排骨头是哪个部位

你好，符合我。

你知道为啥你家的排骨有时候炖出来特别柴，有时候炖出来特别嫩，今天一个视频教会你。哈喽，大家好，我是苗儿，今天和大家详细介绍一下排骨怎么选和排骨的具体做法，哪个部位适合吃什么？完了，这是一扇整扇排骨， 这一块属于龙骨，这后面五节属于后排， 中间五节，这属于中排， 前面五节，这属于前排。完了，这属于胫骨，很嫩的这一块。首先和大家介绍一下就是前排， 前排的话，他因为靠近梅花肉贴的梅花肉了，所以，嗯，前排的话吃起来比较嫩，所谓猪前羊后牛腰身的话，就是说的是猪前腿肉和前排比较嫩。来告诉一下大家怎么区分这前排了， 前排的话，他因为这他骨头的话是最宽的， 大概有大拇指，这么比大拇指还要宽一点。完了，就是他下面这块脆骨也能看出来，脆骨的话基本上是一个大拇指， 这个完了，前排比较适合做什么呢？比如说是你蒸个排骨呀，土豆炖排骨呀， 做个大锅菜呀，炖排骨，都是很好的选择。完了，中排，这是中排。中排告诉大家大家怎么区分了，中排的话他基本上是宽度，基本上是和食指一样宽， 他脆骨的话基本上是没有大拇指那么宽，是基本上是也和食指差不多，这是中排，他比较适合吃啥了，因为小小排比较多，适合吃啥了？红烧排骨，糖醋排骨。 完了，这是后排，后排告诉大家怎么区分了，哎呀，基本上是很好区分，就骨头就太小，基本上和食指小指头差不多。完了，他下面基本上是看不见脆骨， 蒸间间大小的脆骨他就基本上完了。这后排比较适合吃什么呢？因为他后排的话瘦肉较多，比前排中排瘦肉较多。比如说你家的孩子喜欢瘦肉多的，你首选就是后排， 因为他瘦肉多，所以话肉质更加紧实。比如说你炖汤炖排骨的时候，时间是长点的话，首选后排完了，比如说是像我们内行人吃的话，一般家里小孩比较多的话，首选这前排，虽然说就小排少， 还是这个吃姜也挺嫩的。完了比就比如说是家里来客人了，你喜欢是红烧呀，糖醋排骨首选着中排，因为啥呢？中排小排多招待客人比较好看，上桌子好看，学会了吗？大家记得点个关注。

如何分辨前排、中排、后排的，其实记住一个口诀就可以了，前排的骨头是扁骨的，中排的骨头是一个圆的骨头的，后排的骨头是一个小小的骨头的，就记住这个口诀就可以。前排最嫩， 然后性价比最高的话是一个中排。其实后排的话怎么说都会有列长一点点，他唯一的特点的话，他的骨头就很小很小。还有第二个方法的话，也可以分辨前排、中排、后排，也就是说看他的脆骨这个部位就可以分辨好镜头对着脆骨这里 看到没有？他的脆骨像个手指这么粗的，他就是一个前排，然后他的脆骨的话像个筷子尖这么小的，或者像个牙签这么小的，就是一个后排。我拿一个前排给大家做一个对比就可以分辨，看到没有，是不是很简单就可以分辨了？ 想要吃排骨吃的很嫩的就选择前排，特别是一些老人家或者小朋友都可以选择的是前排，给他拿来煮汤，或者是清蒸，或者是拿来焖红烧，都是很嫩的前排。哈。 像你做烧烤啊，肯定要选择的是一个中排的中排，他的性价比他很强，是不是中间砍一节，然后直接切断拿来做烧烤就很不错了， 是不是很多朋友们就说后排怎么煮后排，其实很多朋友是拿来做排骨饭的，把它剁了小手拿来做个排骨饭，就这样子。好，谢谢。

