冬笋炖什么好吃

当你把几条鲫鱼和泉水豆腐、冬笋炖在一起，那真的是极致的鲜美，豆腐吸爆了风味。一早去菜场买了五块钱的和鲫鱼，一定要用猪油去煎才会香和奶白， 全程中火，每面各煎两分钟，给它捣捣散捣捣碎。我们还会放一点葱和姜，能去除鱼的腥味， 炒香炒透，这时候你喷上几滴料酒，能大大激发食材的香味。一大锅的热水憨不浪荡，冲下去还会奶白，大火滚六分钟，滤出来的底汤啊，也非常的鲜美。用的台州当地的泉水鲜蘑豆腐，用霜降后的泉水手工点卤柴火煮 制，里边还有蜂窝眼吸味道。一年只卖这一季，错过再等一年！焯过水的当季冬笋一起下去，小火炖十分钟，调味只需要一勺盐和一丢丢的白胡椒粉。小火炖十分钟，调味只需要一勺盐和一开喷香扑鼻， 奶白鲜美的鱼汤和冬笋的鲜亨不啷当都融在汤里了。豆腐也是吸饱了鲜味，里边的蜂窝盐一口下去爆汁又美味，太赞了！

这就是这个季节必吃的农家菜啊，食材特别简单，吃的就是食材本身的鲜味。作为一个安吉人啊，居然买到了假的冬笋，顺便跟大家讲一下什么是安吉的冬笋啊？安吉的冬笋呢是两头尖的，头尖屁股尖，然后皮是光滑的。这个冬笋呢应该是江西或者福建那边过来的， 既然是炖锅吗，我们给他切成滚刀块就可以了，再搭配一点莴笋啊，颜色也更好看一点。这种菜呢是肯定少不了咸肉的，我们稍微多来一点啊，这个咸肉还是我上次用剩下的，他都是用五花肉做的，这个品质相当的好，我们给他切成小条就可以了。 其实呢他不是咸肉，他是来自于我们金华的南丰肉，他比咸肉呢还有火腿的香味，所以拿来烧菜啊，真的很香很香的。 既然是咸肉的，我们切好以后啊，一定要放在温水里面给他浸泡二十分钟左右，把里面的咸味给他出来一部分。很多人喜欢隔夜泡啊，你们千万不要隔夜泡，吃多少泡多少，你泡的时间太长的话呢，就不香了。我们现在把冬笋处理一下， 你们不知道买到哪里的冬笋的时候啊，我建议你们可以尝一下，咬一下有没有涩味，有涩味呢我们就给他焯个水，如果说没有涩味的话呢，你就不用焯水了， 既然焯水呢，一定要给它焯透，特别是年纪大的朋友啊，吃完冬笋之后，肠胃不舒服，容易得结石的，所以说冬笋里面有很多的草酸含量，它会和蛋白质结合，容易造成结石的。这个咸肉呢也泡软了，我们给它水分稍微挤干啊，备用就可以了。 相信很多朋友都吃过这个南风肉，它是来自于我们金华的，今年讲的南风肉，而且啊每一条呢都是用五花肉做的，这边每一条呢都是一斤装的 不马上要过年了吗，你们可以备一点啊，到时候送人啊，自己吃都是很好的，而且你们买的时候啊，喜欢吃肥的可以挑肥一点的，喜欢吃瘦的可以挑瘦一点的，你自己选择就可以了。锅里来点菜油啊，把它熬热了以后呢，把这个肉放去扁一扁， 但是很多人炒咸肉的时候啊，喜欢炒的很干，那么这个咸肉这咸味就出不来了，我们稍微扁一扁就可以了， 香味出来之后呢，稍微来上一点姜片，焯好水的冬笋啊，咱们一起下去稍微给它炒一炒啊，因为冬笋呢是比较吸味的，让它吸收一下咸香味。 这种菜呢就是要油多一点啊，因为笋这种东西粗纤维的东西啊，油少了是不好吃的，我们炒香以后呢，直接加入开水啊， 水稍微多一点，因为这个冬笋一定要炖够时间才好吃，我们也不要调味了啊，直接盖上盖子给它炖，二十分钟 时间已经差不多了啊，看看这个汤已经满浓了，我们现在把这个莴笋呢下去一起炖，现在再来调味啊，你们调味的时候尽量尝一下味道，味道不够呢，再放点盐，像我这个呢，稍微来点味精就可以了，盐就不用放了，已经有咸味了吧， 再盖上盖子啊，再给他炖个五分钟，家里这么做一做啊，不比广德锅子好吃多了。这个冬笋啊，也是现在的时鲜，嗯，鲜啊。

