茶叶怕冻吗

有茶叶问我，绿茶是放在冰箱的冷冻室好还是冷藏室好？如果茶叶你是短时间存放一个月以内的，放在冷冻冷藏都没关系，如果你要打算长时间存放，必须要放在冷冻。 现在网上有一些言论啊，说冷冻温度太低会抽干茶叶里面的水分，从而导致茶叶破碎，进而影响茶叶口感的。个人觉得这完全是不切实际的。 我们做批发的家里都有专业的茶叶冷库，温度都是低于零下五度的。还有你们平常店的茶叶店，他们店里的话一般都有那个冰柜， 这些呢都是低温保存的，从业这些年来从来没有碰到过说温度太低把茶叶给冻坏掉了，反而我见到好几次因为温度不够低导致茶叶变色走位的。听我这么说应该知道该怎么选择了吧？

茶叶它的保管？是啊，第一个是温度相对比较低啊，低温那么避光啊，去除这个易杂味啊，少氧或者能做到无氧最好。 那么有的人就在问茶叶方的零下啊，这个零下零度以下，他这种保管事故是呃会更好，那么对香气呃的这个有没有损损害？ 那么茶叶啊，他如果是在零度以下，那么他里面的一些啊水分，因为还是含有一定的水分， 他细胞类的一些水分他就会结冰，那么当你把他拉出来的时候，那么他细胞啊，他会因为他里面的冰融化。

很多人喜欢将买回来的茶叶放在冰箱中冷藏，就像其他食物一样，存放在冰箱起到保鲜的作用。但是问题来了，茶叶应该放冰箱中的冷藏室还是冷冻室？通常冰箱冷藏室的温度在零到十度，具体多少度就看个人选择。 我家冰箱冷藏室为三度左右，而冷冻室通常在零度到负五度，还有的温度更低。那么茶叶要放在冷藏室还是冷冻室呢？他有两个前提条件，一是看你存的是什么茶，二是看你是短期存储还是长期存储。如果存的是绿茶、黄茶、 清香型乌龙茶，那么可以放在冰箱。如果是红茶、白茶、黑茶、经过高温烘焙的乌龙茶、花茶等茶，那么就不适合放在冰 冰箱，更不要讨论冷藏还是冷冻，因为红茶、黑茶、高温烘焙过的乌龙茶等，只要常温存储就可以了。因为发酵程度高，不喜欢低温，不用放冰箱，只要找一个避光、防尘、防潮、干燥的环境放着就可以了。比起绿茶来， 他们有较长保质期。你可以将茶叶用铝箔袋装着，或者以小包装形式密封起来，再用吸管装。白茶、 普洱茶后期有转化空间，驻存多年就能成为老茶，所以不能放冰箱，不然抑制转化。而花茶有浓郁香气，冰箱则会抑制花茶的香气。绿茶保质期短，在常温下保质期只有一年 存放，冰箱可以放两年。黄茶与绿茶工艺相似，所以保质期大致一样。一般我们喝 当年生产的绿茶、陈年绿茶味道就差远了，所以喝绿茶的最佳饮用期为一年内，一年后口感会减弱，喝是可以喝的，同样我们也要用小包装的形式，或者用铝箔袋密封绿茶， 装入习惯，还可以用食品塑料袋套上习惯，防止冰箱中的湿气跑进去，做到万无一失。如果是打算在短期之内喝掉绿茶，那么就放在冷藏室。 如果打算等一段时间喝，先放上半年一年的，那么放冷冻室。不过绿茶尽量提早饮用，但又不能太早。刚出来的新茶通常带点火气，过个一两个月再喝也来得及，味道还不错。

你是不是也习惯把茶叶放到冰箱里保存呢？觉得这样保鲜呢，又省事，一定要小心了，这样可能会反而毁了你的一盒好茶。茶叶可以说是吸味高手，小心放到冰箱，茶香变杂味。 另外呢，冰箱里面水汽太多了，开封的茶叶容易受潮变软，甚至会长霉斑。像普洱、老白茶这类的需要自然陈化的茶呢，低温会让它的风味沉睡，失去越存越香的一个特点。 那每次从冰箱取出来的时候呢，茶叶遇到热空气会凝结水珠，再放回冰箱当中又会结冰，这反复折腾，茶味都跑光了。那其实呢，没开封的嫩绿茶可以短期的冷冻锁鲜，已经开封的绿茶、黄茶需要冷藏，要严格密封。那其他的大多数茶，尤其是发酵茶， 一定要放在阴凉干燥避光的室温的环境，密封就可以了。一定要记住哈，茶叶是活的，那给他对的存放环境，才能够泡出那口惊艳的茶香气，别再让冰箱委屈了你的好茶了。

