今天发现种的香菜很多他变成了红色还发紫,这又是什么原因造成的了? 那他还能吃吗?其实说呀,只要蜘蛛他没有病斑,没有发霉,没有异味,这都是可以正常食用的,而且也不影响他的香味。但如果说是筋部腐烂,根系发黑有异味,大概率是得了根腐病, 赶快拔了,把它丢掉,避免传染其他的菜。香菜变红,低温刺激是最主要的原因,因为香菜是喜凉但怕冻的蔬菜, 温度低于十度会主动合成花青素,也就是说红色还有紫色来抵御寒冬,就像人们过冬需要穿厚衣服一样, 昼夜温差大,短期的寒潮降温都会都会触发香菜的发红发紫,除了低温的原因,它缺磷缺钾也是一个触发其变色的原因。
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你看这白菜好大哦,这么大。嗯,大家好啊,今天我们用这个白菜来做一个印象菜啊, 满满一大篮子,现在回去做这个印象菜的啊,把这个叶子把它切掉啊,我们就把这个豆子留下来啊, 那个叶子不能真的,那个叶子等下回去还能炒菜,切叶子特别冷, 把这个菜杆子把它翻开了,翻开了把里头沙子把它洗掉,洗干净。 这个白菜杆子洗好了以后把它切成细条状啊, 切好以后就可以晒了,这个腌香菜跟腌萝卜大概制作差不多,这个太阳晒这个环节非常重要,晒去这个白菜干的多余的水分,这样的话切出来口感会更加紧实。 这两天天气比较好,这白菜干呢晒成两个太阳,晒成七八层干呢就可以了,下面我们来洗这个白菜干的啊,这用什么去洗?我们这个用的是温开水,因为用温开水洗啊,这个烟香菜的时代他不容易变质, 你是通过清洗把这个白菜干上面的灰尘把它洗掉,白菜干洗好以后啊,要把这水分呢把它挤干净了,挤干净放在盆里等一下呢,进行出炉。 水分挤干以后放在盆里就可以搓了啊,这个搓揉这个环节非常重要,这个有两个作用,第一个作用呢就是把多余的水分给它搓出来,第二个作用呢是通过搓揉以后啊,这个白菜杆子呢,质地啊会更加紧实,吃起来更脆, 哎呀,出来似的,出来给到了,还没搓好,哎,这个水分一定要把它搓出来,你不搓出来以后切的嘴巴呢,血滋滋的就不好,切就不香。 搓好以后啊,把水分呢再次挤干,挤干以后放在盆里了,我们就开始来腌香菜啊, 跟大家介绍一下子腌香菜所需要的调料,盐,白糖,生姜末子,葱子末子,五香粉,豆瓣酱,少许的黑芝麻,辣椒粉, 少许的香油,麻油,加入盐和 生姜末,蒜子末,五香粉少许十三香,少许白糖,提鲜辣椒粉,放入芝麻, 这个调料不匀,这个不错哎,这还继续出这个香菜好不好吃呢?全靠这个醋,这个醋非常关键,就是通过这个醋肉把所有的调料外醋进每一根香菜里的,这样的话这个香菜才好吃才香。差不多了差不多,我们倒入香油麻油, 这个香菜已经好的了啊,我们师傅来尝尝味道啊,尝尝味道, 你这相亲是不好的,一天勒就可以生育,早上配稀饭配面条,我都是托啊哈哈哈哈。


素大菜,黄良鸡,香菜都趴了。跟顺手讲清楚啊,不然要不然你也不干。一心的人讲,咱们民族的菜没有以前好吃。我让你自己出来一道新菜给我看看。吃菜大会开始了, 你赶紧过赶紧过。这光泽度还可以。其实这牛肉粒女士应该爱吃,挺甜口的。你这都红彤彤的,没点绿点缀一下呢好吗?是的是的,给你摆好。饿死了, 咬不动。嗯,咬不烂对吧,而且凉了以后他就腥了对吧?你这个你要给给给,客人要讲一声,上了菜以后让他们赶紧趁热吃这个,趁热吃这个。这个菜味道还挺 nice。 这个菜谁做的? 这个是潘瑞做的,潘师傅马上通知。嗯,这菜还不错嘞,主打菜 发酵机,香菜都趴了二十四小时,到现在没有入味。你没有去考虑考虑这个发酵酒的问题吗?这你平时卖的很好的呀,他是不是谈恋爱啊?这两天 他要能干就干,不能干的话你换了,明天你这个发酵酒赶紧去选购。跟孙师傅讲清楚啊,不然要不然你也不干了是吧,咱一定要保持这个菜品要一次性,不要今天好,明天不好, 给它封一下,用刀叉知道吧?给它封好,这样客人吃起来方便一点。好的,这菜可以,胡椒味很浓, 菜就咱们排面。这都几百年前的白斩鸡了,二十年有了吧。白斩鸡还能有白斩鸡咱不能换个花样吗?还镰刀,白斩鸡还镰刀。哎,你吃吧, 我下一次我就不跟你讲试菜,直接上菜。好吧,我们要做到什么呢?三秦,四秦,五秦。我最喜欢那个茄子糊,好吃不贵,经济又实惠。那吃个不辣的。 不辣的你也不知道给我找个肉吃,给我找个菜苗子。哈哈哈,口感层次比较丰富。这个送的菜一定一定,咱不能讲不要钱就给人家弄好了,就算是不要钱的,咱要做的比要钱的还要好呢。试一下 董事长的宗旨是什么?色香味俱全是吧?对,吃好喝好,除了讲好还让他们能打包带走。好,你就讲吧,给你多长时间?咱们再重新来一次。两天 两天是吧?好,给你两天时间,两天以后我们还是是哪一个菜?来,这个菜大肠 好了姐。好嘞,好不好?希望的话咱得继续改进,咱的话齐心协力,咱得把这个生意一桌桌的做上去。