姐妹们注意看，现在正是吃冬笋的季节，那你可以试试江浙沪从小吃到大的美食，冬笋肉丸，青菜烧萝卜，这道菜真的特别的鲜，每口肉丸都特别的好吃， 非常适合天冷的时候。关键做法也简单，一大早花八块买了三根冬笋，用刀轻轻的划一刀，这样能更好的去除外壳，再一分为四， 给他切成厚厚的薄片，八毛一斤的口蘑也给他切片。锅里水开，我们加勺盐，先倒入切好的萝卜给他焯烫下，这样能去除萝卜的辛辣味。再倒入冬笋也焯水下，去除多余的草酸，吃起来也不麻口。 焯烫两分钟捞出备孕。锅里放点菜籽油，再倒入口蘑炒香。家人们，我每天都在分享好吃的美食，这个视频你就帮忙点个小红心鼓励支持下，非常的感谢。 再放入萝卜和冬笋一起炒香，炒香后我们放入肉丸，今天我用到的是上海和平饭店总厨研发的肉圆官帽老字号，吃过都知道很好吃，配料表也干净，都是实打实的肉丸，老底子的味道，很香很好吃。我们给它炒香后，加入一圈料酒，一勺盐， 一勺鸡精，再倒入适量的清水，给它咕咚的五分钟，让香味融入到食材里，最后放一把小青菜煮开就可以了。 哇，这样做的冬笋肉丸，青菜烧萝卜，汤鲜味美，营养好吃，肉丸又特别的香，每次做这道菜，米饭都能多吃一大碗，学会了你也试试看吧！

大家好，我是陆安妮，今天做的是冬笋豆腐煲。又到了吃冬笋的季节，新鲜的冬笋先去掉外皮， 然后切成片，泡一点干香菇， 再把咸肉切片， 把豆腐掰成小块，烧上一锅热水，水开后加盐，冬笋下锅焯水一分钟后捞出备用。 咸肉下锅炒出油脂，加入姜片、蒜片、干辣椒，接着加入冬笋 还有香菇， 加入半锅开水，再放入豆腐， 大火烧开后转小火煮十五分钟，最后加入糖和盐调味， 冬笋豆腐煲就好啦。

什么季节啊，就应该吃什么菜，像天冷以后啊，来上这么一锅辣味宝，一边炖一边吃啊，简直不要太过瘾了。在浙江嘛，吃辣味才有年味嘛，马上就要过年了，这种菜啊，是肯定端上餐桌了， 今天我们搭配一点冬笋啊，莴笋，来一个辣味宝，我们先把咸货处理一下，因为需要浸泡的，我个人呢就喜欢吃这种比较接近于新鲜的，这种辣货他没有这么咸，也没这么干，我们给他砍一砍，然后放在温水里面泡一泡就可以了。莴笋呢给它切成滚刀块就可以了。 现在的冬笋啊，虽然好吃，但是我非常建议你们给它焯个水，因为像冬笋呢，它的草酸含量很高的，特别是年纪大的人啊，一定要注意一下。泡好以后呢，我们把它水分给它挤挤干啊，冷水下锅给它稍微焯个水，但是我不建议你们泡的太久，不然这个香味就没有了， 尽量给它多焯一会啊，干净一点。那么焯完水以后呢，你们拿去包着吃啊，蒸着吃啊，都是可以的。土菜嘛，我们就用菜籽油来烧啊，来点姜片啊，给它爆香菜油来烧呢，颜色又黄，而且香味呢又浓。我们现在把这个鸡块啊，给它稍微炒一炒，把这个辣香味给它炒出来， 香味出来之后呢，把冬笋也下去啊，稍微炒一炒，一定要让冬笋吸饱这个油啊，就好吃了。笋呢，它也属于粗纤维啊， 油少是不好吃的。我们稍微来点干辣椒啊，这个干辣椒是用来增香配色的，没什么辣味的，冬笋有点金黄色了啊， 我们现在把这个开水冲进去啊，用开水去烧汤呢，这个汤会白一点，而且呢这个鸡肉呢不会太柴，这种农家菜嘛，就是这种金黄色自然的颜色，它炖完以后就非常的漂亮， 我们现在呢也不要调味，毕竟是闲货吗，我们盖上盖子啊，中小火给他炖个十五分钟以后，肠胃之后再调味。这个辣鸡腿呢，我也一直在吃，他是来自绍兴的，而且用的是古法腌制的，配了十三种香料，但是他配料表呢是很干净的，没有什么添加剂啊，没有防腐剂啊，都是一些最简单的调料， 手工呢也是老手艺。你们收到货以后啊，尽量冷冻去保存，因为他不是那种很干的，他是保存了一部分鲜鸡的口感是比较鲜嫩的，而且它里面是没有添加剂，没有防腐剂的。冰箱保存呢，放心一点，时间差不多了，再把这个莴笋啊下锅，你看这个汤汁啊多浓多白， 肯定会有人问你，肯定放了一些科技鱼很活，其实完全没必要，好的咸货啊，他就是能烧出这么浓的汤。 莴笋下去以后呢，我们可以稍微来上一点点的味精啊，稍微来上一点点的白糖，去中和一下他们的咸味就可以了，就这么简单，天冷以后啊，来上这么一锅辣味宝，一边炖一边吃啊，简直不要太过瘾了。

