他们家的饺子可能是全国最难看的,开出了七百多家直营店,还被称为餐饮界的华为。这个企业呢,就是喜家德,很多人呢,对他的模式比较感兴趣,今天这一期呢,简单做个分享。 二零零二年,习家德成立于黑龙江鹤岗,秉持着把东北水饺带向全国的理念。习家德也曾采用了加盟模式,在全国呢快速扩张,后来发现失控了,于是呢停止了家门。习家德之所以能被同行认可啊,确实有他的独到之处。我们分两个维度来看,一个维度,产品 体现在几个方面,首先是明档现包,习家德呢,很早就采用了明档的形式,这让习家德在顾客心里形成了放心啊,新鲜的印象。后来很多企业都采用明档, 跟他学的。那其次是经典产品,喜家德呢,只有五款饺子,对于为什么只卖五款呢,老板表示是为了解决周转问题,如果有一百款,那就要准备一百种馅料啊,如果备了,可能 就卖不掉,就会影响产品, sq 多了就做不到所有饺子不过夜。还有一个小道消息,听说在喜加德,所有的管理人员每天的固定任务就是把五种馅料的饺子全部吃一遍啊,已经成为一项文化了,管理人员就感慨了,幸亏只有五款,如果有一百款,后果呢,不堪设想啊。 第三个啊,就是造型奇特,石家子的饺子长得丑,这点呢,应该没有人会反驳,又长又大又肥,一口呢还吃不下,他们把这种造型呢叫一字型,之所以弄成这样,就是让你一口呢,只能吃一半,剩下的一半啊,你要看里面的馅料是不是新鲜啊,确实很有心机。 还有一点就是不放酱油,喜嘉德的馅料是不放酱油的,据说是为了新鲜,如果实在需要调味,就放一些白酱油。喜嘉德除了卖饺子,还有一些其他的产品, 如卤肉饭、酱骨加酸辣粉等等,这都是为了迎合各地消费者的习惯而做出的一些改变。第二个维度就是组织建设,他的三五八二零机制很出名。
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号称饺子界劳斯莱斯,吃一口就忘不掉的喜家德,不愧是东北水饺代表,真的是让我在店里能吃出家的味道。店里名厨名档,每一颗水饺都是手工现包,吃的过瘾又放心。下。三鲜,每一份里面都有一个大虾仁,还有特别鲜的喜三鲜,选用猪颈肉、虾仁和鱼子制作。如果你来喜家德只是 水饺,又太亏了。店里汤菜和酱卤做的也很绝,瘦肉鲜出锅,一锅八菜省油少盐,营养又健康。一头猪身上只出四块的酱井骨软烂入味,小骨似冰 锅,有酱大骨、肉丸、蔬菜等。软糯香甜的红豆莲子羹,一周吃三次,每次来都有新惊喜。全国八百家直营店,如果你在外地想吃一口妈妈包的水饺,就来喜家德感受一下吧!

中国的饺子的第一品牌啊,喜加德也是东北诞生在鹤岗,但实际上是在哈尔滨发扬光大,然后走出全国,现在开遍了全国,喜加德成功几点啊?第一点我们看一下啊,就刚才我说的那个四段论,产品做减法,就那几款 供应链做加法,供应链把他的饺子的皮馅包括里面的,越做越精细啊。第二,先直营,直营做的很扎实,慢慢的什么呢?做联营也开做联营店了,就先慢后快。 第二呢,就是定位还是中高端啊,价格并没有那么便宜啊,但你仔细想想,吃到那么好的饺子其实也还 ok 的。还有品牌化,喜家德的品牌化也也是做的非常的棒啊,所以引领整个行业, 也有其他一些品牌,譬如说大娘水饺等等的。我认为从品牌的美誉度来说,喜家德应该是让我非常尊重的,我认为他做的非常的棒啊,在座各位如果要做餐饮企业,应该把它作为一个标杆,我认为他各方面的分数都蛮高的。


你知不知道中国有一家最变态的细节叫喜加德,他有两点特别变态的,传统的社交电,那个馅料是越多越好的,但是他只有五款馅料,而且加公司一个公司内部的明文规定,谁要再劝公司增加水饺馅料的种类,就开除谁。 第二点就是他对他的产品真的变态到极致。比如说他要求那个擀面杖是一个枣木的,中间鼓两边细的,一个专业擀面杖,培养员工擀四下就能擀出一个饺子皮的,既满足效率,又满足专业。而且每个饺子皮都在八点五厘米到九厘米之间,十五个饺子作为一份,每一份饺子 三百六十克上下不低于两克。他甚至用那个透视鱼去监测那个饺子皮的厚度,让那个每一个饺子皮的薄厚度都一致。什么?正是因为他的极致的控制,他的对这个供练的极致要求还能覆盖更多的店,才能开更多的店,保证每 每个店的口感是一致的,才能让用户感觉到自己的用心。很多企业在选择各种各样行业时候,看到各种各样的机会,但往往真正能让企业产生质的飞跃的是做减法,而不是做加法。做加法很容易,做减法很不容易。