家人超爱喝的冬笋排骨汤,如果你还没有喝过,跟我做起来吧!冬笋切片,泡水三十分钟。排骨冷水下锅焯烫出血沫,捞出沥干水分备用。砂锅放油,葱姜爆香, 倒入焯好水的排骨,大火爆炒,炒至有一点焦黄,加一勺料酒,盖盖焖煮三分钟,去除腥味,再加入开水没过排骨。把砂锅里的葱段捞干净,盖盖小火焖煮十五分钟, 再加入泡好的笋片,盖上盖子,小火焖煮二十分钟,调味,加适量盐、鸡精, 再撒上葱花即可出锅。这样做的冬笋排骨汤,冬笋比排骨还好吃,你学会了吗?
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当你把几条鲫鱼和泉水豆腐、冬笋炖在一起,那真的是极致的鲜美,豆腐吸爆了风味。一早去菜场买了五块钱的和鲫鱼,一定要用猪油去煎才会香和奶白, 全程中火,每面各煎两分钟,给它捣捣散捣捣碎。我们还会放一点葱和姜,能去除鱼的腥味, 炒香炒透,这时候你喷上几滴料酒,能大大激发食材的香味。一大锅的热水憨不浪荡,冲下去还会奶白,大火滚六分钟,滤出来的底汤啊,也非常的鲜美。用的台州当地的泉水鲜蘑豆腐,用霜降后的泉水手工点卤柴火煮 制,里边还有蜂窝眼吸味道。一年只卖这一季,错过再等一年!焯过水的当季冬笋一起下去,小火炖十分钟,调味只需要一勺盐和一丢丢的白胡椒粉。小火炖十分钟,调味只需要一勺盐和一开喷香扑鼻, 奶白鲜美的鱼汤和冬笋的鲜亨不啷当都融在汤里了。豆腐也是吸饱了鲜味,里边的蜂窝盐一口下去爆汁又美味,太赞了!

这就是这个季节必吃的农家菜啊,食材特别简单,吃的就是食材本身的鲜味。作为一个安吉人啊,居然买到了假的冬笋,顺便跟大家讲一下什么是安吉的冬笋啊?安吉的冬笋呢是两头尖的,头尖屁股尖,然后皮是光滑的。这个冬笋呢应该是江西或者福建那边过来的, 既然是炖锅吗,我们给他切成滚刀块就可以了,再搭配一点莴笋啊,颜色也更好看一点。这种菜呢是肯定少不了咸肉的,我们稍微多来一点啊,这个咸肉还是我上次用剩下的,他都是用五花肉做的,这个品质相当的好,我们给他切成小条就可以了。 其实呢他不是咸肉,他是来自于我们金华的南丰肉,他比咸肉呢还有火腿的香味,所以拿来烧菜啊,真的很香很香的。 既然是咸肉的,我们切好以后啊,一定要放在温水里面给他浸泡二十分钟左右,把里面的咸味给他出来一部分。很多人喜欢隔夜泡啊,你们千万不要隔夜泡,吃多少泡多少,你泡的时间太长的话呢,就不香了。我们现在把冬笋处理一下, 你们不知道买到哪里的冬笋的时候啊,我建议你们可以尝一下,咬一下有没有涩味,有涩味呢我们就给他焯个水,如果说没有涩味的话呢,你就不用焯水了, 既然焯水呢,一定要给它焯透,特别是年纪大的朋友啊,吃完冬笋之后,肠胃不舒服,容易得结石的,所以说冬笋里面有很多的草酸含量,它会和蛋白质结合,容易造成结石的。这个咸肉呢也泡软了,我们给它水分稍微挤干啊,备用就可以了。 相信很多朋友都吃过这个南风肉,它是来自于我们金华的,今年讲的南风肉,而且啊每一条呢都是用五花肉做的,这边每一条呢都是一斤装的 不马上要过年了吗,你们可以备一点啊,到时候送人啊,自己吃都是很好的,而且你们买的时候啊,喜欢吃肥的可以挑肥一点的,喜欢吃瘦的可以挑瘦一点的,你自己选择就可以了。锅里来点菜油啊,把它熬热了以后呢,把这个肉放去扁一扁, 但是很多人炒咸肉的时候啊,喜欢炒的很干,那么这个咸肉这咸味就出不来了,我们稍微扁一扁就可以了, 香味出来之后呢,稍微来上一点姜片,焯好水的冬笋啊,咱们一起下去稍微给它炒一炒啊,因为冬笋呢是比较吸味的,让它吸收一下咸香味。 这种菜呢就是要油多一点啊,因为笋这种东西粗纤维的东西啊,油少了是不好吃的,我们炒香以后呢,直接加入开水啊, 水稍微多一点,因为这个冬笋一定要炖够时间才好吃,我们也不要调味了啊,直接盖上盖子给它炖,二十分钟 时间已经差不多了啊,看看这个汤已经满浓了,我们现在把这个莴笋呢下去一起炖,现在再来调味啊,你们调味的时候尽量尝一下味道,味道不够呢,再放点盐,像我这个呢,稍微来点味精就可以了,盐就不用放了,已经有咸味了吧, 再盖上盖子啊,再给他炖个五分钟,家里这么做一做啊,不比广德锅子好吃多了。这个冬笋啊,也是现在的时鲜,嗯,鲜啊。