这就是这个季节阿拉上海人自己的佛跳墙。冬笋肉圆炖老豆腐，鲜啊！蛋皮要用猪油去摊，待会汤才会奶白又香。蛋皮结块给他快速打散热水，亨不郎当一冲。再放点蘑菇和当季焯过水的冬笋，大火滚五分钟，又鲜又香。 用的前上海和平饭店总厨研发的老上海肉圆，配料干净，添加了马蹄肉，好配方，又是酒店的，能不好吃吗？老豆腐要用手掰开来横切面多更容易入味。好的食材调味越简单， 一勺盐增加底味，一点白胡椒粉和一丢丢的糖掉鲜味。大火煮开，亨不啷当转入砂锅，最小火去炖十二分钟，盖子一开，喷香扑鼻。蘑菇冬笋加肉圆，那是千上加鲜。这个季节喝热咚咚的豆腐，吸饱了鲜味，肉圆 q 弹又鲜美，赞！

家人超爱喝的冬笋排骨汤，如果你还没有喝过，跟我做起来吧！冬笋切片，泡水三十分钟。排骨冷水下锅焯烫出血沫，捞出沥干水分备用。砂锅放油，葱姜爆香， 倒入焯好水的排骨，大火爆炒，炒至有一点焦黄，加一勺料酒，盖盖焖煮三分钟，去除腥味，再加入开水没过排骨。把砂锅里的葱段捞干净，盖盖小火焖煮十五分钟， 再加入泡好的笋片，盖上盖子，小火焖煮二十分钟，调味，加适量盐、鸡精， 再撒上葱花即可出锅。这样做的冬笋排骨汤，冬笋比！

冬笋正当时，来一锅从舌尖先到眉梢的冬笋焖鸡，连吃两碗饭！今天买菜看到这种又小又嫩的冬笋，毫不犹豫全款拿下，剥皮特别解压，这种细嫩的特别适合焖鸡。切小块，冷水下锅，加点盐焯水两分钟，捞出备用。网友，走地鸡和冬笋更大！ 改刀后放点生抽、生粉和花生油，抓拌均匀，腌制十五分钟。趁这个时间用温水泡点小香菇，热锅喷点油，把鸡肉放下去煎炒至两面微焦黄后，加点葱蒜炒出香味。再把冬笋和香菇一起放下去，翻炒几下 调味，就放一点盐和耗油，再少放点老抽上色，翻炒出香味之后转入砂锅中，这里注意要加热水，不要加冷水。翻炒出香味之后转入砂锅中，这里注意要洒点葱段，再焖十秒。 哇，这是我近段吃到最满意的一道菜了！冬笋特别脆嫩，鸡肉又鲜又香，醇厚的汤汁泡饭都可以吃两大碗，天再冷，这锅一端上桌就赢了！

哈喽，上海人从小吃到大的经典冬季家常菜，冬笋肉圆，青菜烧萝卜啊，鲜是鲜得来香，冬季的萝卜那是赛人参啊，浑身都是宝，要掰开来切，横切面剁，待会煮起来入味啊！水开，里面放一点底盐， 萝卜汆烫五分钟，去掉多余的辛辣味。锅中一勺猪油，把鲜美的蘑菇和当季焯好水的冬笋一起下去 翻炒一分钟断生。好吃的灵魂就是上海和平饭店总厨研发的肉源配料表，干干净净，老底子就是小时候的味道，肉好配方好，那能不好吃不啦？ 翻炒出香气，喷上几滴料酒，能大大激发食材之间的香味。最后一把当季的上霜青菜下去，小半碗的水一冲， 大火煮开，亨不郎当。转入砂锅加热小火再炖八分钟，盖子一开啊，那是喷香扑鼻。蘑菇冬笋加上肉圆啊，那是鲜上加鲜，肉质 q 弹又鲜美，一口汤这个下去啊，眉毛通通落光。