外婆菜炒红薯皮教程

今天来做江西香辣炒蛋皮、红薯粉和水，一碗红薯粉都搅拌开，打上四个鸡蛋一样搅拌开，让他们融为一体。 下锅前得把底下搅一搅，防止淀粉沉底。小火慢慢煎，把它摊匀盛出来放凉备用。蛋皮这样对折，切成这样大小， 把它们都打散，以防粘连 qq 弹弹的油热下大蒜子、辣椒和大蒜叶， 再加入生抽、老抽，再来点辣椒粉，把蛋皮下下来， 加适量盐和味精，锅边淋一圈料酒或者米酒都行。再来上一圈热水，让他咕嘟咕嘟煮一会，来点葱段就可以出锅了。这样做的蛋皮香辣 q 弹，真的超级好吃。

今天带朋友们看看我们安庆农村地区把红薯做成胡玉格子，到底有多少功勋老板呢？跟我一起来搞好事情啊。干么好事啦，搞胡格子呗。搞胡格子好， 老杨你又干搞不搞胡格子的。哎呀对，完了，怎么死了还修胡啊。 哦，我晚上小胡鱼搞点火锅子。哦哦，把我们的又搞了，好新鲜东西。切切呗，照呗。那切呗，烧锅着就炒呗啊。嗯，哎呀，不搞了，搞累死着。差不多了吧， 不照我烧着这么点点都没，没够着啊，俺家一人都要搞一把。搞点切切吧，有那么多锅子。你在外地老乡看到我俩搞胡鱼锅子，有没有想到你小的时候 家里老人啊，或者爹爹奶奶搞葫芦瓜子的，在外面有没有看到想你了啊，晚上搞大动作搞大事哦，搞葫芦瓜子，婆媳俩一阵搞葫芦是奶奶心里，然后奶奶削皮，我妈在这切， 奶奶心里，爹爹挖的。哈哈哈哈，我这个婆媳关系还真融洽吧，然后过年炸丸子也一路搞过，么事都是婆媳俩一路搞。哦，这不是演的啊，这真是婆媳关系啊， 奶奶会搞，媳妇也会搞，基因活力。对，把锅里煮了，妈妈这搞的是糯米饭呢。哎，你能糊弄一点糯米饭没？ 你搅一起蒸是吧，蒸了然后揣。哎，锅开始搅是吧， 把你拍着。马哥你的啊，香烟啊，他怎么死了， 他给我摸是吧。搅着的。先蒸，蒸了再搅，搅了再摸，摸了再晒，晒了再切，切了然后再油炸是吧，七片油。嗯，喝点点，他喝点点。 昨天吃的难吃的有人把藤拎着啊，这要往这要往这放，还要摸 把，这是在搞大事，第二锅出锅战了。哦，你妈搞的没事把，我花了九十多五十米，把我一个腿疼，我说快点 啊，不搞了。就要搞点了吗？不搞不搞，一个搞两个还不够啊，好几个。对啊，不搞就算了呗，现在一看你搞了一个搞哦， 这两老板在吃火锅子呢，十二点你吃着了啊，做个火锅子，一个村里面都来都来帮忙。 大姐，你看我跟我孙子两个捡一下猪，捡两包鸡。我孙子手都捡起了吧。我手也捡起了吧，捡一下，我呢，他也还在呢。 那，那我也看看我这红萝卜都搞什么样子。天天早剥晚剥，剥着好一点了。天天晚上炸点吃吃看看。 开始炸了啊，油烧开了啊，还不够 我吃了。好啊，还吃着了。 嗯，我咬着好，咬着 好吃，又脆又甜又香，婆媳两个真的过来扒了过来吃。

