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饭店里又粘稠又会拉丝的番茄炒蛋到底是怎么做的?教你在家三分钟破解这道下饭神菜。他可是九十岁阿婆教我的绝密手法,茄子浓到能糊墙,拌饭特别的好吃。老路啊,哎,前天到你师傅家吃饭,他那个番茄炒蛋,那个蛋怎么是拉丝的嘞?怎么做的?你会不会做哎? 哎呦,你跟师娘在嗑瓜子聊天,那些菜都是我炒的呀。是你炒的?那你今天在家给我们做一个呗,让我好好学学,很简单的呀。咦,我觉得那个很下饭的,很入味的。 嗯,那走走走,去做吧。好好好,这个番茄啊有两种,一种是红丝,一种是粉丝。做这道菜我们尽量选这种粉丝,他炒的时候更容易出沙,我们在这个脸上给他画个十字刀。 我这里是准备了三个西红柿,我们用开水给它烫一下,更容易去掉皮啊,烫个两分钟去掉皮啊,等下番茄炒出来会更加清爽,吃起来就没有渣了啊。中间一扣,去掉里面这个蒂。 把一半的番茄切成丁,一半的番茄给它切成厚片,切好分别放入碗中备用。小葱,葱白和葱花分开放啊?为什么要分开放啊?一个是要烧进去,一个是撒在上面的。准备五个鸡蛋,我们不要在碗边上敲,我们在这个瓶瓶上敲啊,这个蛋壳就不能一掉进去。好嘞, 我们给大爷加一勺干的土豆淀粉,你知道为什么不用水稀释一下,他就放干了,因为有水啊,那个鸡蛋液就很容易断,所以说拉丝就拉不起来,很多人会失败的,一定要给他打透。加了淀粉啊,又有韧性,而且又润滑,拉丝又不容易断,一定要给他多打一下,打到这个鸡蛋啊,没有结坨为止。 一个小红心对你来说只是举手之劳,对我来说就是最大的鼓励与支持。这个视频能不能帮我点个小红心鼓励一下。祝你生活幸福每一天,万分的感谢!做这道菜,我们油要稍微多一点, 油温烧到四至五成热,冲放进去冒密集的大泡就可以了啊。左手拿大烟,右手拿筷子, 油温不能低啊,低了出不来效果啊。一只手举高一点,另外一只手拿着筷子,慢慢的搅动啊,慢慢的往里跑,千万不要着急,一边转一边倒,我们要慢慢的倒,一点点的倒,膨胀起来的,我们给他推到一边, 再慢慢的捣,一定要往没有蛋液的地方捣啊,像朵花一样哎嘿嘿,这样就是一丝一丝的啊。蛋液下锅之后先不要捞,让他把里面吸进去的油让他吐一吐,哈哈哈。哇,现在都已经起丝状了哎。 再让它炸个一分钟左右,我们把它捞出来,再用铲子把里面的油往外压一压,控好油放到碗中,你看这个炸过的油还是很干净的啊,我们炒菜是可以用的,锅中只要留一点点油,这时候我们不用开火,倒入葱白,把小葱白的香味炒出来,我们再开大火, 倒入番茄边,加半勺勺的盐,这是放盐就能炒出它的沙,你看番茄是不是一下就炒出沙了? 是的,这时候我们加五双,半碗半碗的清水水扣,我们转成中小火,这时候火不能太大,太大了这汤就烧干了啊。现在的番茄都没有什么番茄味的,我们这时候再给他加两勺的番茄酱啊,这样能增加它酸爽的味道,又颜色红润。调味。加一勺生抽, 放茶勺的白糖提鲜,再来一些鸡精,倒入前面切好的番茄块,倒入鸡蛋,这个鸡蛋它吸饱汤汁以后就会非常的入味。这道菜不泻糖,保持粘稠的关键就是来一勺土豆淀粉,再加两茶勺的清水 给它搅拌均匀。玉米淀粉可以吗?那不行的,必须是土豆淀粉,土豆淀粉粘线强,玉米淀粉放一下它就稀释掉了 哦,你看这时候看起来汤色比较浓稠,等下冷了以后他就会水油分隔,所以说我们这一定要打点切啊啊,我们把淀粉水点进去,一定要用大火啊,过过切,这个汤汁就很浓稠了, 出锅前我们撒上一把葱花,我就想问你,这道菜一百分你能给我打几分?蛋嫩汁浓不分家,汤汁饱满入味。 怎么拉丝的?番茄酱是这样做的啊?每个鸡蛋丝里都是浓浓的番茄味啊。嗯,好吃,家里所有做菜,你就转发给他做起来吧。

都是祸狼,我是。