姐妹们注意看,现在正是吃冬笋的季节,那你可以试试江浙沪从小吃到大的美食,冬笋肉丸,青菜烧萝卜,这道菜真的特别的鲜,每口肉丸都特别的好吃, 非常适合天冷的时候。关键做法也简单,一大早花八块买了三根冬笋,用刀轻轻的划一刀,这样能更好的去除外壳,再一分为四, 给他切成厚厚的薄片,八毛一斤的口蘑也给他切片。锅里水开,我们加勺盐,先倒入切好的萝卜给他焯烫下,这样能去除萝卜的辛辣味。再倒入冬笋也焯水下,去除多余的草酸,吃起来也不麻口。 焯烫两分钟捞出备孕。锅里放点菜籽油,再倒入口蘑炒香。家人们,我每天都在分享好吃的美食,这个视频你就帮忙点个小红心鼓励支持下,非常的感谢。 再放入萝卜和冬笋一起炒香,炒香后我们放入肉丸,今天我用到的是上海和平饭店总厨研发的肉圆官帽老字号,吃过都知道很好吃,配料表也干净,都是实打实的肉丸,老底子的味道,很香很好吃。我们给它炒香后,加入一圈料酒,一勺盐, 一勺鸡精,再倒入适量的清水,给它咕咚的五分钟,让香味融入到食材里,最后放一把小青菜煮开就可以了。 哇,这样做的冬笋肉丸,青菜烧萝卜,汤鲜味美,营养好吃,肉丸又特别的香,每次做这道菜,米饭都能多吃一大碗,学会了你也试试看吧!

大家好,我是陆安妮,今天做的是冬笋豆腐煲。又到了吃冬笋的季节,新鲜的冬笋先去掉外皮, 然后切成片,泡一点干香菇, 再把咸肉切片, 把豆腐掰成小块,烧上一锅热水,水开后加盐,冬笋下锅焯水一分钟后捞出备用。 咸肉下锅炒出油脂,加入姜片、蒜片、干辣椒,接着加入冬笋 还有香菇, 加入半锅开水,再放入豆腐, 大火烧开后转小火煮十五分钟,最后加入糖和盐调味, 冬笋豆腐煲就好啦。

什么季节啊,就应该吃什么菜,像天冷以后啊,来上这么一锅辣味宝,一边炖一边吃啊,简直不要太过瘾了。在浙江嘛,吃辣味才有年味嘛,马上就要过年了,这种菜啊,是肯定端上餐桌了, 今天我们搭配一点冬笋啊,莴笋,来一个辣味宝,我们先把咸货处理一下,因为需要浸泡的,我个人呢就喜欢吃这种比较接近于新鲜的,这种辣货他没有这么咸,也没这么干,我们给他砍一砍,然后放在温水里面泡一泡就可以了。莴笋呢给它切成滚刀块就可以了。 现在的冬笋啊,虽然好吃,但是我非常建议你们给它焯个水,因为像冬笋呢,它的草酸含量很高的,特别是年纪大的人啊,一定要注意一下。泡好以后呢,我们把它水分给它挤挤干啊,冷水下锅给它稍微焯个水,但是我不建议你们泡的太久,不然这个香味就没有了, 尽量给它多焯一会啊,干净一点。那么焯完水以后呢,你们拿去包着吃啊,蒸着吃啊,都是可以的。土菜嘛,我们就用菜籽油来烧啊,来点姜片啊,给它爆香菜油来烧呢,颜色又黄,而且香味呢又浓。我们现在把这个鸡块啊,给它稍微炒一炒,把这个辣香味给它炒出来, 香味出来之后呢,把冬笋也下去啊,稍微炒一炒,一定要让冬笋吸饱这个油啊,就好吃了。笋呢,它也属于粗纤维啊, 油少是不好吃的。我们稍微来点干辣椒啊,这个干辣椒是用来增香配色的,没什么辣味的,冬笋有点金黄色了啊, 我们现在把这个开水冲进去啊,用开水去烧汤呢,这个汤会白一点,而且呢这个鸡肉呢不会太柴,这种农家菜嘛,就是这种金黄色自然的颜色,它炖完以后就非常的漂亮, 我们现在呢也不要调味,毕竟是闲货吗,我们盖上盖子啊,中小火给他炖个十五分钟以后,肠胃之后再调味。这个辣鸡腿呢,我也一直在吃,他是来自绍兴的,而且用的是古法腌制的,配了十三种香料,但是他配料表呢是很干净的,没有什么添加剂啊,没有防腐剂啊,都是一些最简单的调料, 手工呢也是老手艺。你们收到货以后啊,尽量冷冻去保存,因为他不是那种很干的,他是保存了一部分鲜鸡的口感是比较鲜嫩的,而且它里面是没有添加剂,没有防腐剂的。冰箱保存呢,放心一点,时间差不多了,再把这个莴笋啊下锅,你看这个汤汁啊多浓多白, 肯定会有人问你,肯定放了一些科技鱼很活,其实完全没必要,好的咸货啊,他就是能烧出这么浓的汤。 莴笋下去以后呢,我们可以稍微来上一点点的味精啊,稍微来上一点点的白糖,去中和一下他们的咸味就可以了,就这么简单,天冷以后啊,来上这么一锅辣味宝,一边炖一边吃啊,简直不要太过瘾了。

