山东臭鸭蛋腌制方法

抖音上有很多朋友问我这个咸鸭蛋的。嗯制作方法，今天呢我就给大家介绍介绍，你看了吗？这是我腌制的，嗯 已经腌制了，嗯大约五个多月了吧。呃东平湖的配料什么呢哈。嗯十斤鸭蛋的话也都用 二斤左右的盐这样抹的哈。这样花椒茴香， 嗯长个香叶再长上一点点，这个干的橙子皮比较好。最主要是什么呢？哈盐分要少一下，还有呢每个星期呢，然后进行一次搅拌把手只好进行一次搅拌，然后呢？ 哦我这还有个鹅蛋，我今天一会你装两个大家一定记清楚哈。嗯十斤鸭蛋的话，嗯二斤左右的盐就可以。花椒茴香小茴香长个香叶长上一点点干的陈皮， 嗯主要是什么呢？哈这个这样的卤水啊可以反复的使用可以反复的用，我一会给大家煮两个大家看看啊。 哎这是我另外的一缸，每次搅拌了或者第一次装的时候哎可以放一点高度白酒哈另一点高度白酒也有。呃有有助于他发酵 哎有注意他能能尽快的让这个臭鸭蛋达到那种好吃的程度。看了吗？这是我晒干的程 橙子皮哎这里边可以长适当的长一点晒干的橙子皮味道也是很好的啊。这是我自己琢磨的嘿嘿。啊好，继续。 呃煮鸭蛋。煮这个臭鸭蛋的时候啊，我教给你水，呃一打着火稍微水一温化你就来回这样搅拌搅拌，因为它是发酵的，里边有气体，你要不这样弄呢它受着不均匀啊，容易炸，容易爆炸。 不知道。哎呀臭味出来了，但是很香，吃起来一定很香，我这个方法也可以腌鸡蛋，腌臭鸡蛋，但是臭鸡蛋呢，他容易好，腌出来好苦啊。煮熟了这一个，这个有点裂，放到凉水里稍微 给他挤一下，好扒皮，哎呀，臭了，真香，完了用它吃馒头，我吃呢，好喜欢在这里边滴上几滴香油，这样味道更好。这个是可能是有个， 呃，腌的时候呢，有点小裂纹，这个发酵的比哪个要好？这个青和黄都融成一体了，大家看看这种和那种，嗯，都是 羊的味道，这个就是腌熟，少不了裂缝，煮的时候炸开了，他发酵的比较好。 吃饭了啊，这像像，我一般都是喜欢在这里边滴上一滴香油，哎，放点香油，这个样，完了用小勺搅拌，搅拌，很香了。 朋友们，我吃饭了啊，这个是咸鸭蛋黄，臭鸭蛋黄配馒头，太好吃了，开始了。 嗯，如果大家有想学做臭鸭蛋，不知道的在那个评论留言区里给我留言，我再告诉大家， 这真是一个比较传统的美食哈，确实好吃，比较下饭吃了。

哎呦，这个臭臭鹅蛋，这是赶紧，我往这块转移，转移这个地方是臭鸭蛋。哎呀，真有点臭了，味道确实不一般，这有点发酵了，我得把它把这块这一些转移到这来。 东平湖的，这个是鹅蛋。东平湖的鹅蛋和鸭蛋还是很好的，看你们把它搅拌一下，清新的臭蛋。哎呦，味道太怪了， 这个是鹅蛋，这样的，这里边他有点膨胀，有点发酵，我得把它转移到这个他那里 臭了。有喜欢吃臭鸭蛋鹅蛋的吗？翻一下，把底下的翻上来，轻轻的，确实味道很好。 串通美食，臭鸭蛋、臭鹅蛋， 烟抽鸭蛋，抽个咱看看，我就这些配料，也就是花椒和八角，别的没涨。