家人们，咱今天拆前朝肉啊，讲一下前朝排骨，先把排骨片下来， 咱们看一下啊，这是前朝排骨， 这是前朝软瓣排骨啊， 微信收款二十九元，把这个粘膜片掉，这有个淋巴结啊，淋巴结扔掉，再接下来剃扇子骨啊， 左边一刀，右边一刀，这扇子骨就划出来了 啊，扇子狗， 扇子狗。再给大家看一下这个梅花肉啊，有的家人们，他还不知道哪个是梅花肉，头一刀咱们给它去掉啊，梅花肉啊， 家人们看一下啊，这个才是梅花肉， 这才是梅花肉啊啊， 再接下来给大家再看一下前前朝排骨啊，这是前朝排骨， 有的家人们，他就认为说，这这排骨为什么买回去没有多少肋条呢？我给大家展示一下啊， 它正常的是五根肋条，五根肋条啊，我给大家展示一下， 咱现在给它剁成一条一条的， 这是排骨头， 这是排骨头， 这个前头排骨它就是肉多，肋条少。家人们看一下啊， 这个才是肋条 啊，这都是肋条， 咱们看一下啊，有很多家人们跟萍姐说，前朝排骨肋条少，但是前朝排骨它肉特别多，炖着特别好吃，特别香。

我相信很多朋友们还是不懂得如何挑选排骨的，好，我们今天来说一下排骨哈，好镜头过来，现在砍下来的这一块叫做脖子骨，也叫做梅花骨，也叫排骨头哈，煲汤肉是特别嫩，而且汤是很清甜的， 然后现在取下来的话，这一块叫做脆骨，很多朋友们很喜欢吃的脆骨就是这一块了。脆骨现在砍下来的话是飞机排，这里就是飞机排，也叫做排骨王，排骨王跟飞机排也分为前的后的。然后现在砍下来 最嫩的排骨王啊，就是我们前段的六条，六条是最嫩的，排骨王就是这一下，后面的话它会偏柴的，你看这个肉的颜色都是没有那么红的，就是后面的。 然后我们说一下啊，一整上的排骨基本上是十六条左右，前面六条的话是一个前排，中间四条的话是一个中排，后面六条的话是一个后排，然后我们前排的排骨的骨头是扁骨的，中排的骨头是圆骨的， 后排的骨头是小小的，大家可以看一下镜头，过来看一下这里的排骨的扁骨就是扁骨的了。前排哈，最嫩的，最嫩的排骨就是我们的前排，特别合适拿来做个清蒸啊，我们中排的话选择拿来做一个烧烤啊， 做一个蒜香啊，都是很不错的，特别是给小朋友或者老人家买排骨的话，我们都可以选择是前排，前排的话肉是很嫩，而且很好吃，因为它是带了雪花排的，看到没有，雪花排就在这里就是前排哈，很多朋友们就会说， 那家前排会不会是圆骨头的，不可能哈，所有的前排都是扁骨的，大家就记住一个口诀就行，前排的骨头是扁骨的，中排的骨头是圆骨的，后排的骨头是小小骨头的。好， ok， 稍后，这是一个前排的骨头，骨头是扁骨的，比较大一点点。这一个是一个中排的骨头，骨头是圆的，比较长一些。这是一个后排的骨头，骨头是比较小的，像个筷子一样。 然后这里是前排、中排、后排，给大家做一个对比，这是一块前腿猪肉，筋膜比较多，而且会脱开脱长，肉质很嫩。这一块是一块后腿猪肉，像一块西瓜一样， 肉质很柴，比较老一点点。这一块不管是拿来炒啊，煮汤啊还是怎么样，都是比较柴一点点的，这一块给大家做一个对比。今天给朋友们推荐一把刀哈，切片专用刀，专门拿来切肉片啊，切肉丝的一把刀，切菜的哈， 很丝滑的，平时啊，我要要切丝啊，切片啊，一天要切那么多，全都是靠它， 切片专用刀特别合适，我们女生用的一把刀很轻。好， ok， 如何挑选一些很好吃的五花肉啊？