这就是这个季节阿拉上海人自己的佛跳墙。冬笋肉圆炖老豆腐,鲜啊!蛋皮要用猪油去摊,待会汤才会奶白又香。蛋皮结块给他快速打散热水,亨不郎当一冲。再放点蘑菇和当季焯过水的冬笋,大火滚五分钟,又鲜又香。 用的前上海和平饭店总厨研发的老上海肉圆,配料干净,添加了马蹄肉,好配方,又是酒店的,能不好吃吗?老豆腐要用手掰开来横切面多更容易入味。好的食材调味越简单, 一勺盐增加底味,一点白胡椒粉和一丢丢的糖掉鲜味。大火煮开,亨不啷当转入砂锅,最小火去炖十二分钟,盖子一开,喷香扑鼻。蘑菇冬笋加肉圆,那是千上加鲜。这个季节喝热咚咚的豆腐,吸饱了鲜味,肉圆 q 弹又鲜美,赞!

家人超爱喝的冬笋排骨汤,如果你还没有喝过,跟我做起来吧!冬笋切片,泡水三十分钟。排骨冷水下锅焯烫出血沫,捞出沥干水分备用。砂锅放油,葱姜爆香, 倒入焯好水的排骨,大火爆炒,炒至有一点焦黄,加一勺料酒,盖盖焖煮三分钟,去除腥味,再加入开水没过排骨。把砂锅里的葱段捞干净,盖盖小火焖煮十五分钟, 再加入泡好的笋片,盖上盖子,小火焖煮二十分钟,调味,加适量盐、鸡精, 再撒上葱花即可出锅。这样做的冬笋排骨汤,冬笋比!

冬笋正当时,来一锅从舌尖先到眉梢的冬笋焖鸡,连吃两碗饭!今天买菜看到这种又小又嫩的冬笋,毫不犹豫全款拿下,剥皮特别解压,这种细嫩的特别适合焖鸡。切小块,冷水下锅,加点盐焯水两分钟,捞出备用。网友,走地鸡和冬笋更大! 改刀后放点生抽、生粉和花生油,抓拌均匀,腌制十五分钟。趁这个时间用温水泡点小香菇,热锅喷点油,把鸡肉放下去煎炒至两面微焦黄后,加点葱蒜炒出香味。再把冬笋和香菇一起放下去,翻炒几下 调味,就放一点盐和耗油,再少放点老抽上色,翻炒出香味之后转入砂锅中,这里注意要加热水,不要加冷水。翻炒出香味之后转入砂锅中,这里注意要洒点葱段,再焖十秒。 哇,这是我近段吃到最满意的一道菜了!冬笋特别脆嫩,鸡肉又鲜又香,醇厚的汤汁泡饭都可以吃两大碗,天再冷,这锅一端上桌就赢了!

哈喽,上海人从小吃到大的经典冬季家常菜,冬笋肉圆,青菜烧萝卜啊,鲜是鲜得来香,冬季的萝卜那是赛人参啊,浑身都是宝,要掰开来切,横切面剁,待会煮起来入味啊!水开,里面放一点底盐, 萝卜汆烫五分钟,去掉多余的辛辣味。锅中一勺猪油,把鲜美的蘑菇和当季焯好水的冬笋一起下去 翻炒一分钟断生。好吃的灵魂就是上海和平饭店总厨研发的肉源配料表,干干净净,老底子就是小时候的味道,肉好配方好,那能不好吃不啦? 翻炒出香气,喷上几滴料酒,能大大激发食材之间的香味。最后一把当季的上霜青菜下去,小半碗的水一冲, 大火煮开,亨不郎当。转入砂锅加热小火再炖八分钟,盖子一开啊,那是喷香扑鼻。蘑菇冬笋加上肉圆啊,那是鲜上加鲜,肉质 q 弹又鲜美,一口汤这个下去啊,眉毛通通落光。