随便什么蔬菜啊,只要搭上上汤两字,一下子就感觉上档次了哦,那今天就来个饭店里很贵的,自己家里做又有点小难度的上汤西兰花,再加复刻出饭店的美味。 今天这个上汤的菜呢,举一反三,什么蔬菜都可以的,做法是一样的,可以换成别的你喜欢的蔬菜都可以的啊,夏天嘛,很受欢迎的。 一颗西兰花三百五十克左右,根部留两厘米,差不多切下来,下面的梗就不要了,大的再进行改刀切法很重要啊,看一下,不要从上面切,会切的很碎的, 切根部切到一半的位置,刀往外面一掰就下来了,这样切就不会碎,切成大小适中的一朵朵。清洗呢,可以水中多放点盐,用盐水浸泡二十分钟,上面压个盘子啊,以免浮起来, 浸泡后再换水清洗干净就可以了。上汤的菜是要用到咸蛋,顺带告诉大家这个咸蛋很好,一份二十个大个的高油咸蛋, 看一下啊,个个冒油油,而且很多哎。分享个小技巧,想要油很多,微波炉加热二十秒,油会特别多,不要放冰箱啊,一放冰箱就没油了,因为油被冻住了。而且吧,这个咸蛋油多还不咸,咸度是适中的,不会很咸的。 哎呦,手上都是油,我都称的分量每个都超过七十克,个头大不咸,个个冒油,很好吃的。 除了咸蛋,还需要一个皮蛋,一个鸡蛋,三蛋齐全。先煎个荷包蛋,一定要煎老,煎到两面都焦黄色,加入开水,开水的量呢差不多是一千毫, 加锅盖大火滚煮五到十分钟,这样的汤汁呢就会煮的很奶白, 饭店里呢是有现成的高汤,我们家里一般不会特地准备高汤,那么就用这个方法,如果有浓汤宝或高汤料也可以用,没有就用这个方法。咸蛋、皮蛋都是这样切方便,用刀尖先戳个口,一刀下去一分为二,勺子一挖就出来了,这样就很快很方便。 半个再切成四块,横过来再切四块,这样大小差不多。皮蛋也是一样,切成和咸蛋一样的大小粒, 两根小葱的葱段,两个蒜瓣,蒜片一片,姜片也切成小片的,那么这样比较和谐,反正所有的配菜都是大小差不多的。这里已经煮了差不多八九分钟了,看一下汤汁很白了啊,那么这个高汤就算熬好了,把荷包蛋撂出来 也不要浪费啊。也是切成小块汤,倒入碗里,等一下备用。准备工作都做好了,那么开火把葱姜蒜先爆出香味后放咸蛋、皮蛋、荷包蛋、三蛋混合啊,同时放,这就是金银蛋。继续煸炒一会,把这些都煸出香味, 再倒入刚才准备好的高汤,大火煮开,那这个汤颜色就会很漂亮啊,有点金黄色的。其实直接这样煮吧,也是可以的,但加了荷包蛋,这汤会更加鲜美更好吃。 这汤的量要够煮西兰花,如果不够,现在可以掺些开水。大火煮开后就开始调味,五克的盐,两克糖调调鲜味,再来点白胡椒粉 尝下味道。这个汤要偏咸,因为西兰花是淡的哦,太鲜了,汤好鲜啊,放西兰花汤不用太多 啊,在西兰花的三分之二位置就可以了。盖上锅盖,大火焖煮三分钟。有咸蛋、皮蛋的加持,这个汤是很鲜美的金银蛋颜色又很好看的,鸡精,味精都不要放了啊,三分钟后尝下味道,按自己口味再调整一下, 这样直接装盘就可以了。如果想和饭店一样好看的造型,那么就摆盘。先挑一颗造型饱满的倒放在碗里,然后依次周围一颗颗围上一圈,中间部分用小的西兰花填满,那么造型就不会坍塌。用锅铲再稍微轻轻的压紧实了,把里面汤汁先控出来, 一个大盆覆盖上倒扣过来,那这样完整的西兰花造型又出现了,饭店里就是这样做的,可以参考一下。把汤汁再次煮开,淋上去,西兰花的顶部放些金银蛋装 试一下,汤汁要慢慢的轻一点,从上面淋下去,那这样就还原了饭店里的上汤西兰花,味道呢也是很赞的,西兰花吸饱了鲜美的汤汁,简单的蔬菜也能很体面。
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很多人都知道西兰花营养丰富,但是买回来不知道什么做菜好吃,今天我就把在饭店做三十年的上汤西兰花做法分享给大家。先把树上摘下来的西兰花切成小块,然后加一勺淀粉,再加清水泡一下, 这样才能泡出里面的虫卵和脏东西。锅中水开放一勺盐和食用油,这才是西兰花翠绿不变色的关键,烫个两分钟即可捞出,然后像我这样叶子朝下整齐摆入碗里,再盖上一个盘子,倒扣过来, 一个完美的造型就做好了。锅中先放入拍蒜炒香,再放一勺这个非常美味的咸蛋黄酱,关火炒至冒小泡,倒入适量的开水, 加入火腿丁、白玉菇、皮蛋、少许盐和胡椒粉调味,煮个两分钟直接浇到西兰花上,一道不仅好看又好吃的上汤西兰花就做好了,学会了招待客人也非常的有面子。

