客家菜有哪些代表菜品

梅州的什么是你最想念的家乡味？ 我曾与真 别在一。

哇，今天带你吃一个居民楼下的四处小馆子，啥菜系啊？广东客家菜，哈尔滨就这一家，那可有口福了。哎呦，我这烧辣太有食欲了，这烧鹅也得来一个， 这都是好食材呀！来了几个客家代表菜，还有他家的是黑棕鹅，每一寸鹅肉都鲜嫩多汁， 脆皮金黄酥脆，在齿间清香。 鹅肉鲜嫩多汁，和外皮形成层次，再蘸上灵魂酸梅酱， 解腻又提鲜。他家处理的也特别细心，把肥腻的地方都去掉了， 这脆皮我太爱吃了， 他切鹅也极具美感，一刀下去汁水满溢。客家梅干菜烧肉是各家菜的经典硬菜。 哇，五花三层， 五花肉酥了肥油被梅干菜尽数吸附入口，软糯不腻，咸中带甜。客家盆菜是客家菜中很有代表性的节庆菜肴之一，有着七百多年的历史呢。这里面有鲍鱼、大虾、筋皮、蹄筋。 哇，将丰富的食材叠进盆里，象征着盆满钵满，团圆美满。这个鲍鱼老 q 弹了， 而且又裹满了一个酱汁。酿豆腐是广东客家地区传统菜肴，在客家饮食中也很有代表性。 豆腐中间是香菇和肉馅，是客家人餐桌上的家常菜，也承载着乡愁和文化传承。 冰川茄子呢，就是云南高海拔特色创意菜了，表皮带着冰川分层版的花纹哇，而且里边老嫩了， 外酥里嫩，带着清甜，裹着糖醋汁，一口就上头 豉油焦糖。罗氏虾，他家的食材用的都好好啊！哇，看人家这罗氏虾，这个头都赶上龙虾大了，雪白的虾肉， 他的肉好紧实，都这么大个，看外面的虾皮都炸酥了。 哇， 今天的这顿客家菜真的很惊艳，强推大家来尝一尝！

被央妈介绍过的盐焗鸡到底有多好吃？今天这家来自龙华的客家菜，客家本色属实让我开了眼界。门口的试吃摊位，你好师傅，这些都可以试吃的吗？是的，这些都可以试吃的。这是我们 手撕鸡养足一百五十天的。这是有机含白菜，这个是有机南瓜汁，都可以试吃的，还摆放着各种不打农药不施肥的有机蔬菜。明档厨房可以直接看到师傅从制作到出锅一条龙的步骤。我也是才知道客家手撕盐焗鸡真的是放到盐堆里做的，入味的鸡肉，滑嫩的鸡 皮配上蘸料直接香麻料，香甜细嫩的味道也是得 浓香甘甜的。客家猪肉汤选用当日土猪肉慢炖，配上一点胡椒粉提鲜更佳。这道炙烤有机番茄炸茄蛋也是今日绝佳。你什么时候在客家菜看到过这样阵仗的菜？创意这方面他家确实没得说。紫金酱焗有机鱼头、有机番茄牛腩、 梅县梅菜扣肉，他们家既保留了传统客家菜的根，还将新式客家菜玩出了花。不管你是想吃传统客家菜，还是想吃创意客家菜，或许都能在这里找到结果，喜欢的可以冲起来了。

每周客家菜牵动着多少客家游子的心呢？

开饭了，开饭了，来吧来吧，酿苦瓜。好了，我们把这三样东西变成一道美食吧。苦瓜清热解毒，可以调节人体的糖代谢，是小糖人的克星之一。 虾米干锅炒香， 生姜、小葱、胡椒粉、糖、盐、生抽、蚝油、生粉油。调好馅料就开始酿苦瓜了。 苦瓜还有利于肠道代谢，真是好处多多啊。一根苦瓜对半切最好，这样更有滋味。用生粉封一下口，不容易散掉。 我就直接用电饭煲煮饭，见省心。多余的馅，就酿几块豆腐吧。 还剩几根苦瓜，全部放入砂锅一起炖，又一番风味。加入一半的水，大火转中火半小时，生抽、生粉、葱花开饭， 肉色俱全。今天吃了肉啊，吃这么多肉，明天开始减肥！

