酱肉怎么烧好吃又简单的方法

一年一度做酱肉的时间又到了啊，我看了一下，后面有五六天的都是晴天，一早上去买的五花肉，这个五花还是很漂亮的啊，十六块钱一斤啊，四条五花肉的话是一百块钱，就等于差不多一斤半， 一斤半左右一条千万不要去洗哦，拿回来千万千万不要去洗。第一步先来炒那个花椒盐啊，这个锅给他烧到两三成热的时候，然后加入适量的盐，细盐，粗盐，这个都是无所谓的啊， 全程小火，不然很容易炒焦炒黄，然后加入适量的花椒就开始慢慢的炒，炒到这个盐有点微微发黄以后立即关火制作这个酱油。五花呢，可以先用高度的白酒给它淋一下，就手心稍微淋一点， 然后每条五花肉两边都给它抹一下。哎，这个酒好香好香，不用多，就手心里一点点，然后每一条肉给它抹一下就可以了。 这个是刚才炒的花椒盐，这个盐能看到吧，就是有点微微黄，然后就撒上去， 很多人会问多少肉需要多少盐，这个比例我是说不上来的，因为我做菜就是全凭感觉，一般咸淡的话都会控制的比较好，就是经常做饭嘛，这个量自己不能控制的，给它翻一面， 另一面继续给它撒上花椒盐， 简简单单的。现在是中午十二点，给他腌到明天中午十二点， 现在煮酱油，加两片香叶，两颗八角，一把老冰糖， 小火给它煮开。啊，太香了，已经腌了二十多个小时了，现在我要把这个肉放到这个不锈钢锅里，这个是冷了的酱油给它倒下去， 给它浸泡个两三个小时就够了。嗯，就稍微淡一点比较好，太咸的话不好吃。给它角角落落全部都泡上酱油。就这样一大盆，五个小时以后把它挂起来。 昨天晚上把肉捞起来的，泡了五个小时，今天外面有风又有太阳，把它晒出去。

陕西媳妇学四川婆婆做酱肉，零失败的做法，三步搞定！腊肉油润透亮，唇齿留香，腊肉煸出油香，裹着青椒的鲜辣米饭都能炫亮。又到腌酱肉的季节了，我去年哈看别人做的酱肉可好吃了， 我买了一丢丢肉哈，我说先试一下味，哎，腌出来我们家人都说特别好吃，今天啊，多腌上一点，到时候给学生炒菜吃。买肉的时候让他帮我把皮烧了一下，把表面烧的那个用刀子去刮一下。做香肉啊，千万不要洗哈，一洗肉就不经放了，就坏了，然后倒点白酒这样冲洗一下， 你看洗的干干净净的。今年做酱肉啊，还用这个太白酱肉腌料，我去年做过，味道很地道的，特别香。关键他这个配料比较干净啊，你看就什么甜面酱呀，黄豆酱什么盐这些的话， 咱们家里吃的常用调料哎，这一袋是三百克，可以腌差不多六七斤的肉，你就这个现成的酱料包，就厨房小白你也能做出那个大厨的味。酱料倒进来闻着还挺香的。 每一块肉这样涂抹一下，每一片肉都要均匀的涂抹上酱料。 好嘞，涂均匀了之后哈，可以放到冰箱里面冷藏起来，也可以放到你家就是比较冷的那个地方哈。呃，腌上差不多五到七天的时间，中途每天要翻一次面，这样更加入味一些。我把阳台的窗户打开，凉凉的，把下面的翻到上面来，这样更入味一些。 拿上来闻着还挺香的。挂钩这样挂起来挂在阳台晾晒晒，七八天， 煮上半个小时， 切成薄片。你看咱自己做的腊肉咋样？油润透亮，我刚尝了一块，可香了。 嗯，好吃，香香的。以前吃不习惯，现在还爱吃腊肉了，每天要偷偷要弄好多腊肉呢。还有大肠，直接这样吃也香的很。 今天中午加一道菜，辣椒炒腊肉。我看这几个，这把辣椒下锅 白切，腊肉有咸味的，加上一点点的盐就行了。再放上一点的味精，提鲜一点点蚝油。 看这辣椒炒肉哈，香得很。 吃着它不是很咸，你如果觉得咸哈，把肉可以多洗一下。嗯，好吃，最近刚好是做腊肉的季节，大家可以安排上。

今天分享蒜苗炒酱肉，酱香浓郁，肥而不腻，好吃又下饭。锅烧热，把五花肉烙下皮，可以有效去除毛腥味，加入白酒涂抹均匀，有效杀菌。好吃的关键就是这款太白酱肉料，它是蔡成纪和李白纪念馆联名出品， 配料表也是非常干净，一定要涂抹均匀，让其裹满酱料，放入冰箱冷藏七天，然后挂起来，风吹半个月，用温水清洗干净。锅烧水煮个四五十分钟左右，然后切成片。晶莹剔透的热油下入酱肉煸炒出多余油脂，加入姜蒜、干辣椒大火炒香， 下入蒜苗段翻炒均匀，最后下蒜苗叶就可以出锅了，酱香四溢，真的太好吃了，有喜欢的真的要试下。

又到了做酱肉的季节了，今天给大家分享一道酱肉的做法，我们买肉的时候叫老板娘把皮子烧一下，用干净的钢丝球把这个刷干净， 如果你喜欢吃肥肉的话，可以选择买五花肉，五花肉有肥有瘦， 然后我们挂起来把水分沥干，没有沥干的水我们再给它吸干，我们做酱肉是不能有深水的， 再用高度的白酒给它消个毒，我用的是秘制的药酒，给它涂抹均匀。好吃的关键就是这款四川太白酱肉腌料，一袋可腌五到六斤， 还可以腌牛羊肉，鸡鸭鹅鱼都可以用这款酱肉，其他的什么调料都不用，再放什么盐啊，鸡精、味精都不需要， 你们不知道去哪里买的朋友们，我把它放到视频的左下方，你们点进去买就可以了，一定要给它涂抹均匀， 腌好后放个五到七天就可以，几度的天气都适合做这款酱肉，气温太高的话一定要放到冷藏室， 腌到七天后，把多余的酱料弄掉，然后挂起来吹十天半个月就可以吃了。

注意看，这个远嫁四川的苗族姑娘，每到过年前两个月都会给婆婆腌上几百斤酱腊肉，不为别的，就念着婆婆给他养出了一个好丈夫。而且他做酱肉从来不用烟熏，也不用酱油泡， 做出来的酱腊肉依然风味十足，唇齿留香。眼看快过年了，赶紧看看他是怎么做的吧！选一块肥瘦相间的五花肉，先均匀喷上少许高度白酒，既能带走肉本身的星山，还能添上一层温润酒香。 接着把猪肉切成肉条，再放入锅中去除肉皮的毛腥味，处理干净后放进大盆做酱腊肉，灵魂全在腌料上。 这个四川太白酱肉腌料由大厨精心调配而成，咸香平衡，酱香浓郁，一包刚好能腌制六斤肉，用来腌酱鸡、酱鸭或是酱鱼都行。 将腌料均匀涂抹在五花肉的每一处，再密封腌制三天。记得每天翻拌一次，让肉身充分吸收酱汁风味，避免局部入味不均。 腌制到位后，用铁钩钩住肉的一端，悬挂在阴凉通风处，自然风干。七天，咱的川味酱腊肉就做好了。 吃的时候取一块蒸熟，切开一看，色泽红亮油润，闻着满是浓郁酱香，吃起来风味十足，配米饭都能多炫两碗。马上就要过年了，赶紧学起来！