好镜头看过来， 首先我们得知道五花肉分为前段五花肉，中段五花肉，后段五花肉，还有一些是叫做下五花的，上五花的，然后现在我们准备切下来，一条一条，然后再跟大家去分享一下如何挑选一些好吃的五花肉啊， 我们尽量买五花肉的话，不要买这些带大里脊肉的，我现在先给他取下来，然后我把它再切成一条一条给他切下来。现在切下来的是一个前段的五花肉，前段的五花肉会特别的嫩啊，特别合适拿来做个小炒肉的。前段五花肉， 然后切下来的是一个中段五花肉，我先切下来，再给大家拿来做一个对比。中段五花肉，然后是一个后段的五花肉，咦，卡住了， 好，这些就是后段的五花肉，后段的五花肉会比较的瘦，然后我现在拿了一条一条跟大家稍微的做一下对比，看一下哪是怎么样怎么样的哈。 我现在手上拿的就是前段的五花肉，前段的五花肉特别合适拿来做一个小炒的，因为它是很嫩，但是的话它有一点点的偏肥哈，吃不了肥的朋友们就可能难免接受， 有些特别是老人家又喜欢吃五花肉，但是他又吃不了很硬的，就可以选择我们的前段五花肉。前段五花肉特别嫩嫩，现在我手上我再拿上来的就是一个中段的五花肉，中段的五花肉的话特别均匀，很合适拿来做一个 红烧肉啊，东坡肉啊，把子肉都可以，现在天气冷，马上冷了，我们可以晒腊肉，都可以选择我们的中段的五花肉，我现在拿起来这条的话，是一个后段的五花肉，后段的五花肉会比较的瘦，但是的话它会偏长一点点， 后段的五花肉还会脱开脱层的，看到没有脱开脱层的，如何分辨前段中段，大家可以看一啊。看过来前段的，中段的，后段的，然后你可以看一下 前段的五花肉会比较的宽，而且偏肥很多，然后你看到中段的五花肉会比较均匀啊，反而有一点点的瘦，他不会特别肥哈，如果是我们后段的五花肉的话，就会比较的瘦，而且还是脱开的了，看到没有？ 好，大家学会了没有？好， ok， 散会，这是一个前提，这是一个后题，如何分辨前提跟后题呢？首先我们看前提， 前提是好很多，这种皱纹的，看到没有？这样子拿着就很多皱纹，后提的话是很光滑的，他是没有皱纹，而且我们前提的筋呢，是很大的，很大一条，这是前提的筋，然后我们看一下后提的筋，后提的筋是很小的，看到没有？小，小的 就是一个后提哈，还有我们的前提的话，这里会有孔的，看到没有？ 后提是不会有孔，很光滑的哈。然后后提的骨头比较大，前提的骨头比较小，哪个好吃，性价比更高的话就是一个前提。好，谢谢谢谢大家。 这一条就是板筋肉，拿来做小炒，很好吃的，他就是在大理鸡肉上面这里的哈，大理鸡肉拿来做锅包肉啊，煲汤啊，泡瘦肉水都是很好的，现在给他大家取下来看一下， 取下钣金，这一条就是钣金哈，哦，差点吃啊， 这块肉啊，吃起来口感是 qq 弹弹的，这一块给大家看一下，就是这一条金 很好吃的，没吃过，朋友们去买回来尝试一下看一下啊，这里给它切烂了，切烂了一点点，不影响不影响，这一条筋很好吃的，满筋肉。好，谢谢。 这个就是国山肉，看到没有？有些地方还是连着猪肚啊，连着猪肚一起是卖的，这块就是国山肉，看到没有？上面这些筋筋膜膜之类的才是灵魂，不要切走哦，这种筋膜的话是很好吃的。 这块也叫蝴蝶结，也叫护心肉，也叫做国山肉，看到没有？像不像一个蝴蝶？