朋友们，这是今天我刚从鸡屁股里头抠出来的鸭蛋，给大家腌一个不流油的咸鸭蛋哦， 烟炸了，哈哈哈哈，腌一个好吃的咸鸭蛋，所要准备的东西都在这了，刚晒好的鸭蛋，十三香，二锅头， 精盐花椒，一个密封的罐子，那咸鸭蛋呢，咱们先把这个盐啊放锅里头炒一下，把花椒和十三香同样都放在锅里头，把它炒香来。这。第一步，锅热了之后，咱把盐倒在锅里， 花椒倒在锅里，把它翻炒一下，把花椒炒香，炒出花椒的香味来，看到了吗？花椒一会就出来香味了，花椒的香气就会在散发到眼里边，这时候我们再加上一点十三香， 再把它轻轻的炒一下，十三香的香味经过盐的加热，它也会散发出这个特殊的一种五香五香的香料味。第二步，咱们把这个二锅头倒到碗里头， 告诉大家个秘密啊，鸭蛋留不留油它是关键。第三步，罐子里头一定不要有油啊，要把它清洗干净，我们呢用酒把它再清洗一下， 接下来我们就开始准备腌我们的咸鸭蛋，接下来呢，咱们把这个鸭蛋放在酒里头 泡一泡，这是晒好的鸭蛋，鸭蛋呢从鸡屁股抠出来以后啊，一定要把它洗干净晾干，经过酒的泡制，鸭蛋喝醉了腌出来才更好吃。把泡好酒的鸭蛋放在我们炒好的椒盐里头滚一下， 放在罐子里头 打上一点炒好的花椒放里面腌。咸鸭蛋呢，一定要密封保存哈，把它再封一下，这个咸鸭蛋大约腌制二十五天就可以食用了。 咸鸭蛋腌好了，如果想吃流油的咸鸭蛋，可以按照我这个方法在家试一试。真朋友才带你来老水塔，我在这里等你。

哎呀，今天还没搁院长死我了。俺知道你就你煮好水之后搁院里搁院那往搁里不喝。你看我怎么感觉长毛了呢。啊， 都住上吧，如果要是什么的话再住时间长了也不好了。那那撩妹这个没事撩妹撩人没事。 怪不得张某呢。注意了，可能是这个根本还有一路的臭蛋。我也爱吃熟的咱跟大家一个一块走吧。 显示的线怎么看到这水都虚青了哈，这个眼水啊，也没加嘛。他不虚青吗。你这眼水我都没想到。都都那个都结婚哈， 还有雪的了啊。 说吧，快点弹。 哎呀你把鞋都挑红了。我看 这臭了啊。哎，我的个臭嘞，你吃俺不吃了吗。 嗯，如果这俩人一块坐好了坐好吧，这个丑的咱不一定坐坐好吧，丑的。有有有，几个鸭蛋来了口就一拽在里边去了就说他拽在里边去了。 你这件多好，出来吧， 我就这几个啊。啊不都说了啊。说了，但是吃的话吃不起猪啊。咱也不知道说了这个当时呢，当时就离了婚，所以煮了就在里边去了。到底能不能吃啊，里边个水我都饿死了。 不知道不敢吃啊。吃了别中毒。没事，我在这里看着你中毒我拉着你就跑。 这不怪香嘛。 香吗。啊香留给你吃点 中毒我我拉着你就跑哈哈哈。 把那纸准备打牌了啊。打牌该在这走吧，这这一锅就能出了。 怎么还会了，还一个人呢啊，都是坏的坏的这里边都黄了呢。嗯，都是坏了的。你看我是猪猪看看，能吃就能吃，吃的没法吃就归我了啊。可能都是坏的。 哎。 闻到闻到一个鸡蛋的一个鸭肠的香味。 嗯，糖糖要你想吃吧。来牛排。好好好，一样倒盘了凉凉吧。这个臭的好了。 头顶都发黑了。你就说发黑啊，没演到位啊。还会长时间呢是吧。 是涂糊的呢。你还有点长毛了的感觉呢。那有点黢黑 好疼啊好疼 好烫太烫了，等半天了。怎么那么烫。 我背的黄啊。黄怎么黢黑呀。黢黑的才是有肉的。好啊，尝尝。你给我黄背上来了哦。黄黄很傻啊，看着哈。嗯，是吧。嗯 嗯，不咸。哎。你这一句不咸我瞬间都不想吃了。不是偷钱的那种咸。有咸味的吗。嗯嗯，稍微点点别口吃的好 啊， 怎么样？还行哈，还没整好了再理下来就得后音了。 这蛋清还行，还没变硬。 嗯，这葱有点有点像我了，吃那种特别厚。嗯嗯嗯，真好，就妈妈吃真好。嗯那这黄这黄也很好。嗯， 小伙我印象买了。嗯，看这大料哈看看这大料。嗯，很香。 我今我今早晨吃那个木耳吃的还会撑的慌。 这个这个称的咸味真好。这个黄这个黄还没得有咸味。 no 怎么也怎么说也得腌了一个多月了。嗯，咱们那个腌没也没有咸味啊，也很好吃了。嗯，两包盐你吃你就很快舌头再去。舌头都有咸味了。嗯， 抽的还讨厌。刚出锅先回来再尝呗。尝尝吧好吗。确定要吃吗。啊 有点有种有点太太烫他将会撕出来看看更香。我问他咋样的。你适合丑的呢香吗？更香这样的问题。 下回呢？这回要是成功了咱下回咱就是光煮煮哈。先把它煮煮煮熟了再呀。这个也很好吃了。 丑吗？哎呦，怎么还发红了呢。这 没啊，没味啊，不丑吧。 这是雪的烟啊，你不是这样烟的？我怎么不是，我看网上就这样的。嗯，臭吧啊，你，我怎么看你一眼那黢黑的呀，这怎么一点不黑啊， 别吃了别吃了别吃了，咬着红红啊。别吃了别吃了别吃了。你那样的方法可能不对， 过来闻闻。哪个闻闻。 不行不行不行，不能吃不能吃，你看哪个呢？ 呜哇。哎。咦，我不会了，干啥干啥， 不知道为什么又要按照网上的方法来的 啊。放进去的时候不会啊，我看你往上眼那个黢黑。哎呀，怎么不行了，是不是，是不是因为没蜜蜂的事啊， 是不是？我，我是不是因为这个蛋，他本来他就得两个人吃啊，你再看看这鸡蛋， 你不还闻，他怎么还闻到喷香了呢？不行不行，吃了药的吃了药的。

