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又到了明天吃鲅鱼的季节了,买这个鲅鱼我是得到了俺奶奶的真传,今夜我把这个祖传秘方和恁说说,俺奶黄说这个鱼要想买的好吃,苞米棒过的甜,这个鱼不能拉风险。 汤菜从根切到勺,切成三支膏,韭菜给他把根切切,切成寸段,一等好用,再给他切点五花肉,越肥越好哈。这个油。把鱼丁刀切,切的直出血,切他五六节,切好了以后把大梁骨上这块血给他扣起来,在里边影响口感。 把鱼给他洗吧,干净了,然后放盆里,给他撒上点盐,腌盐啊,腌好之面再翻过来腌另一面锅来烧水,水来来点盐,然后来点油啊。开锅以后把汤菜给他放进去,戳个一两分钟,给他 捞出来过凉,然后拿干净水哈,一弄好炒过来,来点油给他好好过,这么着一能煎鲅鱼的时候,他不粘锅烧冒烟了,给他压出来,行了,再起锅给他来点油,把鲅鱼煎煎,准备一盆面,把鲅鱼上去蘸蘸,然后搁锅里煎煎, 把锅给他转着哈,别按着一个地方煎,要不就糊了。煎好这一面以后给他翻过来再煎另一面,把两面就给他煎上高炸哈,然后给他呛出来控油,再起锅来点油,油一定要大哈,油少了这个鱼焖出来不行。 然后把这菜切好的五花给他下进去,这个五花一定要炒出里边的油,分了,给他炒的火大点,炒到这个样以后,把葱姜打掉给他下进去,接着给他裹了出香味的啊, 然后把拿好水的汤菜给他放过来瞅瞅,油一定要大,这个汤菜油少了可真不好吃。然后来说这味极鲜,来说米醋,这个醋一定给他熬开了啊,生醋他不好吃。 然后把把雨下进去,给他们过来添水,水能抹过鱼来就行了啊。然后来点盐,味精,白糖,然后来点高度的白酒, 前代对付万代鱼,扣个盖给他轱辘上搬了个洞头,对接的四年涌上心口,一时之间竟更加了喉。总有一个人永远在心里,却告别在生活里。小时候都是我把柴火往锅底舔,俺奶奶围着锅台转,事过境迁,一切全变成了思念。 中途要是看着汤少的话,那就往里加开水,别往里加凉水啊。出锅之前韭菜一样,最后香油浇浮上,这不就好了吗?无味杂陈的人生火箭,能将你吃的又饱又撑。


大家好,很多人都喜欢吃鲅鱼,但是总也做不出饭店的味道,原来只需多加这一步,做出来的鲅鱼肉质紧实,鲜嫩入味。首先把宰杀好的鲅鱼处理干净,然后切掉头部 不要丢掉,再斜刀把鲅鱼切成小段,这样方便入味。看一下这个鲅鱼肉非常的新鲜,然后放在盘里备用,下面切点大葱 姜切成片,大蒜也切成蒜片,切好放盘里,再放入一颗八角,一小把花椒, 准备一块老豆腐,先切成厚片,再切成小方块,切好放盘里备用。下面起锅倒油,把切好的鲅鱼段放在油里煎一下, 煎过的鱼能去除一部分腥味。刚放入锅中,先不要动他,等煎至两分钟底部定型,再给他翻个面,把鲅鱼煎成这样就差不多了。然后煎出来放在盘里,利用煎鱼的锅,再往里面放入几片五花肉, 煸炒出油脂来,再把葱姜蒜倒里面炒出香味,下面往里面倒点生抽,蚝油,打入一勺豆瓣酱,炒出酱香味。然后再把煎好的鲅鱼放在锅里, 最关键的一步就是我们只放里面倒入一罐啤酒,不需要加一滴水,这里也不用放盐,再往里面放入两个干辣椒,这样做出来口感更好。再把切好的豆腐也倒在里面, 然后盖上盖子,开中小火炖煮,二十分钟时间到,我们打开盖子看一下,哇,真是太香了。 最后再撒上我们的香菜看一下,这样做出来的鲅鱼肉质完整,非常的紧实,而且也非常的入味,吃起来一点都不腥,豆腐也吸足了汤汁,非常的入味。 我们这道家庭版烧鲅鱼就做好了,如果你喜欢就收藏起来试试吧!感谢观看,我们下期再见!


这个鲅鱼啊,在家怎么炖好吃下饭一点都不腥呢,其实呢做法特别的简单,看一遍大家都能够学会,真的老香了。这个鱼啊,在我们这叫鲅鱼, 家人们不知道你们那边叫什么鱼,这个鱼呢很廉价,由于腥味太重,在家人做的不多。这个鲅鱼一定将铁骨雀和腹部的黑膜清洗干净,不然腥味特别的重。清洗干净的鲅鱼呢,咱们两面给上改成一字刀,在家里做这个鱼头没啥肉,咱们就把它拿扔了算了。另一面咱们也改成一字刀, 这样更容易入味。锅中油热,放入咱们改好刀的鲅鱼。这个鲅鱼下锅以后啊,咱们先不要动,给他一个定型的过程,不然的话容易把鱼皮煎掉,煎至一面金黄以后,咱们翻过来煎另一面,咱们将另一面也煎至金黄。定型以后,控掉锅中多余的油,不要这个油, 油特别的腥。咱们另起锅烧油,放入两毛钱的五花肉,将五花肉炒熟炒香,炒出油脂以后,放入葱姜大料,干辣椒段,将葱姜辣椒煸香以后,烹入少半勺的生抽酱油,少许的老抽调色,一大勺的米醋去腥增香,少半勺结了块白糖, 再挤上点蚝油,家里有番茄沙子的最好放上一点。将所有的调料爆香以后,放入咱们煎好的鲅鱼,再来上一瓶快要过期的啤酒, 然后咱们忘火烧开,盐,胡椒粉,鸡精调一下咸淡,这个时候不要盖盖子,改中小火烧至七八分钟。 我每天都真诚用心的教大家来做菜,有缘刷到我这个视频,就点个小红心鼓励支持一下呗。万分的感谢,祝大家身体健康年年有余。七八分钟以后,咱们改小火,盖上盖子,再给它焖煮上二十分钟,二十分钟以后 咱们开旺火给他收一下汁,出锅前再撒上点迷人的小葱花,就这菜,在家吃个米饭下个酒,老香了。喜欢的话别忘了点个关注收藏起来,有时间在家里试做吧!感谢大家的支持,咱们下回见。

济南天桥底下有个小馆子做的鲅鱼啊,非常棒,之前我们哥几个每次去都要点两盘,今天我教大家做一下,这个是老板的真船 鲅鱼,去头去内脏,斜刀切成块,斜刀切更容易入味。大蒜多来一点,切成片,分两份,香菜切段,再来几片姜。咱先提前兑个料汁啊,一勺盐,一勺味精,一勺白糖, 零添加的酱油来两勺醋,来一勺,现磨的胡椒粉来一点,去腥增香的花雕酒来一点,搅拌均匀,起锅烧油,同样先把锅润一下,热锅凉油,不粘锅, 先来个八角炸一下姜和一半蒜片放进去,爆出香味。再把鲅鱼啊放进去。千万不要 要用铲子翻锅啊,一翻锅就碎了,不好看了。润锅也是为了怕粘锅, 把八角两面煎一下,沿着锅边倒入咱们提前兑好的料汁,大火烧开,炖个七分钟左右,再来点老抽,上个色。最后啊,重点来了,出锅前加上咱们刚才剩下的蒜片和香菜段, 出锅尝一口,鲜香美味啊!学会了你也可以试试。