来看看我们陕南农村媳妇今天做的勺皮回锅肉，青椒盐菜，配上锅巴蒸饭有多香。今天给她辣着一碗红烧粉，给她老公做个好吃的，再给她炒个盐菜，你猜她是啥子 菜？是大碗粉皮。粉皮跟肉搭完吗？我来这个红薯粉给你做个苕皮回锅肉咋样？苕皮回锅，可以可以可以，你会不会哦，你看好就对了，一碗苕粉倒到盆子里， 这个倒点水它不就化开了吗？还需用气烤啊。倒点水，我害怕等下掌握不来，给你烧皮做稀了，哈哈哈。先拿擀面杖把这个壳壳弄散，自己的勺粉颗粒比较大，加一瓢瓢盐，这样烧皮等下做出来里面都有盐了，倒一碗水， 水煮饺好了放这。咱们现在把肉切一下，这个肉尽量切薄点，但是我好像每次都切不薄，哈哈哈。这个烧皮回锅肉里面蒜苗是必不可少的， 你一勺火线好。行， 来，又把锅做了之后，我们就可以来做这个烧皮了，其实跟摊摊馍是一样的， 你看一张烧皮好了，外面卖的烤烧皮呢，我们这个也可以做啊。可以啊，加点泡菜，折耳根，再炒点肉渣渣，脆的很。 嗯，这个炒回锅肉肯定攒劲的很，罗唧唧的啊。这会来炒回锅肉了，先把肉倒进去来一下，肉炒软了，把姜放进去，来一勺甜面酱，豆瓣酱也来一勺， 再来几颗豆吃。枣皮倒进去，我一会就把蒜苗干干倒进去。椰子倒进去，好香啊，看到都有食欲。是不是啊，今天点也要水发，放点味精翻炒就可以搓了， 再来炒个咸菜，把辣子先倒进去尝一下，放三号倒盐菜炒了也再丢进去。 刚才你这火腿炒菜可以啊啊，有一点点焦了，但是我觉得这种要焦不焦的是最好吃的。 吃饭了啊，好来了。 这样子做出来的烧皮是没有任何添加剂的啊。那肯定呀，纯天然的。 哎呀，美得很呐。你看这坨烧皮安逸吧。美得很呐，比吃肉香。这个 回锅肉，那个肉的，那个油鸡，全都洗到里头吃了。这个蛇皮特别香啊。对头，农村生活都是这样，简简单单又是一餐。

很多人都说天气太热了吃不下饭，今天教大家一个超级下饭的烧粉皮炒老腊肉，记得做这个菜之前一定要多煮一锅饭，不然不够吃。洗干净的腊肉下锅煮三十分钟， 跟我一样没得手表的，用筷子能够穿透就可以了。蒜苗配坡切成马耳朵，这个菜要是没得蒜苗，总觉得会差个味。 能吃辣椒的切点小米椒圈圈，不吃辣椒的切点红菜椒，配下颜色就可以了。姜片和蒜蓉还是切一点 腊肉，选肥瘦相间的，切成厚厚的薄片。家里面有老咸菜的整一两剁成馍馍，没得的整点宜宾芽菜或者豆豉。 很多人喜欢吃红薯粉皮，就是不会煎，今天你学会了我教你的这个方法，成功率达到百分之九十九加一。诀窍就在于红薯淀粉和水的比例，两勺红 红薯淀粉放三勺水。先用筷子将红薯淀粉搅散，加入一只正宗的母鸡蛋，放入几颗毛毛盐，搅拌至淀粉没得颗粒。 锅至旺火烧开水切，少放一点蔬菜油，先把锅养一遍，锅养好之后转小火，加入红薯粉浆，然后摇动锅饼，让红薯淀粉向四周流动。这个时候记住两个诀窍，一是要小火，二是要不停的摇，这样煎出来的红薯淀粉厚薄均匀， 而且不容易糊锅。等到红薯淀粉全部凝固，从锅边淋入少许的色拉油，可以用筷子撬动一下红薯淀粉的边缘，再从锅边淋入几滴色拉油，方便脱模。 快速摇动锅饼，使红薯淀粉和铁锅完全脱离，再来一个大粉勺。哎呀，是不是饼子太大了？ 没得关系，用筷子挑一下就好了，如果你要是不赶时间，把两面煎的金黄，味道会更香。煎好的红薯粉皮划入菜板中，用菜刀切成菱形状。家人们，我是江湖出色苏斌，每天都在抽空给大家分享家常小炒，看到了你喜欢的视频， 还是帮忙点个小红心鼓励一下噻。煎锅无数分的锅都不洗了，放入一点点底油，加入煮好的腊肉轻轻煸一下，如果腊肉很肥的就多煸一下。煸出腊猪油， 加入姜蒜和红小米椒炒作煸炒。放入剁碎的老咸菜或者外婆菜，大火翻炒，直到咸菜的香气四溢。这个时候我们的主角红薯粉皮都可以上上了。加入红薯粉皮翻炒一会，让红薯粉皮鸡吸收腊肉和咸菜的香味。最后 加入蒜苗、鸡精、胡椒粉，快速翻炒至佐料均匀，蒜苗混蒸就可以出锅了。腊肉和咸菜咸味都比较重，这个菜就不要放盐了。在这个炎热的夏天，煮一锅包谷子稀饭，或者来一瓶八二年的啤酒，在这里问一下屏幕前的你喜不喜欢？

