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我信你。今天妆咋这么浓啊,我也不想化成这样啊,但是我们的妆就得这么浓,化的跟个鬼似的,好丑啊,而且你这个粉底都没抹匀。其实你不用说他,你也就长那样。 我见沐沐得奖了。几等奖,这么简单都能获奖,早知道我也报名一个了。这么简单,我这个月其实也不是很容易的,我排练了很多很多题, 沐沐你赶紧找一下那个奖状,等会我挂奖了啊, 老师,我奖状找不到了啊,怎么能找不到呢?同学们都帮木木找一找,老师也找一找。小新,快帮木木找一找啊,你不知道啊,我也没有看见啊。 木木,你给我来趟办公室,过来你看一下,咱调下监控吧,要不然因为这个奖状咱必须挂这个墙上。好,你看这个是你做微博?对,那就是我书包, 知道是谁了吧?要回班吗?啊,等会回班,我说一下木木,老师叫你去办公室干嘛?我和老师调监控了,我们已经知道是谁了。 我和木木呢?已经调监控了,知道是谁了?我劝你们自己那个人啊,自己最好赶快承认。还没有人承认,是不是 小西啊,老师,我没有拿到东西,这是啥?自己拿出来鼓当当,你还要吗?就这样的奖状你还要?那给你吧,你等着明天啊,等着给我家长请过来。

给你们看一下,你们能相信这是一个没用厨师机,也不用费力手揉就能做出来的吐司吗?方法特别简单,只要你学会了这个方法,以后你做任何面包和吐司都会成功的。还是先和面,我今天做的还是四百五十克的吐司,这个具体的比例我打在字幕上。 要想面包吃起来特别柔软又湿润,那就是加烫种。这个烫种做法简单,用法也特别简单。我跟你们说一下烫种怎么做,就是二十五克的高筋面包粉,加上三十克的开水,刚烧开的开水直接加进去,搅到没有干粉,放凉就能用。 你们要是想看烫种怎么做,翻翻我之前的视频,我有做过,这也是一个偏软面团,不用手揉,直接用刮铲把它搅拌均匀,搅到没有干粉,放到冰箱里冷藏一个小时,拿出来再用。 现在面团是冷藏一个小时的,我给你们拉一下,他现在就是一个厚膜状态,所以放到冰箱里冷藏水合的这个效果是特别好的。 拿出来简单的揉一下,因为刚才咱们就是搅拌成团里边的烫种,还有这个面他不太均匀,所以把它揉一下,揉的时候如果觉得面有点粘手或粘垫子,那你就摔,这样摔也差不多就一两分钟,其实第一次都不用一两分钟,就一分钟就够了。 揉匀了现在就能加盐和黄油了,盐差不多两三克就行,黄油十五到二十,加完盐和黄油还是要揉,把那个黄油揉进去,如果觉得揉的时候还是粘,那就不要揉,还是摔,摔相对来说比揉更好操作。 现在面团加了黄油以后就是更粘了,所以揉的时候还是很粘垫子,那你就把它刮起来,然后摔,我揉我也粘,所以这会摔就是比较好,摔个一两分钟,他表面光滑有小气泡的时候就行了, 现在就能加酵母了,我用的是鲜酵母,鲜酵母在冬天发还是比较快,而且他的爆发力好一些,如果你们使干酵母就是觉得发的慢,那你们就试试这个,他这个就是干酵母的二点五到三倍就行。 酵母还是要用一点牛奶把它给化开再加,然后现在他有牛奶,所以吸更好的让面团吸收牛奶就是把它撕一下,然后揉。我给你们看了,你们看揉也是特别粘吧,谁揉他都粘,所以粘的特别严重的时候就用刮板给他刮起来,然后摔,如果摔的时候还是粘,你就重复几次。 摔面的这段我没剪就直接快进了,你们看一下,我大概其实这也就一分多钟,明天我给你们放一个闹钟,你们看一下时间,有的人他就说他这个绝对不是揉了一两分钟就这样了,真的是一两分钟。有的时候我觉得你面太粘不好操作,就是你面的问题, 你面的那个吸水量不够,你按照我这个方子可能做出来就特别粘,最后一步就是用硅胶的也行,你抹上油,这个我还真没试过,如果你不抹油的话他肯定会粘, 砸的话就是三分钟,三分钟以后我给你们拉一下,每天都是拉膜,然后我今天告诉你们一个简单的方法,就是你能把它拉长,然后这个面的延展性特别好,这个也就行了,不一定非得拉出薄膜, 我做吐司就是一发,所以现在把它收圆了,直接整形就行,分成两等份,然后搓圆了放着松弛十分钟也可以,十五分钟,反正至少要十分钟,如果你松弛的时间不够,烤的时候也特别容易裂。还有一个就是刚才咱们摔面呀打面,如果你怕面温升高的话,你就把它放到冰箱里松弛。 最近有好多姐妹都做成功了,但是也有不成功的,我感觉还是面粉,他这个面粉还是挺重要的,不能说越贵的面粉越好,但是也差不多吧, 再做个黑芝麻馅,我这个就是熟的黑芝麻磨成的粉,差不多七八十克吧,然后加上二十克的黄油,十克的糖,糖也可以不加,不喜欢吃甜的就别加。嗯,然后再加上二十克到三十克的鸡蛋液,就是全蛋液。 松弛好的面团,把它擀开擀,差不多就是二十乘以二十五的长方形就行。擀的时候稍微慢点擀,就是你擀的太快了,他那个边就不平,你稍微慢点擀,他就是平的,或者实在不平。现在面的延展性也特别好,你就稍微的抻一下, 现在就能加黑芝麻馅了。这个也是尽量把它刮平,刮均匀,然后卷的时候从上往下卷,不用卷的太紧,卷到最下面的时候还是把下面拉薄,这样接口的地方也更服帖,更好捏严。 这样一个生胚就做好了,还是要放着松弛十分钟。松弛好了拿出来先把它按一下,按薄了,然后还是从三分之一处往上推和往下拉,再切一下,把它切成三等份。 切完了就是把它整理一下,让每个切口都朝下,不管你是做面包还是做吐司,他这个含水量都是挺高的,所以面团都是偏软,甚至有点粘手。 嗯,操作的时候不用担心,如果你这个面团不粘手,或者是特别好操作,那你做出来的面包吃起来肯定没有那么软,也不好吃。 这个也是从上往下卷,嗯,随着他这个劲卷就行,也是不用卷的太紧,这样一个生胚就做好了。两个都做好了,还是盖上保鲜膜放到烤箱里发酵。我是用的三十六度,发了一个小时,这个你也要勤观察,有的时候他就发的快,有的时候就发的慢, 但是也要勤观察着点,不要发过了八分满就行。如果发的太大了,那个烤出来的口感就是比较粗糙。 烤箱还是提前预热,上管一百五,下管一百七十五,烤到中间的时候加了一片锡纸,我觉得这样颜色特别好,烤好了拿出来震两下,把它晾上就行了。喜欢吃黑芝麻的你们一定要试试这个吐司,特别香。



