麻辣甲鱼做法

哈哈哈哈哈哈哈哈哈 good 哈哈哈哈哈哈哈哈哈不是有个目标到了山顶还是有对象还是咋的呢？ 好了好了好了好了， 看还有吗？来快快快，这还有 whoo 给甲鱼洗个热水澡，甲鱼身上这层薄膜去掉。 起锅烧菜籽油，放入葱姜蒜，放入麻辣三件套，豆瓣酱火锅底料，辣妹子，朝天椒，灯笼椒，二七条，魔鬼椒，凉姜，白芷，肉扣，小茴香，桂皮，花椒，麻椒搞里头白胡椒碎 搞里头炒香之后加入开水美极鲜辣鲜露生抽搞里头味精鸡腿，白糖十三香搞里头汤。调好之后先把新鲜的猪棒骨放里头，先熬上半个小时放甲鱼呀，真美啊，美吧。 小火慢炖二十分钟，吉时已到，开干呦，随便点亮。 来，兄弟们开店。来，飞哥你呢？我开店。 嗯，真好吃。 怎么样呢兄弟们，美不美？来喝一下子爽哈哈哈哈哈哈。

姐夫。

媳妇，今天咱们吃甲鱼买了这么多呀！老公，啊，打算怎么做呀？做麻辣甲鱼吧。行，让老板都处理好了，直接清洗一下就行，用开水烫一下他的表皮， 把他的一层膜揭掉，用热水一烫，他这皮特别好揭，再把他的指甲剪掉， 把它冷水下锅焯下水， 加入葱姜，高度白酒，大火烧开，这期间准备 备一下调料，干辣椒、 青麻椒、花椒、桂皮、山楂，陈皮、香叶、肉蔻、糖果。水开以后打掉血沫， 把它捞出来， 用温水再次把它清洗干净。锅中倒油， 加入葱姜蒜炒香，来一勺郫县豆瓣酱炒出红油， 加入青椒、干辣椒，提前准备好的调料， 把它炒香，炒香以后加入啤酒，再来一瓶高度白酒， 加入清水，来一勺老抽，生抽，蚝油，盐，鸡精，一大块火锅底料，下入甲鱼， 大火烧开，小火慢炖三十分钟。 好，时间到了，把它盛出来， 彩虹来看我共成命令。你也曾抑郁自恋自饮， 吃吧。媳妇，行，我给你拿一个你尝尝。哇，我也来一个，全是胶原蛋白啊， 好吃， 怎么样？嗯，不错 哇，这肉太烂糊了，好嫩呐。哎呀，真好吃， 我想花开时，你给我上 啊啊， 再来一个哇， 老公，嗯，来喝一个。好。

