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今天我们来做个酱炖青鱼,买回来的青鱼冷水解冻,青鱼化好以后用剪刀把头剪掉,再去除内脏洗干净, 青鱼洗干净,我们用刀把背部轻轻的划几刀。记得小时候特别喜欢吃这个青鱼,因为它的鱼刺特别少,就中间一根刺。起锅烧油,油热,像我这样把这个锅给他摇一下,沿着锅边都让它沾上油。 把青鱼下锅煎一下,下锅之前把鱼尽量擦的干一点,这样不容易崩到。你下锅以后先不要着急,翻动它,让它煎透,定个型之后再煎另一面煎好的鱼,把它盛出来,我们另起锅烧油,油热以后下入葱姜蒜爆香, 再下入一大勺豆瓣酱,把它炒熟炒香,炒的差不多了,再加入一大碗清水, 再把煎好的青鱼放入锅中,盖上锅盖,大火炖十五分钟左右时间到。我们打开锅盖,加入两勺生抽,一勺老抽,几个干辣椒, 盖上锅盖,再炖个七八分钟就 ok 了。如果淡的话可以少来点盐,收干汤汁就可以出锅了。如果喜欢吃青鱼的话,按照我这个方法做,味道不比饭店的差。

我做梦呀,都没想到把腌好的草鱼直接给它放进电饭锅里,全程呀一滴水都不用加,出锅就是饭店里人人必点的一道菜,这能好吃吗? 你还不相信,出锅之后呀,汤鲜味美,保证你啊流口水,现在我把方法分享给你。首先呀,把早上在菜市场买的草鱼给它处理干净, 这草鱼呀有四个地方比较腥,首先啊,就是这鱼腮的地方,这个里边啊特别脏,所以说一定要给它清理干净啊。然后接下来的话就是鱼鳞下面的这个黑膜,咱要用刀啊,给它这样子刮干净, 你看刮出来的这个粘液啊,这个粘液就是他腥味的来源,这个啊,给他处理干净,咱这个上面给他处理好之后呀,还有啊,这个肚子里边的这一层黑膜,你看这个地方的黑膜,咱都是要给他处理的干干净净啊,咱们来拿一个纸给他这样看一下,像这样子 给他处理下来,一点一点,这个需要点耐心啊,还有这鱼鳍啊,还有鱼背上这个鱼鳍鱼尾,咱都给他该剪掉的啊,就要剪掉,现在这个草鱼啊,就算是处理干净了,你看是不是很干净,这些全部都给他处理掉了。 现在呢,咱们在鱼背上来给他改刀,这条鱼咱们差不多三四厘米给他来切一刀,切的时候要注意了啊,千万不要给他切断了, 来三四厘米的地方再来一刀,像切成这样子就可以了啊,接下来啊,就把这切好的鱼给它放进一个空盆里,要想鱼不腥呀,腌制很重要,首先呢,我们先放入葱段和姜片, 给它放进去啊,给它腌制一下,接下来给它放入一小勺的白糖,再来两勺的食盐,给它入个底味,来点胡椒粉, 生抽,酱油当然少不了了啊,提鲜必备的,咱给他来一点,然后再来点老抽上色给它倒进去。 ok, 最后呢给它来一点蚝油啊, 最后再给他来点食用油,这样做出来的鱼里面鲜嫩多汁,特别的好。最后一步很重要啊,咱给鱼去腥呀,必须要用这个花雕酒,来大家看一下,这个是纯粮食酿造的,这个花雕酒不用多啊,咱给他来上个一勺就可以了。 ok, 加上它之后呀,这个鱼的腥味呀就大大减少了,同时它的鲜味呀也提上来了。戴上手套之后呀,咱就给它抓拌均匀啊,让这个调料充分的腌制到这个鱼肉里边去, 咱在抓拌腌制的时候,一定要把这个葱姜蒜的这个汁水,调料水充分的给它这个鱼里边按一按,揉一揉,让这些调料呀能够全部入味,这样做出来的鱼呀才好吃,不腥还鲜。 咱给他抓拌均匀之后呀,然后给他腌个十到十五分钟,让这个花雕酒的香味慢慢的吃透这个鱼肉。趁腌鱼的功夫,准备一些配菜,今天我买了块炖鱼必吃的豆腐,这豆腐里面啊蛋白质的和钙的含量比较高,所以说多吃对身体好。咱把豆腐呀给他切成这样的块状, 待会给他放到盘子里面备用,还有半个洋葱,洋葱好多人切的时候是不是会辣眼睛?今天呀,我教给大家一个小技巧,咱们呀往洋葱的伤口上给他撒点盐上去,把伤口给他盖住,这样子呀,你就不会辣眼睛了, 方法和技巧呀,我都分享给您了,如果说佳佳的视频呀对你有帮助,能不能把小红心给点亮一下,支持支持,我祝愿所有看视频的哥哥姐姐心想事成,万事如意,多挣钱,少生气,天天开心,一生好心情!