老板，这桌五道客家菜给你一百都不要，到底正不正宗啊，厦门人的嘴啊是非常叼的，我们客家口味的黄岩，地道的客家风味，我们坚持所有的食材都是当天从我们老家运输下来的， 连我们厨师也是跟菜一起运过来的。像我们这道盐酒鸡，一定要用我们客家米酒跟这个跑商机一起小火慢爆皮才会这么爽脆，连骨头都入味了。 老根猪脚是不加一滴水刚蒸出来的，非常 q 弹，带了一股特别的一个清香。爆炒九门头，里面有很多部位猛火快炒，该脆的脆，该嫩的嫩。老家酸甜水做的一个豆腐，用五花肉去包， 吃起来比肉都香。不到一百块钱的一个套餐，我们没有一道菜是凑数的，你们两三个朋友过来拼一桌，比外面吃快餐还更划算。我们这边环境也是不错的，大大小小的包厢有很多个，位置已经给你们放在左下角了，爱吃客家菜的朋友真的可以屯一下。

肥而不腻，入口即化，说的是这玩意吧？家楼下的私房小伙，今天来尝尝什么是客家菜，什么是脆皮的烧鹅。虽然是东北孩子，但这烧鹅各家各地的我是真没少吃。这顿吃的脆皮烧鹅食材选的是广东的黑棕鹅，及其考究的客家菜，传统做法 要用桃木炭烘烤一个时辰，那烧鹅入口都带着独特的桃木香味。这期就带大家尝尝哈尔滨刚有的客家菜馆是什么？毛店的 盐葱牛肉，这口感怎么跟你们形容呢？我觉得牛肉啊，这么做就到头了，这玩意浇饭上老过瘾了。那你会吃啊， 里面小葱头炒的都香，客家人都没这么吃过。客家菜配东北大米、冰川茄子， 看着颜色就不错啊！煲仔饭的灵魂就是这口金黄酥脆的锅巴，你看脆不脆？嘿哈哈哈， 对，客家尖酱三宝茄子辣椒香菇里面夹着馅的，先把馅吃满，尖椒的香味啊，还不辣，尖椒配上饭 哦，香菇里面也是夹着馅的。豆豉鲮鱼西兰台豆豉鲮鱼西兰台西兰台是那个味啊！ 锡兰台上桌，冒着锅气，挥着豆豉鲮鱼的香味，独特的脆韧口感，让不爱吃青菜的我都连连下筷。客家的盆菜，这里面可都是精华呀！干爆很应该是生皮，好像是鱼肚，颤颤巍巍的蹄筋，但显得地位都比较靠后了，嚼一口，先来干爆， 谁说人间至味是清欢的？人间至味又得是赤身毛肚。再来一爆这梅干菜烧肉，和我想的不太一样啊，客家太香了， 肥而不腻，入口即化，说的是这玩意吗？用这顿饭的压桌大菜重头戏脆皮烧鹅来说，各位鹅之大可能一顿吃不下，但是咱可以选四分之一只或者半只 烧鹅分上下桌，上桌就是鹅胸加鹅翅，偏瘦偏香脆，我个人觉得更适合女生和小朋友。下桌就是鹅腹加鹅腿，肥而不腻，汁水丰盈，是我这种肉食主义的狂欢。鹅腹里熏烤出的原汁重新淋在鹅肉上，不可言语的真正美味就是这皮脆肉嫩， 一口爆汁的脆皮烧鹅。这是一家新开的宝藏客家菜馆，刷到我视频的小伙伴听话赶紧去，因为这做法太费劲，每天的烧鹅呀，就能做出来有数的几只。