哈喽，这期视频我们来给大家分享市面上相当火的一款热门美食穿越项目，麻辣甲鱼。 这款三用麻辣甲鱼的话，不仅麻辣鲜香，同时满满的胶原蛋白，但是想要把它做到这些效果呢？还是有一些小的技术要点跟方法，那么下面我们就来为大家一一揭晓，感兴趣的朋友们接着往下看。 首先准备两只一斤左右的小甲鱼，这么大的甲鱼不仅好入味，同时肉质更加的嫩滑， 在案板上面铺上一层保鲜膜， 再抹上一层油，那么案板会变得光滑无比。再将甲鱼的背面放到案板上面，这个时候甲鱼会伸出脖子，用尽所有的力气想要翻个身， 等甲鱼筋疲力尽的时候再拿起来，再拿一块毛巾逗他，他会用嘴巴死死的咬住， 这个时候迅速的将他脖子抓住，翻个面在脖子中间气管的位置给他割上一刀，割上一刀过后，脖子朝下放光甲鱼的血，甲鱼的血非常的腥，所以必须把它放完， 放完血过后，在甲鱼的腹部打上一个十字花刀，掏出内脏，甲鱼的口非常的硬，所以用刀的后尖最为省力。 十字花刀过后，不仅卤制的时候能够更好的入味，同时能够轻松的取出内脏。取内脏的时候，甲鱼的油也必须去除干净，因为甲鱼的油是相当的新。然后去除甲鱼的鼻子以及甲鱼的指甲， 处理好过后，下面我们去除甲鱼的皮，甲鱼的皮非常的脆弱，所以我们准备一盆八十度左右的热水，一般就是开水烧开过后冷却几分钟即可。 将甲鱼放入热水当中烫个五六秒钟即可捞出。想要轻松的去除甲鱼的皮，记住两点，第一水温不能太高，第二不能烫太久，因为甲鱼的皮就是一层非常薄的胶质，如果烫太久或者水温太高， 那么甲鱼的皮就会被碳化而被粘连住，很难去除。 将甲鱼的皮轻松干净的去除过后，下面我们进入一个核心环节腌制。先准备十斤的清水，然后加入调味品以及去腥材料， 再将料水搅匀，然后下入我们处理好的甲鱼进行腌制三到五个小时。如果冬天可以头一天晚上进行腌制，第二天使用效果会更好。这步主要是给甲鱼起到一个入底味，去腥，去除异味，去除血水的作用。 腌制好后，将甲鱼凉水下锅，加入一个小葱节，少许的老姜片，少许的高度白酒跟料酒，然后用大火烧开， 烧开过后打去浮沫，继续将甲鱼焯透，彻底的焯去甲鱼的血水跟粘液，焯透过后捞出，放入温水当中，清洗掉附着在上面的浮沫跟残渣。清洗干净过后，下一步我们开始卤制， 这里是我们上一期视频制作的，专门针对卤制甲鱼的卤水配方跟制作，上一期视频都有分享，这里就不进行重复讲解。 将卤水烧开过后，下入半斤的鸡爪，然后用小火继续卤制半个小时，充分的煮出鸡爪的胶质以及香料的香味。 新起的卤水前十次卤制都建议加入鸡爪或者猪皮进行补充胶质，因为新起的卤水前期都会吸收大量的胶质进行填充，所以给卤水补充胶 既提升了卤水的品质，同时也避免了甲鱼的胶质被卤水抽走，所以只有卤水当中的胶质含量饱和过后，才能够保障甲鱼的品质。小火卤制半个小时过后，下入我们处理好的甲鱼， 甲鱼下锅过后用小火卤制半个小时，切记火候不能过大，不然甲鱼的胶质会大量的流失，同时容易将肉质煮散煮烂。 然后小火卤制十分钟过后，加入五十克的高度白酒，去除土腥味，卤制三十分钟过后，胶质满满，并且色泽诱人， 然后再关火浸泡三十分钟，让甲鱼充分的入香入味，具体的卤泡时间也要根据甲鱼的大小进行适当的调整。 浸泡时间到了过后，将甲鱼出锅装盘， 最后再淋上一勺卤油， 那么我们这款麻辣甲鱼正式制作完成。 好了，下面我们来尝一下，看到没有，最经典的就是他的这个裙边， 还有这个腿啊，也是满满的胶原蛋白，看到没有？ 好了，我们这个麻辣甲鱼的话做完也尝完了，吃起来的味道的话是麻辣鲜香集合于一身，再加上甲鱼独有 q 弹的肉质， 可以说是满满的胶原蛋白。曾经有人说一只甲鱼等于二十张面膜，我还不相信，尝完过后那是名不虚传，他的胶原蛋白浓到我们吃完过后都有点粘嘴。 好了，我们这道三文甲鱼的配方跟制作的话，就算给大家分享完成了，大家如果有什么不懂或者小的疑问都可以到视频下方留言，最后也希望大家的一些小的项目跟经验能够为大家取得一点小的关注跟提示，谢谢大家！

发过来甲鱼进货后先用清水浸泡，洗净血水，然后放到开水里边烫一下，用手去掉表面的粘膜， 或者说用钢丝球啊，清理也可以，两面都要清理干净，用剪刀剪掉指甲。这是最近比较火的麻辣小甲鱼， 这个视频教程啊，我只教一遍，学会学不会啊看你们自己，我不会啊，再教第二遍，主要是太残忍了，怎么会有人啊喜欢吃这个东西，虽然这个味道啊挺好吃。 最后再用清水清洗干净，准备去腥料，葱姜蒜切成丝，切成块，加入白酒和盐， 放入鲜麻椒。去腥料啊，没有具体的定量，也没有具体的比例，可以随意调整， 这是花椒是吧，带点手套吧，没事你就干吧，用手搅拌均匀即可食用。将每一只甲鱼放入适量的去腥料， 双十要注意均匀，还有三呢，还有两呢， 用马连草捆扎一下，如果是整只的甲鱼可以不用捆扎。 调制高汤，高汤调制方法，在视频最后放入辣椒一斤，麻椒三两， 放入香辛料。配方呢，在视频最后放入盐，糖，味精，鸡精等各种调料， 最后放入甲鱼，放时一只要挨一只的放，最后放在中间， 大火开锅，小火十分钟，关火焖一小时出锅。 最后一步出锅后啊捞到盆里用老汤浸泡，制作完成。