感谢您的支持了。 接下来把切好的洋葱丝均匀的给他铺到电饭锅的上面,铺上洋葱丝呀,不仅能防止粘连,而且洋葱也能够激发出鱼的鲜味,特别的好吃。接下来把腌好的鱼咱们给他放到洋葱上, 然后把切好的老豆腐给他摆上去,豆腐被鱼汤浸泡之后,那叫一个好吃,腌鱼的料汁啊,咱也给他倒进去 来,浇到这个豆腐上面,好吃不行的,关键就是加入两大勺纯粮食酿造的花雕酒,咱们给它呀,来上两勺就可以了。还是一样啊,给它浇在里面, 但是你不用担心他能吃出酒味,等一下加热的时候呀,酒精就随着水蒸气挥发掉了,只留酒香不留酒味,其他的什么调料都不用加了。咱们呀给他盖上盖子,然后按上煮饭键,给他焖煮个二十分钟,新鲜的草鱼就做好了,就是这么简单,让我们坐等美味出锅。 已经跳闸了,开盖来看一下吧。哇,一揭开呀,满屋飘香,这也太有食欲了,咱再给他撒一些迷人的小葱花和小香菜。 哇,太美味了,迫不及待了,我也要来尝一块来看一下。嗯,就这块,这块不错,让我们给他夹起来。哇,太香了,我口水都快下来了,这也太香了吧,软烂入味的啊,尝一口。 嗯,软烂入味,太香了,而且草鱼啊,都是大鱼刺,吃起来比较安全啊, 好吃,没有任何的腥味。这道菜呀,咱们老人孩子都喜欢吃,营养又健康,喜欢的家人们点赞收藏,顺便呀给佳佳点个关注,以后想吃不会做了随时都能找到我。


大家注意看啊,把这个大鲤鱼呢放进电饭锅里啊,全程不加一滴水,不用开火,没有油烟,出锅就是酱焖鱼最好吃一种做法。首先呢咱们要先处理鱼啊,这个鱼呢有三星有四星,第一星呢 肚子里面的铁骨血一定要处理干净,这是第一星,第二星是哪里啊?第二星是表面,这种黑膜能看到吗?黑膜也要处理干净,咱们用什么厨房纸巾啦,用钢丝球这么一刷,哎,全下来了。第三星呢 是表面的这个粘液哎,咱也要刮干净啊,或者用盐搓一搓也行,表面的这种粘液第四星, 哎,就这是什么呀?看到没有?鱼鳍,把这个鱼鳍也剪掉,他不仅呀做菜呀不好看,而且呢腥味也重,也不好吃,哎,一定要把这个鱼鳍哎, 咱们呀给剪掉,哎,这个鱼鳍鱼背上的鳍全掉,他主要是腥味的来源。把这条鱼处理干净以后呢,咱们这时候给这个鲤鱼改一下刀啊啊,咱们炖这个大鲤鱼的时候呢,咱们怎么改刀呢?你看没有哎,刀背,哎,像我这样 哎,剁的,不要剁断它啊,还有还有连在一起, 这样呢,这条鱼啊,咱们再放进锅里的时候啊,他能放得下,而且呢还更好的入味, 这个酱焖鱼调味非常简单啊,咱们放一点什么大葱,大姜,哎,放一点这个调料呢,最重要的放什么呀,一定要放一点好的,这种零添加的松茸味极鲜酱油放一点好的酱油啊,更健康一点,五十克,这一勺满满一 大勺五十克,然后呢咱们再放一点哎,蚝油少放一小小半勺,老抽上色的一点点, 然后呢放一点五香粉啊,这个五香粉少放一点,没有五香粉的放十三香也行啊,放一点五香粉,少放一点底盐, 盐不能放太多啊,虽然说淡肉咸鱼,但是所有的调料都有盐味啊,咱们少放一点点盐啊,再放一点什么胡椒粉,去腥增香的。来上一小勺 白糖,一小勺黄豆酱,酱焖鱼酱焖鱼也少不了黄豆酱啊,生抽酱油少不了,黄豆酱也少不了啊,再放一点醋啊,这个醋更少不了的,咱都知道做鱼啊,不放醋也不好吃, 放个两三勺,然后呢,咱们趁这个机会呢,哎,戴个手套,因为干净卫生吧,咱们把这个鱼啊给抓拌抓拌给腌制腌制啊,这样呢,多腌一会呢,咱们再去炖的时候呢,会更入味,也会更好吃哎,咱给抹匀 哎,你看没有,有时间的话,咱们腌个十分钟八分钟的就行了啊啊,我每天呀都会更新一些美食的视频和做菜的教程,点红心是情分,不点红心是本分。没给老弟点小红心的呀,咱们照着屏幕点两下小红心,以后呢,咱们想学做菜的时候啊, 也方便找得到我,我主页呢也更新了将近一千道的美食作品了,所以说呢,点个关注,点个小红心啊,同时呢,也祝看视频的哥哥姐姐叔叔阿姨们多挣钱,少生气,身体健康,万事如意。