常嫩的， 然后铺干放里面稍微煸一下， 这个菜的朋友们炒出来就不是很好看，但是呢，味道绝对好哦，因为食材新鲜才是硬道理，差不多快变色了之后，我们就来一丢丢生命的源泉， 杀猪菜朋友们一定要来上那么一丢丢的这个水哦，湖南人呐，对辣椒是情有独钟啊，看到没有，来一丢丢辣椒粉子， 还来一点点盐，像这种现杀的土猪肉不需要味精的啊，等一下子搞点酱油上个色就 ok 了啊，看到没有，这嫩嫩的猪血， 最关键一部分啊，这个菜一定要搞点这个胡椒的，一定要搞点胡椒啊，最后几颗胡椒都要搞，里面来上一点点酱油，上一点点色啊， 来一点点这个红辣椒碎啊，红辣椒碎啊，点缀一下颜色，最后大蒜叶，大蒜叶就是灵魂啊，好多朋友们都不喜欢放大蒜叶，其实我就喜欢放大蒜叶，这本地大蒜叶烤的这个杀猪菜里面是相当舒服的啊，出锅了啊，可以了啊，哇， 看这个杀猪菜， 这个柴火灶的纱布碎啊，就做好了，来，你们先试个味啊，来， 嗯，就是这个味啊，朋友们，还得食材好，食材新鲜才是这个味。

屋里人嘞，今日跟您做个杀猪菜。好嘞，倒个白酒的，放些面粉几日。 屋里人嘞，给我打个水的来撒。好嘞，哎呀，您倒水要把劲子倒的我身上。 屋里人嘞，烧火哟。好哦，很安心。 人来人往里满是山雨。这是最平凡的一天啊。 不敢慢慢走回家。 日落之前我理你呢。来呀，饭喽。哇，已经算出来好了，你呢？ 哎，确实好辣辣辣的好过瘾啊。这爆椒好好辣。

吹牛逼，东北老爷们在家啥地位？今天给你们展示展示。来， 今天什么菜系？大骨头烩酸菜。大骨头烩酸菜？对，再蒸个血豆腐。血豆腐？对，五花肉呢？下个蒜泥。你这菜太权威了，在东北都嘎嘎。权威，都我爱吃的，做吧。谁做饭呢？你不做谁做呀？我都饿了，赶紧的吧。 好嘞， 谁不是奔跑，在黑暗中追寻微弱的光。也 曾很累，却不知道为什么要坚持残酷的 心。

带大家尝尝正宗的东北杀猪菜。今天我老舅家杀猪，我们来晚了，猪都撂倒了，今天带你们撸猪肉，你看就这活干的， 活该人家谁都撞了。哎呦咔咔的就开了，这些肉都已经开烊了，中午就吃它们 看这一大块，阿姨这些全烊了，全烊银肚做烊的。 这还有开小灶的。烤的好吗？要吃吗？要吃啊，两元一串你，你请我不行啊。啊，行行啊， 塞，这一大锅，老香了。这还有肥肠，肺子，哎，这是肺子，这是肝。这一大锅，这是酵母炒的一大锅，一会做豆腐， 又放的肉汤，开始灌血槽了，先来把血兑一兑。 哎，雪肠开始灌了，刷一下就鼓起来了。哈哈哈， 剩下这些雪蒸上雪豆腐。哎呦，这一大锅的牛肉汤，冬瓜牛肉汤， 这一大锅老香了。烀的肉已经熟了，这么一大盆来，快快快，烫手，直接进嘴，直接进嘴，妈呀，热，直接进嘴，直接进嘴。嗯， 香不香？香，哎呦，这会好了。哎呦，好大个好不好吃。猪油就这种刚出锅的是最香的，最香， 抱着肉蘸着酱丸，这猪肉啊，明天吃就不是这个味了，就吃这个氛围。嗯，那个锅也马上出完了，看我小舅就干肥的。老乡，好吃，太腻了呀， 再来一块，嘴里还没吃完又开始了。嗯，才出锅的时候就这么想着吃，老香了。 哦，我嘴里还有个，来吧来吧，这么大块。就这个刚出来的猪皮最好吃了，蘸酱， 这锅里还有这边也有现切的猪皮，再来点蒜酱好，然后蘸上这个猪皮，老好吃了， 就这个好吃，就刚出锅的好吃。嗯，老香了。 这是才从锅里掏出来的呀，好吃吗？好吃，满满胶原蛋白。嗯， 这些是我要先做烩肉的，是做好的热菜，这是牛肉汤，酸菜鱼，还有酸萝卜。大家看这酱白菜炖豆腐， 这一大锅汤，一会冒在血豆腐上炒两个大，开始盛菜了。看这个红烧肉，蒜苔 开始成为血豆腐了，再来冒点汤， 老粘稠的，看着就能好吃。开吃了开吃了。

云南杀猪菜，我最爱的一道瘦肉炒腰花，热气腾腾，开膛破肚， 这盆护心血也是极品，不知道你们怎么个吃法？清汤心肺准备中，来来来，旺财先给你尝尝鲜火烧胡辣子配上最是美味腰子打花刀配上瘦肉， 用肥肉炼出油炒吃！就是要吃这个刚刚从猪身上摘下来不超过十五分钟的猪腰子，微微放上一点毛毛盐， 随随便便来上一点点咸酱油翻炒不超过一分钟，极致美味就瞬间产生，香味直冲天灵盖！来来来，尝尝吧！

你来了吗？我没来 给你看看奶奶呢？你来了吗？我没来。