这隔壁王大娘啊，让我帮她腌个臭鸡蛋，按照我这个方法啊，十天就能腌好，而且保证你啊个个都臭。这王大娘把鸡蛋拿过来以后啊，咱们俩先给它清洗一下， 主要是啊清洗上面的粪便，首先啊咱们来点白醋，既能软化粪便呢，又能消毒杀菌。加入清水以后啊咱们浸泡二十分钟，浸泡过后啊这个粪便啊一清洗就掉了， 这个时候用你发财的手啊，帮我点红心，点个红心呢，就等你收藏咱们的视频了。鸡蛋凉水下锅咱们给他煮一下，开锅五分钟以后啊，这个鸡蛋就煮好了，咱们俩用勺子啊给他拍一拍，让每个鸡蛋啊都有裂味，这样腌的时候啊更容易入味。这个时候咱们准备一个罐子，把煮好的鸡蛋放入罐子中， 咱们呢开始调这个臭鸡蛋的汤料，花椒，八角，桂皮，香叶，小茴香，一斤鸡蛋啊三两盐。为了让他发酵更 咱们来点臭豆腐，不用太多，十斤鸡蛋有四块，再倒点卤汤就可以了。把这个汤料啊全部给他烧开， 烧开的时候啊最好在户外，这个味啊太大了。收藏咱们的视频，下次腌的时候啊你就能找到我。烧开以后啊把这汤料啊再次晾凉，晾凉以后啊把这汤料啊和鸡蛋放在一起，这个臭鸡蛋和臭豆腐是一样的，闻着臭啊，吃的特别香。 蜜蜂呢，咱们地下垫上一层保鲜膜，盖上盖以后啊，给它拧紧盖盖以后呢腌制十天，十天以后呢香臭香臭的，闻着臭啊，吃着香，你学会了吗？