夜放冰箱的冷藏还是冷冻室？这个还是要再提醒一下您啊，如果说您购买的是绿茶类的，比如说像我们家的西湖龙井或者龙井茶，您啊就是短期内喝不完的，建议您密封好之后呢，放进冰箱的冷藏室。 如果说您是适当的囤了一点货，比如说囤了一年或半年的量的一一定是短时间喝不完的，这个时候的话呢，最好是密封好之后放进冰箱的冷冻室。红茶类的是不适合这种保管方法的，想要咨询红茶保管方法的可以再私信我。

今天我们要聊的呢是龙井茶在储存方面的一些问题，包括它适不适合长时间的存放，然后如果要存放的话，什么样的条件才能尽可能的保留它的风味？没错没错，因为很多人家里都会有一些龙井茶嘛。对，但怎么存确实是个挺重要的问题， 那我们就开始吧。好的，咱们先讲一下，就是大家可能最关心的一个问题，为什么大家会在意龙井茶的储存方式， 就这个东西到底对茶的品质和口感会有多大的影响？其实这个龙井茶它作为中国的十大名茶之一啊，不仅有非常独特的风味，嗯，还有很深厚的文化底蕴，所以很多茶叶爱好者都很喜欢它。 但是呢，很多人其实对于它是不是适合存放，然后怎么存才是对的，这些问题都是一知半解的。对，看来这个认知上面的误区还挺常见的。对，那科学的去储存龙井茶到底有什么实际的意义呢？就是你只有了解了不同的龙井茶，它的储存适配性， 你才能够不光是把它的品质牢牢的锁住。嗯，你还可以在不同的时间去感受它变化出来的不同的风味。听起来很有意思，那龙井茶它到底有哪些主要的分类，然后这些不同的类别在储存上面会有什么重要的区别吗？ 呃，这个嘛，就是龙井茶，它其实有新茶和陈茶之分，那新茶呢，就是当年春天上市，它的特点就是口感非常的鲜爽，香气也特别的清高， 那这个时候就是最好喝的时候。对，那陈茶呢，就是说它经过一段时间的存放，它里面的一些成分会慢慢的发生变化， 它的香气和口感也会变得不一样，这么说的话，是不是就是说所有的龙井茶都应该存起来放几年再喝呢？并不是这样的，就是只有那些品质比较好的龙井茶，存放之后会出现那种独特的沉香， 然后口感会变得更醇厚。但是普通的新茶，如果存放方式不对的话，它很快就会失去它的风味，变得很淡很不好喝。那如果是不同等级的龙井茶，在储存上面会有什么讲究吗？ 当然有了，就是比如说像特级的龙井茶，它的原料很细嫩，然后芽叶都是很完整的，那这种茶如果在比较好的储存条件下，它是可以存放的，而且你可以慢慢的去感受它风味的变化。 但是那些等级比较低的龙井茶，它的原料本身就比较粗老，它的香气和滋味也没有那么浓郁， 那你即使存在酒，它的提升空间也不大，所以它其实更适合新鲜的时候喝。 ok， 然后我们要讲的就是影响龙井茶储存的一些关键的因素了。首先咱们来说说温度到底会怎么影响龙井茶的品质，然后家庭日常保存的时候有什么简单有效的办法吗？ 温度对这个龙井茶的影响特别大，就是如果温度太高的话，它会让茶叶氧化的又快又厉害，然后它的一些有效成分就会分解和挥发掉。 所以说最理想的储存温度是在五到十摄氏度，那家里如果有条件的话，就直接把它放在冰箱的冷藏里面， 这样的话可以大大减缓它的陈化，然后让它一直保持比较新鲜的状态。明白了，那除了温度之外，像湿度、光照和氧气这三个因素，在储存龙井茶的时候有什么要注意的地方吗？首先湿度的话就是一定要控制好，因为龙井茶很容易吸潮， 一旦你的环境湿度超过百分之五十，他就很容易受潮发霉，然后产生一些不好的味道。所以可以在存放的容器里面放一些石灰或者说木炭之类的干燥剂， 把湿气吸掉。原来如此，那光照和氧气这两个平时大家可能不太注意的东西，对茶叶会有什么实质性的破坏吗？会的，就是光照的话，会让茶叶里面的叶绿素发生光化学反应，然后让茶叶变色变味。 所以最好是把它放在吸罐或者陶罐这种可以避光的容器里面，然后氧气的话，会让茶叶里面的茶多酚什么的被氧化分解掉，所以最好就是把它密封起来， 可以用那种真空包装机，或者说在容器里面冲一些氮气进去，把氧气赶走。哎，那我们平时在家里面喝龙井茶的话，如果只是短期内要喝，比如说几个月内要喝掉，有什么比较方便的储存方法吗？ 短期存放的话其实很简单，就用那种密封的茶叶罐，像陶瓷的或者玻璃的都可以，然后把茶叶装进去之后，一定要把盖子盖紧， 尽量的减少里面的空气，然后把它放在阴凉干燥并且没有阳光直射的地方就可以了，这样的话基本就可以保持它的品质了。如果是想要把龙井茶放上一年以上呢？是不是有更讲究的储存方法？那长期存放的话就最好是把它放在冷藏或者冷冻里面， 就是你把茶叶用密封袋或者密封罐封好之后，放到冰箱的冷藏里面，温度调到零到五度，或者说你要更久的话，你可以放到冷冻里面零下十八度。 但是有一点一定要注意，就是从冰箱里面拿出来的时候不要马上打开，你要等它恢复到室温之后再打开， 不然的话它会因为温差太大而吸稠。对，今天我们其实就是想要提醒大家，就是浓井茶的储存真的没有那么简单，它是要根据茶的等级新老， 然后还有你想要存放的时间长短来选择合适的方法，这样才能够最大程度的保留它的风味。好了，这就是我们本期播客的全部内容了，然后感谢大家的收听，我们下期再见吧，拜拜！拜拜！