媳妇，你快过来看看那嘎达啥玩意，干哈呀，吓人。胡刀，你过来看看就知道了。媳妇你快来看看这水池子里头不干还跑过来这些甲鱼，咱这水是不是有点浅呢？啥意思啊？有个邂逅鱼，哈哈哈，你要吃它呀，咋吃呢，你说你想咋吃我就咋做麻辣的。哎，来吧，给我 我买十多个。这玩意挺便宜啊，这玩意才二十多块钱一个，多做几个？你的意思？嗯呐， 你哥那嘎达我跟你说多少回了，干哈呀，不让你拿沉的，不让拿沉沉，你说咋整啊，咱俩拿，我告诉你，痴情啊，我可不敢收拾，我去摘猕猴桃去。那我也不敢收拾，多吓人呢，我也给你摘猕猴桃去。这都熟了吗？你就哐哐往下摘呀。熟了 他接的太多了，密密麻麻的全都是，还有这俩扒鞋， 你要再不回去收拾甲鱼去，今儿咱可就只能吃猕猴桃了。那我还是回去收拾吧。 老李你还没收拾完呢？马上了刷呢，哎呀，吱声啊，整不上来，硬往上整一会你做个猕猴桃养乐多 这些辣椒够不够啊？哎，太多了。没事，辣点好吃。咱就说你是不是给我换个电话了，我还用苹果十二呢，你天天净吃肉了，哪有钱换啊。别不用得了，我自己上拼多多去买去，正好现在百亿补贴，苹果十三便宜一千一百多四千九就能到手。新款 iphone 十四还便宜四百呢， 五千五百九十九就能到手啊，一旧换新还能省六百六十六呢。你点评论区和拼多多搜索三四个六，还有额外补贴的，你给点个看看去吧，买完一个月别吃肉啊。老李啊，这锅里也放不了这么多，咋整啊？那我还想吃鸭货呢，整整，我有招了，这大桶够大。 你也太够了。 小样，我这炉子搭的，有招不一提吃老有道了，我去给你做点喝的去啊，我又搁这嘎看锅呀。对你说你不看锅，你又来干哈，来，瞅会热闹还不行吗？谢谢老李， 我这为啥比你好看呢，啥玩意都别人的好媳妇就我的好。 走了，差不多熟了， 等不了了，烫手的先来一口来。哎呦，太香了，甲鱼最好吃，就这个裙边了，我可不吃爪，你自己吃吧。嗯嗯，脑袋很长，你吃吧， 这一大盆卤锅又够吃半拉月的了吧。让你吃吃个够，炒点饭去呗，这玩意老香了。 去吧，进屋歇着去吧。啊，我想不用理他，这嘎达总哈腰不行。

