做鲅鱼的家常做法

又到了明天吃鲅鱼的季节了，买这个鲅鱼我是得到了俺奶奶的真传，今夜我把这个祖传秘方和恁说说，俺奶黄说这个鱼要想买的好吃，苞米棒过的甜，这个鱼不能拉风险。 汤菜从根切到勺，切成三支膏，韭菜给他把根切切，切成寸段，一等好用，再给他切点五花肉，越肥越好哈。这个油。把鱼丁刀切，切的直出血，切他五六节，切好了以后把大梁骨上这块血给他扣起来，在里边影响口感。 把鱼给他洗吧，干净了，然后放盆里，给他撒上点盐，腌盐啊，腌好之面再翻过来腌另一面锅来烧水，水来来点盐，然后来点油啊。开锅以后把汤菜给他放进去，戳个一两分钟，给他 捞出来过凉，然后拿干净水哈，一弄好炒过来，来点油给他好好过，这么着一能煎鲅鱼的时候，他不粘锅烧冒烟了，给他压出来，行了，再起锅给他来点油，把鲅鱼煎煎，准备一盆面，把鲅鱼上去蘸蘸，然后搁锅里煎煎， 把锅给他转着哈，别按着一个地方煎，要不就糊了。煎好这一面以后给他翻过来再煎另一面，把两面就给他煎上高炸哈，然后给他呛出来控油，再起锅来点油，油一定要大哈，油少了这个鱼焖出来不行。 然后把这菜切好的五花给他下进去，这个五花一定要炒出里边的油，分了，给他炒的火大点，炒到这个样以后，把葱姜打掉给他下进去，接着给他裹了出香味的啊， 然后把拿好水的汤菜给他放过来瞅瞅，油一定要大，这个汤菜油少了可真不好吃。然后来说这味极鲜，来说米醋，这个醋一定给他熬开了啊，生醋他不好吃。 然后把把雨下进去，给他们过来添水，水能抹过鱼来就行了啊。然后来点盐，味精，白糖，然后来点高度的白酒， 前代对付万代鱼，扣个盖给他轱辘上搬了个洞头，对接的四年涌上心口，一时之间竟更加了喉。总有一个人永远在心里，却告别在生活里。小时候都是我把柴火往锅底舔，俺奶奶围着锅台转，事过境迁，一切全变成了思念。 中途要是看着汤少的话，那就往里加开水，别往里加凉水啊。出锅之前韭菜一样，最后香油浇浮上，这不就好了吗？无味杂陈的人生火箭，能将你吃的又饱又撑。

大家好，很多人都喜欢吃鲅鱼，但是总也做不出饭店的味道，原来只需多加这一步，做出来的鲅鱼肉质紧实，鲜嫩入味。首先把宰杀好的鲅鱼处理干净，然后切掉头部 不要丢掉，再斜刀把鲅鱼切成小段，这样方便入味。看一下这个鲅鱼肉非常的新鲜，然后放在盘里备用，下面切点大葱 姜切成片，大蒜也切成蒜片，切好放盘里，再放入一颗八角，一小把花椒， 准备一块老豆腐，先切成厚片，再切成小方块，切好放盘里备用。下面起锅倒油，把切好的鲅鱼段放在油里煎一下， 煎过的鱼能去除一部分腥味。刚放入锅中，先不要动他，等煎至两分钟底部定型，再给他翻个面，把鲅鱼煎成这样就差不多了。然后煎出来放在盘里，利用煎鱼的锅，再往里面放入几片五花肉， 煸炒出油脂来，再把葱姜蒜倒里面炒出香味，下面往里面倒点生抽，蚝油，打入一勺豆瓣酱，炒出酱香味。然后再把煎好的鲅鱼放在锅里， 最关键的一步就是我们只放里面倒入一罐啤酒，不需要加一滴水，这里也不用放盐，再往里面放入两个干辣椒，这样做出来口感更好。再把切好的豆腐也倒在里面， 然后盖上盖子，开中小火炖煮，二十分钟时间到，我们打开盖子看一下，哇，真是太香了。 最后再撒上我们的香菜看一下，这样做出来的鲅鱼肉质完整，非常的紧实，而且也非常的入味，吃起来一点都不腥，豆腐也吸足了汤汁，非常的入味。 我们这道家庭版烧鲅鱼就做好了，如果你喜欢就收藏起来试试吧！感谢观看，我们下期再见！

