豆泥笋肉制作教程

这个食材吃着很爽，但制作有点危险， 我们现在在做烧大块，我们选的是老家的土猪肉。黑猪啊，这个都是我们自己炸，自己炸，放心啊，好吃啊，肉我们放心啊，我们以前在老家都这个很大的锅哈，两大口锅专门炸这个。老家土猪肉 生长周期比较长，肉质紧密，肥肉香而不腻，瘦肉不柴，煮熟后用我们的客家米酒浸泡上色。接下来就是烧大块最关键的环节，油炸， 再厉害的师傅也怕油崩啊，老阿姨不要踩靠前走着，照到他这个脾气爆哦哦呦，脆的 烧大块和客家笋干完美搭配，又是一餐吃两碗饭的一天啊。 我挑肥肉哦，我来找一块，这个可以。嗯， 哈哈哈，我现在真的长了六斤了，太可怕了，那我每次回老家，我老妈就吃这道菜，一大盆，我们很快吃完它，我再吃一块羊肉吃饱。哈哈哈，因为我比较爱吃雪， 真的很好看，欢迎大家来吧。

杭州人春天最喜欢的一道菜，那就是咸肉炖春笋，首先要挑选外观中黄色笋，肉肥厚呈白色，这样的笋口感脆嫩，不发苦。春笋剥掉外壳后，切掉根部，削掉根部老皮，然后将笋切成滚刀块， 再准备一块过年吃剩的咸肉，切成两厘米左右的块。 锅中烧水，倒入切好的春笋，加入一勺盐，水开后煮五分钟，捞出冷水过凉，这样的春笋吃起来口感更好，不发苦。 咸肉下锅焯水，水开后煮两分钟，去掉多余的盐分。锅中放油，放入咸肉、老姜一起煸炒，将咸肉煸炒出油脂，炒出肉香味，倒入酸笋， 再煸炒几下，加入一碗开水，小火炖四十分钟。再准备一根莴笋，切成滚刀块，放入锅中炖两分钟。 少量鸡精、味精调味。 关注我，每天分享不一样的美食！

老话说，三月笋正当鲜，今天教你用最传统的方法做点小菜储存起来。新鲜的肉笋焯水煮熟后，过一遍凉水， 再切成厚厚的薄片，飘水两小时，做出的笋片更加的白嫩。很多朋友都觉得超市的笋片很好吃，自己做的总是不香不入味，那我这个方法熊猫见了都流口水。葵花籽油加姜、葱、芹菜， 简单的五香料，辣椒、花椒酱、醋、胡辣油能让竹笋香味更浓，盐、糖、味精各一瓢，自制青花椒油少许，增加麻香。最后来两条正宗的四川红油，麻辣鲜香、脆，一起喝， 切记只能放油哈，不要放辣椒和芝麻，装瓶进行八十杀菌，最大限度的锁住春笋原生的鲜脆，久放不坏，喝粥拌饭巴适得板。 我是周小河，喜欢传统美食的小将，你没有猜错，这么好吃的竹笋又不得放假，因为我还在研发当中，朋友们可以找到我的配方自己做哈，敬请期待！