哈喽，大家好，我是单身狗，今天给大家分享一道网红菜麻辣小甲鱼，首先准备一只可爱的小王八，先用七十度左右的开水给他烫一下，再用刷子刷洗干净。 接着教大家怎样去除这个甲鱼的内脏，一定要在这个腹部打上十字花刀，然后去除内脏， 不要从这个裙边下刀，这样甲鱼烧的时候容易烂掉。好了，现在甲鱼已经宰杀，洗净了这个表皮，一定要把它烫掉，这个皮是非常新的，还有这个塘内呢，一定要把它清洗干净。 接下来呢我给大家详细的介绍一下做麻辣小甲鱼所用的香料，准备一袋卤料包就完事了，别弄得那么麻烦，卤料可根据个人的口味自行调配，再来点红皮的花椒，增加 他的麻度。这两种辣椒呢，一种是增香，一种是增辣。下面再准备适量的葱姜，先把葱给他切成马蹄状， 再把姜给它切成片备用，切好后装入盘中，最后再来一个葱节增香。下面我们来炒一个糖色，锅中加入少许清水， 再把白糖倒入锅中翻炒，这时候一定要开最小火慢慢的炒，一定要用勺子不停的搅动，让这个糖色受热均匀，最后炒成这个样子，颜色成深枣红色，立刻倒入开水，大火煮至一分钟后盛出备用。 最后再准备一盆我自己造的高汤，接下来看我的操作。首先我们把这个香料包倒入清水中，给他清洗一下，洗去上面 的灰尘，也能有效的挥发出他的香味。 接下来锅中加入适量菜籽油，再倒入一杯红油，将这些料头下进去炸至干香，大家看一下，把料头呢炸至这个熊样子，就给他捞起，不要， 这个香味已经全部炸出来了。紧接着把这个红皮的干花椒倒进去，再来一瓶蒜蓉的辣椒酱，用勺子把它搅拌均匀， 再把干辣椒也倒进来，又麻又辣，再加入适量白糖，给它翻炒一下，炒出红油， 再加入提前熬好的糖汁，这是炒糖色，起到上色的作用，在一起炒一下，让这个香味散发出来，然后再把高汤倒进来，紧接着把香料包放进来， 加入半勺酱油，一勺生抽，开大火把这个卤汤烧开，烧开后加入一勺食用盐，先把这个卤汤多煮一会， 让这个香味散发出来。大家一定要记住这个香料顺序，鸡精，味精，最后再放。先把这个甲鱼放进去，肚底朝上，这样呢他不容易粘锅。再放几个甲鱼蛋进去， 盖上锅盖炖五分钟，焖十分钟。大家一定要记住，这个时间不能过长，因为这个甲鱼呢是小甲鱼，不能炖的时间长，不然骨肉分离了。关火焖的时候再放入一勺鸡精，一勺味精，盖上盖子焖个十分钟，时间差不多了，给它捞起来， 再给他浇点汤，防止吹干。好了，这样一道麻辣鲜香的小甲鱼就制作完成，八十岁的老奶奶都能一口气吃八个， 满满的胶原蛋白。喜欢我的视频记得点赞加关注，好了，今天的视频就到这了，我是单身狗，关注我从此不再一人走。

师傅，全网都晓得麻辣小酒有我，但是没有一个人分享配方，那是别人的饭碗，不分享是别人的权利，不要当成是一种礼物。 如果道德绑架你，你和他们又有啥子区别？那你会不会和他们一样啊？师傅，老了，需要年轻人的传承，好生学，刷到就是缘分。 接下来配置一个二十五斤水的香料包，贝壳十克，桂皮十八克，香叶五克，酸奶十五克，小茴香 十五克，红扣十克。详细配比，我打在屏幕，需要的自己收藏。 放入料酒中把大力浸透，这样出香更均匀。 装入纱布袋中，注意香料包不能装的太满，一定要留于三分之二的剩余空间，一定要记住哦。 用温水和白酒浸泡五分钟，去除杂质和灰尘的同时，还可以中和香料的苦味和异味。捞出沥干水分，放入冷水中。师傅，那个卤水哪个做的哦？ 继续往下看视频结尾有黑心配方。处理甲鱼之前，先给大家说几个重点， 一、甲鱼不能太大，半斤八两最合适。二、甲鱼肚里的油脂一定要处理干净，不然吃起来有腥味。 三、烫夹鱼的水温在八十度烫五秒钟捞出。 如果不知道八十度水温怎么判断？跟你讲个经验，锅底有密集的气泡，但是气泡没有向上飘起，师傅经验果然丰富，好生学，时间长了你也可以成为。 去掉甲鱼的外层角质，如果不去掉，像一层塑料纸一样影响口感。 现在根据甲鱼的重量开始调味，按，一斤甲鱼放盐十克，糖七克，胡椒粉零点五克，鸡精两克，味精五克。 待调料划开，加入甲鱼卤水烧开卤制十分钟。在卤制过程中，一定要用橘子把甲鱼浸泡在卤水中，这样使它更加入味。 其次用文火保持卤水微微冒泡就可以了，最后关 火泡十分钟。 麻辣甲鱼的精华就是这软嫩香滑的裙边，胶原蛋白非常丰富，吃一口就能生一张面膜，哇，闻起来香啊 哇，这个真香，哈哈哈。