这个鲅鱼啊，在家怎么炖好吃下饭一点都不腥呢，其实呢做法特别的简单，看一遍大家都能够学会，真的老香了。这个鱼啊，在我们这叫鲅鱼， 家人们不知道你们那边叫什么鱼，这个鱼呢很廉价，由于腥味太重，在家人做的不多。这个鲅鱼一定将铁骨雀和腹部的黑膜清洗干净，不然腥味特别的重。清洗干净的鲅鱼呢，咱们两面给上改成一字刀，在家里做这个鱼头没啥肉，咱们就把它拿扔了算了。另一面咱们也改成一字刀， 这样更容易入味。锅中油热，放入咱们改好刀的鲅鱼。这个鲅鱼下锅以后啊，咱们先不要动，给他一个定型的过程，不然的话容易把鱼皮煎掉，煎至一面金黄以后，咱们翻过来煎另一面，咱们将另一面也煎至金黄。定型以后，控掉锅中多余的油，不要这个油， 油特别的腥。咱们另起锅烧油，放入两毛钱的五花肉，将五花肉炒熟炒香，炒出油脂以后，放入葱姜大料，干辣椒段，将葱姜辣椒煸香以后，烹入少半勺的生抽酱油，少许的老抽调色，一大勺的米醋去腥增香，少半勺结了块白糖， 再挤上点蚝油，家里有番茄沙子的最好放上一点。将所有的调料爆香以后，放入咱们煎好的鲅鱼，再来上一瓶快要过期的啤酒， 然后咱们忘火烧开，盐，胡椒粉，鸡精调一下咸淡，这个时候不要盖盖子，改中小火烧至七八分钟。 我每天都真诚用心的教大家来做菜，有缘刷到我这个视频，就点个小红心鼓励支持一下呗。万分的感谢，祝大家身体健康年年有余。七八分钟以后，咱们改小火，盖上盖子，再给它焖煮上二十分钟，二十分钟以后 咱们开旺火给他收一下汁，出锅前再撒上点迷人的小葱花，就这菜，在家吃个米饭下个酒，老香了。喜欢的话别忘了点个关注收藏起来，有时间在家里试做吧！感谢大家的支持，咱们下回见。

济南天桥底下有个小馆子做的鲅鱼啊，非常棒，之前我们哥几个每次去都要点两盘，今天我教大家做一下，这个是老板的真船 鲅鱼，去头去内脏，斜刀切成块，斜刀切更容易入味。大蒜多来一点，切成片，分两份，香菜切段，再来几片姜。咱先提前兑个料汁啊，一勺盐，一勺味精，一勺白糖， 零添加的酱油来两勺醋，来一勺，现磨的胡椒粉来一点，去腥增香的花雕酒来一点，搅拌均匀，起锅烧油，同样先把锅润一下，热锅凉油，不粘锅， 先来个八角炸一下姜和一半蒜片放进去，爆出香味。再把鲅鱼啊放进去。千万不要 要用铲子翻锅啊，一翻锅就碎了，不好看了。润锅也是为了怕粘锅， 把八角两面煎一下，沿着锅边倒入咱们提前兑好的料汁，大火烧开，炖个七分钟左右，再来点老抽，上个色。最后啊，重点来了，出锅前加上咱们刚才剩下的蒜片和香菜段， 出锅尝一口，鲜香美味啊！学会了你也可以试试。