新规要求学校食堂监管严于其他单位

国务院食品安全委员会办公室会同教育局、公安部、国家卫生健康委、市场监管总局联合印发 关于进一步加强校园食品安全工作的通知，要求明确并严格落实四方责任。地方政府对本地区校园食品安全工作负总责， 要加强统筹领导和组织协调。教育部门负责指导学校建立健全食品安全管理制度，并将食品安全工作纳入学校管理评价体系。 市场监管部门依法实施监管，加强监督检查和抽检监测。学校、校外公餐单位承担食品安全主体责任， 其法定代表人、负责人是第一责任人，必须建立健全食品安全管理体系，严格执行集中用餐、陪餐、 信息公开、供应商管理等制度，加强从原料采购、加工制作到餐食配送的全过程管控。通知强调，对校园食品安全各环节实施精细化管控。一是严管食材源头，督促落实进货查验记录制度， 推进大宗食材统一采购、定点供应。二是规范加工过程。严格遵守餐饮服务食品安全操作规范，落实色标管理、生熟分开、餐具消毒等措施， 防止交叉污染。三是强化风险防控。加大对高风险食品重点场所如食堂、操作间、 仓库的检查频次，严查使用过期变质原料、非法添加等违法行为。四是严管校外公餐。对公餐单位实施全覆盖、高频率监督检查， 建立退出机制。公安部门要依法严厉打击危害校园食品安全的违法犯罪活动，对涉及非法添加致受假冒伪劣食品涉嫌犯罪的行为，坚决追究刑事责任。 同时，畅通投诉举报渠道，鼓励师生家长参与监督，坚决守护好师生舌尖上的安全。

监督检查五十七点五四万家次，立案查出一点二万件，起罚款四千六百九十六万元，移送纪检机关两千二百七十三条线索。中小学校园餐整治重拳出击，未来校园餐面临的将是常态化最严监管。

特别啊，是对这个承包经营的学校食堂，要求学校食堂和承包企业要建立一个双十位安全总监和双十位安全员的这么一个制度。 通过这个制度的实行呢，有效的防止了个别学校食堂通过承包经营来转嫁他的管理责任，坚决的杜绝以包代管、一包了之的情况。

各位做团餐、管食堂的朋友们注意了，二零二六年食品安全监管重点已经公布，这些变化你必须知道，国务院食安办最新通知明确要求，明年要重点监管学校、企事业单位食堂这些集中用餐单位。具体有三点要求， 第一，要全面排查承包经营方和供餐单位的安全风险。第二，要推广互联网加名厨酿造，让后厨操作更透明。第三，要特别重视农村集体聚餐的安全管理。这说明什么？ 二零二六年的食品安全监管会更严格、更系统，光靠以前的老办法可能行不通了，我们必须提前做好准备，合规要求再变，管理能力也要跟着升级。 我们正在整理最新的政策解读和落地指南，帮你把握监管趋势。想第一时间获取这些干货内容，记得关注我哦！

严抓校园食品安全，重点治理食材验收、加工操作等环节的突出问题。截止到十一月，各级市场监管部门监督检查中 小学学校食堂和校外公餐单位一共五十七点五四万家子，立案查出违法案件一万两千 零六十七节，罚没金额四千六百九十六万，向纪检检查机关移送违规违纪限速两千两百七十三条，校园食品安全保障令得到有力提升。

特别啊，是对这个承包经营的学校食堂，要求学校食堂和承包企业要建立一个双食品安全总监和双食品安全员的这么一个制度。 通过这个制度的实行呢，有效的防止了个别学校食堂通过承包经营来转嫁他的管理责任，坚决的杜绝以包代管、一包了之的情况。

一定要好好的关注咱们孩子的饮食安全。最近呢，广东省教育厅发布了重磅新规，要求全省的学校要全面实施食堂陪餐制度。 新规的核心要求就是每个月至少组织一次家长陪餐，每次不少于两人参与。每个学期至少要召开一次家长会，倾听意见反馈。校级领导每个月至少要陪餐一次，校长带头，每个学期陪餐不少于次次。 那这就意味着，从幼儿园到大学，从校长到家长，都要参与到食堂的监督当中来。陪餐人员要和学生同质同价，一起排队打饭， 同区域就餐。陪餐人员呢，要对饭菜的外观、口味、质量进行评价，还要记录学生的反馈， 发现问题要立即上报。校园餐的安全事件光是今年我聊到的都已经不少起了啊！希望这样的新规能真真正正的起到作用，让孩子们吃好、吃饱吃健康吧！这事您赞成吗？大家评论区说一说。

