野生鲫鱼汤的做法

很多朋友在家煎鱼时，不是粘锅就是弄破皮，今天给大家分享几个小技巧，轻松解决煎鱼粘锅破皮的烦恼，顺便教你如何做出奶白醇厚的鲫鱼汤，学得会，用得着，干货满满。请大家一定认真看完，保证看完有所收获。 这是我今天买的一条野生鲫鱼，虽然老板已经处理过了，但是我们还要再进一步处理干净， 因为鲫鱼汤前期处理非常重要，如果处理不干净，不但影响口感，腥味异味会比较大，像鱼肚子里的黑膜，鱼骨血，还有没有刮干净的鳞片， 还有鱼身上刮下来的黑色粘液，这些都是鱼腥味的来源。大家看一下我处理过的鲫鱼，这样就非常干净了， 我们再把鱼尾处理一下，这样看起来更加美观。接着在鱼身上肉厚的地方打上一字花刀，腌的时候方便入味，也比较容易熟，两面都这样，给他打上花刀。 接着在鱼身两侧和肚子里都撒上一些食盐，给鱼入一个底味， 再准备适量葱姜，加入适量料酒，用手攥出葱姜汁来，均匀的抹在鱼身上，尽量抹的均匀一些，这样能更好的去腥。先腌制十五分钟， 十五分钟后把葱姜与身上的水分控干。接下来重点来了，煎鱼不粘锅不破皮的第一个小技巧，在鱼身表面撒一层薄薄的面粉或淀粉。 这一步有两个好处，第一锁住水分，煎鱼时候不见油。第二就是不易破皮，煎出的鱼非常完整。煎鱼不粘锅的第二个技巧就是先用热油把锅熨一下再倒出，然后倒入凉油，这就是所谓的热锅凉油， 想要做出的鲫鱼汤奶白醇厚没腥味，这块猪油少不了，油热后再下入鲫鱼，鱼下锅后千万不要去动它，煎鱼破皮的原因就是刚下锅就去翻动它，我们可以挪动锅，让鱼头鱼尾都用油煎到， 等到鱼在玻璃能晃动，就证明坚持定型了，这样就可以翻面了，这样煎的鱼绝对是完整的，两面都按一样的方法 煎至定型，这个煎鱼的方法可是我亲测有效的，大家记得收藏哦。接着再加入生姜大葱，简单翻炒一下。想要鲫鱼汤像牛奶一样白，就要加入开水，能用凉水， 这个时候我们的汤还不够醇厚，我们要开最大火盖盖煮十分钟， 十分钟后打开盖子，我们的汤已经非常醇厚了，奶白奶白的像放了牛奶一样， 再调出葱姜调味，少加一点盐，因为我们腌制的时候已经加了盐了，再撒入适量的胡椒粉，胡椒粉可以多放一点，关火后撒上葱花。大家记得做鲫鱼汤，不要放入太多的调料， 以免遮盖鱼的鲜味，这样做的鲫鱼汤营养丰富，奶白味道鲜美醇厚。所以如何煎鱼到浓白的鲫鱼汤，大家都学会了吗？感觉对你有所帮助的话，帮忙点个免费的小红心支持一下，谢谢你的鼓励，我们下期再见！

气温下降了，来一碗热气腾腾的野生鸡肉汤。锅里放猪油，油烧热了，我们把洗干净的野生鸡肉放下去煎 煮一面，煎至焦黄了之后，我们再翻个面，煮到两面。煎至焦黄了之后，我们放姜片，放点花椒油去腥增香，再加入开水，煮开之后我们给它捣碎， 汤汁收浓稠了之后，我们把那个肉渣捞起来。剁好的肉末，我们先放一根盐，放点那个提前泡好的葱姜水，给它搅打上劲，再转最小火，把那个肉丸子 放下去调味，放盐，放一点胡椒粉，放点零卡糖提鲜。肉丸子定型了之后，我们放海鲜，再把我们提前煎好的那个荷包蛋倒下去。 欢迎新来到营养又健康的益生菌汤烧好了哈，这个撒点葱花。

