腊肠的制作全过程吕小厨

哎呀，直接等了三天了，你这不是终于可以吃了吗？蒸完了才能吃啊，蒸完咱们先蒸一下子，如果粗一点的蒸二十分钟，细一点蒸十五分钟。行啊，来 啊，这锅都放不下了啊，然后温水上锅，水开计时蒸二十分钟啊，这不应该煮吗？煮啥？你给煮没了我告诉你，你可别在这瞎闹。哈哈哈，来吧，看看，这不就蒸好了吗？哎呦我的妈，太好了， 蒸完了以后咱们晾一会啊，最好是晾两个小时，这样你吃的时候口感更好，然后咱们吃不完的你可以放到冰箱里面给他冻上。然后呢？随时，想吃的时候随时拿出来看看怎么样。媳妇真好，太好了， 是不是来晾一会？老公你切点咱尝尝先。好嘞，哈哈哈，馋够呛，哈哈，然后咱们切成片或者是切成块都行啊，这就随便了，如果你在家切的时候切的 不好，一切就散了，就是肥肉太多了，不成形了。啊不是，你这能不能给我留点了。你这咋全你造了呢，这真的是太好吃，比买它也好吃。哎呀，来吧，看看我这个啊。嗯，看看啊，哎呀，直冒油，看看，哎呀，这拉丝 看漂亮。哎呀，这回家你就吃去吧，我跟你说比买的香多了啊，看 这回都学会了吧。这回你要不会的啊，下午看前面作品我跟你说， 肯定比你在外面买的还好吃。必须的，猪嘴都嗑了，你要再去会翻车。那你自己找原因跟我没关系吗哈哈哈哈。

厨房小白跟着网络教学，第一次制作麻辣腊肠，总共耗时三点五小时。我们这边的猪肉现在十元一斤，你们那边多少钱一斤？ 猪肉就切成，和平时炒菜的厚度就差不多了。每十斤猪肉添加白酒五十克，一百一十克食用盐、五十克花椒粉一百克辣椒面二十克胡椒粉、鸡精二十克，八十克白砂糖，然后用手搅拌抓匀， 盖上保鲜膜，放冰箱冷藏两个小时，保证肉能够腌入味。 将小肠用盐和淀粉洗干净后，用刀背刮成长衣，加水和适量白酒浸泡三十分钟，再用清水清洗两遍，把长衣的一端用线扎死， 把腌制好的猪肉一点点的塞入肠中，最好是买一个那种专门灌肠的工具，像这样灌真的很累，最后一段段的打结好，先挂着阴凉通风的地方饮干两天再拿去晒。

五星级酒店学来的经典家常美食，犒劳自己倍有面子。这冬天又到了做香肠腊肠的季节了，我们再也不用出去买那些乱七八糟的香肠了，在家自己做干净还健康 q 弹软糯，香而不腻。 首先我们准备两斤的干糯米，提前加入清水浸泡一个晚上，让它充分的吸饱水分，再用清水给它清洗干净，洗好以后倒出来，把糯米里的水分沥干，然后准备一个碗，放几粒花椒还有葱姜，倒七十五克的开水进去，我们做个葱姜水， 我们来选肉，最好就选这种两肥八瘦的梅花肉，吃起来才不会柴，然后把它切成大块，剁成肉末，不用剁太碎，稍微的带点颗粒感呢，吃着口感才好的 开始调味了，我这里是两斤半的肉，加上二十克的盐，十克白糖，五克十三香生抽，五十克老抽，十克三十克的蚝油， 再来三克红曲粉，这个红曲粉呢是红曲米做的，主要是用来调色，加上这个之后呢做出来的肠会更加的洪亮，没有的话呢也可以不加，这个是不影响味道的，先把这些调料给它抓拌均匀，一个红心对您来说就是举手之劳，对我来说就能让我开心一整天，这个视频 您就帮忙点一个免费的小红心吧，谢谢您了。然后再加入一百二十克的葱姜水，分三次倒入，给它顺一个方向搅打上劲，一定要给它用力搅拌，然后呢再给它摔打上劲， 把它搅拌到这种发粘的状态就可以了，然后再加入玉米粒还有泡好的糯米，再给它们搅拌均匀，搅匀之后我们放在一旁备用。灌肠，之前的肠衣 我们要用高度白酒给他抓捏几下，然后再用清水多清洗几遍，就可以开始灌肠了。把猪肉馅放到灌肠器中，挤出一点肉馅，把肠衣套上去， 这样就不容易破了。尾部打个结，把肉馅灌到肠衣里面去，灌的六七分满就可以了，不然蒸出来就会破掉了。用棉线捆成小段就可以了，有空气的地方呢，用牙签给他扎一下，把空气排出来。 蒸的时候一定要冷水上锅，小火去蒸，大概四十分钟左右就蒸好了，再剪成小段，这样可以直接吃了，也可以上锅煎一煎，吃起来会更香， q 弹软糯的，家里的孩子特别喜欢吃，关键吃着还放心。学会了你也收藏做起来吧！

今天做了儿子想吃很久的糯米肠，真的是软糯 q 弹，一口爆汁。准备二斤的猪后腿肉，肥肉和瘦肉分别切成块，肥肉给他切成小一点的块，瘦肉切大一点， 然后放入绞肉机，肥肉给他绞成像这样比较细腻的状态。瘦肉绞成这样有颗粒感，调味，加盐，黑胡椒粉， 十三香，生抽来一点老抽，蚝油，鸡精，放一点白糖，也可以放一点蜂蜜，抓拌一下。把肥肉放一起拌均匀， 分三次倒入提前用热水泡好的料，搅打上劲，也可以摔打上劲，直到搅成这样的状态。然后加入糯米，这个糯米是提前泡了一下，这样吃起来口感会更浓。 然后加入两袋水果玉米，一共是一百二十份，喜欢吃的也可以多放点，然后给它搅拌均匀，加三克左右的红曲粉，没有的可以不加，不会影响口感。 把肉馅放到灌肠里，然后给他推出来一点肠衣，最后给他打个结，一定不要灌太满，要不然蒸的时候会容易爆。然后分段弄成自己想要的长度， 像这样就可以了。然后上锅，蒸前用牙签扎孔排气，以免蒸的时候会爆开水开转最小火蒸四十分钟。好了，时间到出锅了，真的好香啊， 这小颜色也太有食欲了，一口爆汁的感觉。 剪开装盘，也可以装袋放冰箱里冷冻保存， 用平底锅煎，几个儿子放学回家正好吃，这样吃起来口感会更好。 我只能给到十块钱，因为马还是十块。