食品安全监管正在填补空白，走向长效。近期，整治重点锁定四大关键领域，持续加大农村假冒伪劣食品整治力度。锃力压实校园食品安全主体责任，严厉打击肉制品 使用植物油消费欺诈违法行为，综合治理滥用食品添加剂的突出问题。 以校园食品安全为例，核心思路是构建责任闭环，明确学校及配餐方是食品安全的第一责任主体， 全面推行互联网加明厨亮灶，实现透明监管。同时强化家长委员会的监督作用，形成共治格局。针对新业态，监管也划出红线， 一是明确食品连锁企业总部对加盟店的食品安全管理责任，防止责任转嫁。二是为直播间卖食品定规矩，将清晰界定直播平台、运营者与主播三方的责任边界。

截止到十一月，各级市场监管部门监督检查中小学学校市场和校外公餐单位一共五十七点五四万加起，立案查处违法案件一万两千零六十七届，伐木金额四千六百九十六万元， 列入严重违法失禁名单四十个，向纪检监察机关移送违规违纪线索两千两百七十三条，形成了行业推广、部门接口、师生家长参与监督的控制格局。

各位关心校园餐管理的领导，刷到这条视频，您可算捞着饱了，是不是正为学校食堂那点事头疼？管钱、管菜、管食安，生怕哪个环节出了岔子？那我给您说一组吓人的数字啊， 五百八十七万的学生，七千七百零五所学校，一万三千零九十七家供应商，一千四百万笔订单。这不是淘宝双十一，这是湖北全省学校食堂在一个平台上的真实数据。说白了就是全省的食堂从买菜做饭到孩子吃饭刷卡，所有的信息都在这一个系统里， 办的是明明白白，价格不对，系统马上报警，后厨有问题， ai 马上就逮住了，这才是真正的智慧食堂。湖北这套监管平台落地后，整改问题消耗率达到了百分之九十九点五 四，师生和家长都满意度大大提高。如果你也想在您当地建设一套监管平台，可以点个关注评论区留言，我把详细的方案发给你。

校园餐关系着学生的身体健康，孩子吃的好不好、安不安全，是社会关切的民生焦点。整治校园餐等领域群众身边不正之风和腐败问题，也是党的二十大以来纪检监察机关的工作重点之一。 在重庆铜梁，当地坚持问题导向，推动多项校园餐领域改革，守好学生们舌尖上的安全。 午餐时分，重庆铜梁区龙都小学食堂迎来了用餐的孩子们。土豆烧牛肉仔、姜肉丝、清炒豇豆，两荤一素一汤的菜品营养均衡。 我觉得介绍食堂的饭菜很好吃，一到周五都不一样，每次都能吃的很饱很饱，他们的弄得很干净啊，然后整个食堂的卫生也做的比较 好。铜梁区一共有公办中小学及幼儿园九十二所学校，食堂一百零八个，就餐师生八万人左右。 曾经一段时间，由于食堂监管方式比较粗放，再加上校园餐领域资金量大、链条长、环节多，出现了一些学校没有专款专用的问题。食堂账务管理不规范、挤占挪用膳食经费序列明目套取资金等情况时有发生。 这些问题产生的原因主要还是部分学校负责食堂的管理人员、分馆的校级领导等。 对哪些支出可以在食堂账户中劣质，哪些支出不能在食堂账户中劣质，把握不准，造成侵占了学生膳食经费问题。一些学校 对学生营养餐重视程度不够。为认真落实学生吃饱吃好的基本要求， 针对这些问题，铜梁区纪委监委联合区教委、财政、市场监管等部门持续加强监督检查，严查快处发现的违纪违法问题。自二零二四年校园餐突出问题整治开展以来，共处置问题线索十八件，已半截十五件， 批评教育和处理十六人。同时，推动铜梁区教委等部门对学校食堂采购用餐等制度进行改革， 要求学校食材的采购、验收和加工过程、标注原料种类和数量的营养、食谱等，向监管部门、学生家长等进行公开。学校食堂要实现 师生用餐的食材同源、菜品价格相同、师生菜品铜锅加工、同窗取餐、就餐场所师生共享，推动食堂阳光运行，常态化接受监督。 像以前可能我们都不太清楚学校到底吃什么，但是现在的话就是越来越公开，然后我们也可以通过呃手机平台上面都能够看到，家长就对小朋友吃的这一方面就比较放心了。 这个教育特别是校园餐，他是一个良心工程，通过这个改革，他的规范性和效率提升了，节约出来的这个成本最后都吃到了孩子们的碗里面去了，营养和质量保证了，以后就能够有效的推动孩子们身体的健康发展。

昨天，市场监管总局有关负责人表示，通过多项措施的出台实施，校园食品安全机制正在不断的完善。截至十一月底，全国各地中小学、幼儿园食堂等按照应配敬佩要求，共配备食品安全总监二十二点三万人、食品安全员三十七万人， 进一步压实学校食品安全主体责任。同时，今年以来，市场监管总局相继出台了校园配餐服务企业管理指南等一系列制度标准和规范，对覆盖校园配餐食谱及原料管理、加工制作、备餐与配送、用餐服务等各个环节流程进行标准化管控，取得了较好的效果。