睢县绿豆丸子汤做法

在白河，每逢年节，家家户户灶台飘起的绿豆丸子香，是刻在游子心头的故乡记忆。这充满豆香的丸子，是妈妈精心的手作， 是团圆餐桌上不变的主角，更是能穿越千山万水的一份乡愁信物。 精选的绿豆在清水中吸饱水分，变得圆润饱满。时光在变，记忆中吱呀的 十年，已被破壁机的蜗牛取代。绿豆被磨成细腻姜汁， 院子边刚拔出来的新鲜的小葱、本地的红皮萝卜、脆生的莲藕，在案板上被切成细丁。他们与绿豆浆轻柔的拌在一起， 只需一小撮盐来提味，便汇聚成了最本真的鲜甜 菜籽油。在铁锅中烧至八分热，一勺青绿色的浆糊顺着勺盐滑入油锅， 丸子们在热油中翻滚膨胀，渐渐穿上金黄酥脆的外衣。 而白河人最懂这丸子的归宿，取几颗炸好的金黄丸子与清甜的白菜、爽滑的粉丝入锅汇煮， 不过片刻，一碗清甜鲜香的绿豆丸子汤便出锅了。这碗里是白河人世代相传的味觉密码， 是家乡独有的烟火气。不论走的多远，这口酥脆与软嫩交织的滋味，总能瞬间击中心底最柔软的地方。

天一冷了，你看我们当地安徽人啊，就爱吃一些油炸的了，最畅销的就这个，你看绿豆圆子，吃起来焦油油的，你不往下呢？你是烩菜啊，你要烫锅吃？嗯，都带劲的很。今天应粉丝要求给大家炸一个绿豆圆子啊，你看这个绿豆要提前泡好，我们这都是泡了一碗喝了，你看一掐 豆子能掐烂了，哎，就说明泡好了，我们把这个绿豆啊，你看搞这个绞肉机，给它绞绞，你看这个绿豆粉啊，就炸成这样，给它打碎碎的，你看我们这个绿豆，哎，就打好就打成这样。 那有的人讲啊，你看炸个绿豆圆子还要给这个皮啊，给它戳掉那都费事，那都多此一举啊，就有这个绿豆的皮，炸了个绿豆圆子，那才香嘞。这做这个绿豆圆子啊，这个生姜辣椒不能少啊， 可以多放一点辣椒，因为牛肉圆子它辣一点好吃些。好，这腌好的，我们给他搞里头啊，大葱少不了哈，大葱可以多放一点，这东西也炸了了，香，你也给他切切啊，再切小一点，好给他搞里头啊。好，你看我们再切那个萝卜丝啊，别搞大了，搞短一点，你看 开水烫一下啊，你烧开了，烫软了就可以给捞出来了，还有这小米虾，你看就买这小的小米虾也给他烫一下，烫变色了就能给捞出来了，放口水啊，我给他搞里头这个萝卜，你看烫掉了一定要把水分给它转出来。搞里头啊，笨鸡蛋啊，搞里头啊， 我们今天是二斤的绿豆，我们打六个鸡蛋也不能放多，放多了它会咸啊，你看这个味精少许啊，点，咱们就可以给它搅拌搅拌啊， 朝着一个方向，你看给他打上劲。给什么你看，来两把小粉子啊，面粉来一把，继续给他搅上劲。这个小粉子啊，跟面粉的比例啊，他是二比一，反正你自己始终你看，夹到感觉有龙头状的时候就可以了，你看 真正哎，他能举起的时候就可以了，我们先炸两个试试啊。刷到视频的兄弟们，如果觉得老郭烧的菜照，你就给老郭点个关注，这就是对老郭最大的支持。炸这个土豆圆子， 火不能太大，要小火慢慢炸着吃，要给这绿豆圆炸的哎，都透焦了，那才好吃，你看这飘上来的哎，就可以捞了，飘上来就说明炸透了，要么炸的这个绿豆圆哎，你看第一锅炸出来都黄亮亮的哈，但它并不是很焦，我们再给它放进去， 再煜一下，想要这个绿豆圆，你看炸的焦啊，你二次回火给它再煜一煜啊，就炸成这个样子，你看看金黄色啊， 你看这炸的黄亮亮的哈，你看这自己家炸的驴肉圆子吗？虾，你看都几个虾子，而且你撇开啊，它里面你看看都是空心的，这个空心的啊，就说明这个圆子哎，炸的焦，蓬蓬蓬的，吃好吃。 嗯，你要在外面的安徽人啊，你看也会有很多人都爱吃这个驴肉圆子，因为咱家从小就吃的味道几十年了就没有变过。