番茄拉丝鸡蛋教程

饭店里又粘稠又会拉丝的番茄炒蛋到底是怎么做的？教你在家三分钟破解这道下饭神菜。他可是九十岁阿婆教我的绝密手法，茄子浓到能糊墙，拌饭特别的好吃。老路啊，哎，前天到你师傅家吃饭，他那个番茄炒蛋，那个蛋怎么是拉丝的嘞？怎么做的？你会不会做哎？ 哎呦，你跟师娘在嗑瓜子聊天，那些菜都是我炒的呀。是你炒的？那你今天在家给我们做一个呗，让我好好学学，很简单的呀。咦，我觉得那个很下饭的，很入味的。 嗯，那走走走，去做吧。好好好，这个番茄啊有两种，一种是红丝，一种是粉丝。做这道菜我们尽量选这种粉丝，他炒的时候更容易出沙，我们在这个脸上给他画个十字刀。 我这里是准备了三个西红柿，我们用开水给它烫一下，更容易去掉皮啊，烫个两分钟去掉皮啊，等下番茄炒出来会更加清爽，吃起来就没有渣了啊。中间一扣，去掉里面这个蒂。 把一半的番茄切成丁，一半的番茄给它切成厚片，切好分别放入碗中备用。小葱，葱白和葱花分开放啊？为什么要分开放啊？一个是要烧进去，一个是撒在上面的。准备五个鸡蛋，我们不要在碗边上敲，我们在这个瓶瓶上敲啊，这个蛋壳就不能一掉进去。好嘞， 我们给大爷加一勺干的土豆淀粉，你知道为什么不用水稀释一下，他就放干了，因为有水啊，那个鸡蛋液就很容易断，所以说拉丝就拉不起来，很多人会失败的，一定要给他打透。加了淀粉啊，又有韧性，而且又润滑，拉丝又不容易断，一定要给他多打一下，打到这个鸡蛋啊，没有结坨为止。 一个小红心对你来说只是举手之劳，对我来说就是最大的鼓励与支持。这个视频能不能帮我点个小红心鼓励一下。祝你生活幸福每一天，万分的感谢！做这道菜，我们油要稍微多一点， 油温烧到四至五成热，冲放进去冒密集的大泡就可以了啊。左手拿大烟，右手拿筷子， 油温不能低啊，低了出不来效果啊。一只手举高一点，另外一只手拿着筷子，慢慢的搅动啊，慢慢的往里跑，千万不要着急，一边转一边倒，我们要慢慢的倒，一点点的倒，膨胀起来的，我们给他推到一边， 再慢慢的捣，一定要往没有蛋液的地方捣啊，像朵花一样哎嘿嘿，这样就是一丝一丝的啊。蛋液下锅之后先不要捞，让他把里面吸进去的油让他吐一吐，哈哈哈。哇，现在都已经起丝状了哎。 再让它炸个一分钟左右，我们把它捞出来，再用铲子把里面的油往外压一压，控好油放到碗中，你看这个炸过的油还是很干净的啊，我们炒菜是可以用的，锅中只要留一点点油，这时候我们不用开火，倒入葱白，把小葱白的香味炒出来，我们再开大火， 倒入番茄边，加半勺勺的盐，这是放盐就能炒出它的沙，你看番茄是不是一下就炒出沙了？ 是的，这时候我们加五双，半碗半碗的清水水扣，我们转成中小火，这时候火不能太大，太大了这汤就烧干了啊。现在的番茄都没有什么番茄味的，我们这时候再给他加两勺的番茄酱啊，这样能增加它酸爽的味道，又颜色红润。调味。加一勺生抽， 放茶勺的白糖提鲜，再来一些鸡精，倒入前面切好的番茄块，倒入鸡蛋，这个鸡蛋它吸饱汤汁以后就会非常的入味。这道菜不泻糖，保持粘稠的关键就是来一勺土豆淀粉，再加两茶勺的清水 给它搅拌均匀。玉米淀粉可以吗？那不行的，必须是土豆淀粉，土豆淀粉粘线强，玉米淀粉放一下它就稀释掉了 哦，你看这时候看起来汤色比较浓稠，等下冷了以后他就会水油分隔，所以说我们这一定要打点切啊啊，我们把淀粉水点进去，一定要用大火啊，过过切，这个汤汁就很浓稠了， 出锅前我们撒上一把葱花，我就想问你，这道菜一百分你能给我打几分？蛋嫩汁浓不分家，汤汁饱满入味。 怎么拉丝的？番茄酱是这样做的啊？每个鸡蛋丝里都是浓浓的番茄味啊。嗯，好吃，家里所有做菜，你就转发给他做起来吧。

都是祸狼，我是。