什么茶是需要放冰箱的呢？平常爱喝茶的朋友家中会备有很多茶叶，好多朋友都会把茶叶放在冰箱里来存储，甚至会专门买一个小冰箱来用来存储茶叶。 其实这是一个误区，茶叶是否放冰箱也是要区别对待的。适合放在冰箱里的茶有绿茶、清香型的乌龙茶以及抽式茶。 六大茶类中绿茶是最容易变质的，保存的时候需要额外的注意，可以将茶叶装进茶叶罐内来封口，用密封袋套好后再放入冰箱内。 不适合放在冰箱里的茶有黑茶、普洱茶、传统工艺的铁观音、陈年老茶和白茶，自然是由于后期转换的原因， 因这些茶讲究后期的陈化所体现出的饮用的价值。将这类茶放在冰箱里的话，除了以上所说的受潮的问题，在冰箱的低温的环境下，茶叶当中的生物酶的活动就会有所下降，从而会影响茶叶转化的效率。 但这里有一个特例，就是碧潭飘雪，由于碧潭飘雪在制作工艺的后期又加入了茉莉花，将它适当的放在冰箱里是有利于鲜花的香气得到保存， 但是长期存放香气也是有所散失的。还有一些是情况而定要放在冰箱里的茶。有研究表明，温度对于洪水茶长储品质的影响是很大的。茶叶在较低温度，比如是零度到五度的条件下存储可以达 到一年，品质成分的变化会比较小，水分也只增加了百分之二左右，这就使得低温存储的茶叶依然会保持着鲜爽。 农村而常温保存的茶却由汤色变黑，香味变炖，而一些品质比较高啊，原料较细嫩的红茶，比如是金骏眉， 通常茶黄素的含量也比较高，在密封的条件下是可以在冰箱低温的环境下存储一段时间的，这样有利于减慢红茶的喝变的速度。

很多人发私信和评论问为什么有些茶叶只能放冷藏，却不能放冷冻。其实这个问题很简单，冷冻就像瓜果蔬菜和食物一样，温度过低的冷冻会使食物脱水失鲜。 如果说你不理解的话，去买一些青菜青椒来炒菜就知道了。放冷藏放几天还可以吃，但是如果一旦放冷冻，解冻之后再炒菜，根本没办法吃。