很多人都知道酒店的上汤娃娃菜味道鲜美,汤汁洁白,因为酒店常用高汤来制作这道菜,那么我们在家里没有高汤的情况下,怎样做出和酒店一样美味的上汤呢? 今天我来教你。首先准备一棵树上刚摘下来的西兰花,清洗干净,用我的右手改刀成晶莹的小朵。 锅蒸下水烧开,下入一勺盐和适量的食用油,再下入切好的西兰花煮熟捞出。找一个五毛钱的小盆,把西兰花正面朝下整齐的摆入盆中, 倒刻在盆中备用。飞哥每天都在练心的焦作菜,屏幕前的你可否来一个小心心鼓励一下,谢谢!锅蒸下,入猪油转炖一下锅,再打入一个公鸡蛋,面带笑容,刨出小姨子回家的方向 状态,把鸡蛋两面煎至金黄色,稍微煎老一些,再下入一百零一度的开水,开大火烧至一分钟,这样可以使汤迅速的变白。熬好的汤倒入盆中备用。 我们在煎至鸡蛋的时候一定要用猪油,这样做出来的汤更加洁白,汤汁更加的浓稠。另起锅下入一勺豆油,下入葱姜上片炒一下,下入刚才熬好的汤, 再次下入提前切好的火腿皮、蛋白蘑菇、胡萝卜丁,开大火烧至一会, 再来一勺盐,一勺鸡精调味。在熬制汤的时候,我们一定要放一点豆油,豆油可以使汤更加的浓郁,更加的洁白,并且特别的香。再把熬好的上汤浇入西兰花上,这道菜我们就完成了。 快把仓库关上,实在是太香了,老铁你学会了吗?跟着飞哥混,一天吃三顿,关注我,让美食变得如此简单,明天再见!

很多人都知道西兰花营养丰富,但是买回来不知道怎么做才好吃,今天就把这道经典的上汤西兰花做法分享给大家。切好的西兰花加一勺盐和面粉, 这样才能泡出里面的虫卵和脏东西。锅中水开,放一勺盐和食用油,这就是蔬菜翠绿不发黑的关键。烫个两分钟即可捞出。头朝下摆入碗中,然后扣上盘子,翻过来,一个完美的造型就做好了。锅中放入拍蒜炒香切好的鸭蛋碎。我每天都会分享一道简单的家常美食,您就留个关注吧, 以后想吃不会做还能找到我。小火炒至冒小泡,加入适量的开水,倒入皮蛋、火腿丁、蘑菇,少许盐和胡椒粉调味。最后开大火煮个三分钟,浇在西兰花上即可。一道好看又好吃的上汤西兰花就做好了,你也赶紧收藏做起来吧!

上汤西兰花是餐厅里很受欢迎的一道菜,食材丰富,汤色金黄,味道鲜美。我准备了西兰花、蒜头、咸蛋黄、火腿肠和皮蛋。西兰花切成小朵后,加入一勺盐,在盐水中浸泡半个小时, 火腿肠切成粒,皮蛋也切碎。 泡洗好的西蓝花热水下锅焯一下水,这样能保持色泽翠绿,也减少烹饪的时间。大约两分钟后捞出冲凉。 锅中少许底油,倒入蒜片和压碎的咸蛋黄,用小火慢慢的炒,边炒边压,将咸蛋黄炒碎,炒出香味,咸蛋黄流 冒大泡后倒入热水,有高汤的话更佳。接着倒入西蓝花,放入切好的火腿肠和皮蛋,将它们搅匀 调味,加少许的盐和鸡精即可。多煮一会,将西蓝花彻底煮熟,不要盖盖子,西蓝花容易变黄。 ok 啦,可以出锅装盘了。西蓝花含有人体必需的多种营养元素,有蔬菜冠军的美称。 西蓝花颜色碧绿,汤色金黄,看着就很有食欲。感谢观看,我是 misterson, 下期再见。