非常感谢啊,这个鱼腌的差不多了啊,咱们 来上一瓶什么呀,雪花口服液啊,来上一瓶啊,什么水了就不用加了啊,啤酒呢,也可以有效的去除他的腥味啊,炖的肉啊,炖的这个鱼也好吃啊,然后呢,咱们盖上锅盖,直接按上煮饭键, 炖个二十分钟左右,差不多,待会咱们看看成品啊,现在好多人都知道啊,咱们在家里做菜呀,提鲜,好多人用什么呀?都用酱油提鲜,因为放完酱油了,什么鸡精味精都不用放了,但是呢,还有好多人买这个酱油,买不好,怎么买不好呢 啊,买的酱油啊,添加剂一大堆,今天我告我告诉大家一个,给大家分享一个小妙招啊,防止大家踩坑。咱们在买酱油的时候啊,像这种酱油尽量不要去买,为什么?咱看看配料表,配料表里面什么橙味和干酸二钠,琥珀酸二钠,什么黄原胶,乱七八糟的,什么焦糖色,还有山梨酸钾,添加 垃圾房光防腐剂什么都有,所以说尽量的,咱们家里没有老人,有孩子少吃,为什么呀?代谢不出去,对身体不好,那么吃酱油吃什么酱油呢?你看老弟我今天用酱油,什么酱油? 看没有,像这种松茸味,极鲜酱油,你看没有减纳百分之五十,不是那种齁咸齁咸的零农残,零苯甲酸的零甜味剂,全是丁,而且呢配料比较干净,大豆小麦,这是粮食酿造的,而且呢又有松茸粉,咱都知道松茸是什么呀?松茸是云南大山里面的一种菌物, 高山松茸特别鲜美。好的酱油啊,咱们放完以后,什么鸡精味精都不用放,你不管是拌凉菜,炒菜,烧菜,什么都不要,哎,所以说不要放什么鸡精味精,还有一点什么,你看这一瓶正常的话大概要卖个十五块八,就是咱们普通这种添加剂的酱油也要十块八块对不对? 像这种大概要十五块八毛钱,今天这样吧,咱有个好消息啊,好多粉丝也说啊,不知道怎么买酱油,怕买买的不好,有什么好消息呢啊,咱今天呢,这是一瓶两瓶, 今天给大家是三瓶生抽酱油啊,味极鲜,三瓶的话得多少钱?三瓶得四十五对不对啊,一瓶十五,三瓶是不是得四十五啊?今天工厂什么福利呢? 挂在左下角链接了,十九块九三瓶,划算不划算呀?一瓶才五六块钱,非常划算,但是呢,别着急啊, 我又给工厂申请了一个小福利,什么福利呢?我又加了一瓶,让大家试吃品尝的,十九块九,左下角链接直接去拍。十九块九多少钱呢?十九块九是四瓶平均的,一瓶才四块多钱啊,四块来钱非常划算啊,而且呢,你记住啊,吃调料一定一定 要吃这种健康的调料,永远要把健康放在第一位啊,咱们在家里做个凉拌菜呀,炒菜呀,烧菜呀,吃火锅蘸料呀,好的,酱油什么鸡精味精都不用放了,而且是零添加的,收到货以后好多人担心,怕买回家这个酱油不好吃,怎么办呀?不好吃, 这一瓶试吃,先尝一尝,试吃试尝,好吃满意留着,不好吃不满意直接退,到时候呀,你花多少钱咱退多少钱,而且呢,有七天无理由有运费,你不要有什么担心的, 而且咱什么呀啊,不会让咱哥哥姐姐叔叔阿姨们有啊,多花一毛一分一毛的冤枉钱啊,抓紧时间去拍,十九块九四大瓶,记住,一定要把健康放在第一位啊。然后呢,待一会呢,咱们看这个鱼炖的怎么样了啊?对,这个鱼啊,有个灵魂,忘记放了啊,咱们放一点什么呀?把这个辣椒放在 青辣椒,咱们给放进去一块去焖,会更好吃啊,吉时已到啊,咱们看看效果怎么样啊?哇塞,满屋飘香啊,特别的好吃啊,你看,特别有食欲啊,咱们在做这菜之前呢,咱出锅之前放一点什么蒜末,葱花或者香菜,咱们往上面一撒, 再淋上一点什么呀?芝麻香油。哎,这道菜呢,你记住啊,咱其他的油没有放,但是我建议大家是不要放油啊,放油油太大了反而不好吃,咱们放一点不放油的,因为这个鱼本身就特别的鲜嫩,不需要放油,也特别好吃啊,咱们尝尝一口啊,你看没有 特别有食欲对不对啊,能吃辣椒的可以少放一点辣椒,不能吃辣的呢,咱就不要放辣椒了啊,咱们尝一尝,嗯,一点腥味 没有,还有这个辣椒的清香味,太烫了啊, 这要是配上一碗米饭,那真是嘎嘎好吃啊。嗯,咱回到家里一定要试一试啊。啊,一滴油没放,就放的芝麻香油,而且呢也没有放水,放一瓶啤酒,主要是什么呀? 主要是有这种好的酱油,好的酱油咱能做出好的菜,味精,鸡精都没有放,特别的鲜美,抓紧时间去拍一单。