没吃过，朋友们去买回来尝试一下，看一下口感是如何哈， 这块是我自己，我自己平时都很喜欢吃的，拿来吃的一块肉，然后的话今天要不然我中午把它这一块流出来了，好亮啊，这一块好大，看到没有？国山肉。 好，谢谢谢谢朋友们，我现在准备取下来这一块就是猪脸肉哈，现在取下来给大家看一下，挺好吃的一块肉， 很多朋友们不知道猪脸肉在哪里的，就在猪头这里，取下来的这一块就是猪脸肉，平时朋友们买啊，看到有这种筋筋膜膜之类的，叫老板给你切干净，要不然会影响到口感的话，拿来蒸呐，拿来炒啊，滚汤都是很好吃的这一块肉， 把这种筋膜全部取走，会有一些血管之类的，看到没有？这些都不要了。这个就是猪脸肉， 没吃过的朋友们去买回来尝试一下口感是如何，也叫核桃肉，也是这一块哈，好，谢谢。 这三个就是猪掌肉哈，这个是前猪掌，这一个是后猪掌，这一块的话是牙签骨，牙签骨也是猪掌肉，他是这样子连起来的，后腿的，前腿的后腿的特征看到没有？后腿的特征是有这条筋的， 这边是有看这条筋很明显的一条筋哈，这边连贯起来的，前腿的特征的话是不会有筋的哈。 猪长肉也叫老鼠仔啊，脚趾肉都是他拿来煲汤更合适，性价比更高，汤很清甜，肉很好吃，就是这种猪长肉啊，好，谢谢谢谢朋友们。 这一些全部都是淋巴肉啊，朋友们看到没有，给大家看的更清楚一点点，中间这一层的话是一层猪颈肉，这一层的话就是淋巴肉了，然后的话就是在这里切下来的，也叫做脖子肉，看到没有？这里是猪头皮，现在我再切一块下来看他的情况是怎么样，一块， 两块，三块，他中间是一层猪颈肉的，也叫黄金六两，这个是完全没问题的哈，但是上面的上面这些淋巴痘啊，淋巴肉啊就是有毒素的，是不能吃的，很多一些不法的商家就是 没良心的商家，就会连着这种一起弄出来给大家炒，大家可以看到这里的全部都是淋巴肉，是不是看起来很漂亮？都是我一块一块切下来的，我再切一块放过来看一下，上面这些都是淋巴肉，镜头过来看清楚一点哈， 这些就是淋巴肉了，上面这一层的话是猪颈肉，很多人就是这样子弄出来，直接连着一起炒的，大家这样子看起来是不是很漂亮？ 等一下我拿回去炒熟，再给大家再拍一小段看一下是怎么样的。这一些全部是淋巴肉啊，带了淋巴肉的我打一块上来给大家看一下， 这这些就是淋巴肉了，看到没有？这些就是淋巴，这些是猪颈肉来的，但是，咦，好看， 看到没有？这种就是淋巴肉啊，朋友们炒熟之后的这一锅都是，这一锅都是淋巴肉，带了淋巴的哈，全部都是，你看到这些看到铲子这里了没有？这些都是带了淋巴肉的，有毒素的，是不能吃的哈， 我现在加了一点酱油来煮一下，先把它煮熟之后再给大家看一下它的样子是什么样的，平时我们到外面去吃快餐，有没有吃到过这种肉的朋友们？这个淋巴肉就是我手上的这一这一点点。这些淋巴肉啊， 我现在炒熟再给大家看一下，这个就是炒熟后的样子了，大家看到没有，上面这一层的话是正常的一层瘦肉来了，瘦肉是这样子的嘛？正常的瘦肉淋巴肉的话就是像我这种呢，一粒一粒的，看到没有，这种就是淋巴肉来了，哇，好烫好烫， 大家看清楚一点。好放放定，给大家看一下淋巴肉是什么样的，这样子，这些就是淋巴来的哈，不能吃的 好，学会了没有？朋友们学会的帮忙点个赞，转发给家里人看一下。好，谢谢大家。