接下来几天我会给大家更新一些生白汤，都是保姆级的详细教程，你只要学会了，以后白白包就不用愁了。今天咱喝鲫鱼豆腐汤， 所有的生白汤里面，鲫鱼是最经济实惠的，而且它富含各种优质的蛋白质，这个是野生鲫鱼，它的嘴是圆的，而且这个鳞有点发白， 这种是养殖的，看到吗？这个鱼身子发扁，而且他这个鱼头发尖。鲫鱼在处理的时候一定要把肚子里的这一层黑皮去除干净，像这样 整个鱼肚子都处理干净了，这是鲫鱼汤做出来不腥的关键，清洗干净的鱼一定要用厨房纸巾把水分给它擦干净了，这样煎鱼的时候不溅油，再打上一些花刀，这样煎鱼的时候好煎。 青豆不光富含各种的花青素，而且它属于蛋白质比较高的植物，和鲫鱼结合在一起，对我爸爸他们很友好，豆腐也是优质的植物蛋白，再来上一根丝瓜，维生素和各种的碳水化合物就有了，最后加上几颗鸡蛋，营养就全乎了。锅里倒油，锅热，油热的时候下鸡蛋，这样不容易粘锅， 看着整个鸡蛋定型了，翻一下面，鸡蛋煎至两面都金黄了，控一下油盛出来，改刀切成小块，直接用煎鸡蛋的底油把鱼放进来煎一下， 煎鱼的时候改成中小火，一边煎一边让这个油转圈，这样的话煎出来的鱼是均匀的，煎成这种金黄色了，直接给它铲碎了， 刚踩碎的这个鱼上面是有一层水分的，看着水不溜溜的继续煎，煎到这种状态，两面都是金黄色了，鱼身上腥味的水汽就彻底的淹干净。煎几个葱段姜片去腥， 一定要倒入滚烫的开水，这是鲫鱼汤熬出来汤浓白的关键。倒入开水以后，让它一边开着盖子一边煮，去除一下鱼腥味，然后用勺子把上面这一层油沫给撇干净， 这个油喝进去是嘌呤汤，喝进去才是营养。这勺子很好用，汤留下用沫撇走，大概熬十五分钟左右，中间如果觉得水少的话，可以再加开水，准备一个家里这种比较细的滤网。鲫鱼汤过滤到砂锅里，看这个鱼汤跟牛奶一样，成奶白色了，而且上面一点点油腥都没有， 这样做出来的鱼汤一点都不腥，而且也不影响蛋白质的吸收。鸡蛋也倒点蛋个筷子，防止溢锅 中。小火煮十分钟左右，看着时间快到了，把丝瓜的皮削掉，切成滚刀块，直接倒入锅里。丝瓜倒进来以后不需要盖盖子了，开着盖子再煮五分钟。调味料只需要放盐，白胡椒粉中鲜鲜，最后再撒上一把枸杞。 香菜含钾，对我爸爸他们很友好，不喜欢的可以不放，直接盛出来就可以了。这样做出来的鲫鱼汤一点都不腥不腻，喝着是那种纯香喷喷的鱼香味。平时给我爸爸他们做生红生白营养汤，不知道吃什么就上花生米这里来看看。芝士燕麦香蕉饼，白菜五花肉，这个菜特别下饭， 在家里大白菜，我爸爸每天早晚饭后会再喝上一瓶这个白蛋白肽，像他们总是懒洋洋的，提不起劲，躺了又想躺，张不开嘴，迈不开腿，走两步路就呼哈呼哈的，饮食受限，吸收受阻，营养缺口。 这个白蛋白肽呢？它比较接近我爸爸他们人体的白蛋白更容易吸和受利和用，补充他们每日营养所需，一点都不被浪费掉。这个大白菜，这二年国帮大忙了，他是我最大的底气，我整个人可轻松了。

朋友们，你们家里有没有一个爱钓鱼的老公呀？我家那位就是钓鱼爱好者，这里是老公前两天夜钓的收获，半夜到家之后，他直接装袋子里面放冰箱冻起来了。 今天来做一个鲫鱼豆腐汤，这个杀鱼的过程我就不给大家拍了哈，但是我还是要给大家看一下，就是肚子里面的黑膜，还有鱼头里面的鱼腮一定要处理干净了，其实还挺多的，我把小鱼挑出来吧， 这个小鱼其实刺太多，没办法吃。那用小鱼来烧个鱼汤，锅热之后倒上油，咱们先来煎两个荷包蛋，锅热的话煎蛋它是不会粘锅的。等鸡蛋煎好以后，把它盛出来，继续把小鱼也倒在锅里。煎。 鱼到锅里之后呀，先不要动铲子，你就保持小火继续煎，煎到表面金黄以后呢，定型了再动铲子把它翻过来， 差不多煎好了，咱们用铲子给它捣碎。鱼肉煎到焦黄以后，咱们直接倒开水开始炖鱼汤，加上葱姜，大火给它炖个十分钟左右。时间到了之后，咱们要把里面的碎渣子给它捞出来，煎好的鸡蛋给它切成小块放在砂锅里。 把鱼汤倒在砂锅里，要记得用一个小滤网，防止锅里面还有一些碎的渣子残留。加几片娃娃菜和切好的豆腐放锅里。我今天用的是老豆腐，因为我没有买到嫩豆腐，其实烧鱼汤的话，最好还是用嫩豆腐烧起来比较好喝。盖上锅盖，小火再继续炖个十分钟， 时间到了之后，汤里面加上盐就可以了。鱼汤本身就很鲜了，我个人觉得其他的调料都不用放了，最后撒上大蒜叶子和香菜就可以了。这个鱼汤漂亮吧？奶白奶白的，非常的鲜。那我们就先开吃了哈，拜拜。