今天分享一道有年份的菜哈，这个菜到底有几多年？老文也不晓得为了让多少能够更好的掌握，今天那个卡秤都准备好了，来看老文怎么备啊。这个是出了皮的哈，红薯粉一百三十克哈， 水一百五十克，记性子这个比例哈。然后准备五个鸡蛋，我说叫笨鸡蛋，根本说要叫聪明的鸡蛋，好听些。一个肥肉坨， 我告诉你们都要怎么死。那先把这个鸡蛋把它剁散的，要剁久久不食以后哈哈。再把这个水倒到红薯粉里头去，不要一勺倒哈，分两次，我们先要把这个粉汁把它融开了， 好，把这个粉条搞匀了之后再把多余的水搅进去，搞匀了之后再把这个鸡蛋再搅进去，鸡蛋搅进去了之后再把它搅匀了哈。一定要这样充分的把它搅匀哈。剪这个断皮一定是要将就的，不能放油。这个时候，哎， 就一定要拿这个肥肉啊，我说那看我婆婆就是这么劲，那肥肉，那我润了就行了哎， 满满白肉，哈哈哈。要下火哈，我屋里没啥个了。下火这个东西好久没变了，老板手艺有点生疏。流程是这个流程哈啊，放个冰再把它稍微浸一会。 哎呀，还好还好，我都跑跟翻了车呀，好心宝贝了。好，第一站就进好了啊，哎呀，还是蛮漂亮的，每进一站见到这个肥肉就错而误扔而误，不然的话就要多误啊，再一次小火的时候要把它搅动一下哈。 哎，这第二站是不是就融了啊？第二站应该就漂亮了哈，漂亮不 好切点这个土韭菜，炒之前等会把它转着切哈，切细点，这个切要切慢点哈。切切切快了是念叨的， 切电瓶车就行了，切完了就一个个把它剁散了。我刚刚是软的切的。晓得吧，我等会有事，你们在屋里有时间的情况下就等它冷了再切，冷了再切了它就不容易的呀。你那就更好备散一点。要湿吧还我妈擦就湿好香呢。来， 起锅烧菜油哈。我喜欢洗菜油，所以我炒菜喜欢用菜油闷在屋里用这个金陵油也可以哈。这个红薯粉皮跟那个韭菜一路倒 烧味很简单哈，只要拿点盐 来再浇点生抽就行了。 好，出锅 红薯粉皮老板就做好了哈。简简单单的一道菜，承载着全部都是幸福的回忆。在屋里可以试一下。谢谢谢谢。